Zo bereid je onrijpe tomaten voor de winter: bedek groene tomaten volgens de beste recepten

Groene tomaten hebben een sappige smaak en knapperige structuur, daarom worden ze zo graag gebruikt bij de voorbereidingen voor de winter. Het koken van ingeblikte en ingemaakte groene tomaten is een geweldige manier om tijdens de koudere maanden uw dieet te recyclen en te diversifiëren. Om pikantheid toe te voegen, worden kruiden, specerijen en kruiden aan de gerechten toegevoegd.

Laten we de meest populaire recepten voor winterbereidingen eens nader bekijken en de geheimen van hun bereiding ontdekken.

Basisregels voor het bewaren van groene tomaten in huisrecepten

Er worden twee methoden gebruikt om de werkstukken te draaien: met en zonder sterilisatie.... De eerste methode verlengt de houdbaarheid van het product, de tweede methode bespaart tijd.

Groene tomaten in potten zonder sterilisatie

In recepten zonder sterilisatie werkt azijn als conserveermiddel. of azijnessence. Elk seizoen worden nieuwe deksels gebruikt en de blikken worden grondig gewassen met soda.

De gemiddelde houdbaarheid van groene groenten zonder sterilisatie is ongeveer 6-8 maanden... Het wordt echter aanbevolen om ze alleen in de koelkast of koele kelder te bewaren. Recepten zonder sterilisatie besparen tijd, maar de timing van hun verwonding is inferieur aan gerechten met sterilisatie.

Gesteriliseerde blikken

Gesteriliseerde werkstukken kunnen maximaal een jaar of langer worden opgeslagen... De traditionele manier om blikjes te bereiden is met een pan met kokend water. Bovenop de container wordt een metalen zeef geplaatst, waarop de pot wordt geplaatst. Hete stoom vult het en doodt ziektekiemen, de pot wordt steriel. De procedure duurt 10-15 minuten. De pot wordt verwijderd met een pannenlap en ondersteboven op een schone handdoek geplaatst. Het is verboden om de binnenwanden van het blik aan te raken met uw handen of andere voorwerpen.

Nuttig advies.Sterilisatie wordt ook uitgevoerd in een magnetron. Water wordt in de bodem van een literpot gegoten en gedurende 3 minuten in de magnetron geplaatst. Tijdens de werking van de oven zal het water koken en de hele kan stomen.

De beste recepten voor ingeblikte en groene tomaten

Salades, snacks, kaviaar - gevarieerde en heerlijke gerechten worden bereid met groene tomaten... Sommige passen goed bij soepen en bijgerechten, andere vullen vlees- of visproducten aan.

Georgische groene tomaten

Het voorgerecht is gemakkelijk te bereiden en duurt slechts 40-50 minuten... Gebruik het gerecht als aanvulling op gebakken aardappelen, kebabs of gewoon bij zwart knapperig brood. De Georgische keuken staat bekend om zijn scherpte en scherpte.

Ingrediënten lijst:

• 800 g groene tomaten;
• 2 bosjes peterselie;
• 40 g van een mengsel van zwarte en hete pepers;
• 1 liter water;
• 60 g zout;
• 1 ui;
• 3 kopjes knoflook.

Koken technologie:

1. Schil de knoflook en haal deze door een pers. Was de peterselie en hak ze fijn. Schil de ui en snij in kleine blokjes. Meng alles en voeg 30 g peper- en zoutmengsel toe.
2. Spoel de tomaten af ​​en droog ze, maak een incisie in elk van 0,5-1 cm. Vul de vruchten met een vulling van uien, knoflook en kruiden.
3. Bereid de pekel voor: voeg zout toe aan het water en breng aan de kook. Laat 5 minuten op laag vuur staan.
4. Spoel potten, doe er tomaten in elk naar boven. Giet met pekel en rol op met schone deksels.
5. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze 3 dagen staan.
6. Bewaar augurken op een koele plaats.

Onrijpe tomaten met kruiden

Peterselie, basilicum, dille, laurier - dit alles geeft het voorgerecht een frisse en originele smaak... Bovendien bevatten groenten essentiële oliën, voedingsvezels, vitamines en mineralen, vult de snack met nuttige eigenschappen die de menselijke immuniteit versterken en ziekten voorkomen.

Wat vereist is:

• 2 kg groene tomaten;
• 600 g wortelen;
• 30 g peterselie;
• 30 g dille;
• 1 mierikswortelblad;
• 3 laurierblaadjes;
• basilicum naar smaak;
• 1 liter water;
• 60 g suiker;
• 40 g zout;
• 6 teentjes knoflook.

Hoe koken:

1. Spoel de tomaten af, maak er een incisie in. Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
2. Spoel de peterselie, dille en basilicum af en hak ze fijn. Meng met wortels, voeg fijngehakte knoflook toe.
3. Vul de vruchten met gehakte groenten.
4. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water, meng.
5. Doe groenten in een schone pot, giet er pekel bij, voeg laurier en mierikswortelblaadjes toe.
6. Rol de blikken op en bewaar ze in de koelkast. Het product is binnen 10 dagen klaar voor gebruik.

