Wat is snijbiet, hoe eet je het op de juiste manier en hoe kan het nuttig zijn?

De Duitse naam mangold zat erachter vast, hoewel hij bekend stond als "Romeinse kool", en als "Jeruzalemse artisjok", en als "grasstengel". Een onervaren persoon zal zijn toppen waarschijnlijk niet onderscheiden van bietentoppen, maar de verschillen zijn nog steeds aanzienlijk. We zullen je vertellen wat het is: snijbiet, wat zijn de voordelen en nadelen, hoe het wordt verbouwd en gegeten.

Wat is snijbiet

Op het eerste gezicht lijkt het op spinazie. Er zijn inderdaad familiebanden: beiden komen uit de amarantfamilie, maar dit zijn verre familieleden. In feite is de groente direct gerelateerd aan de bladbiet en is het een ondersoort ervan.

Verschijning

Als zoete en gezonde wortels worden gewaardeerd in bieten, dan heeft snijbiet ze niet, en worden bladeren en stengels, die hoge rozetten vormen, als voedsel gebruikt.... De plant is tweejaarlijks en in het eerste jaar is de rozet niet zo weelderig. Maar de volgende keer verbaast ze zich over haar curiositeit.

Bladeren zijn meestal groot - tot 30 cm, hartvormig of langwerpig, met een glad of puistig oppervlak en golvende randen. Afhankelijk van de variëteit zijn ze verkrijgbaar in verschillende kleuren en tinten: donker of smaragdgroen, geel, paars, rood, roze. De nerven op de bladeren contrasteren met de achtergrond, er zijn bijvoorbeeld rode, gele of zilverachtige aderen te zien op een groen blad.

De bladstelen zijn sappig, vlezig, tot 25 cm hoog, tot 5 cm dik en ook hun kleur is kleurrijk: witmelk, lichtgroen, geel, oranje, bordeauxrood (de foto toont een rijk kleurenspectrum). De stengels kunnen tot 2 m hoog worden. De bloemen van de plant zijn onopvallend, klein, verzameld in bladachtige bloeiwijzen.

Zomerbewoners versieren hun percelen vaak met deze groente: door variëteiten op de juiste manier te planten, kunt u een schaduwovergang van kleur bereiken en zo het territorium van de achtertuin versieren.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

De groente bevat veel vitamines, aminozuren, mineralen. Het is vooral verrijkt met vitamine K: 100 g van het product bevat 830 mcg, terwijl de dagelijkse norm van een volwassene 90 mcg is. Deze vitamine is betrokken bij de eiwitsynthese en beïnvloedt de gezondheid en het metabolisme van de nieren.

Belangrijk! Mensen die anticoagulantia krijgen voorgeschreven, wordt geadviseerd selectief te zijn met voedingsmiddelen die veel vitamine K bevatten, omdat dit de bloedstolling beïnvloedt.

Vitamine A is ook goed voor een aanzienlijk deel: 306 mcg, of 34% van de dagelijkse waarde.

Belangrijkste mineralen:

• kalium - 379 mg (15% van de ADH);
• magnesium - 81 mg (20% van de ADH);
• ijzer - 1,2 mg (10% van de dagelijkse waarde);
• mangaan - 0,37 mg (19% van de ADH).

B-vitamines:

• thiamine - 0,04 mg (3% van de dagelijkse waarde);
• riboflavine - 0,09 mg (5% DV);
• pantotheenzuur - 0,17 mg (3% DV);
• pyridoxine - 0,1 mg (5% DV);
• foliumzuur (B9) 14 mcg (4% ADH)

Dit product is geclassificeerd als caloriearm (19 kcal).

In 100 g snijbiet:

• eiwitten - 1,8 g;
• koolhydraten - 3,74 g;
• vet - 0,3 g;
• water - 92,66 g.

De groente reinigt het bloed en verbetert de stolling ervan, verlaagt de bloeddruk, heeft een gunstige invloed op het cardiovasculaire systeem, voorkomt osteoporose en sclerose en versterkt het immuunsysteem. Het wordt aanbevolen bij bloedarmoede en diabetes mellitus.

