Wat is het verschil tussen gierst en tarwe en hoe je ze kunt gebruiken bij het koken

Gierst en tarwe zijn twee woorden die zijn afgeleid van het Oudslavische werkwoord "pkhati" dat "verpletteren" betekent. Onze voorouders verwerkten het graan in mortieren en verwijderden de schil met behulp van pushers. Volgens een andere versie komen beide woorden uit het Poolse "pseno". Ondanks dezelfde wortel verschillen "gierst" en "tarwe" in hun betekenis.

Laten we eens nader bekijken hoe twee granen verschillen en welke gezonder is.

Beschrijving van gierst en tarwe

Fonetisch vergelijkbare namen verwijzen naar verschillende soorten granendie er anders uitzien en een verschillende samenstelling van voedingsstoffen hebben en op verschillende manieren bij het koken worden gebruikt.

Definitie van gierst

Gierst is een graansoort die wordt verkregen door zaden te verwerken gecultiveerde variëteiten gierst (Panicum). Gierstkorrels hebben een ronde of ovale vorm, geel, de grootte van ruwe korrels met een diameter van 1 tot 2 mm.

Gierst gebruikt voor het koken van granen, opgenomen in soepen (oor, kulesh). Gierstmeel wordt gebruikt bij het koken voor het bakken van brood, taarten en ander gebak.

Afhankelijk van de kwaliteit van de verwerking van gierstkorrels, er zijn verschillende soorten gierstgrutten:

1. Millet grind... Gries van lage kwaliteit, gierstkorrels worden alleen van grove schelpen schoongemaakt.
2. Gepolijste gierst... Gries en granen van hoge kwaliteit worden, na het verwijderen van grove schelpen, gepolijst, waarbij de aleuronlaag wordt verwijderd.
3. Verpletterde gierst... Grutten bestaan ​​uit gemalen granen, uiterlijk vergelijkbaar met grof meel, gebruikt om volkorenbrood te maken.
4. Gierstvlokken... Grutten bestaan ​​uit gepolijste gierst die een warmtebehandeling met hete stoom heeft ondergaan.

Gierst - geslacht van kruidachtige graanplanten die groeien in gematigde breedtegraden Eurazië en Amerika en Noord-Afrika. De bloeiwijze van gierst is een pluim, de vrucht is een losse snuitkever.

Referentie. Gierst is een glutenvrije graansoort, dus gierst kan worden geconsumeerd door mensen met een glutenintolerantie.

Definitie van tarwe

Tarwe is een geslacht van kruidachtige granen., het is een van de meest gewilde culturen ter wereld. Het geslacht Wheat heeft 20 soorten, waaronder maximaal tien variëteiten. De bloeiwijze van tarwe is een complexe aar, de vrucht is een losse snuitkever.

Van tarwe wordt meel gemaakt, dat wordt gebruikt voor zoetwaren, bij de productie van brood en pasta. In de dranken- en bierindustrie wordt tarwe naast gerst en maïs gebruikt.

Er worden vier soorten granen gemaakt van tarwekorrels:

1. Tarwegries - gemalen gepolijst graan.
2. Griesmeel - verfijnde fijngemalen korrels met een deeltjesdiameter van 0,25-0,75 mm.
3. Couscous - gegranuleerd griesmeel.
4. Bulgur - hele geschilde en gepolijste tarwekorrels, warmtebehandeld met stoom.

Tarwekorrels worden gebruikt bij het koken om te koken bijgerechten, desserts, soepen en babyvoeding.

Vergelijkende kenmerken van gierst en tarwe

Gierst- en tarwekorrels verschillen niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua chemische samenstelling en voedingswaarde.... Deze kenmerken bepalen het verschil in het gebruik van granen. Laten we eens nader bekijken wat het verschil is tussen gierst en tarwe.

Externe verschillen

Gierst ze noemen kant-en-klare granen, en tarwe - onverwerkte granen. Lijkt het meest op gierst bij het verwerken van bulgurgrutten, dus het is rationeel om deze soorten granen te vergelijken.

Hoogwaardige granen hebben geen vreemde geuren (schimmel, muffe rottende geur), er zit geen zuurheid en onaangename nasmaak in de smaak.

