Wat is zwarte wortel: waar groeit hij en bestaat hij echt?

Nog niet zo lang geleden begon een nieuwe cultuur te verschijnen in de tuinen van Rusland - zwarte wortelen of scorzonera. Niet alle tuinders zijn er nog bekend mee.

Laten we eens kijken wat het is, waar zo'n wortel voor wordt gebruikt en hoe deze scorzonera kan worden gekweekt.

Beschrijving van zwarte wortel scorzonera

Op de foto kun je zien hoe een zwarte wortel eruit ziet. Laten we de belangrijkste kenmerken eens nader bekijken.

Oorsprong en ontwikkeling

De wetenschappelijke naam voor zwarte wortelen is Spaanse geit (Scorzonera hispanica). Het wordt ook vaak "zwarte wortel" of "zoete wortel" genoemd. Biologisch behoort het tot de Asteraceae-familie - dat wil zeggen, deze cultuur komt absoluut niet in de buurt van onze gebruikelijke zaaiende wortelen: hun relatie is ongeveer zoals die van een gewone muis en een vleermuis, dat wil zeggen, alleen op klassenniveau.

Scorzonera is biologisch dichter bij cichorei dan wortelen... De naam is bij ons gebleven vanwege het feit dat de teelttechnologie dicht bij wortel ligt en de wortel zelf uiterlijk lijkt op sommige soorten wortelen.

Deze vaste plant komt uit Zuid-Europa en Zuidwest-Azië. Nu wordt het in alle Europese landen verbouwd, in Rusland wordt het gevonden in het zuiden van het Europese deel, in de Kaukasus en in West-Siberië.

De plant wordt sinds ongeveer de 16e eeuw als groentegewas verbouwd, hoewel het in de volksgeneeskunde zelfs eerder werd gebruikt: volgens een van de hypothesen komt het woord "scorzonera" van het Spaanse "escorzon" - slangengif, omdat men geloofde dat het sap van deze wortel een tegengif is voor een slangenbeet.

Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen

Scorzonera-wortel is rijk aan vitamines (voornamelijk C en groep B), calcium en ijzer. Het bevat niet het heilzame caroteen dat verantwoordelijk is voor de oranje kleur van gewone wortelen, maar het bevat wel veel andere unieke stoffen:

1. Inuline - een polysaccharide dat helpt bij het normaliseren van het cholesterolgehalte in het bloed.
2. Asparagine - een aminozuur dat deelneemt aan de synthese van eiwitten door het lichaam, en vooral - het binden van ammoniak die wordt gevormd in het metabolisme.
3. Levulinbetrokken bij de regulering van de bloedsuikerspiegel.

Vanwege de rijke chemische samenstelling worden zwarte wortelen aanbevolen voor mensen met bloedarmoede en vitaminetekort. Bovendien ondersteunt het de immuniteit goed, en kan daarom worden gebruikt om griep en SARS te voorkomen. Ondanks zijn zoete smaak, verhoogt het de glucosespiegel niet en wordt daarom aanbevolen voor opname in de voeding voor mensen die aan diabetes lijden.

Belangrijk! Scorzonera heeft geen contra-indicaties, maar individuele intolerantie en allergieën zijn mogelijk. Daarom, als je het voor de eerste keer probeert, begin dan met een klein stukje.

Toepassingsfuncties

Na het schillen van de zwarte schil kan het witte vlees van de schorpioen worden gegeten rauw of toegevoegd aan verschillende salades.Bovendien wordt het toegevoegd aan soepen, licht gekookt of gebakken in plantaardige olie - in dit geval blijkt het een uitstekend bijgerecht te zijn voor vlees of vis.

Er wordt geloofd dat stoven scorzonera is ongewenst - dit doodt zijn karakteristieke smaak... Maar sommige koks voegen ook gestoofde zwarte wortelen toe aan gerechten. Scorzonera wordt ook actief gebruikt bij de bereiding van frisdranken, gelei en marmelade - er wordt voornamelijk sap gebruikt, waardoor het eindproduct een karakteristieke paarse tint krijgt.