Contra-indicaties

Snijbiet kan mensen schaden die lijden aan een hoge bloedviscositeit, spataderen of tromboflebitis, omdat de groente het bloed verdikt.Patiënten met nier- of galblaasstenen moeten het ook van het dieet uitsluiten, omdat de aanwezige oxaalzuurzouten (oxalaten) kristalliseren en de nierkanalen verstoppen.

Vanwege oxalaten moeten mensen met jicht en reumatoïde artritis voorzichtig zijn bij het gebruik van snijbiet.

Populaire soorten

Snijbiet wordt in twee vormen aangeboden: blad en stengel.

Blad (of bieslook) wordt gekenmerkt door een snelle groei van bladeren na het snijden. De stengels zijn delicaat en dun. Zo'n groente rijpt in anderhalve maand na ontkieming. Populaire blad snijbietvariëteiten zijn onder meer spinazie, bladgroen en winter. Ze zijn vorstbestendig, hebben een weelderige maar korte bladrozet.

Stam (gesteeld) type heeft krachtige "pezige" bladstelen. Dit type snijbiet is drie maanden na ontkieming klaar om te eten. Stamvariëteiten zijn onder andere Rubin, Buls Blood, Scarlet, Garnet, Volcano. Hun stengels zijn helderrood, karmozijnrood en zelfs paars. Er zijn bladsteelvariëteiten met witte en groene stengels: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Lees ook:

Waarom is het de moeite waard om een ​​vroege rijpe en ziekteresistente tomaat "Moskvich" te kweken.

Vroege rijpe gele meloen "Fairy Tale f1".

De beste soorten courgette voor de volle grond: een foto met een beschrijving, tips om te kiezen.

Groeien en verzorgen

De groente is pretentieloos in de zorg, maar er zijn nog enkele regels voor de teelt ervan.

In het open veld

Het zaaien in de volle grond gebeurt in drie fasen. Hierdoor kun je de tafel vanaf midden zomer tot aan de eerste vorst van gezonde kruiden voorzien.

De eerste fase is de lente... De exacte ophaaltijd verschilt per regio. Als de omstandigheden gunstig zijn, is het zaaien van zaden in de volle grond al half april toegestaan, na het weken. Als de grond nog bevroren is, is het beter om te wachten tot mei en droge zaden te zaaien.

De tweede etappe is zomer. Om aan het begin van de winter een rijke oogst te krijgen, is het noodzakelijk om geweekte zaden in juli te zaaien. Ze worden op hun plaats gezaaid na reeds geoogste uien, aardappelen of aardbeien, maar niet na bieten en niet naast spinazie.

De derde etappe is laat in de herfst. Droge zaden worden gezaaid in oktober-november. Het gewas uit dit gewas groeit het volgende voorjaar.

De grond voor het planten van snijbiet moet vruchtbaar zijn. Hiervoor heeft u 1 m2 nodig. m grond, voeg tot 5 kg humus, salpeter, superfosfaat, kaliumsulfaat toe - elke meststof 20 g.

Snijbiet heeft regelmatig water nodig, en af ​​en toe een topdressing. Omdat de bladeren en bladstelen op zichzelf nitraten kunnen verzamelen, is het beter om het niet met stikstofmeststoffen te voeren. Veel tuinders geven toe dat ze helemaal geen snijbiet voeren, terwijl het goed groeit. Het gewas wordt 40-70 dagen na ontkieming verwijderd. Een plant geeft tot 1 kg opbrengst per jaar.

Planten die in mei zijn geplant, worden in september geoogst. Ze worden goed gedroogd en tot het volgende voorjaar bewaard om te zaaien. Als de winters in de regio streng zijn, is het in de late herfst beter om een ​​plant met wortels op te graven, deze in dozen met aarde te plaatsen en naar een kelder of kas te sturen om te laten groeien.

In de kas

Om een ​​plant in een kas te laten overwinteren, is het noodzakelijk om containers voor te bereiden waar deze zich zal bevinden. Geschikte containers (dit kunnen dozen zijn) moeten worden behandeld met een oplossing van kaliumpermanganaat, denk na over drainage, giet zand. De te planten grond moet worden bemest met organisch materiaal.

