Wat is het caloriegehalte van aardappelen en krijgen ze er vet van?

De gemiddelde Rus eet tot 110 kg aardappelen per jaar. De groente maakt deel uit van een groot aantal verschillende gerechten: gekookt, gebakken, gebakken, enz. In verband met de populariteit van de groente doen zich natuurlijke vragen voor: worden aardappelen dik en hoe ze te koken om niet beter te worden?

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines in aardappelen

Aardappelen zijn een opslagplaats van nuttige stoffen voor het menselijk lichaam. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde, cosmetologie.

Als onderdeel van aardappelen:

• aminozuren;
• vitamines (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• proteïne, jodium, ijzer;
• calcium, magnesium, zink;
• mineralen en foliumzuur;
• zetmeel, caroteen.

Nuttige eigenschappen voor het lichaam

Tot nuttige eigenschappen wortelgewassen zijn onder meer:

• overtollig water uit het lichaam verwijderen, wallen voorkomen;
• splitsen van zouten;
• normalisatie van metabolisme en zuurgraad in de maag;
• preventie van hart- en vaatziekten door het hoge gehalte aan kalium;
• het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed;
• het gladstrijken van fijne mimische rimpels door de aanwezigheid van foliumzuur en ascorbinezuur in jonge knollen.

Caloriegehalte, BJU, glycemische index

In vergelijking met andere groenten is het caloriegehalte van aardappelen veel hoger. Dit komt door de grote hoeveelheid complexe koolhydraten (voornamelijk zetmeel) in de samenstelling:

1. Rauwe aardappelknol heeft 75-76 kcal per 100 g.
2. De glycemische index is rechtstreeks afhankelijk van de bereidingswijze van de groente: de grootste GI in aardappelpuree is 90 eenheden, in gekookte aardappelen - 65 eenheden.
3. 100 g van het product bevat 3% dagelijkse proteïne, 0% vet en 6% koolhydraten.

Is het mogelijk om beter te worden van aardappelen?

Er zijn twee belangrijke redenen waarom mensen dik worden van aardappelen:

1. Zonnebloemolie gebruiken in gebakken of frites. De olie verhoogt het caloriegehalte van maaltijden en bevordert een maximale opname van vetten. Het misbruik van dergelijk voedsel leidt tot zwaarlijvigheid, atherosclerose, ziekten van het cardiovasculaire systeem en zelfs oncologie.
2. Overmatige inname van koolhydraten. Tijdens het verteringsproces veranderen ze in glucose, dringen ze door in het bloed en verhogen ze de bloedsuikerspiegel. Glucose geeft energie vrij zodat het lichaam kan functioneren. Als het niet volledig wordt gebruikt, wordt het afgezet in lichaamsvet. Als gevolg hiervan wordt de persoon beter. Om dit te voorkomen, mag u niet meer dan 100 g aardappelen per dag consumeren.

Gekookt

Gekookte aardappelen zijn de meest dieetoptie:

• gekookte aardappels "In uniform" is qua caloriegehalte vergelijkbaar met rauw - 77-78 kcal per 100 g;
• het caloriegehalte van knollen gekookt in water zonder huid is hoger - 80-85 kcal, in melk - 95 kcal.

Het aantal calorieën neemt aanzienlijk toe als boter of plantaardige olie aan het gerecht wordt toegevoegd. Dus een theelepel zonnebloemolie - nog eens 45 kcal en boter - 35 kcal.

Veel mensen vragen zich af of gekookte aardappelen met uien, champignons en andere ingrediënten vet worden van:

• gekookte aardappelen met uien gebakken in plantaardige olie bevat 125 kcal per 100 g;
• een gerecht met champignons - 102;
• gemalen gekookte aardappelen met melk - 97;
• met reuzel - 171 kcal.

Je kunt vet krijgen van gekookte aardappelen als je de aanbevelingen van voedingsdeskundigen niet opvolgt, veel eet en het gerecht royaal met olie kruiden. Om de maximale hoeveelheid nuttige elementen te behouden, adviseren experts om de knolgewas te stomen of te schillen. U kunt het caloriegehalte verminderen door de aardappelen 2-3 uur in water te houden.

Gebakken

Vooral degenen die het gebakken eten, krijgen vet van aardappelen. Het caloriegehalte van dit gerecht is rechtstreeks afhankelijk van de hoeveelheid olie die eraan wordt toegevoegd:

• aardappelen gebakken in plantaardige olie in een pan tellen vanaf 198 kcal;
• chips, frites hebben het hoogste caloriegehalte - meer dan 316 kcal.

In gebakken

Gebakken aardappelen hebben een calorische waarde van 85-92 kcal per 100 kg. Oven gebakken - 98 kcal. Als er boter aan wordt toegevoegd, stijgt het calorieniveau tot 105-108 eenheden. Voedingsdeskundigen raden aan om deze niveaus te verlagen door zonnebloem- of olijfolie toe te voegen in plaats van boter.

Puree

Het caloriegehalte van aardappelpuree is niet veel hoger dan de energiewaarde van een gekookte analoog. De traditionele methode om aardappelpuree te maken met boter en melk is niet meer dan 133 kcal per 100 g.

U kunt het caloriegehalte van een gerecht verlagen door een van de ingrediënten (boter of melk) uit te sluiten. De energiewaarde zakt naar 128 kcal als je aardappelpuree maakt met een rauw ei in plaats van melk en plantaardige olie in plaats van boter.

