De hele winter verse radijs: zo thuis bewaren

Radijs - een van de weinige groenten die niet hittebehandeld kunnen worden. Het is niet eenvoudig om het lang vers te houden, en soms wil je dat ook echt. Hoe radijsjes voor de winter thuis te bewaren? Dankzij de vindingrijkheid van de gastvrouwen en jarenlange ervaring in deze materie, hebben we nu een aantal behoorlijk succesvolle methoden.

Radijs oogsttijd

Om de radijs zo lang mogelijk te bewaren, landen kies voor late rijping variëteiten... Vroegrijpe radijs en middenseizoen rassen worden niet lang bewaard. Dit komt door het feit dat zomer- en voorjaarsradijs vaker wordt blootgesteld aan ongedierte. Groenten die in september worden geteeld, worden gezond en intact.

Het zaaien van late rassen gebeurt in het midden augustus... De rassen Dungansky, Zenith, Red Giant, Autumn Giant lieten goede resultaten zien tijdens de bewaring. Laatrijpe rassen rijpen in 55-60 dagen, dus de oogst begint in oktober.

Belangrijk! Om de maximale sappigheid van wortelgewassen te bereiken, worden de planten 14-20 dagen voor het oogsten overvloedig bewaterd.

Het oogsten gebeurt in de ochtend. De toppen worden onmiddellijk verwijderd, zodat ze het sap niet uit de wortels trekken of blijven, afhankelijk van de beoogde opslagmethode.

Sommige boeren laten gewassen in de grond totdat de nachttemperaturen dalen tot –5 ° C. Het is een natuurlijk mechanisme dat de versheid van de radijs verlengt.

Kenmerken van radijsopslag

Sappige, knapperige radijs kan lange tijd worden bewaard als aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan - in de koelkast, kelder en vriezer. De radijsjes worden droog, nat en ingevroren bewaard. Voor opslag worden de vruchten van de grond verwijderd. Gezonde, onbeschadigde groenten worden bewaard.

Droge methode

Hoe radijsjes droog te bewaren?Groenten zijn goed te bewaren in een zak in de koelkast. Hiervoor worden de greens verwijderd van de wortelgewassen, waardoor 2-3 cm overblijft. De wortels blijven achter. De radijsjes worden gewassen met stromend water, gedept met een handdoek en in een plastic zak gedaan. Het wordt niet aanbevolen om de zak te binden om luchttoegang te garanderen. Op verschillende plaatsen worden kleine gaatjes gemaakt zodat de wortels niet stikken. Door deze methode blijven radijsjes 10-14 dagen knapperig en sappig.

Je kunt groenten bewaren in een plastic bakje of steelpan. Om dit te doen, verwijdert u de toppen van wortelgewassen en plaatst u ze in voorbereide containers in lagen, waarbij u elke laag besprenkelt met nat, schoon zand of zaagsel. Een bakje met radijs wordt in het groentevak in de koelkast geplaatst. Met deze methode kunnen radijs maximaal vier maanden worden bewaard. Dungan- en Red Giant-variëteiten kunnen tot het voorjaar worden bewaard.

Laten we u nu vertellen hoe radijs wordt bewaard met toppen. De radijsjes worden in een bosje gebonden, van de grond gehaald, zonder te wassen en vervolgens in een zak gedaan. Om te voorkomen dat de wortels verwelken, worden de toppen periodiek bevochtigd. Dergelijke radijzen worden 7-9 dagen bewaard op het groenteschap van de koelkast.

Radijzen worden goed bewaard in de kelder, waar altijd een hoge luchtvochtigheid en lage luchttemperatuur heerst. In de kelder bederven de wortels pas aan het einde van de winter.

Groenten worden in lagen in een houten of plastic doos geplaatst. De verzamelde radijs wordt niet gewassen, ze worden alleen van de grond schoongemaakt, de toppen worden verwijderd, waardoor er 2-3 cm groen overblijft. Licht bevochtigd zand of zaagsel wordt op de bodem van de container gegoten, radijs wordt er bovenop gelegd. Vervolgens wordt de radijs volledig bedekt met een laag zand of zaagsel. Dus de lagen worden afgewisseld naar de bovenkant van de doos.

Belangrijk! De bovenste laag moet zand of zaagsel zijn.

Let er tijdens opslag op dat de zandlaag niet uitdroogt, deze moet periodiek worden bevochtigd.

