Wat zijn de tarweklassen en hoe ze van elkaar verschillen?

De mensheid is al meer dan duizend jaar bekend met tarwe - sinds de oudheid wordt er meel van gemaakt, waaruit ze vervolgens brood bakken, alcohol halen en vee voeren. Miljoenen hectaren landbouwgrond zijn toegewezen aan deze cultuur, en met de groei van de bevolking neemt dit gebied toe. Veredelaars hebben honderden variëteiten van deze graansoort ontwikkeld met verschillende kenmerken en consumenteneigenschappen. Gewone consumenten associëren deze cultuur met eindeloze velden, aartjes, maaidorsers, molens, brood en gebak.

Ondertussen heeft dit landbouwgewas veel eigenschappen waar de leek weinig of niets van af weet. In dit artikel leert u hoe tarwe wordt ingedeeld en hoe verschillende soorten, soorten en soorten granen worden gebruikt.

In welke klassen is tarwe onderverdeeld?

De belangrijkste gewasclassificatie wordt gebruikt om de kwaliteit van het graan aan te duiden. Volgens het kwaliteitscriterium wordt tarwe onderverdeeld in zes klassen - van de eerste tot de zesde. De eerste wordt als de beste beschouwd, daarna gaat de classificatie in aflopende volgorde van kwaliteitsindicatoren en consumenteneigenschappen.

De lessen zijn op hun beurt gegroepeerd in twee groepen: groep "A" en groep "B". Groep "A" omvat de eerste drie tarweklassen (1e, 2e, 3e klasse). Groep "B" omvat twee klassen (4e en 5e leerjaar). Graad 6 staat op zichzelf en vertegenwoordigt graan van de laagste kwaliteit met een grote hoeveelheid afval, onzuiverheden en defecte granen.

Hoe een klasse te definiëren

De gewasklasse wordt bepaald op basis van de eigenschappen van het graan (gluten, eiwitgehalte, aanwezigheid van onzuiverheden, puin, beschadigde en zieke granen, etc.).

De belangrijkste indicatoren die de klasse bepalen, zijn de volgende parameters: glazigheid, gluten en eiwitgehalte.

Glasachtig - Dit is een indicator die de maaleigenschappen van graan karakteriseert - het vermogen om graan te vormen en het aandeel van hoge meelsoorten in de output. In termen van glasvocht is deze cultuur onderverdeeld in glasachtig, gedeeltelijk glasachtig en melig. De glasvochtigheid wordt bepaald door het graan te snijden en te onderzoeken met een diafanoscoop.

Gluten is het percentage van een groep eiwitopslag in granen, dat de smaak en bakeigenschappen van het graan bepaalt. Het gluten- en eiwitgehalte wordt bepaald door laboratoriummethoden.

Vergelijkende tabel met kenmerken

Granen worden per klasse vergeleken op basis van hun belangrijkste kenmerken - eiwitgehalte, gluten, glutenvervormingsindex, valgetal (alfa-amylasegehalteindex), korrelaard (dichtheid), glutengroep.

Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen verschillende klassen in de tabel:

De cultuur van de hogere klassen wordt het duurst op de markt gewaardeerd, daarom proberen de meest ontwikkelde landen zich in de regel te specialiseren in de productie van graan van de hoogste categorie (eerste, tweede, derde klasse). Ze kopen het liefst voedertarwe in uit minder ontwikkelde landen.

Soorten

Naast de bovenstaande classificatie is de cultuur onderverdeeld in zacht en solide variëteiten, evenals door het soort zaaien winter en de lente.

Zacht en hard

Zachte en harde tarwevariëteiten verschillen in het uiterlijk van oren en granen (zachte stengels zijn dun en hol over de gehele lengte, harde stelen zijn dik, gevuld met los parenchym), tarwekorrels zijn melig, glazig of halfglaasd, kleur van wit tot donker rood. Zachte tarwe wordt verbouwd in regio's met een vochtig klimaat (waar regen gegarandeerd is), harde tarwe - in regio's met een droog klimaat.

Harde variëteiten hebben kleinere en hardere korrels van gelige of bruine kleur. Het zetmeel van zachte tarwe heeft zachtere en grotere korrels, dus het meel ervan blijkt kruimeliger, slecht absorberende vloeistof te zijn, vatbaar voor verharding, daarom wordt het gebruikt voor de vervaardiging van zoetwaren.

In durumtarwe zijn zetmeelkorrels hard en klein, bloem ervan heeft een fijnkorrelige structuur met een hoog glutengehalte, neemt goed water op, wordt niet lang oud, wordt gebruikt bij de productie van pasta.

Referentie. Durumtarwe bevat meer gluten, heeft een hogere glazigheid, is minder vatbaar voor ziekten en ongedierte, brokkelt niet af, maar heeft een lagere opbrengst (ongeveer 2 centners per hectare).

Winter en lente

Winter tarwe wordt gebruikt in regio's met een uitgesproken seizoensinvloeden. Wintergewassen worden in de late zomer of vroege herfst gezaaid; bij het begin van koud weer doet het het erg goed wortel schieten en ontkiemen, en in de lente hervat zijn groei en rijpt eerder dan de lente. Beschikt over een hoge pretentieloosheid en productiviteit (met 20-25% overtreft de lente in deze indicator).

Een voorjaarsgewas wordt in het voorjaar gezaaid, tijdens de zomer doorloopt het een volledige ontwikkelingscyclus en produceert het een oogst in de herfst. Het past zich goed aan alle omstandigheden aan, het wordt ook gebruikt bij het volledig of gedeeltelijk afsterven van wintertarwe voor zaaien in het voorjaar ("doorzaaien").

Tarwegebruik afhankelijk van de indeling

Tarwe van de eerste, tweede en derde klasse (groep "A") wordt als voedsel beschouwd en wordt in de maal- en bakindustrie gebruikt voor de vervaardiging van diverse bakkerijproducten. Het graan van deze groep wordt op grote schaal geëxporteerd.

Tarwe van de vierde en vijfde klasse (groep "B") wordt ook als voedsel beschouwd en wordt gebruikt voor de vervaardiging van verschillende granen en pasta's.

Tarwe van de zesde klasse wordt beschouwd als voedertarwe (de laagste kwaliteit) en wordt gebruikt voor de vervaardiging van verschillende voeder- en levensmiddelenadditieven voor landbouwhuisdieren.

Landen met ontwikkelde veeteelt en industrie geven er de voorkeur aan om voedergranen te importeren, omdat hun graanteelt erin gespecialiseerd is groeiend tarwe van de hoogste kwaliteit.

Gevolgtrekking

Kennis van de indeling van tarwe en de toepassingsgebieden ervan is noodzakelijk zowel voor de algemene ontwikkeling als voor de juiste keuze van het inkoopbeleid bij de inkoop van grote volumes tarwe en het produceren van voedsel en diervoederproducten uit tarwe.