Verschillen in chemische samenstelling en voedingswaarde

De eigenschappen van granen en hun voordelen voor het lichaam worden bepaald door de chemische samenstelling. Laten we eens kijken wat voor soort ontbijtgranen - gierst of bulgur - gezonder.

De voedingswaarde van bulgur en gierst is hetzelfde: 342 kcal per 100 g droge granen... Gierst bevat meer mineralen dan tarwegrutten, maar de vitaminewaarde van bulgur is hoger.

De voordelen en nadelen van gierst en tarwe

Bulgur en andere soorten tarwe heeft dankzij gunstige voedingsstoffen een positief effect op de volgende lichaamssystemen:

• hematopoietisch systeem (vitamine B9, ijzer);
• bloedstollingssysteem (vitamine K, calcium);
• cardiovasculair systeem (vitamines van groep B, vitamine PP, kalium, magnesium);
• bewegingsapparaat (calcium, fosfor);
• voortplantingssysteem (vitamine E);
• zenuwstelsel (vitamine B1, B6, choline);
• zicht (carotenoïden, luteïne en zeaxanthine);
• huid, haar, nagels, tandglazuur (vitamine B, vitamine E, selenium, fosfor, calcium).

Van alle granen uit tarwe hebben griesmeel en couscous de grootste voordelen voor het lichaam., omdat ze worden bereid uit granen met een niet-gescheiden embryonaal deel, dat meer vitamines bevat dan het endosperm (het centrale voedingsgedeelte van het graan).

Tarweproducten worden niet aanbevolen voor mensen met diabetes vanwege de hoge glycemische index (45 voor volle granen, tarwegrutten en bulgur, 50 voor harde tarwe pasta, 60 voor griesmeel en couscous, 85 voor meel).

Millet ondersteunt de gezondheid van de volgende lichaamssystemen:

• endocriene en gemengde secretieklieren: schildklier, bijnieren, pancreas, geslachtsklieren (jodium, koper, mangaan, chroom, zink, kobalt, molybdeen, vitamine E);
• hematopoietisch systeem (vitamine B9, ijzer);
• cardiovasculair systeem (vitamines van groep B, vitamine PP, kalium, magnesium);
• bewegingsapparaat (calcium, fosfor);
• nieren (vitamines van groep B, molybdeen);
• voortplantingssysteem (vitamine E);
• zenuwstelsel (B-vitamines);
• huid, haar, nagels, tandglazuur (fluoride, zwavel, fosfor, calcium, vitamine E, vitamines B).

In tegenstelling tot tarwe bevat gierst geen glutendaarom kunnen gierstmaaltijden worden opgenomen in het dieet van glutenvrije diëten voor coeliakiepatiënten.

Aandacht! Raadpleeg uw diëtist voordat u glutenvrij voedsel gaat schrappen. Het uitsluiten van voedsel uit de voeding zonder eerst bloedonderzoek te doen en zonder toezicht van artsen kan leiden tot stofwisselingsstoornissen en gezondheidsproblemen.

Gierst wordt niet aanbevolen voor mensen met ontstekingsziekten van het spijsverteringskanaal en disfuncties van de schildklier.

Het gebruik van gierst en tarwe

Naast koken worden gierst en tarwe gebruikt in de volksgeneeskunde. voor de bereiding van profylactische en medicinale producten.

De geneeskrachtige eigenschappen van gierst

Gierst wordt gebruikt om af te vallen... Voor patiënten met stofwisselingsstoornissen is een aantal gierstvoeders ontwikkeld. Een diëtist helpt u bij het kiezen van het type gierstdieet en het in evenwicht brengen van het dieet op basis van biochemische analyses waarmee u de toestand van het lichaam kunt beoordelen.

Gierstpap ondersteunt de nierfunctie en verlicht de aandoening met cystitis en urolithiasis. Het wordt aanbevolen om gierst te gebruiken voor preventieve doeleinden voor mensen die wonen in gebieden waar leidingwater een hoge hardheid en een lage zuiveringsgraad heeft.

Het magnesium en kalium in gierst helpen mensen met hoge bloeddruk... De normalisatie van de functies van het excretiesysteem heeft ook een gunstig effect op de bloedvaten en helpt de druk te verminderen.

Voor therapeutische en profylactische doeleinden wordt gierstinfusie gebruikt, bouillon en pap van gekiemde gierst.