Het is interessant:

Is het oké om groene tomaten te eten?

Top 15 beste recepten voor het beitsen van groene tomaten

Gevuld met mierikswortel en knoflook

Mierikswortel heeft een uitgesproken aroma en een unieke smaak... Dit ingrediënt wordt sinds de 10e eeuw veel gebruikt in de Russische keuken.

Om groene tomaten met mierikswortel en knoflook te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg groene tomaten;
• 100 g mierikswortelwortel;
• 7 teentjes knoflook;
• 30 g steenzout;
• 10 g kristalsuiker.

Hoe koken:

1. Schil de tomaten van het steeltje en spoel ze af, hak ze samen met de knoflook fijn.
2. Mierikswortel schil en rasp op een fijne rasp.
3. Meng alle gehakte ingrediënten met zout en suiker.
4. Schik in potten en sluit af met een deksel.
5. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Belangrijk! Mierikswortel wordt als laatste gesneden, omdat het aroma er snel uit verdwijnt.

Kaviaar met groene tomaten

Kaviaar heeft een prettige en delicate structuur... Volwassenen en kinderen vinden deze snack lekker. Naast tomaten worden er wortelen gebruikt, wat het gerecht nog nuttiger en voedzamer maakt.

Lijst met ingrediënten om te koken:

• 1 kg onrijpe tomaten;
• 700 g wortelen;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 20 g zwarte peper;
• 50 g tomatenpuree;
• 40 g zout;
• 90 g suiker;
• 100 ml zonnebloemolie.

Koken technologie:

1. Spoel wortelen en tomaten af, pel de steel af. Ga door een blender.
2. Hak de knoflook en ui fijn.
3. Voeg zonnebloemolie, tomaten en wortelen toe aan een pan. Laat een half uur op laag vuur koken.
4. Roer en voeg alle specerijen en kruiden toe. Giet de tomatenpuree als laatste.
5. Voeg naar smaak tijm of basilicum toe.
6. Verdeel de kaviaar in steriele potten en rol de deksels op. Koel bewaren.

Ingemaakte groene tomaten met bieten, paprika's en wortelen

Een mooie feestelijke snack zal elke tafel versieren... Ideaal als aanvulling op hoofdgerechten en bijgerechten. Een salade klaarmaken is snel en eenvoudig.

Om te koken heb je nodig:

• 2 kg groene tomaten;
• 200 g bieten;
• 300 g wortelen;
• 150 g paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 bosje peterselie;
• 100 g suiker;
• 80 g zout;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60 ml azijn 9%;
• 2 liter water.

Hoe koken:

1. Spoel alle groenten af. Hak wortelen, paprika's en bieten fijn.
2. Haal de knoflook door een pers, hak de kruiden fijn.
3. Snijd de tomaten in 4 gelijke delen.
4. Spoel de potten af, doe de groenten in elk in de volgende volgorde: een laag wortelen, bieten, tomaten, paprika's, kruiden, knoflook en uien. Herhaal de reeks helemaal tot aan de bovenkant.
5. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, meng. Giet de zonnebloemolie en azijn erbij en laat op laag vuur koken.
6. Giet de pekel in potten en rol ze op.

Groene tomaten met wortelen en knoflook

Bereidingstijd voor snacks slechts 40 minuten... Een gerecht wordt bereid uit langwerpig ovaal fruit. Groenten moeten stevig en stevig zijn, vrij van krassen of andere beschadigingen.

Om te koken heb je nodig:

• 1,5 kg groene tomaten;
• 2 kopjes knoflook;
• 3 wortelen;
• 3 liter water;
• 90 g zout;
• 60 g suiker;
• 80 ml azijn 9%;
• 2 laurierblaadjes;
• 40 g zonnebloemolie.

Kook methode:

1. Was de wortels, schil ze en snijd ze in plakjes.
2. Schil de knoflook en snij in dunne plakjes.
3. Spoel de tomaten af, maak er een incisie in. Leg er een stukje wortel en knoflook in.
4. Doe groenten in een pot.
5. Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, giet de zonnebloemolie eruit en voeg het laurierblad toe.
6. Giet hete pekel in een pot en laat 10-12 minuten staan. Sluit vervolgens af met schone deksels.

Koreaanse beitsen

Koreaanse gerechten zijn gemakkelijk te leren van tientallen anderen: ze hebben een origineel randje en sappigheid. Koreaanse groene tomaten zijn een heerlijk voorgerecht dat uw figuur niet schaadt en een harmonieuze aanvulling vormt op vis of rijst.

Om ingemaakte groenten te koken, heb je nodig:

• 1 kg groene tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 1 chilipeper;
• 50 ml wijnazijn;
• 30 ml plantaardige olie;
• 50 ml sesamolie;
• 20 g koriander;
• 60 g suiker.

