Van welk graan wordt gierst gemaakt en waarom is het nodig

Bij het kopen van producten wil je weten waar ze van gemaakt zijn. Tussen de granen voor het maken van pap - gangbare bijgerechten over de hele wereld - is er een patroon in de namen. En je hoeft geen expert te zijn om te begrijpen uit wat voor soort cornflakes je komt. Boekweit wordt gemaakt van boekweit, gerst wordt gemaakt van gerst en rijst wordt gemaakt van rijst.

En waar wordt gierst van gemaakt? Onder de granen is er geen geschikte naam. Het is de moeite waard om uit te zoeken wat de grondstof is geworden voor de productie van de bekende zonnig gele pap om te begrijpen welke eigenschappen dit product heeft, welke voordelen het heeft en welke gevaren het verbergt.

De chemische samenstelling van gierstgrutten

Gierst bevat gunstige voedingsstoffen... Hun gehalte per 100 g droge granen wordt in onderstaande tabel weergegeven.

In 100 g droge gierst 348 kcal... Losse gierstpap bevat 135 kcal per 100 g product, dat is 6,71% van de gemiddelde dagelijkse calorie-inname van een volwassene. Een portie gierstpap is 250 g, het vult de dagelijkse energiebehoefte van het lichaam met 17% aan.

Voedingswaarde per 100 g droge granen:

• koolhydraten - 66,5 g;
• vetten - 3,3 g;
• eiwitten - 11,5 g;
• voedingsvezels - 3,6 g;
• water - 14 g;
• minerale zouten - 1,1 g

Bevat 100 g losse gierstpap zonder boter en suiker 4,7 g eiwit, 1,1 g vet en 26,1 g koolhydraten.

Als referentie.Door het hoge gehalte aan voedingsstoffen, de gevarieerde mineralensamenstelling en het lage caloriegehalte kan gierst worden opgenomen in de lijst met dieetproducten.

Van welk graan is gierst gemaakt

Als we de vraag stellen van welk graan gierst is gemaakt, vinden we het antwoord: gierst wordt verkregen uit de vruchten van gecultiveerde soorten gierst.

Interessant! Gierst (lat. Panicum) is een kruidachtige plant van de Cereals-familie. Op het grondgebied van Rusland en de GOS-landen groeien 8 soorten van deze graansoort. Gierst wordt voornamelijk gemaakt van gewone gierst.

Waarom wordt gierst geen gierst genoemd? Het woord "gierst" zelf komt van het Sloveense woord "pšénọ", wat "geraffineerd graan" betekent. Met deze naam kun je raden dat voordat gierst in gierst verandert, het moet worden schoongemaakt en verwerkt.

Gierst grutten productietechnologie

Als je alleen gierstkorrels verzamelt, zal gierst niet werken. Dus wat is gierst en van welk graan wordt het gemaakt? Om een ​​zachtgekookt, licht verteerbaar product te verkrijgen, worden gierstkorrels in verschillende fasen verwerkt.

Om gierst in gierst te veranderenAllereerst worden de verzamelde granen aan selectie onderworpen. Kies voor verdere verwerking grote korrels met een lichtbruine kleur zonder zichtbare tekenen van bederf. In deze fase worden ook onkruidzaden, kiezelstenen en zand uitgezeefd.

Vervolgens worden de korrels geëxfolieerd, waarbij de korrels van de gierstschil worden gescheiden. Dit proces vindt plaats in walsmachines.

Daarna is het nodig om de aleuronlaag van de kernen te verwijderen - de buitenste filmomhulling.Deze procedure wordt slijpen genoemd en vindt plaats in een slijp- of schroefpersapparatuur.

Bij ontvangst van premium gierst Voor het verpakken worden granen gewassen in een stroom hete stoom om procesoliën te verwijderen die de poriën van de korrels verstoppen tijdens het malen in contact met apparatuur. Technische oliën geven het afgewerkte graan een bittere smaak, wat de consumenteneigenschappen van het product vermindert.

Interessante feiten over granen:

Wat is gierst, hoe groeit het en waar wordt het gebruikt

Is gluten zo eng en zit het in rogge?

Hoe haver te drinken om het lichaam te reinigen

Soorten gierstgrutten

Gierst is niet altijd volledig verwerkt... Hoe meer technologische stadia gierstkorrels hebben doorlopen voordat ze de winkelrekken bereiken, hoe beter en duurder gierstgrutten worden verkregen.

Soorten gierst:

1. Grind. Dergelijke granen worden verkregen na het afpellen van de grove schaal. Er worden hele, glanzende korrels met een bittere smaak verkregen. Pap van gierst-grind wordt lange tijd gekookt.
2. Gepolijste gierst. Het doorloopt alle technologische stadia. Het eindproduct ziet eruit als hele gele, matte korrels. Gepolijste gierst kookt sneller dan geraspte gierst.
3. Verpletterde gierst. Het is een bijproduct van de productie van gierst, dat zijn grof gemalen gierstkorrels die tijdens het maalproces worden vermalen. Gemalen gierst wordt toegevoegd aan volkorenbrood of verder gemalen om gierstmeel te produceren.
4. Gierstvlokken. Dit is het duurste gierstproduct, aangezien het alle verwerkingsfasen doorloopt, inclusief primair koken en vacuümdrogen. Gierstvlokken maken deel uit van instantgranen.