Gierstinfusie voor nierontsteking

Gierst (250 g) wordt gewassen met warm water en gevuld met 3 liter heet water... De pot is bedekt en staat een dag op kamertemperatuur. De vloeistof wordt door kaasdoek gegoten en binnen 2 dagen gedronken (de infusie wordt niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard). De ontvangst van de infusie kan een week duren. Van de gierst die overblijft na de infusie, worden pap of andere gerechten bereid.

Gierstbouillon met geneeskrachtige kruiden voor blaasontsteking

Gierst (2 el. L) wordt gewassen met warm water en 500 ml kokend water wordt gegoten. Voeg een uur later 1 eetlepel toe aan de gierst. l. rode bosbessen of berendruif bladeren. De bouillon wordt in brand gestoken en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Filtreer de vloeistof door kaasdoek, koel af tot kamertemperatuur en gelden volgens het schema:

1. Op de eerste dag - 1 eetl. l. elk uur.
2. Op de tweede dag - 3 el. l. elk uur.
3. Op dagen 3-7 - een half glas 3 keer per dag voor de maaltijd.

De cursus duurt een week... Indien nodig wordt de cursus na een pauze van vijf dagen herhaald.

Gekiemde gierstpap met cranberries om de nieren te reinigen en de bloeddruk te verlagen

Voor dit recept zal gierst, dat in winkels wordt verkocht, niet werken, omdat het gepolijste graan geen kiemdeel heeft.

Gebruik voor het ontkiemen ongemalen gierst:

1. De gierst wordt gewassen en in een bakje gedaan. Giet er schoon drinkwater bij zodat de korrels lichtjes onder water staan. De container is bedekt met vochtig gaas en 2-4 dagen op een warme plaats bewaard totdat er spruiten verschijnen.
2. Gekiemde granen worden gewassen, ontdaan van gierstdoppen, het wordt geopend en gescheiden van de granen tijdens het ontkiemen en drijft in water. De afgewerkte korrels worden gedroogd.
3. Een glas gekiemde gierst wordt met twee glazen water gegoten, een half glas gedroogde veenbessen wordt toegevoegd, boter en suiker naar smaak. Kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 7-10 minuten.
4. De pot is afgesloten met een deksel en doordrenkt met een minimale verwarmingstemperatuur van 25-30 minuten.

Zo'n pap wordt een smakelijk en gezond ontbijt.

De genezende eigenschappen van tarwe

In de traditionele geneeskunde tarwekiemextract wordt gebruikt als een immunomodulator en een remedie voor behandeling brandwonden, zweren en wonden. Tarwezetmeel is een hulpcomponent van poeders, zalven en klysma's.

In de volksgeneeskunde een afkooksel wordt gemaakt van tarwe en wordt gebruikt als versterkend middel na het lijden van verwondingen en ziekten. Een afkooksel van tarwezemelen wordt gebruikt voor constipatie bij klysma's. In de tarwebouillon met honing worden geneeskrachtige kruiden gebruikt om te hoesten.

Tarwekiemen hebben immunostimulerende, regeneratieve en verouderingseigenschappen... Ze worden rauw gebruikt, gemaakt van melk en wellness-cocktails.

Voor de bereiding van medicijnen wordt geen oude tarwe gebruikt, die het beste direct na de oogstperiode kan worden gekocht. Let op korrelmarkeringen. De granen moeten kwaliteitscontrole ondergaan in overeenstemming met GOST 9353-2016 “Tarwe. Technische voorwaarden ".

Tarwe wordt volgens deze normatieve documentatie ingedeeld in klassen op basis van het glutengehalte, als een indirecte indicator voor de voedingswaarde en kwaliteit van graan. Koop tarwe van de hoogste, eerste of tweede klas. Klassen van 3 tot 5 bevatten minder eiwitstoffen en nuttige voedingsstoffen - dit zijn granen met een late rijping of gekweekt met een gebrek aan sporenelementen in de bodem.

Gemalen tarwepap om de immuniteit te versterken

Over 100 g granen worden gewassen met stromend water, 2-3 uur geweekt op een warme, donkere plaats... Vervolgens worden de gezwollen korrels gedroogd en geplet met een vleesmolen of blender. Voeg 1 eetl. l. honing en zure room, room of melk tot de gewenste consistentie is verkregen. Binnen een maand wordt de pap 's ochtends op een lege maag ingenomen. Het mengsel wordt niet lang bewaard, dus het is beter om het 's avonds te koken en tot de ochtend in de koelkast te bewaren.