Hoe koken:

1. Spoel de tomaten, schil en steeltjes. Snijd in halve ringen. Doe in een diepe kom en bedek met zout, laat 40 minuten staan. Giet het resterende sap eruit.
2. Spoel paprika's en wortels af. Peper om uit zaden en staart te verwijderen, rasp op een grove rasp. Hak de wortels fijn.
3. Doe tomaten, wortelen en paprika's in een pan, meng. Voeg suiker, wijnazijn en gehakte knoflook toe.
4. Maal de koriander tot kruimels, hak de chili fijn. Bak 1 minuut in sesamolie.
5. Voeg chili en koriander toe aan groenten, meng goed. Zet 3 uur in de koelkast.
6. Bewaar in banken.

Lees ook:

Top 15 lekkerste recepten voor tomaten in blik

Hoe gedroogde tomaten te maken

Hoe zongedroogde tomaten te koken

Pittige tomaten met paprika

Dankzij paprika krijgt het tussendoortje een delicate en zoete smaak.... Huisvrouwen gebruiken gele, rode en oranje paprika's. De veelkleurige vruchten maken de oogst kleurrijker en aantrekkelijker.

Wat vereist is:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 kg paprika;
• 800 liter water;
• 50 g zout;
• 80 g suiker;
• 15 ml azijn 20%;
• 2 laurierblaadjes;
• een bosje groenten.

Koken technologie:

1. Spoel de paprika's, verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd in reepjes.
2. Snijd de tomaten in plakjes, meng met peper.
3. Steriliseer potten, vul met groenten.
4. Bereid de pekel voor: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. B' olie.
5. Giet de pekel in een pot, voeg gehakte kruiden en knoflook toe.
6. Rol het deksel op, wikkel het in een deken en draai het ondersteboven tot het volledig is afgekoeld.
7. Bewaar in een pantry of kelder.

Olijfolie Recept

Olijfolie verbetert de spijsvertering en heeft een positief effect op de darmfunctie... Vanwege deze eigenschappen zijn tomaten met toevoeging van olijfolie gunstig voor mensen met gastritis of maagzweren. Bovendien verwijdert de olie gifstoffen uit het lichaam, dient het ter voorkoming van depressie en slapeloosheid.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg groene tomaten;
• 80 ml olijfolie;
• een bosje peterselie;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 1,2 liter water;
• 30 g zout;
• 30 g suiker.

Stap voor stap kooktechnologie:

1. Was de groenten, schil ze. Snijd tomaten in ringen, wortelen in borden.
2. Voeg zout en suiker toe aan het water, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur staan. Voeg olijfolie toe en roer.
3. Hak knoflook en bladgroente fijn, meng met tomaten en wortelen. Doe over in een pot en bedek met pekel.
4. Rol op met steriele deksels.

"Emerald" salade zonder sterilisatie

Het populaire recept voor groene tomaten is gemakkelijk te volgen. Voor de snack zijn geen speciale culinaire vaardigheden vereist.

Ingrediënten lijst:

• 1,5 kg groen fruit;
• 30 g peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 2 liter water;
• 80 ml azijn 9%;
• 3 laurierblaadjes naar smaak.

Koken technologie:

1. Hak hete pepers, kruiden en knoflook fijn. Roer de plakjes groene tomaat erdoor.
2. Voeg zout en suiker toe, roer en zet 2 uur in de koelkast.
3. Laat vervolgens 15 minuten op laag vuur sudderen.
4. Bereid pekel door water en azijn te mengen.
5. Schik de groenten in potten, bedek ze met pekel, rol de deksels op en wikkel ze in een dikke deken. Draai ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
6. Koel bewaren.

Belangrijke kooktips

Sluit de groene tomaten correct. Voor het beitsen wordt aanbevolen om hele potten te gebruiken zonder chips of scheuren. Voor gebruik wordt de container zorgvuldig onderzocht en gewassen. Als de blikken defecten hebben, zal de houdbaarheid van de blanco's veel korter zijn.... Dezelfde regel is van toepassing op hoezen van ijzer of nylon. Voor blanco's worden schone en gesteriliseerde exemplaren geselecteerd.

Belangrijk! Om de vervaldatum van het product niet te missen, markeren ervaren huisvrouwen elke pot met de datum van bereiding.

Alle ingrediënten worden grondig gespoeld voordat ze worden gekookt... Let op keukengerei: de handdoeken moeten fris zijn en het bestek schoon. Vruchten van dezelfde grootte worden gebruikt voor blanco's. Ze zijn gelijkmatig doordrenkt met pekel, knapperig en smakelijk. Het is beter om augurken in de koelkast te bewaren - bij kamertemperatuur zullen ze sneller bederven.

Gevolgtrekking

Groene tomaten inblikken is net zo eenvoudig als peren schillen: ken gewoon de lijst met ingrediënten en de naadtechnologie. Voor liefhebbers van een delicate smaak zijn bereidingen met kruiden, paprika's, bieten en wortelen geschikt. Sommige koks geven de voorkeur aan scherpe en pittige augurken. Het belangrijkste is dat de groenten krasvrij, egaal en glad zijn.

Inblikken met sterilisatie stelt u in staat om de gunstige eigenschappen van groenten gedurende 1 jaar of langer te behouden, producten zonder sterilisatie kunnen tot zes maanden worden bewaard. De uitstekende smaak van tomaten wordt gecombineerd met het eerste en tweede gangen, dient als een uitstekende aanvulling op het feestelijke feest.