Ondanks de verschillen in verwerking, elke graansoort heeft eigenschappen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Nuttige eigenschappen van gierst

Gediversifieerde chemische samenstelling bepaalt verscheidenheid aan nuttige eigenschappen van gierst voor het lichaam:

1. Voedingsvezels van gierst absorberen overtollig vet in de darmen en verwijderen ze, waardoor de hoeveelheid vet, inclusief cholesterol, die met voedsel wordt geconsumeerd, wordt verlaagd. Gierst is nuttig bij atherosclerose en obesitas.
2. Zink en mangaan in gierst dienen als co-enzymen bij de synthese van insuline. Ondanks het hoge gehalte aan koolhydraten is de glycemische index van suikervrije gierstpap 40 eenheden. Met deze indicator kunnen gierstgraanproducten met mate worden opgenomen in de voeding van diabetici.
3. Het hoge gehalte aan B-vitamines heeft een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.
4. Foliumzuurzouten, ijzer, koper en kobalt stimuleren de bloedvorming, wat nuttig is voor het voorkomen van bloedarmoede.
5. De rijke aminozuursamenstelling en een grote hoeveelheid aan co-enzymmineralen helpen de lever na intoxicatie te herstellen. Een dikke bouillon van gierstgrutten herstelt de barrièrefunctie van de lever na alcoholvergiftiging en behandeling met antibiotica en chemotherapeutica.
6. Silicium, koper, fluor en fosfor versterken botweefsel en tandglazuur, stimuleren de haar- en nagelgroei en behouden de elasticiteit en sterkte van bloedvaten.
7. Chroom en jodium ondersteunen de schildklierfunctie.
8. Molybdeen en vitamine E voorkomen de ophoping van vrije radicalen en houden het lichaam jong.

Het positieve effect van gierst op het lichaam maakt het mogelijk om deze graansoort in de volksgeneeskunde te gebruiken. Voedingsdeskundigen nemen gierstgraanproducten op in de voeding van patiënten met een verminderde functie lever, nier, pancreas, diabetes, zwaarlijvigheid, atherosclerose en andere metabole pathologieën.

Lees ook:

Hoe je thuis gerstemout kunt maken

De voordelen en nadelen van een koffiedrank gemaakt van gerst en rogge

Beperkingen op het gebruik van gierstproducten

Ondanks de vele positieve effecten van gierst, zoals elk product, gierst heeft zijn eigen contra-indicaties en beperkingen in gebruik... Millet is geen wondermiddel en vereist matiging.

Voorzorgsmaatregelen:

1. Tijdens de zwangerschap moet u de inname van gierst beperken en deze alleen gebruiken volgens de behoeften van het lichaam, niet meer dan 1 portie. Een hoog gehalte aan minerale biologisch actieve componenten kan de vorming van foetale weefsels verstoren en in het laatste trimester kan overmatige consumptie van gierst een vroeggeboorte veroorzaken.
2. Voor inflammatoire darmaandoeningen moet u de consumptie van gierstproducten beperken, aangezien gierst constipatie kan veroorzaken en ontstekingen kan verergeren. Deze beperking is alleen van toepassing op grindgierst en gepolijste gierst. Gierstvlokken bevatten minder grove vezels die het ontstoken darmslijmvlies beschadigen.
3. Gierst verlaagt de zuurgraad van de maaginhoud, dus het moet met mate worden geconsumeerd voor gastritis met een lage zuurgraad.
4. Bij het gebruik van jodiumpreparaten, bijvoorbeeld bij de behandeling van hypothyreoïdie, moet gierst worden uitgesloten van het dieet om een ​​constante dosering van het sporenelement dat in het bloed komt te behouden.

Onder voorbehoud van de aanbevelingen van artsen en beperkingen, zullen gierstproducten het lichaam niet schaden... Houd er rekening mee dat gierst een voedingsproduct is, geen medicijn. Het kan de toestand van de patiënt verlichten, maar de arts schrijft therapeutische maatregelen voor voor een volledig herstel.

Gevolgtrekking

De bekende gierst zijn verfijnde gierstkorrels. Het woord "gierst" kwam in de Russische taal uit de Sloveense taal, waarin het elk geraffineerd graan werd genoemd. Bij de productie worden verschillende soorten gierst verkregen, die verschillen in de kwaliteit van de zuivering van grondstoffen. Gierstgrutten van de hoogste kwaliteit zijn gierstvlokken en gepolijste gierst.

Alle soorten gierst hebben gunstige eigenschappen en zijn rijk aan voedingsstoffen die de gezondheid van het lichaam ondersteunen. U mag niet overmatig gierstproducten gebruiken tijdens de zwangerschap, darmontsteking, gastritis met een lage zuurgraad en de gezamenlijke inname van jodiumhoudende preparaten.