Welke granen zijn gemaakt van rogge en zijn gunstige eigenschappen

In Europese landen worden roggeproducten officieel erkend als gezond en dieet. Ze zijn rijk aan een breed scala aan mineralen, aminozuren, voedingsstoffen. Roggebrood is altijd vereerd in Rusland, en het wordt beschouwd als een traditioneel en basisvoedsel in Wit-Rusland, Oekraïne, Estland, Duitsland en vele andere landen.

In het artikel zullen we bekijken welk soort graan wordt verkregen uit rogge, wat ervan wordt bereid, de nuttige eigenschappen en mogelijke schade.

Beschrijving van het graan

Rogge behoort tot de graanfamilie. De wilde voorouder van de cultuur is veldrogge. Meer gedetailleerde kenmerken zijn weergegeven in de tabel.

Groeiende omstandigheden

Rogge stelt weinig eisen aan de bodemkwaliteit. Het levert op zure en uitgeputte bodems op, aangezien het ontwikkelde wortelstelsel met succes voedingsstoffen uit moeilijk bereikbare verbindingen opneemt.

De cultuur is vorstbestendig, spruiten verschijnen bij een temperatuur van 0,5-2 ° C. Op het niveau van het uitlopende knooppunt (op een diepte van 1,5-2 cm) tolereert het een temperatuurdaling van 19-21 ° C.

Chemische samenstelling, sporenelementen en de voordelen van rogge

Granen bevatten vitamine A, PP, groep B. Regelmatige consumptie van roggeproducten zal het lichaam helpen verrijken met magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, ijzer, mangaan, koper, zink.

Onder de nuttige organische stoffen van rogge zijn choline, bètacaroteen, aminozuren.

Inhoud in termen van 100 g eetbare granen:

• koolhydraten - 55,8 g;
• eiwitten - 9,9 g;
• vet - 2,2 g;
• energetische waarde - 283 kcal.

De voordelen van rogge

Vanwege het lage caloriegehalte en de rijke samenstelling van vitamines en mineralen, wordt rogge geclassificeerd als een dieet en gezond voedsel. Regelmatige consumptie van roggeproducten versterkt het immuunsysteem, normaliseert de werking van het maagkanaal.

De choline in granen verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Vezel absorbeert en verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Calcium (24 mg per 100 g granen) versterkt botten, tanden en nagels. Kalium en magnesium verbeteren de werking van het cardiovasculaire systeem.

Het is interessant... Studies tonen aan dat mensen die regelmatig roggeproducten consumeren, minder kans hebben op galsteenziekte.

Wat voor soort ontbijtgranen wordt gemaakt van rogge

Rogge grutten zijn gemaakt van volle granen. De granen die uit het strooisel zijn gesorteerd en schoongemaakt, worden geplet en vervolgens door een zeef gezeefd, waarbij te kleine en grote deeltjes worden gescheiden. Afhankelijk van hun grootte worden roggriesmeel en gehakt (grover malen) onderscheiden. Het kaf duurt iets langer om te koken, maar er blijven meer voedingsstoffen in zitten.

Te koop is er zo'n granen van rogge:

1. Gestoomd. Kort behandeld met stoom onder druk. In dit geval is er een gedeeltelijke vernietiging van vitamines en bètacaroteen. De voordelen van gestoomde granen zijn de kortere kooktijd en een kruimeliger textuur van de pap.
2. Ongestoomd. Behoudt alle gunstige eigenschappen van volle granen, maar duurt langer om te koken.

De voordelen van rogge voor het lichaam

Rogge granen bevatten meer vezels dan volkoren. Daarom verzadigen roggegerechten snel, wat gewichtsverlies stimuleert.

100 g roggeproducten bevatten tot de helft van de dagelijkse waarde van ijzer... Geen wonder dat in Rusland roggepap werd gegeven aan mensen die na ziekte verzwakt waren voor een snel herstel van hun vitaliteit. De antioxidanten in deze graansoort vertragen de veroudering en houden het lichaam strak.

Wat wordt er nog meer verkregen uit rogge

Het gebruik van rogge is gevarieerd. Het produceert meel, zetmeel, waardevol voer voor landbouwhuisdieren en nog veel meer.

