Lange tijd verse oogst: waarom tomaten niet in de koelkast kunnen worden bewaard en waar is het beter om dat te doen

Tot voor kort dachten tomatenliefhebbers niet na over waar ze tomaten moesten bewaren. We hebben tenslotte van kinds af aan geleerd: het is beter om voedsel in de koelkast te bewaren. Er wordt aangenomen dat ze daar langzamer bederven. Maar de laatste tijd komt de stelling steeds vaker voor dat deze regel niet werkt voor tomaten. Laten we eens kijken wie gelijk heeft en wie ongelijk heeft in deze kwestie.

Waarom je tomaten niet in de koelkast kunt bewaren

Tuinders en huisvrouwen zijn in een wanhopige discussie over het al dan niet bewaren van verse tomaten in de koelkast. Sommigen beweren - ja, anderen zijn het absoluut niet met hen eens en geloven dat er geen plaats is voor tomaten in de koelkast... Beiden hebben gedeeltelijk gelijk.

Aanhangers van de theorie dat de koelkast niet de beste plaats is voor tomaten, zeggen dat de koude temperatuur het aroma en de smaak van het fruit doodt. Dit is de reden waarom velen tomaten niet in de koelkast bewaren. En er is een bevestiging hiervan. Experimenteel werd vastgesteld dat bij lage temperaturen het aroma van de vrucht verloren gaat. Maar betekent dit dat tomaten absoluut niet in de koelkast kunnen worden bewaard?

Vereiste opslagcondities

Wetenschappers hebben empirisch vastgesteld dat de optimale temperatuur voor het bewaren van tomaten + 12-13 graden is. Noch de kamertemperatuur, noch de luchttemperatuur in de koelkast komen overeen met dit niveau. Thuis, vooral in de zomer, bereikt de temperatuur 25-30 graden. En in de koelkast is het altijd minder dan 12 graden (afhankelijk van de instellingen van +2 tot +8). Daarom is noch de eerste noch de tweede optie optimaal voor dit product.

Waar te bewaren

De beste optie is een droge, koele kamer met een temperatuur van niet hoger dan 12 graden. Voor bewoners van privéwoningen is de kelder de beste plek. Daar kunnen de tomaten enkele maanden vers en smaakvol bewaard worden.

referentie... Sommige tuinders slagen erin hun oogsten tot het einde van de herfst - het begin van de winter - in de kelder te houden.

In een appartement worden tomaten die aan een koele muur hangen, tot 10 dagen goed bewaard. Meestal staat zo'n muur op een balkon of loggia.

Ervaren huisvrouwen om te houden oogst Het verdient aanbeveling om zo lang mogelijk eerst te letten op de mate van rijpheid van tomaten. Als de vruchten al volledig rijp zijn, kunnen ze op een warme plaats niet langer dan een paar dagen worden bewaard. Dan zullen ze verslechteren.

Rijpe vruchten worden het best in de kou geplaatst. Dit is correct voor het verlengen van hun houdbaarheid. Hoe lang worden tomaten in de koelkast bewaard? Ze kunnen daar tot enkele weken blijven.

Als we het hebben over nog onrijpe (groene) tomaten die van tevoren worden geoogst, dan zijn er eigenaardigheden in de bewaarregels voor hen. Een koelkast is niet voldoende. Om te rijpen hebben ze een warmere plek nodig. Een paar weken op kamertemperatuur zal het fruit helpen rijpen. Tegelijkertijd zullen zowel smaak als aroma het waard zijn.

Belangrijk! Het is niet overbodig om de opgeslagen vruchten om de paar dagen te herzien. Als sommige exemplaren beginnen te verslechteren, moet u ze op tijd vinden en uit de opslag halen.

Als de tomaten bederven

Tomaten die niet geschikt zijn voor conservering kunnen zijn:

1. Recyclen... Maak bijvoorbeeld een rolletje huisgemaakte tomatensaus of ketchup. Fruit ook augurk helften of stukjes. Heel handig in de winter.
2. Verdorren of droog... Dit gebeurt zowel in de oven als in de elektrische droger. Gedroogde en gedroogde tomaten worden meestal bewaard in potten, gevuld met plantaardige olie tot aan de bovenkant.
3. Bevriezen... Kleine tomaten worden in hun geheel ingevroren, grote - gesneden (bijvoorbeeld pizzaringen). De vruchten worden ook gedraaid in een vleesmolen of gepureerd met een blender. In de winter worden ze toegevoegd aan sauzen en jus.

Lees ook:

Oogstbare en gemakkelijk te kweken tomaat "Women's Happiness".

We redden de oogst van de kou: hoe de knoflook te bedekken voor de winter.

Welke laaggroeiende tomatenrassen zijn het meest productief.

Tips en trucs voor langdurige opslag

Hier zijn enkele tips van ervaren huisvrouwen:

1. Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, is het beter om rijp fruit niet bij de verre muur te plaatsen, maar dichter bij de deur of in een speciale lade voor groenten. Het is daar een beetje warmer.
2. Wanneer ze worden bewaard, worden onrijpe tomaten goed verschoven met droog hooi of zaagsel.
3. De vruchten zijn beter gekalibreerd. Lange tijd kunnen middelgrote tomaten met een dichte schil overleven zonder de integriteit ervan te beschadigen.

De beste rassen voor langdurige bewaring

Veredelaars hebben vele soorten tomaten ontwikkeld met een lange houdbaarheid:

• Nieuwjaar;
• Aan het liegen;
• Winter hart;
• Winter wonder;
• Kerstmis;
• Herfst geschenk;
• Sneeuwval, etc.

Aandacht! Middelgrote tomaten, dikwandig, met een dichte schil, blijven lang goed. Het is belangrijk dat de vrucht niet beschadigd raakt.

Laten we het samenvatten

Bent u een gelukkige eigenaar van een privéwoning, dan heeft u waarschijnlijk een kelder. Dit is waar tomaten het beste worden bewaard. Alternatieve opties voor appartementsbewoners zijn een koelkast of een koele plek bij het balkon.

Als de tomaten nog groen zijn, bewaar ze dan niet in de koelkast. Laat de vruchten gerust op de vensterbank liggen. Of als de tomaten volledig rijp zijn, kies dan voor een groentelade in de koelkast. Het aroma verzwakt een beetje, maar je verlengt de houdbaarheid van het fruit. En geloof niet degenen die zeggen dat tomaten nooit in de kou mogen worden bewaard. Rijp - dat kan.