Voor het forceren van greens zijn de wortelstokken van gezonde planten geschikt, die dicht bij elkaar worden geplaatst (brugplantmethode), besprenkeld met aarde. Een week wortelstokken moet in het donker worden bewaard. Water geven met water op kamertemperatuur, maar zonder fanatisme: te veel water geven kan leiden tot wortelrot.

Bij het planten moet de temperatuur in de kas 9-11 graden zijn, wanneer de eerste scheuten verschijnen, moet deze worden verhoogd tot 14-18 en op dit niveau worden gehouden. Tijdens de wintermaanden moet regelmatig worden gevoerd, eenmaal per maand.

Na 20-25 dagen kunt u een groen gewas oogsten.

Op de vensterbank

Als je geen zomerhuisje hebt en je in de dichtstbijzijnde supermarkt nog nooit van zo'n groente hebt gehoord, maakt dat niet uit. Omdat de plant geen speciale zorg nodig heeft, zal hij goed groeien in een stadsappartement. Hiervoor zijn brede vensterbanken, bloempotten of nette dozen, aarde en plantenzaden nodig.

Snijbiet in het appartement vervult ook een decoratieve functie. Als je de teelt met verbeeldingskracht benadert, kun je een uitstekend effect bereiken door de kleuren van de bladeren en bladstelen met elkaar te combineren. Gebruik hiervoor verschillende plantensoorten, bijvoorbeeld White Silver en Lucullus, of koop de Rainbow-variëteit. De beste planttijd is half februari.

De vereisten voor de bodem zijn om een ​​mengsel van humus en graszodenland in gelijke verhoudingen te bereiden met de helft van het rivierzand. Je moet ook zorgen voor de afvoer.

Zaden moeten worden gezaaid in warme, vochtige grond tot een diepte van 2-2,5 cm. Geef regelmatig, maar niet overvloedig water met koud, bezonken water, om de twee dagen, en als het appartement warm en droog is, dan om de dag. In een onverwarmd appartement moeten de zaadpotten goed bedekt zijn met folie. Een keer per maand voeden met een aftreksel van eierschalen of houtas.

De optimale temperatuur voor de groei van snijbiet is 14-18 graden.

Snijbiet applicatie

Snijbiet bladeren en stengels zijn handig in elk seizoen, en hiervoor moet je weten wat je ervan kunt koken en hoe je de groente kunt bewaren.

Bij het koken

Mangold wordt rauw gegeten, gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Het past goed bij andere ingrediënten, vervangt met succes kool in borsjt en koolrolletjes, kan in plaats van druivenbladeren in dolma worden gebruikt, is geschikt voor groente- en vleesgerechten.

We presenteren u verschillende recepten voor snijbietgerechten.

Provençaalse omelet

Ingredienten:

• 200 g snijbietblaadjes;
• 4 eetl. l. olijfolie;
• een mengsel van Provençaalse kruiden;
• 1 ui;
• 5 eieren;
• 2 eetlepels. l. melk;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 takje peterselie.

Voorbereiding:

1. Blancheer de snijbietblaadjes twee minuten in heet water. Tap vervolgens het water af, spoel af met koud water en hak fijn.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen, bak in een pan met boter.
3. Pers de snijbietblaadjes uit, voeg toe aan de ui en laat sudderen tot ze zacht zijn.
4. Schud eieren met melk, breng op smaak met zout, peper, voeg Provençaalse kruiden toe en giet in de pan.
5. Draai de omelet na een minuut om en bak aan de andere kant.

Dolma van snijbiet

Ingredienten:

• 8 snijbietblaadjes,
• voor de vulling: 250 g gehakt, een kwart kopje rijst, 1 ei;
• om te frituren: halve ui, 2 tomaten, 1 paprika, 1 wortel, 1 teen knoflook, plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de rijst af en kook deze.
2. Hak de groenten fijn om te frituren, bak ze in olie.
3. Voeg rijst, gebakken en ei toe aan het gehakt, meng, breng op smaak met zout en peper.
4. Spoel snijbietblaadjes af, droog ze, klop de dikke bladstelen lichtjes af.
5. Leg de vulling op elk vel (de hoeveelheid hangt af van de grootte van het vel), rol de bladeren op een rol, buig de zijranden en plaats ze in de kom van de dubbele ketel.
6. Stoom gedurende 30 minuten. Serveer met zure roomsaus of yoghurt.

