Bewezen manieren om rapen goed te bewaren voor de winter

Raap, pretentieloos tijdens het groeien, vereist een zorgvuldige voorbereiding voor opslag in de winter. Huisvrouwen kiezen voor verschillende manieren om groenten in de winter te bewaren. Als er geen aparte ruimte is, kunnen kleine hoeveelheden worden ingevroren, gedroogd en gezouten.

Als er een kelder of kelder is, wordt de groente op traditionele manieren in grote hoeveelheden bewaard. Hoe rapen voor de winter te bewaren - verder in het artikel.

Raapoogsttijd voor langdurige opslag

Voor bewaring voor de winter worden rassen met een lange houdbaarheid geselecteerd en geplant - middenseizoen en laat.

De gemiddelde rijpingstijd voor rapen is 50 tot 85 dagen... Voor winteropslag wordt de groente midden in de zomer geplant, maar niet eerder dan juli, om in september te oogsten. Rassen met snelle rijping in warme streken hebben de tijd om twee keer te worden geplant.

Verzamelingsregels

Als een wortelgewas uit de grond steekt, dus hij is rijp.

Volg bij het oogsten de aanbevelingen:

• trek rapen alleen bij de toppen van zachte, losse grond;
• als de grond hard en droog is, graaf dan met een schop in de wortels;
• de toppen worden tot op de basis gesneden, de wortelstaart blijft 2-3 cm lang.

Rapen kiezen voor opslag

Met een verscheidenheid aan raapvariëteiten kunt u het onder alle omstandigheden laten groeien en op elke ondergrond.

Voor opslag voor de winter, middenseizoen en late rassen worden geplant:

• Milanese roze;
• Geisha;
• Glasha;
• Gouden Bal;
• Russische maat;
• Gouden Bal;
• Verpleegster.

Voor het opslaan van bladwijzers neem raap, niet beschadigd door knaagdieren, zonder scheuren en rot.

Interessant op de site:

Wat is het verschil tussen raap en raap en hoe ze te onderscheiden

Raap met honing voor hoest: hoe het correct te gebruiken

Rapen voorbereiden voor langdurige opslag

Om rapen lang te bewaren, moet het goed worden voorbereid.:

1. Oogst op tijd - overrijpe wortelgewassen kunnen barsten.
2. Droog wortelgroenten in een geventileerde donkere kamer, niet in de zon.
3. Inspecteer elk wortelgewas op schade en rot. Bewaar dergelijke groenten binnenkort voor consumptie of gooi ze weg.
4. Laat de groente ongewassen, schud gewoon van de grond.

Betere voorwaarden

Het optimale temperatuurregime, de naleving van de luchtvochtigheid en het gebrek aan licht helpen de groente tot de lente te bewaren.

Het gewas wordt bewaard op een temperatuur van 0 ... + 3 ° C. Vereiste luchtvochtigheid - ongeveer 90%... Bij een laag tempo beginnen de dunne raapschillen uit te drogen. Groenten worden in een donkere kamer bewaard - raap verdort snel in het licht.

Manieren om rapen vers te houden

Als u rapen op de juiste manier bereidt, verliest een verse groente geen waardevolle eigenschappen. en zal in de winter een bron van vitamines voor het lichaam zijn.

In de kelder

Temperatuur, vochtigheid, gebrek aan licht - aan alle voorwaarden is voldaan tijdens opslag in de kelder... De methoden zijn hetzelfde als bij het leggen van bieten.

In dozen met zand

In houten of plastic dozen verspreid dik papier en giet een laag nat zand... Ze stoppen rapen in één laag zodat de wortels niet met elkaar in contact komen. Val in slaap bovenop met nat zand.

In dozen met zaagsel

De opslagvolgorde is hetzelfde als voor zand... Het zaagsel valt vers in slaap.

In klei

Tijdrovende en bewerkelijke manier, wat wordt gerechtvaardigd door de lange houdbaarheid van rapen.

De eerste optie heet "vullen"... De bodem van de doos is bedekt met polyethyleen.Stapel rapen zo dat de wortels elkaar niet raken. Giet de klei met de consistentie van zure room. Ze wachten tot ze bevriest. Verdeel de volgende laag rapen, giet opnieuw. Het wordt aanbevolen om niet meer dan twee lagen aan te brengen, omdat de onderste laag onder het gewicht kan verslechteren.

De tweede optie is dippen... Praters van klei en knoflook worden voorbereid. Klei: de klei wordt verdund tot de consistentie van dikke zure room zodat deze niet van de gladde zijkanten van de raap loopt. Knoflook: 1 glas gepelde kruidnagel wordt door een vleesmolen gescrolld en verdund in 2 liter water.

Belangrijk! Knoflook chatterbox desinfecteert rapen. In geval van intolerantie voor knoflook, wordt alleen klei afgezien.

Ongewassen rapen worden ondergedompeld in knoflook en vervolgens in een kleipuree... De groenten worden gedroogd in een donkere, goed geventileerde ruimte. Rapen in een "kleishirt" worden in dozen of op planken gelegd.

In een koelkast

Om groenten in de koelkast te bewaren gebruik plastic zakken of plastic containers.

Ongewassen wortelgroenten worden in zakken verpakt en in een groentelade geplaatst... Als er waterdruppels op de zak verschijnen, wordt de zak verwisseld om te drogen. In dergelijke omstandigheden blijft de groente ongeveer 30 dagen liggen.

De plastic bak zal de groente kort bewaren - van 7 tot 10 dagen.