Scorzoneru gebruikt in de traditionele geneeskunde als ontstekingsremmend en herstellend middel.

Belangrijk! Je kunt jonge en nog niet grove bladeren als voedsel gebruiken, maar het wordt toch niet aangeraden om ze te plukken. Scorzonera heeft geen bladverliezende variëteiten en het afsnijden van de toppen leidt ertoe dat de wortel dunner en kleiner wordt. Bij het fokken van zijderupsen worden echter zwarte wortelbladeren gebruikt om ze te voeden.

Rijpingstijd

De rijpingstijd van de schorpioen is afhankelijk van het doel waarvoor hij wordt gekweekt. In het geval dat het wordt gegeten, is één seizoen voldoende. Wortelrijpingstijd:

• ongeveer 100-120 dagen voor winterteelt;
• 120-130 - voor zaaien in de lente.

Als er zwarte wortels worden gekweekt voor zaden, dan wordt het voor de winter geplant of, als het klimaat het toelaat, in de grond overwinterd: de zaden verschijnen in het tweede teeltjaar.

Belangrijk! Voor het zaaien moet u de zaden van het tweede teeltjaar gebruiken. Als de scorchonera in het eerste jaar bloemstelen heeft gegeven, wordt het niet aanbevolen om ze te zaaien: de wortel zal hard en bitter worden en de kiemkracht zal merkbaar lager zijn. Daarom wordt aanbevolen om de pijlen in het eerste jaar af te snijden.

Opbrengst

Met de juiste teelt kun je krijgen opbrengst ongeveer 1,5 - 1,8 kg wortels per vierkante meter. m bedden.

Ziekteresistentie

Er zijn geen specifieke plagen die de scorzonera bedreigen... Het kan worden beschadigd door bladluizen en andere bladetende insecten. Van ziekten is het verschijnen van valse meeldauw mogelijk.

Kenmerken, beschrijving van uiterlijk, smaak

Omdat zwarte wortelen worden geclassificeerd als asters en niet als schermbloemigen, zoals bij het zaaien van wortelen, de gemakkelijkste manier om scorzonera te onderscheiden is precies door de vorm van de toppen: het heeft een steel tot 75 cm hoog, vertakt en dicht begroeid met bladeren. De bladeren zelf zijn groen met een blauwachtige tint, langwerpig, met veel nerven.

Bloeiwijzen in zwarte wortelen zijn zeldzaam, solitair en hebben de vorm van manden. Ze groeien aan het einde van de pijlen - bloeiende takken, groeien meestal in mei-juni. De bloemen zijn lichtgeel, in een ovaal-spitse envelop.

Wortel - cilindrisch, lang... Het karakteristieke kenmerk is een donkerpaarse, bijna zwarte korst en licht vlezig vlees, dat als voedsel wordt gebruikt.

De zaden van scorzonera zijn groot, langwerpig en lijken vaag op een zonnebloem.

Wortel heeft een originele smaak die lijkt op een kruising tussen asperges en zoete radijs... In het 17e-eeuwse Frankrijk werd deze plant zelfs "asperges voor de armen" genoemd.

Interessant op de site:

Exotisch in je bedden - witte komkommers

Wat is Momordica Harantia

Een exotische groente met een geweldige uitstraling - zwarte maïs

Voor welke regio's is het het meest geschikt en wat is het veeleisende klimaat

Ondanks de zuidelijke oorsprong zijn zwarte wortelen niet erg veeleisend voor het klimaat., het is droogte en vorstbestendig. In diepe sneeuw is het bestand tegen overwintering met vorst tot -30 ° C. Daarom kan het in elke regio worden gekweekt waar de duur van de warme periode van opwarming van de grond tot + 4 ... + 5 ° C en tot vorst meer dan 130 dagen is.