Infusie van tarwezemelen om de bloedvorming te stimuleren

Tarwezemelen (3 el. L.) Wordt gewassen met stromend water, gegoten met een glas kokend water en sta 2 uur lang onder een gesloten deksel. De afgewerkte infusie wordt gefilterd. De vloeistof wordt niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard. Neem een ​​infuus van 1 eetl. l. 3-4 keer per dag voor de maaltijd totdat de bloedconditie verbetert.

Afkooksel van tarwezemelen voor constipatie

Zemelen (200 g) worden gewassen met stromend water, 1 liter kokend water wordt gegoten en gedurende 40-60 minuten op laag vuur gekookt... De vloeistof wordt tweemaal door vier lagen gaas gefiltreerd en afgekoeld tot een temperatuur van 35-40 ° C. Een halve liter van de resulterende bouillon wordt als klysma gebruikt. Bij terugkerende problemen met ontlasting wordt het klysma herhaald.

Tarwegrascocktail om het cholesterol te verlagen en het lichaam te ontgiften

Tarwe wordt gewassen met koud water en zo in een bak met water geplaatst een laagje water bedekte de korrels een beetje. Dek af met een laag vochtig gaas en laat op een warme plaats ontkiemen. De zaailingen worden periodiek bewaterd.

Wanneer de groene scheuten 7-10 cm bereiken, worden de greens met een schaar geknipt en in een vergiet gewassen. Twee of drie bosjes groen giet 1 liter kefir 1% vet, voeg uien en knoflook naar smaak toe. Als er geen spijsverteringsproblemen zijn, wordt er broccolikool aan de cocktail toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt gemalen met een blender en gedurende de dag gedronken.

Om de lever te reinigen, kun je een zoete analoog van deze cocktail bereiden.... Voeg in plaats van uien, knoflook en broccoli 2-3 handenvol gedroogde abrikozen en een halve middelgrote rauwe biet toe.

Melk van tarwekiemen ter preventie van kanker

Tarwe wordt gewassen en ontkiemd totdat er spruiten uitkomenmaar er verschijnen nog geen groene scheuten. Spruiten (300 g) worden met 100-150 ml drinkwater gegoten en met een blender tot een gladde massa vermalen. De resulterende vloeistof wordt gefilterd door een dubbele laag kaasdoek en gedurende de dag gedronken. Preventie wordt een week lang elke maand uitgevoerd.

Millet recepten

Huisvrouwen weten dat gierst is een grillige pap en heeft zorg nodig... In de poriën van de korrels worden, na verwerking op technische rollerapparatuur, technische oliën geadsorbeerd, waardoor gierst een bittere smaak krijgt, die moeilijk te wassen is met gewoon koud water. Zodat de gerechten van dat graan niet bitter smaken, wordt het graan verschillende keren gewassen en voor het koken met kokend water gegoten.

Zoete gebakken pap

Zoete gierstpap is een uitstekend ontbijt. Het is geschikt voor babyvoeding.In een portie van zo'n 559 kcal pap, zal het aan het begin van de dag kracht en kracht geven.

Ingrediënten voor vier porties:

• gierst - 200 g;
• melk - 1 l;
• suiker - 6 theelepels;
• rozijnen - 2 handenvol;
• boter - 2 el. l .;
• gemalen kaneel - 2 snuifjes;
• zout naar smaak.

Koken stappen:

1. De rozijnen worden gewassen en gedrenkt in water om op te zwellen.
2. De grutten worden gewassen en met kokend water overgoten.
3. De gewassen gierst wordt met melk gegoten, zout wordt toegevoegd, 3 theelepels. suiker en kook gedurende 15 minuten.
4. De keramische mal is gesmeerd met olie. De oven wordt verwarmd tot 200 ° C. De pap wordt gemengd met rozijnen en in een ovenschaal gedaan. De overgebleven suiker wordt gemengd met kaneel en op de pap gestrooid.
5. Het formulier wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en 15 minuten gebakken.
6. Op de afgewerkte pap worden stukjes boter gelegd.

Klassiek oor

Een bekende vissoep uit de kindertijd, die vooral lekker is als hij boven vuur wordt gekookt. Maar je kunt het thuis koken zodat je je vingers aflikt. Deze traditionele voorgerecht bevat 836 kcal per portie.

