Een selectie van de 10 beste recepten voor gezouten pompoen: heerlijke blanco's die jou en je gasten zullen verbazen

De pretentieloze pompoen, geliefd bij veel tuinders, kan niet alleen worden gestoofd, gebakken en verwerkt tot zoete jam en jam, maar ook ingelegd. Op deze manier bereid, behoudt het de vitamines en mineralen uit verse groenten. Het gebruik van pompoen helpt het zenuwstelsel te versterken, de slaap te normaliseren en het spijsverteringskanaal te verbeteren.

Het artikel bevat de beste originele recepten met een stapsgewijze beschrijving van hoe je deze meloencultuur kunt zouten voor de winter.

10 beste recepten voor het beitsen van pompoen voor de winter

Voordat je volgens een van de recepten gaat koken, moet de pompoen op een speciale manier worden bereid. Het moet grondig worden gewassen en in twee of meer stukken worden gesneden om harde schillen, zaden en losse pulp gemakkelijk te kunnen reinigen.

1. Klassiek recept

100 g van zo'n werkstuk bevat slechts 45 kcal. Je hebt een pot van twee liter nodig.

Ingredienten:

• 2 kg pompoen;
• 100 g knoflook;
• 100 g plantaardige olie;
• 150 g paprika;
• 150 g tafelazijn;
• 50 g zout;
• 150 g suiker.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in middelgrote blokjes.
2. Peperzaadjes en in reepjes gesneden.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Giet 2 liter water in een pan. Meng met suiker, zout, azijn en olie. B' olie.
5. Doe de groenten in een pan en kook 30 minuten op middelhoog vuur.
6. Leg de groenten in potten en rol ze op.

2. Een eenvoudig recept met mosterd

Een heel aparte combinatie, zeker met zoete pompoensoorten.

Ingredienten:

• 1,2 kg pompoen;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 0,5 l tafelazijn;
• 15 g mosterdpoeder;
• 2 dille-paraplu's;
• 2 middelgrote uien;
• 5 eetlepels. l. Sahara.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in plakjes. Bestrooi met zout en laat een nacht staan.
2. Meng 's morgens water met azijn. Voeg suiker en zout toe aan de oplossing.
3. Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook.
4. Doe pompoen in kokende vloeistof. Blancheer gedurende 5 minuten.
5. Vang de stukken met een schuimspaan en plaats ze in een vergiet om overtollig vocht af te tappen.
6. Snijd op dit moment de ui in halve ringen.
7. Doe een licht gekoelde groente in potten, voeg mosterdpoeder, uien en dilleparaplu's toe. Giet de marinade erover en laat een dag staan.
8. Giet de marinade af in een pan en breng aan de kook.
9. Giet er weer blikjes overheen en rol ze op.

3. Koreaans voor de winter

Interpretatie van de beroemde wortelsnack. De pompoenblanco blijkt niet minder lekker te zijn.

Ingredienten:

• 0,5 kg pompoen;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel zwarte Peperbollen;
• 1 theelepel korianderzaden;
• 1 theelepel zout;
• 7 g Koreaans wortelkruidenmengsel;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn;
• 20 ml olijfolie.

Voorbereiding:

1. Rasp de pompoen op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen.
2. Maal peper en koriander in een vijzel.
3. Schil en hak de knoflook met een pers.
4. Giet olie in een kom met pompoen. Voeg knoflook, zout en kruiden toe.
5. Giet azijn erbij. Meng alles en laat het 3 uur in de koelkast brouwen.
6. Doe daarna de salade in de potten.
7. Zet de potten in een pan met water. Kook gedurende 25 minuten en rol dan op.

4. met viburnum

Het pompoenvoorgerecht dat met dit recept wordt bereid, is pittig en pittig. De bessen blijven intact. Ze worden geserveerd met groente. Je hebt een pot van drie liter nodig.