Andere

Andere aardappelgerechten bevatten de volgende calorieën per 100 g:

• gestoofde aardappelen met groenten en kip - 175 kcal;
• aardappelschotel - 110 kcal;
• soep - 40 kcal;
• gebakken taarten met aardappelen - 185 kcal;
• pannenkoeken, zrazy - 268 kcal;
• knoedels - 148 kcal.

Wat betreft aardappelknoedels, taarten, wordt hier ook het caloriegehalte van het deeg toegevoegd.

Hoe aardappelen op de juiste manier te koken om niet dik te worden

Aardappelen kunnen niet helemaal worden opgegeven - op zichzelf zijn ze erg nuttig voor het menselijk lichaam. Maar opdat hij niet geschaad, maar nuttig was, onthoud een paar simpele geheimen:

1. Kook zonder olie. Het caloriegehalte van een aardappelschotel verdrievoudigt als je er boter of zonnebloemolie aan toevoegt.
2. Kook in een uniform. Let er bij het koken op dat de aardappelen niet overkoken en dat de schil niet gaat schilferen. Tegen het einde van de kook moet het "half gaar" zijn. Daarna moeten de aardappelen een tijdje in een gesloten pan worden bewaard, zodat ze zelfstandig een staat van gereedheid bereiken.
3. Gooi aardappelen in kokend water.
4. Serveer het vlees apart. Zetmeel en proteïne zijn niet het beste duo voor een goede spijsvertering. Voor de assimilatie van aardappelen en vlees zijn verschillende stoffen nodig die de werking van elkaar neutraliseren. Daarom kan het lichaam eiwit en zetmeel niet tegelijkertijd verwerken.
5. Eet in kleine porties. Vaak worden mensen niet dik vanwege het caloriegehalte van het gerecht, maar vanwege de portiegrootte. Aardappelen zijn geen groente die in grote hoeveelheden gegeten kan worden, daarom is het beter om toevoegingen te weigeren. Deskundigen adviseren om aardappelen niet vaker dan 2 keer per dag voor 200 g te consumeren.
6. Morgenochtend zijn er aardappelen. Complexe koolhydraten worden onmiddellijk in de taille afgezet. 'S Avonds is het voor het lichaam moeilijker om ze weg te gooien, dus voedingsdeskundigen raden af ​​om na de lunch aardappelen te eten.

Waar je aardappelen mee moet gebruiken om niet aan te komen

Om niet aan te komen, is het de moeite waard om aardappelen met kruiden en groenten te eten (behalve tomaten). Het duet met knolselderij salade is perfect verteerbaar.

Met 1 ei en 10 g boter kun je aardappelpasteitjes maken. Pureer de ingrediënten, zout, ovaal en bak in de oven.

Het wordt aanbevolen om een ​​lepel mierikswortel toe te voegen aan gewone aardappelpuree. Het versnelt de stofwisseling en stimuleert het verteringsproces.

Waar je absoluut geen aardappelen mee kunt eten

Het is belangrijk om eiwitten en koolhydraten te scheiden, daarom wordt het niet aanbevolen om aardappelen met vlees en vis te eten.Deze combinatie vertraagt ​​de spijsvertering, veroorzaakt koolhydraatfermentatie, ongemak en zwaar gevoel in de maag.

Als u naar uw figuur kijkt, mag u geen aardappelen met boter, reuzel, tomaten en brood eten.

Aardappeldiëten

Het aardappeldieet is geen mythe. Door deze groente te consumeren kun je 3 tot 5 kg per week afvallen. De hoofdregel is om geen kruiden, zout, dressings (mayonaise en ketchup) aan het gerecht toe te voegen.

Streng aardappeldieet

Dieet helpt verlies gewicht 3 kg in 3 dagen. Het dieet bevat alleen aardappelen. Voedingsdeskundigen raden af ​​om er langer dan 5 dagen op te zitten.

Bak de knolgewas zonder zout, olie en kruiden in de oven. Je moet het 6 keer per dag eten. Het is de moeite waard om het dieet aan te vullen met veel drank en een vitaminecomplex.

Gevarieerd dieet

Dit dieet bevat naast aardappelknol ook andere voedingsmiddelen, maar dit maakt het niet minder effectief. U mag op deze manier niet langer dan 5 dagen eten. Gedurende deze tijd kunt u 4 kg verliezen:

1. Ontbijt - 1 eetl. kefir of magere melk.
2. Lunch - aardappelpuree in water zonder zout en olie.
3. Avondeten. Salade van 250-300 g aardappelen, zout, plantaardige olie en 1 gekookt kippenei.
4. Drink een glas warm water voordat u naar bed gaat.

Langdurig dieet

Het derde type aardappeldieet is bedoeld voor mensen met overgewicht vanaf 10 kg. U moet er 14 dagen op zitten:

• 1-3 dagen - gebruik in de oven gebakken aardappelen zonder kruiden en olie in gelijke porties gedurende de dag;
• 4-10 dagen - hetzelfde dieet in de vorm van gebakken aardappelen, maar indien gewenst met toevoeging van zout en olijfolie;
• Dag 11-14 - aardappelpuree met olie, kruiden, azijn, peper of citroensap.

Met een effectief dieet kunt u 8-9 kg kwijtraken.

Gevolgtrekking

U kunt vet uit aardappelen halen als u ze in grote hoeveelheden eet en kookt met boter. De meest calorierijke frietjes zijn gebakken aardappelen, de minst - gekookt en gebakken in hun schil.

Het beste paar voor een aardappelschotel zijn groenten en kruiden. Gebruik de knolgewas niet bij vlees, vis en tomaten. Aardappelen zullen je helpen die extra kilo's kwijt te raken als je je aan een daarop gebaseerd dieet houdt.