Groentesalade

Ingredienten:

• 3-4 snijbietblaadjes met bladstelen;
• 2 sappige tomaten;
• 1 paprika;
• verse dille en peterselie;
• 3 eetl. l. olijfolie.

Voorbereiding:

1. Hak de bladeren fijn.
2. Snijd de bladstelen in blokjes van 1 cm, bak in een pan met olie, voeg een paar eetlepels water toe en laat sudderen tot het water zacht wordt en verdampt.
3. Snij de tomaten in blokjes, peper in halve ringen, meng met de afgekoelde bladstelen.
4. Bestrooi de salade met gehakte bladeren en dille en peterselie.

Bevriezing

Bij de voorbereiding op de winter is het belangrijk om alle gunstige eigenschappen van de plant te behouden. Daarom is bevriezen de meest effectieve methode. Er zijn twee manieren:

1. Bladeren en stengels moeten worden gewassen en gedroogd. In stukjes grof, fijn of middelgroot snijden, in porties in zakjes doen en in de vriezer plaatsen.
2. Spoel de bladeren en bladstelen, kook ze twee minuten in water, verwijder ze en doe ze in een vergiet om het water volledig af te voeren. Snijd de afgekoelde greens, zoals bij de eerste methode, verdeel ze in porties in pakketten en laat ze in de vriezer. Neem indien nodig een portie en kook, zonder te ontdooien, dat wil zeggen, doe het direct in de pan of soep.

Als u in de winter dolma- of koolbroodjes wilt koken, moeten de gewassen bladeren in hun geheel worden gedroogd en ingevroren.

Marinades en conservering

Om snijbietblaadjes voor winterkoolbroodjes in te maken, moet je ze spoelen door ze op te rollen, in steriele potten te doen en ze te vullen met marinade (water, zout, suiker, azijn, kruiden).

Vlezige bladstelen worden apart bewaard: spoelen, snijden, in potten doen, marinade eroverheen gieten.

Een assortiment van fijngehakte bladeren en bladstelen is een optie voor het inblikken. Dergelijke zelfgemaakte producten worden toegevoegd aan salades, soepen en bijgerechten.

Medicinaal gebruik

Snijbiet is gezond, net als elke groente. Het genezende effect is als volgt:

• dankzij calcium, magnesium en vitamine K heeft het een gunstig effect op de conditie van tanden en botten;
• voorkomt bloedarmoede;
• verbetert de bloedkwaliteit;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel dankzij vezels en lila zuur;
• bevordert de activering van hersencellen door de aanwezigheid van B-vitamines;
• behoudt zicht - het bevat luteïne en zeaxanthine;
• versterkt de bloedvaten van het hart, omdat het kaempferol bevat;
• heeft een ontstekingsremmend effect.

Folkmedicijnen

In het geval van abcessen en brandwonden, moet u de snijbietblaadjes koken en na afkoeling op het probleemgebied aanbrengen.

Bij ontsteking en roodheid van de ogen, verse bladeren verpletteren en kompressen op de ogen maken.

U kunt proberen de wratten te verwijderen met sap uit de bladeren en stengels van de groente.

Aandacht! Je kunt geen vers geperst snijbietensap gebruiken vanwege de verhoogde concentratie aan vluchtige stoffen erin. Je moet het laten bezinken en dan pas drinken.

Het bestrijdt ook kaalheid: de wortels worden verbrand, honing wordt aan de resulterende as toegevoegd en in de hoofdhuid gewreven.

Voor huidverjonging worden maskers gemaakt van lichtgekookte en geplette stengels en bladeren.

Gevolgtrekking

Mangold is een prachtige groene groente die nog niet alle regio's van ons uitgestrekte land heeft weten te veroveren. Weinigen hebben van hem gehoord, nog minder zijn degenen die hem regelmatig eten, maar roem gaat hem voor.

Er zal een korte tijd voorbijgaan en geen enkele huisvrouw zal haar keuken presenteren zonder deze handige helper, verzadigd met vitamines en mineralen, geen enkele zomerbewoner zal de kans missen om haar perceel te versieren met weelderige veelkleurige rozetten, en de stadsmensen zullen regenboogsnijbietgroen in hun appartementen laten groeien!