Ingredienten:

• 2 kg pompoen;
• 200 g viburnum;
• 1 hete peper;
• 1 laurierblad;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 liter water;
• 6 eetl. l. 9% azijn;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in grote blokjes, bedek met suiker en laat 30 minuten staan.
2. Was de bessen.
3. Doe alle kruiden en een hele bittere peper op de bodem van de pot. Leg de plakjes pompoen er stevig bovenop. Doe de viburnum dan voorzichtig in een pot.
4. Giet kokend water over alles en laat 5 minuten staan.
5. Giet het water af in een pan. Giet er zout en de resterende suiker in. Breng de oplossing aan de kook.
6. Voeg azijn toe, roer en haal van het vuur.
7. Giet de hete marinade over de pot. Oprollen.

5. Pompoen in een pittige marinade

De smaak van de groente is pittig en zoet. Voor dit recept zijn nootmuskaatvariëteiten beter geschikt.

Ingredienten:

• 1,2 kg pompoen;
• 700 g water;
• 700 g 6% azijn;
• 1 kaneelstokje;
• 1 kruidnagel;
• 3 erwten piment;
• 3 zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in kleine plakjes.
2. Dompel in kokend water en kook gedurende 10 minuten.
3. Koel de groente.
4. Meng voor de marinade water, azijn, zout, suiker en alle kruiden.
5. B' olie. Laat 3-4 minuten koken.
6. Koel de oplossing.
7. Doe de pompoenstukjes in een pot en giet de koude marinade erover. Twist.

Advies... Kardemom maakt de marinade nog pittiger en geeft de pompoen deze smaak.

6. "Estse ananas"

Dit recept is erg populair in Estland. De pompoen wordt in het land ook wel de lokale ananas genoemd.

Ingredienten:

• 1 kg pompoen;
• 1,5 eetl. Sahara;
• 0,5 l water;
• 4 eetl. l. 30% azijn;
• 8 anjerknoppen;
• 6 erwten piment;
• 1 snufje droge of geraspte verse gember
• 1 snufje nootmuskaat

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in ananasachtige stukjes.
2. Doe ze in een pan, bedek ze met een mengsel van water, azijn en suiker. Laat 12 uur intrekken.
3. Leg de kruiden in kaasdoek, bind ze vast en doe de pompoen erop.
4. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Het is nodig dat de stukjes een beetje transparant worden.
5. Haal van het vuur en laat het een half uur trekken.
6. Vang het gaas op en gooi het weg.
7. Schik de pompoenstukjes in potten en giet de siroop erover.
8. Draai de potten vast en laat afkoelen.

referentie... Als de pompoenplakjes langer dan 24 uur in de siroop blijven, worden ze bedorven.

7. met knoflook

Dergelijke zouten vormen een perfecte aanvulling op vlees- en visgerechten. Bereid het voor zonder sterilisatie. Voor pittige liefhebbers kun je 1/4 hete rode peper toevoegen.

Ingredienten:

• 1 kg pompoen;
• 0,5 l water;
• 40 g suiker;
• 120 g tafelazijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 pimenterwten;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 takjes peterselie.

Voorbereiding:

1. Snijd de groente in kleine blokjes.
2. Meng water, zout, suiker en kruiden in een pan. Breng de oplossing aan de kook.
3. Giet azijn erbij.
4. Leg de plakjes pompoen in de marinade. Laat 10-15 minuten koken. Het is belangrijk om de groente niet te gaar te maken. De stukjes moeten een beetje knarsen onder de punctie van het mes.
5. Breng de gekookte pompoen over in de pot. Leg er takjes peterselie en plakjes knoflook op.
6. Giet de inhoud met kokende marinade. Draai onmiddellijk vast.

8. Pittige ingelegde pompoen

Het originele pittige voorgerecht smaakt naar gepekelde wortelen of Oekraïense kool - "pelustka".

