De voordelen en nadelen van gekiemde rogge voor mensen

Gekiemde rogge heeft vanwege zijn samenstelling een positief effect op het hele lichaam: het verbetert de werking van het spijsverterings-, cardiovasculaire, zenuwstelsel, versterkt het immuunsysteem.

Een dergelijk graan ondergaat geen warmtebehandeling, waarbij nuttige stoffen verloren gaan. Als gevolg van fermentatie worden complexe verbindingen omgezet in licht verteerbare spruiten.

Samenstelling

Gekiemde zaden bestaan ​​uit:

• eiwitten - 13%;
• vet - 2%;
• koolhydraten - 69%.

Essentiële mineralen en vitamines in gekiemde rogge (per 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• calcium - 58 mg;
• mangaan - 2,7 mg;
• ijzer - 4,2 mg;
• vitamine E - 10 mg;
• B-vitamines - tot 1,5 mg;
• ascorbinezuur - 14,68 mg.

Calorische inhoud van 100 g product - 280 kcal.

Trouwens! Kalium verbetert de hersenfunctie, handhaaft de vasculaire elasticiteit, reguleert de zuur-base- en waterbalans. Magnesium ondersteunt het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel. Fosfor is goed voor spieren, tanden en botten.

Gunstige eigenschappen

Rogge spruiten worden superfood genoemd - een gezond voedingssupplement... Dergelijke granen zijn 1,5 keer minder voedzaam dan droge granen. Bij het ontkiemen neemt de hoeveelheid zetmeel erin af, waardoor de zaailingen een lage glycemische index hebben. Ze zijn handig voor diabetici en mensen die een dieet volgen.

Als het caloriearm is, verhoogt gekiemde rogge de productie van leptine - het hormoon verzadiging. Daarom verzadigt het en helpt het niet te veel te eten.

Granen zijn goed voor de spijsvertering, omdat ze veel enzymen bevatten die de afscheiding van maagsap bevorderen en de darmen helpen hun werk correct te doen.

B-vitamines in de samenstelling van het product versterken ze het zenuwstelsel, verhogen ze de fysieke en psycho-emotionele toon. Tocoferol heeft antioxiderende eigenschappen.

Gekiemde rogge wordt vooral aanbevolen voor zwangere vrouwen: foliumzuur in zijn samenstelling (0,04 mg / 100 g) is noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van de foetus.

Aandacht! De spruitjes hebben een licht laxerend effect.

Hoe rogge thuis te ontkiemen

Let bij het kopen van zaden op een aantal nuances:

• gebrek aan strooisel (stenen, zand);
• mate van rijpheid van het product: de korrels mogen niet groen zijn;
• gebrek aan vlekken en schimmel.

Bewaar zaden op de bovenste plank van de koelkast... De houdbaarheid van zaailingen is 2-3 dagen.

Thuis rogge laten kiemen om te eten is eenvoudig.

Basistechniek:

1. Sorteer en spoel het graan grondig.
2. Leg schone zaden in een dunne laag op een bakje. Vul met water zodat het de korrels 1–1,5 cm bedekt en dek af met vochtig gaas.
3. Op een warme, lichte plaats laten staan, maar niet in direct zonlicht. Om de 4-5 uur spoelen en opnieuw laten weken.
4. Scheuten verschijnen in een dag. Zaailingen worden 3-5 dagen gegeten, als ze een beetje opgroeien.

Sommige adviseer om rogge te desinfecteren voor ontkieming in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gedurende 3-5 minuten. Hierna moeten de korrels meerdere keren grondig worden gewassen.

Over het ontkiemen van andere gewassen:

Welke granen zijn gemaakt van rogge en zijn gunstige eigenschappen

Het meeste voordeel in één glas: tarwegrassap

Recepten

Voedingsdeskundigen adviseren om ongeveer 50 gram gekiemde zaden per dag te eten.... Ze hebben een zoet-frisse smaak en zijn aangenaam knapperig. Ze worden toegevoegd aan salades, bijgerechten, groene cocktails en smoothies.

Immuun cocktail

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. gekiemde rogge zaden;
• 1 eetl. gedestilleerd of mineraalwater.

Voorbereiding:

1. Maal de zaden in een blender en voeg geleidelijk water toe.
2. Klop tot de consistentie van kefir.
3. Zeef de drank door kaasdoek of een zeef.

Ze bereiden in het voor- en najaar een cocktail om de toevoer van vitamines in het lichaam aan te vullen.

Paté

Ingrediënten:

• 200 g zaailingen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• greens, gedroogde marjolein en chili naar smaak.

Alle ingrediënten worden gemengd en gemalen in een blender. Eet met vers volkorenbrood of ontbijtgranen.

Smoothie

Zal nodig hebben:

• 2 eetlepels. l. zaailingen;
• 1 eetl. plantaardige melk (soja, amandel, haver, kokos);
• 1 banaan;
• 15 g pijnboompitten;
• 1 sinaasappel.