Ingrediënten voor vier porties:

• visfilet - 1 kg;
• aardappelen - 10 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• uien - 2 koppen;
• gierst - 4 handenvol;
• plantaardige olie - 100 g;
• zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Koken stappen:

1. Visfilets worden in stukjes gesneden en gekookt om een ​​rijke visbouillon te maken.
2. Groenten worden geschild en gesneden: uien en wortelen - in reepjes, aardappelen - in blokjes.
3. Gierst wordt gewassen en met kokend water overgoten.
4. Vis wordt uit de bouillon gehaald, de vloeistof wordt gefilterd.
5. Groenten, gierst, kruiden, zout en specerijen worden aan de bouillon toegevoegd en op middelhoog vuur gekookt tot de aardappelen met een mes worden doorboord.
6. Voeg vervolgens gekookte vis toe, voeg indien nodig kokend water toe tot de gewenste dikte van soep en kook nog 10 minuten op laag vuur.
7. Dek de afgewerkte soep af met een deksel, dek af met een handdoek en laat nog een half uur trekken.

Gierstpap met pompoen in potten

Dit gerecht heeft een neutrale smaak en wordt geserveerd als bijgerecht bij gevogeltevlees en dessert, als de portie op smaak wordt gebracht met jam of ijs. In een portie van zo'n 362 kcal pap is het geschikt als dieetvoeding voor mensen die extra kilo's willen afvallen.

Ingrediënten voor drie porties:

• gierst - 100 g;
• pompoenpulp - 250 g;
• melk - 500 ml;
• suiker naar smaak;
• zout naar smaak;
• boter - 20 g.

Koken stappen:

1. Gierst wordt gewassen en met kokend water overgoten.
2. Rasp pompoenpulp op een fijne rasp.
3. In een pot van 800-900 ml wordt 100 g gierst, suiker en zout gegoten. Voeg melk, geraspte pompoen toe en meng.
4. De pot wordt in een koude oven geplaatst, de temperatuur is ingesteld op 150 ° C. Pap kwijnt ongeveer 2 uur weg.
5. Een stuk boter wordt bovenop de afgewerkte schaal gelegd en op tafel geserveerd.

Tarwe recepten

Verschillende tarwekorrels bieden veel mogelijkheden om te koken... Bulgur is een graansoort van Oost-Europese en mediterrane oorsprong, couscous is een oosters product, tarwe en griesmeel worden gebruikt in de Europese keuken.

Overweeg enkele van de lekkerste en eenvoudigste recepten die zelfs een onervaren kok aankan.

Bulgur met groenten

Een eenvoudig, gezond en caloriearm bijgerecht dat goed past bij vlees-, gevogelte- en witvisgerechten. Als op zichzelf staand product is het geschikt voor een verscheidenheid aan maaltijden tijdens het vasten. Er zijn 278 kcal per portie van dit bijgerecht.

Ingrediënten voor vier porties:

• bulgur - 200 g;
• verse spruitjes - 600 g;
• rode ui - 2 koppen;
• pompoenpulp - 400 g;
• zout, kruiden naar smaak.

Koken stappen:

1. Koolkoppen worden van de bovenste bladeren schoongemaakt, in de lengte in twee delen gesneden en aan beide kanten in plantaardige olie gebakken.
2. Uien worden in veren gesneden en gebakken in zonnebloemolie.
3. De pompoen wordt in blokjes gesneden en licht gebakken met kruiden en specerijen.
4. Bulgur wordt in plantaardige olie in een grote koekenpan of ketel goudbruin gebakken, met water gegoten (in de verhouding aangegeven op de verpakking) en gaar gekookt.
5. Groenten worden aan het afgewerkte graan toegevoegd, gemengd, afgedekt met een deksel en 10-15 minuten laten trekken.

Pompoensoep met couscous

Caloriearme voedingssoep die als voorgerecht geserveerd kan worden. Een portie bevat 133 kcal. Dit gezonde gerecht heeft een aangenaam aroma en een voortreffelijke smaak.

Ingrediënten voor vier porties:

• pompoenpulp - 400 g;
• couscous - 5 el. l .;
• gemberwortel - 20 g;
• ui - 1 kop;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• aardappelen - 1 stuk;
• plantaardige olie - 1,5 eetl. l .;
• zout, kruiden - naar smaak;
• water - 400 ml.