Ingredienten:

• 0,5 kg pompoen;
• 1,5 liter water;
• 10 pimenterwten;
• 3 anjerknoppen;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel kerrie;
• 2 theelepels Provençaalse kruiden.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in reepjes, de ui in halve ringen.
2. Combineer groenten met Provençaalse kruiden, kerrie en gehakte knoflook.
3. Kook water in een aparte bak. Giet er peperkorrels in. Kook gedurende 5 minuten.
4. Giet suiker, zout. Om grondig te roeren.
5. Voeg azijn toe, laat 2 minuten sudderen en haal van het vuur.
6. Doe de groenten in een pot en giet de hete marinade erover.
7. Draai en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

9. In het Chinees

Een eenvoudig Aziatisch recept. Deze salade wordt geserveerd in Chinese restaurants.

Ingredienten:

• 500 g pompoen;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 theelepels witte sesam;
• 2 g gemalen chili;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 2 eetlepels. l. tafelazijn;
• 2 ml olijfolie;
• 1 snufje zout.

Voorbereiding:

1. Rasp de pompoen voor de Koreaanse wortelen.
2. Breng op smaak met olie, sojasaus en azijn.
3. Voeg zout, peper, sesamzaadjes en gehakte knoflook toe. Meng alles grondig.
4. Breng de salade over naar een opslagcontainer.
5. Giet overtollig vocht af voor het voeren.

referentie... Alleen in de koelkast bewaren. De houdbaarheid is drie maanden.

10. met mierikswortel

Een heel pittig voorgerecht. Het beitsproces duurt twee dagen.

Ingredienten:

• 1,3 kg pompoen;
• 3 eetl. l. geraspte verse mierikswortel;
• 2 uien;
• 5 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 500 ml azijn 6%;
• 2 theelepels mosterdzaden;
• 2 theelepels dille zaden.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in blokjes, bestrooi met zout en laat een nacht staan.
2. Meng 's ochtends in een pan 0,5 liter water, azijn en suiker. Breng de oplossing aan de kook.
3. Giet pompoenstukjes in kokend water. Kook gedurende 5 minuten. Gooi in een vergiet om de vloeistof te verglazen.
4. Doe de pompoen in een pot, voeg gehakte uienringen en geraspte mierikswortel toe. Top met mosterd en dillezaadjes.
5. Breng de marinade opnieuw aan de kook en giet over de pot. Laat het 10-12 uur brouwen tot de avond.
6. Giet 's avonds de marinade uit de pot in een pan, breng aan de kook en giet terug over de groenten. Rol de pot op.

tips & trucs

De volgende regels helpen je om een ​​smakelijk gerecht te krijgen dat lang meegaat:

1. Je moet tafel- of nootmuskaatpompoensoorten kiezen - ze zijn het zoetst. Maar in combinatie met veel kruiden klinken smakeloos fruit geweldig.
2. Te grote vruchten kunnen een vezelige textuur en een bittere smaak hebben. Daarom is het beter om te kiezen voor pompoenen met een gewicht van 3-5 kg.
3. Het vruchtvlees moet helder oranje zijn met een stevige en stevige textuur.
4. Een droog en donker steeltje geeft de rijpheid van de groente aan.
5. Het is beter om de pompoen in plakjes te snijden van niet meer dan 3 cm dik.
6. Om een ​​heldere kleur te behouden, wordt het vruchtvlees 2 minuten geblancheerd in een gezouten oplossing.
7. Na het naaien moeten hete blikken ondersteboven worden gedraaid, afgedekt met een deken en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld. Het duurt 24 uur. Daarna opbergen voor opslag.
8. Bewaar potten op een koele plaats. Bij voorkeur in een koelkast of kelder.

Lees ook:

Kenmerken en beschrijving van de honingpompoen "Kroshka".

Eenvoudige en heerlijke recepten voor ingelegde pompoen.

De beste pompoenrassen voor de volle grond met foto's en beschrijvingen.

Gevolgtrekking

Winterpompoenblanks zijn een gezonde en smakelijke traktatie voor het hele gezin. Een van de belangrijkste voordelen van gepekelde en gezouten pompoen is dat je elke variëteit kunt gebruiken, zowel zoet als ongezuurd. Dit geeft veel ruimte voor verbeeldingskracht, want de groente wordt perfect gecombineerd met totaal verschillende smaakmakers en kruiden, waardoor je iedere keer weer een unieke smaak en aroma van het gerecht creëert.