Meel

De korenmolens produceren drie soorten roggemeel:

1. Gezaaid - fijnmalen gevolgd door zeven. Ze wordt gebeden uit gepeld graan. Het is de lichtste van alle soorten roggemeel, geschikt voor het bakken van brood, peperkoek, koekjes.
2. Ruw - gemaakt van graan met eerder verwijderde buitenste schalen, maar sommige cellen rond het embryo zijn bewaard gebleven. De maling is grof, het product is niet uniform in deeltjesgrootte, bevat weinig gluten, dus wordt het gemengd met tarwebloem.
3. Behang - verkregen uit onbewerkt graan. Grof malen, afgewisseld met zemelen, donkergrijs van kleur, bevat de meeste voedingsstoffen en voedingsvezels.

Zetmeel

Suikerproducten (melasse, glucose) worden geproduceerd uit roggezetmeel. Ze vervangen suiker in frisdranken, ingeblikt voedsel en zoetwaren.

Alcohol

Rogge wordt gebruikt voor de industriële productie van ethylalcohol van het merk Alpha.

Zemelen

Bran - afval van maalproductie, harde korrels. Ze worden in de veehouderij gebruikt als voedzaam voer voor melkvee en jonge dieren.

Rogge gerechten

Wat kun je van rogge maken? Pap, natuurlijk. Ze bakken ook platte taarten en maken gezonde tonische drankjes.

Pap

De roggepap smaakt naar griesmeel. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft ze geen zuurheid. Het gaat goed met groenten en champignons. 

Een gerecht wordt bereid uit gemalen volle granen volgens het volgende recept:

1. Spoel 100 g roggrutten grondig af.
2. Giet 200 ml kokend gezouten water erbij.
3. Kook op hoog vuur gedurende 5-7 minuten.
4. Voeg vervolgens 300 ml melk toe en kook op laag vuur ongeveer 30 minuten gaar.
5. Breng op smaak met boter of plantaardige olie.

Het gerecht bevat een grote hoeveelheid B-vitamines en voedingsvezels. Het is handig om zo'n pap te eten voor diabetes en schildklieraandoeningen.

Het is interessant... Roggepap werd vroeger een brouwsel, salomat of prater genoemd.

Tortilla's

Roggemeel maakt heerlijke taarten die in plaats van brood worden geserveerd.

Vereiste producten:

• roggemeel - 300 g;
• boter - 100 g;
• zure room met een vetgehalte van 20% - 300 g;
• ei - 2 stuks;
• zout naar smaak.

Kookprocedure:

1. Combineer bloem, zachte boter en zure room.
2. Klop de eieren erdoor en kneed het deeg. Het moet krap zijn. Voeg indien nodig meer bloem toe.
3. Rol de tortilla's uit en bak ze in een hete koekenpan met plantaardige olie.

Deze rogge cakes worden stinkdieren genoemd en kunnen als eetbare borden worden gebruikt.

Rogge kwas

Zelfgemaakt roggekwas lest de dorst goed, geeft een toon en is veel gezonder dan gekochte sappen en limonades.

Het is gemakkelijk te maken:

1. Snijd 200 g roggebrood in kleine stukjes, droog in de oven.
2. Giet de resulterende crackers met twee liter gekookt water en laat 6-7 uur staan.
3. Voeg 100 g suiker en 5 g gedroogde gist toe en laat de drank twee dagen op een donkere plaats koken.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Roggeproducten mogen niet worden geconsumeerd als:

• maagzweer van de maag en darmen;
• verhoogde zuurgraad;
• exacerbaties van gastro-intestinale aandoeningen;
• allergieën voor graaneiwitten.

Lees ook:

Is gluten zo eng en zit het in rogge?

Hoe je thuis maneschijn van rogge kunt maken.

Wat wordt er gemaakt van rogge en hoe kan dit graan worden gebruikt?

Gevolgtrekking

Rogge is een graansoort die sinds de oudheid in Rusland wordt vereerd. Een pretentieloze plant geeft zelfs bij slecht weer een rijke oogst.

Roggegerechten bevatten weinig calorieën, zijn rijk aan vitamines en mineralen en worden daarom gebruikt in therapeutische en dieetvoeding. Rogge eten granen stimuleert gewichtsverlies, versterkt het immuunsysteem, ondersteunt de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en heeft een gunstige invloed op het lichaam als geheel.