Koken stappen:

1. De groenten worden geschild, de ui wordt fijngehakt, de aardappelen en pompoen worden in grote blokjes gesneden.
2. Doe olie in een pan, doe ui en gehakte knoflook en gember daar, voeg kruiden toe en bak gedurende 2 minuten onder constant roeren.
3. Voeg pompoen en aardappelen toe aan een pan, giet er kokend water overheen en kook op middelhoog vuur in 20 minuten gaar.
4. Koel de schaal af en maal het mengsel met een blender tot een gladde massa.
5. Giet couscous met kokend water in een verhouding van 1: 2, meng, dek af en laat 5 minuten opzwellen.
6. Giet de grutten in een pan met groentepuree, meng en blijf met gesloten deksel nog 5 minuten aandringen.

Griesmeelpudding met citroen

Een gezond toetje voor kinderen en volwassenen. Een portie bevat slechts 160 calorieën en helpt u met smaak overtollig gewicht kwijt te raken.

Ingrediënten voor vier porties:

• griesmeel - 22 g;
• melk - 125 ml;
• water - 125 ml;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• zout - 1 snufje;
• schil van 1 citroen;
• citroensap - 1,5 eetl. l .;
• vanille, kaneel, nootmuskaat - naar smaak.

Koken stappen:

1. Meng water met melk, breng het mengsel aan de kook.
2. Giet griesmeel voorzichtig onder constant roeren in kokend water, zodat er geen klontjes ontstaan.
3. Voeg zout en suiker toe en kook 5 minuten onder roeren.
4. Wrijf de citroenschil in, pers het sap uit.
5. Voeg citroensap, kruiden en schil toe aan het afgewerkte griesmeelmengsel, meng en laat afkoelen.
6. Het mengsel voor pudding wordt 5-7 minuten met een mixer opgeklopt, in vormen gegoten en in de koelkast gekoeld tot het volledig is ingedikt.
7. Voor het serveren wordt de pudding gegarneerd met fruit, noten en slagroom.

Met champignons gespeld

Een traditioneel Russisch bijgerecht dat je de hele dag kracht geeft. Een portie van dit gerecht bevat 329 kcal. Speltpap past goed bij vleesgerechten, hazen en gevogelte.

Ingrediënten voor vier porties:

• honingpaddestoelen (verse champignons kunnen worden gebruikt) - 200 g;
• uien - 2 koppen;
• plantaardige olie - 4 el. l .;
• speltgrutten - 150 g;
• zout, kruiden naar smaak.

Koken stappen:

1. De champignons worden gewassen en gehakt.
2. De ui wordt in blokjes gesneden en gebakken in een pan.
3. De spelt wordt gewassen en samen met uien gestoofd zonder water gedurende 5 minuten.
4. Champignons worden apart gebakken.
5. Champignons worden gecombineerd met uien en spelt, met water gegoten zodat het de ingrediënten enigszins bedekt, zout, kruiden worden toegevoegd en op laag vuur onder een deksel gedurende 40 minuten gestoofd.
6. Voeg indien nodig water toe als het te snel verdampt.
7. Laat de afgewerkte pap nog 10 minuten onder een gesloten deksel staan.

Gevolgtrekking

Gierst is een kant-en-klaar graansoort gemaakt van verwerkte gierst, die wordt gebruikt om granen en soepen van te maken. In de volksgeneeskunde wordt gierst gebruikt voor gewichtsverlies, nier- en blaasaandoeningen en om de bloeddruk te verlagen. Gierstkorrels zijn rond, geel, 1-2 mm in diameter, hebben een karakteristieke smaak en geur met tonen van gemaaid gras.

Tarwe is een graansoort die wordt verwerkt tot tarwegries, griesmeel, couscous en bulgur. Tarwekorrels zijn goudkleurig, ovaal met een karakteristieke lengtegroef, 5-7 mm lang. Tarwe en de verwerkte producten ervan bevatten gluten en zijn gecontra-indiceerd voor mensen met coeliakie. Naast de granen zelf worden in de volksgeneeskunde tarwezemelen en spruiten gebruikt als een immunostimulerend middel, een tonicum en een middel tegen veroudering.