De belangrijkste voor- en nadelen van de soort

Voordelen van zwarte wortelen vóór andere wortelgewassen:

1. Originele smaak, rijk aan mineralen.
2. Scorzonera is onmisbaar voor de voeding van diabetici vanwege de kruiden levuline die erin zit.
3. Het vermogen om niet alleen de wortels te eten, maar ook de bladeren.
4. Bescheidenheid.Scorzonera stelt niet al te hoge eisen aan de samenstelling van de grond en veelvuldig water geven, hoewel het enige zorg nodig heeft.
5. Weerstand tegen ongedierte.

Maar er zijn ook bepaalde nadelen.:

1. Lage opbrengst. Uit hetzelfde gebied kunnen gewone wortels 4-8 keer meer worden geoogst dan zwarte.
2. Lage houdbaarheid. In tegenstelling tot gezaaide wortelen, verdragen zwarte wortelen absoluut geen schade. De wortel die met een schop wordt aangeraakt, moet onmiddellijk als voedsel worden gebruikt, anders zal het na 3-4 dagen verslechteren.

Verschil met andere soorten

Zwarte en gewone wortelen vergelijken is moeilijk: dit zijn planten van totaal verschillende families... Scorzonera onderscheidt zich door zowel smaak als uiterlijk.

Hoe en waar het wordt gebruikt

Het gebruik van scorzonera is verdeeld in twee grote groepen:

• als voedselplant;
• als een natuurlijke remedie tegen diabetes.

Bij diabetes worden de wortels rauw gebruikt.: ze kunnen worden gekauwd, of u kunt ze bijvoorbeeld fijn hakken of raspen en zonnebloem- of olijfolie toevoegen om een ​​salade te maken.

Wat betreft koken dan zwarte wortelen worden gebruikt:

1. Voor het vullen van soepen. In dit geval wordt het schoongemaakt, in blokjes gesneden en kort voor het koken toegevoegd.
2. Als bijgerecht bij vlees of vis. Meestal worden hiervoor de wortels licht gekookt en toegevoegd aan het hoofdgerecht.
3. Als ingrediënt in dranken. Scorzonera-sap geeft ze een originele smaak en schaduw.
4. Raw - voor salades.

Delicaat jonge bladeren kunnen ook worden gebruikt in salades.

Kenmerken van planten en groeien

De agrotechniek van scorzonera ligt over het algemeen dicht bij die van wortelen, maar ze hebben hun eigen nuances.

Voorbereiden op de landing

Kenmerk van zwarte wortelen - lage conservering van zaden... Ze verliezen snel de kiemkracht en in het tweede jaar ontkiemt niet meer dan een derde ervan. Daarom is het voor het zaaien beter om de zaden te laten weken en alleen de zaden te verplaatsen die uitkomen in de grond.

U kunt scorzonera rechtstreeks op het tuinbed zaaien - het heeft geen zaailingen nodig. Voor het zaaien moet het tuinbed van tevoren worden voorbereid: zwarte wortels houden van losse grond, dus je moet zo diep mogelijk graven.

Indien mogelijk moet u ofwel in twee bajonetten graven - in dit geval wordt de bovenste laag aarde tijdelijk opzij gelegd en opgevuld bovenop de uitgegraven onderste laag, of vul hoge bedden.

Organische stof wordt vooraf in de bodem gebracht:

• met zaaien in de lente - vanaf de herfst;
• wanneer gezaaid voor de winter - zelfs onder de voorgangerplant.

Grondvereisten

Zwarte wortelen groeien goed op elke grondsoort, maar geeft de voorkeur aan losse leem, voorbemest met veel humus. Scorzonera houdt niet van verse mest - wanneer het wordt geïntroduceerd, "dubt" het en begint het sterk te vertakken, waardoor het zijn smaak en kwaliteit verliest.