Het sap wordt uit een sinaasappel geperst. Alle ingrediënten worden gemengd in een blender.

Tortilla's

Producten:

• 2 eetlepels. zaailingen;
• water;
• 2 eetlepels. l. roggebloem;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maal de korrels met een blender.
2. Voeg bloem en zout toe.
3. Meng met water tot de consistentie van vloeibare zure room.
4. Bak de tortilla's in een droge koekenpan.

Salade

Ingrediënten:

• 2 paprika's;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 g zaailingen;
• groen;
• 50 g walnoten;
• zout, peper - naar smaak.

Hoe koken:

1. Snijd de paprika in blokjes, hak de noten fijn.
2. Meng ingrediënten met spruiten, pers knoflook uit.
3. Voeg gehakte kruiden, zout en peper toe. Mengen.

Kvass

Zal nodig hebben:

• 1 liter kokend water;
• 1 eetl. rogge zaailingen;
• 100 g suiker;
• 10 g gist.

Voorbereiding:

1. Maal de rogge in een blender en giet er kokend water overheen.
2. Sta erop 3 uur.
3. Zeef, voeg suiker en gist toe.
4. Laat een dag op een koele, donkere plaats staan.

Rogge pannenkoeken

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. zaailingen;
• groene uien naar smaak;
• 2 eetlepels. l. roggebloem;
• water.

Hoe koken:

1. Maal de zaden met een blender, voeg bloem en uien toe.
2. Voeg water toe tot het deeg een dikke zure room is.
3. Bak aan beide kanten in plantaardige olie.

Rejuvelak

Rejuvelak - een gezonde gefermenteerde drank die populair is bij raw foodists en gezond eten.

Neem voor een drankje:

• 2 eetlepels. gekiemde rogge;
• 3 liter gezuiverd water.

Kooktechniek:

1. Maal de rogge in een blender. Doe de resulterende pap in een schone glazen bak, giet 2 liter water en dek af met gaas. Vul de container niet volledig en laat er enkele centimeters over.
2. Bewaar het mengsel 2 dagen op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd zal rogge rijzen en weer naar de bodem zinken. Roer alles om met een houten of plastic lepel.

Het resultaat is een gelaagde structuur: granen, witte pap, vloeistof. De bovenste laag wordt gefilterd in een schone pot.

Belangrijk! Bewaar de drank niet langer dan een maand in de koelkast.

Rauw brood

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. rogge spruiten;
• 1 eetl. zonnebloemzaden;
• 1 eetl. l. komijnzaad;
• 1 eetl. l. gedroogde dille;
• 1 eetl. l. droge kelp;
• zeezout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was rogge en zonnebloempitten en droog ze af.
2. Maal de kelp, dille en de helft van de komijn in een blender.
3. Giet de spruiten en zaden eruit, hak ze fijn, voeg de resterende karwijzaad toe, zout.
4. Geef de resulterende massa de vorm van een steen, stuur deze 10-15 uur bij + 40 ° С naar de dehydrator.

Maak een aantekening:

Maneschijn maken van rogge

Gerstmaneschijn recepten

Toepassing in traditionele geneeskunde

Rogge wordt gebruikt voor allergieën, hoest, ontstekingen en aandoeningen van de luchtwegen.

Bij het hoesten worden de zaailingen gemengd met witlof-, amandel-, haver- en gerstpoeder, overgoten met kokend water en wordt de bouillon gedronken als koffie.

Gebruik voor allergiesymptomen een afkooksel van roggezemelen of voeg het toe aan het bad.

Trouwens! Drankjes uit kiemgroenten zijn ook nuttig: het graan dat veel enzymen bevat, verwijdert allergenen snel uit het lichaam.

Schade en contra-indicaties

Naast grote voordelen is er ook schade door granen.

Zo, als u allergisch bent voor een cultuur- of plantaardig eiwit, wordt het product volledig uitgesloten van de voeding.

De belangrijkste symptomen van allergieën:

• tranenvloed;
• jeuk en vlekken op de huid;
• loopneus;
• ademhalingsmoeilijkheden, zwelling;
• spijsverteringsproblemen: misselijkheid, opgeblazen gevoel, diarree.

Gebruik geen zaden voor maagzweren en inflammatoire darmziekte.

Aandacht! Granen worden niet gemengd met zuivelproducten om winderigheid te voorkomen.

Alle zaailingen zijn gecontra-indiceerd in urolithiasis, jicht, acute gastritis en nefritis. Dit komt door het gehalte aan purineverbindingen erin, die de balans van urinezuur in het lichaam verstoren.

Geef geen zaden aan jonge kinderen en volwassenen met intolerantie gluten.

Gevolgtrekking

Rogge spruiten zijn een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding. Ze bevatten mineralen, vitamines en enzymen die waardevol zijn voor het lichaam. Granen zijn goed voor de spijsvertering en de bloedsomloop, geschikt als dieetvoeding. Rogge wordt thuis gekweekt of in een winkel gekocht.