Thuis

Het is onmogelijk om rapen lange tijd in een appartement op kamertemperatuur te bewaren.... In tegenstelling tot aardappelen, die 10-14 dagen in de voorraadkast kunnen zitten, worden rapen snel onbruikbaar. Lage luchtvochtigheid en hoge temperaturen drogen het uit en verliezen zijn gunstige eigenschappen.

Op het balkon

Als het balkon geïsoleerd is en er in de winter geen sterke temperatuurveranderingen zijn, gebruik dezelfde opslagmethoden als in de kelder: dozen met zand, zaagsel, klei worden op het balkon geplaatst.

Andere opties voor het oogsten van groenten

Na het plaatsen van de geselecteerde groenten voor opslag, blijven beschadigde wortels over die moeten worden verwerkt. Spaarzame huisvrouwen snijden ongeschikte plaatsen af ​​en snijden groenten in stukjes.

Bevriezing

Kunnen stukjes raap worden ingevroren? Ja dit met de methode kunt u de nuttige eigenschappen en smaak behouden wortelgewassen.

Twee manieren om een ​​groente voor de vriezer te bereiden:

1. Voorgeblancheerd... Raap wordt gewassen, geschild, in blokjes, repen of cirkels gesneden. Blancheren - 1 minuut ondergedompeld in kokend water. Daarna wordt het in koud water gedompeld (er worden ijsblokjes aan toegevoegd). Plaats in een vergiet om het resterende water af te voeren. Leg de stukjes in plastic zakken en leg ze in de vriezer.
2. Geen blancheren... De gewassen, geschilde, gehakte groente wordt in zakken verpakt en in de vriezer geplaatst.

Wat blancheren geeft:

• groenten blijven stevig, behouden kleur;
• verlicht overtollige bitterheid;
• vernietigt bacteriën.

Drogen

Gedroogde raap zal zijn gunstige eigenschappen gedurende zes maanden niet verliezen... Neem voor het drogen wortelgewassen van middelgrote en kleine afmetingen.

Raad. Het is beter om gekookte rapen te drogen - dan behoudt het zijn smaak en kleur.

Droogstappen:

1. Het gewassen wortelgewas wordt gereinigd.
2. Snijd in cirkels van niet meer dan 5 mm dik.
3. Blancheer een paar seconden. Droog op kamertemperatuur.
4. Zet 5-6 uur in een elektrische droger bij een temperatuur van + 60 ° C. Roer regelmatig. Sluit de deur de eerste 15 minuten niet volledig.

Je kunt de groente drogen in een conventionele oven als de regelaar dit toelaat stel de gewenste temperatuur in.

Maak een aantekening:

De hele winter verse radijs: zo thuis bewaren

Eenvoudige en heerlijke recepten voor gezonde radijs snacks

Behoud

Rapen worden in combinatie gepekeld en gezouten met andere groenten en fruit.

Recept voor paprika en wortel

Ingrediënten (per 0,5 l blik):

• grote raap - 1 stuk;
• grote wortelen - 1 stuk;
• Bulgaarse rode peper - 3 stuks;
• middelgrote uien - 4 stuks;
• knoflook - 4 grote kruidnagels;
• grof zout - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn 9% - 1 eetl. l .;
• laurierblad - 2 stuks;
• kokend water.

Koken stappen:

1. Rapen en wortels worden gaar gekookt. Schil, snijd in blokjes.
2. De paprika's blancheren 2 minuten. Verwijder zaden, steel. Snijd in blokjes.
3. Schil de ui en knoflook. De ui wordt in halve ringen gesneden, de knoflook wordt door een pers gehaald of geraspt op een fijne rasp.
4. Glazen potten worden gesteriliseerd. De deksels zijn gekookt. Laurierblaadjes worden op de bodem gelegd, azijn wordt gegoten.
5. Gehakte groenten worden in potten geplaatst. In slaap vallen met suiker. Giet kokend water naar boven. Dek af met metalen deksels.
6. Leg een handdoek op de bodem van een grote, brede pan, plaats voorzichtig de potten.
7. Gesteriliseerd binnen 15 minuten blikken van 0,5 liter, 30 minuten - 1 liter.
8. Oprollen. Draai het ondersteboven om de kwaliteit van de twist te controleren. Laat afkoelen.
9. Het volledig gekoelde werkstuk wordt op een donkere, koude plaats bewaard.

Bewaartermijnen

Voorwaarden voor het thuis houden van een rauwe groente:

• in de koelkast rauw - tot 30 dagen;
• in de vriezer - tot 6 maanden;
• op een geïsoleerd balkon - tot 7-8 maanden.

De gedroogde groente wordt bewaard in glazen bakjes op een donkere, droge plaats. Het behoudt zijn eigenschappen tot wel 6 maanden.

Een ingeblikte groente wordt maximaal een jaar bewaard in gesteriliseerde glazen potten onder ijzeren deksels op een donkere, koele plaats.

Bewaring van ingemaakte groenten is mogelijk in plastic bakjes in de koelkast. De looptijd is maximaal 7 dagen.

Gevolgtrekking

Om rapen tot de lente te behouden, worden bepaalde voorwaarden in acht genomen. Rapen worden bewaard in een donkere kamer bij een temperatuur van 0 ... + 3 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 90%.

Een rauwe groente wordt opgeslagen in dozen met nat zand, zaagsel, in klei. Bereide wortelgewassen worden in bevroren en gedroogde vorm voor de winter geoogst. Er zijn verschillende manieren om rapen te bewaren in combinatie met andere groenten en fruit.