Ook de zuurgraad van de grond moet worden gecontroleerd: Zwarte wortelen verdragen de zuurgraad niet goed, dus moet indien nodig worden gekalkt.

De locatie moet worden gekozen op basis van de volgende voorwaarden:

• overvloed aan zon - scorzonera houdt niet van schaduwen;
• hoogte - het is beter om manieren van afdaling en stagnatie van smelt- en regenwater uit te sluiten;
• laag grondwaterpeil - op een hoog niveau bij zwarte wortels kunnen wortels gaan rotten.

Voorgangers

Scorzonera kan daarna niet worden geplant wortelen, selderij, spinazie, kool en tomaten - deze planten hebben een soortgelijk wortelstelsel, dus de grond zal arm zijn.

Best goede voorgangers: aardappelen, uien, knoflook, alle peulvruchten. Scorzonera groeit goed in gebieden waar voorheen groenbemester werd verbouwd.

Timing, schema en landingsregels

Er zijn twee manieren om zwarte wortelzaden te zaaien.:

1. In het voorjaar. Het zaaien gebeurt in maart - begin april, en in de herfst zullen de wortels dik en vlezig zijn.
2. In de herfst voor de winter - op elk moment, totdat de bodemtemperatuur onder + 5 ° С daalt.

Zaden worden volgens dit patroon in rijen gezaaid:

• rijafstand - 30 cm;
• inbeddingsdiepte - 2-3 cm;
• de afstand tussen de zaden is 2-3 cm.

Bij het planten voor de winter, moet de tuin worden mulch met humus. of bodemturf - dit zal de zaden helpen overwinteren.

Zaden ontkiemen binnen twee weken, met onvoldoende bodemvocht - tot drie weken.

Lees ook:

Wat is zwarte watermeloen: beschrijving en kenmerken

Wat is angurie en hoe het te laten groeien

Groeiende functies

Over het algemeen heeft de plant geen speciale zorg nodig... Het enige waar een tuinman op moet letten, is om in het eerste jaar alle steeltjes voorzichtig te verwijderen: de zaden zullen nog steeds van slechte kwaliteit zijn en de wortel zal daardoor taai en smaakloos worden.

De nuances van zorg

Het kweken van scorzonera is vergelijkbaar met het kweken van wortelen., maar er zijn enkele kleine verschillen.

Bewateringsmodus

Voor het ontkiemen wordt het tuinbed gelijkmatig bevochtigd... De grond mag niet te droog of te veel water geven. Na elke watergift moet de bovenste laag van het bed voorzichtig worden losgemaakt om de zaden en spruiten niet te beschadigen.

Nadat de scheuten zijn verschenen, gaat het water geven door tot ongeveer september, minstens 4-5 keer per maand, afhankelijk van het weer. Na water geven of hevige regen worden de bedden losgemaakt zodat de wortels gelijk zijn.

Uitdunnen en onkruidbestrijding

Het verdunnen wordt uitgevoerd in het stadium van verschijnen van 2-3 bladeren... De afstand tussen de planten moet minimaal 7-8 cm zijn, bladeren van uitgedunde planten kunnen als salade worden gebruikt. Het is onmogelijk om de verwijderde zaailingen over te dragen: hun wortels zullen in ieder geval worden beschadigd en van slechte kwaliteit worden.

Het onkruid wordt zorgvuldig verwijderd, vooral voor ontkieming: door de lange kieming heeft onkruid de tijd om eerder te verschijnen. In de toekomst wordt wieden uitgevoerd terwijl het onkruid groeit.

Topdressing

Topdressing is tijdens de teelt meestal niet nodig.... Vóór het zaaien in de herfst in de herfst, wordt mest of compost in de tuin aangebracht met een snelheid van een emmer per vierkante meter. Het is ook handig om houtas toe te voegen met een snelheid van ten minste een glas aan dezelfde ruimte.

Als de grond slecht is, kunt u deze vóór het zaaien aan de grond toevoegen nitroammofosk (80 g per vierkante meter), of diammofosk (50 g voor hetzelfde gebied). Ook kunt u tijdens het seizoen dezelfde stoffen twee keer per maand tot eind augustus aanbrengen in de vorm van een oplossing met een snelheid van 25 g per 1 m2. m.

Ziekte en ongediertebestrijding

Er zijn weinig specifieke ziekten bij zwarte wortelen:

1. Echte meeldauw - bruine vlekken op de bladeren, planten worden geel en sterven af. De methode van strijd is sproeien met een zeep-vitriooloplossing (200 g waszeep en 20 g kopersulfaat per emmer water). Als het niet helpt, gebruik dan synthetische drugs (bijvoorbeeld "Chistotsvet"). Ook het gebruik van biologische producten, zoals "Fitosporin", helpt.
2. Bruine vlek is een schimmelziekte waarbij lichte vlekken verschijnen met een bloei (schimmelsporen). De methode van strijd is het gebruik van fungiciden, van een oplossing van kopersulfaat en Bordeaux-vloeistof tot gespecialiseerde synthetische.
3. Grijsrot is ook een schimmelziekte die zich manifesteert in de vorm van lichtbruine, geleidelijk groeiende vlekken op de bladeren. Het stroomt snel en kan de plant binnen enkele dagen vernietigen. Beheersmaatregelen zijn de vernietiging van aangetaste planten, de rest wordt besproeid met fungiciden (Fundazol, Topsin-M en dergelijke).

Om ziekten te voorkomen, is het belangrijk om wateroverlast van de grond te voorkomen., zwarte wortels laten groeien in zonnige gebieden met neutrale grond, vruchtwisseling observeren.

Wat betreft ongedierte dan bladluizen, beren en slakken zijn gevaarlijk voor deze cultuur... Maatregelen om ze te bestrijden:

1. Naaktslakken worden geholpen door de grond te besprenkelen met gebluste kalk of superfosfaat met een laag van 1-2 mm tussen de planten.
2. Medvedka kan worden geprobeerd weg te rijden met behulp van een uienschilinfusie. Het vereist 900 g schil in een emmer warm water, je moet 5 dagen aandringen. De voltooide infusie wordt verdund in een verhouding van 1: 5 en driemaal per week aan de grond toegevoegd.
3. De gemakkelijkste manier om bladluizen te verwijderen is met de hand met een vochtige spons. Als het niet helpt, kunt u insecticiden gebruiken - "Aktara", "Bioverm" en dergelijke.

In de tuin en in de tuin mogen de padden in geen geval worden verdreven - ze eten slakken... Maar kolonies zwarte tuinmieren moeten daarentegen zorgvuldig worden vernietigd - ze fokken bladluizen.

Oogsten en opslag

Het oogsten van zwarte wortelen is over het algemeen vergelijkbaar met het oogsten van conventionele wortelen, het enige verschil is de timing.

Hoe en wanneer te verzamelen

Rijp wordt beschouwd als een scorzonera die een leeftijd van 120-130 dagen heeft bereikt... De exacte datum is hier onbelangrijk: hij kan niet overrijp worden, daarom wordt er na deze datum schoongemaakt op een tijdstip dat het de tuinman uitkomt. Indien gewenst kan scorzonera bijna tot het sneeuwt in de grond worden gelaten. Bovendien verwijderen ze het in de lente - maar dan moet dit onmiddellijk gebeuren nadat de sneeuw smelt, anders begint het weer te groeien.

Bij het reinigen worden dergelijke technieken gebruikt:

1. De wortel wordt voorzichtig ingegraven en samen met een klomp aarde eruit gehaald. Het is beter om een ​​hooivork te gebruiken dan een schop.
2. Zwarte wortelen worden enkele uren in de tuin gelaten, het is mogelijk gedurende 1-2 dagen, zodat het een beetje droogt en de overtollige aarde ervan afbrokkelt. Bij dreigende regen wordt het gewas gedroogd onder een luifel.
3. Daarna wordt de rozet van bladeren voorzichtig van planten losgeschroefd voor voedsel en worden ze voor opslag gelegd. Planten die gepland zijn om in het voorjaar voor zaden te worden geplant, worden samen met de toppen opgeslagen. Het is echter beter om dergelijke exemplaren niet te verwijderen en ze voor de winter in de grond te laten.

Denk er bij het verwijderen van de scorzonera aan dat deze kwetsbaarder isdan gewone wortelen, dus trek ze er niet aan de bovenkant uit.

Opslagfuncties en behoud van kwaliteit van de variëteit

De scorzonera wordt op dezelfde manier bewaard als andere wortelen. - in nat zand op een koele donkere plaats. Laat de wortels niet uitdrogen en verwelken - anders zullen ze niet overleven en afsterven.

Ook het is onaanvaardbaar om beschadigde wortels op te slaan: ze zullen binnen een paar dagen rotten.

Wat kunnen de moeilijkheden zijn bij het groeien

Een tuinman die wortels heeft behandeld, kan ook met een schorpioen omgaan.

Mogelijk moeilijkheden bij het groeien kunnen zijn:

1. Lage zaadkieming. Al in het tweede jaar zijn ze bijna ongeschikt om te zaaien. Daarom mag alleen vers worden geplant.
2. Overmatig bodemvocht. Drainage moet worden gedaan - of u moet rekening houden met de fout en de zaden volgend jaar op een andere plaats zaaien.

Anders is deze cultuur pretentieloos. en in de zomer heeft het bijna geen speciale zorg nodig.

Tips van ervaren tuiniers

Tuinders die scorzonera kweken delen hun aanbevelingen:

1. Hoewel het het gemakkelijkst is om zaden direct in de grond te planten, kunnen zwarte wortels ook in zaailingen worden gekweekt. Dit bespaart aanzienlijk tijd en zorgt ervoor dat u eerder kunt oogsten. Maar in dit geval wordt de transplantatie zorgvuldig gedaan en alleen door overslag samen met een klomp grond.
2. De lekkerste wortels worden gevonden in planten die in het voorjaar worden gezaaid en niet overwinteren. Hoewel zwarte wortelen vóór de winter kunnen worden bewaard, is het daarom nog steeds beter om ze voor het invriezen te verwijderen.
3. Scorzonera kan ook als sierplant worden gekweekt. De bloemen, hoewel klein, hebben een helder vanille-aroma.

Beoordelingen van zwarte wortel scorzonera

Bedenk hoe tuinders over de scorchonera praten.

Daria, Izhevsk: “Ik heb het uitsluitend van muizen geplant - ik heb gehoord dat het ze wegjaagt. Sindsdien groeit het door zelf te zaaien. Soms graaf ik in de ene of de andere wortel, maar ik verwijder die niet expres - niemand in de familie vond de smaak lekker ".

Boris, Salavat: “We hebben een zak geplant om te testen - dus terwijl we van de datsja naar huis reden, aten we onderweg het hele geoogste gewas rauw op. Zeer ongebruikelijke smaak, zoiets als oesters ".

Vitaly, perm: 'Ik heb het op leem gezaaid. Alles groeide samen, maar in de herfst kon ik het niet verwijderen - alle wortels braken, de helft bleef in de grond. Sindsdien ben ik bang om mee te doen. En dus - een interessante groente, de smaak van een hazelnoot lijkt op ".

Gevolgtrekking

Zwarte wortel scorzonera is een interessante, hoewel nog niet wijdverspreide cultuur. Het is niet moeilijker om het te kweken dan gewone wortelen, maar het heeft veel meer nuttige eigenschappen. Het enige ernstige nadeel van scorchonera is de lage opbrengst. We raden je aan om zeker te experimenteren en deze ongewone wortel te planten!