Natte opslag

Natte opslag van het geoogste gewas wordt op verschillende manieren geboden:

1. Giet wat koud water in een kom en doe de radijsjes zo dat de wortels in het water staan. De kom wordt in de koelkast geplaatst, de bovenkanten worden periodiek bevochtigd. In een kom blijft de radijs 7-9 dagen vers. Met deze opslagmethode kun je de toppen verwijderen en kleine staarten achterlaten. Het is belangrijk dat de wortels in het water blijven.
2. Een beetje water wordt in de bodem van het blik gegoten. De radijsjes worden gewassen, de toppen worden gesneden. De groenten worden in een pot gedaan en afgedekt met een deksel. In dit geval verdampt het vocht niet en blijven de vruchten elastisch. Met deze methode kunt u radijs maximaal een week bewaren.
3. Gewassen groenten met gesneden toppen worden in een pot gedaan en volledig gevuld met water. In de koelkast wordt een potje groenten bewaard. Het water wordt elke 3 dagen ververst. Met deze methode kunt u radijs 30-40 dagen bewaren.
4. De radijsjes worden gewassen en de toppen worden gesneden. Natte groenten worden in een plastic zak gedaan en vastgebonden. De radijszak wordt in het groentevak van de koelkast geplaatst. Zorg ervoor dat de groenten niet bederven door een doorzichtige zak. De radijs in de verpakking wordt 7-10 dagen bewaard.

Kunnen radijsjes in de vriezer worden bewaard

Als je radijs in de vriezer invriest, verliezen de groenten bij ontdooien hun knapperigheid en smaak. Dit komt door het feit dat het sap dat in de wortelgroenten zit, in de vriezer in ijs verandert en het vruchtvlees breekt.

De beste manier om uw radijs in de vriezer te bewaren, is door ze in kleine reepjes te snijden of te raspen. In de toekomst kunnen van diepvriesgroenten groentesoepen, sauzen en bijgerechten worden gemaakt.

Invriezen regels in de vriezer

Voor opslag in de vriezer wordt een beetje onrijpe radijs genomen, 7 dagen voor de hele oogst verzameld.

Wortelgewassen worden grondig gewassen met koud water, wortels, toppen, beschadigde gebieden worden afgesneden. Daarna wordt het op een of andere manier geplet en een beetje gedroogd.

De ideale optie voor het invriezen van groenten is shockvriezen. De temperatuur in zo'n vriezer bereikt −30 ... −35 ° С. De kwaliteit van groenten bij deze methode hangt af van de snelheid van invriezen: hoe sneller het is, hoe beter de groente wordt geconserveerd.

Na het invriezen worden de radijsjes eruit gehaald, in doorzichtige zakken gelegd en in de vriezer van de koelkast geplaatst voor langdurige opslag.

Thuis invriezen

Krachtige diepvriezers zijn over het algemeen niet beschikbaar voor thuisgebruik. Daarom worden groenten op andere manieren thuis bewaard.

In het pakket

Hele wortels worden zonder schade geselecteerd, de toppen en wortels worden verwijderd, waardoor 2 cm van de wortel overblijft. Groenten worden grondig gewassen, gedroogd en in zakken gedaan, die in de vriezer worden geplaatst. In deze staat kunnen radijs 60-80 dagen worden bewaard.

Ook versnipperde groenten kun je in het zakje bewaren. Was hiervoor de radijs, verwijder de toppen en wortels volledig. Snijd vervolgens in reepjes of tondel op een grove rasp. De plakjes worden in een plastic zak gedaan en in de vriezer geplaatst.

Met water in een pot

De groenten worden van de grond gepeld, de bladeren worden volledig verwijderd en in een pot gedaan. Vervolgens wordt de radijs in een pot met koud gekookt water gegoten. De pot wordt afgesloten met een deksel en in de vriezer geplaatst. In deze vorm worden groenten 30-60 dagen bewaard.

Bij opslag onder de vriezer is het vereist om regelmatig, eenmaal per week, het water in de pot te verversen en de toestand van de wortelgewassen te controleren.

Met topjes

Radijzen kunnen met hun topje worden bewaard. Na het oogsten worden hele, onbeschadigde wortelgewassen geselecteerd, de greens worden niet afgesneden, de grond wordt eraf geschud en in een bos gebonden. Daarna wordt een bos radijs in een licht vochtige zak of bak met water gedaan. Het werkstuk wordt in een vriezer geplaatst. Een hele ingevroren radijs gaat 2-3 maanden of langer mee.

Droog

Voor opslag in gedroogde vorm worden geselecteerde rijpe wortelgewassen in plakjes of cirkels gesneden.Daarna worden de groenten 10-15 minuten gekookt in gezouten water. Daarna wordt het werkstuk uit het water gehaald en 15-20 minuten op een bakplaat in de oven gedroogd. Gedroogde plakjes worden in stoffen zakken gedaan of omwikkeld met huishoudfolie. Het werkstuk wordt 3-4 maanden in de vriezer bewaard.

Hoeveel radijs wordt opgeslagen

Afhankelijk van de methode en plaats verschillen de bewaartermijnen voor radijs thuis.

Vroegrijpe wortelgewassen worden daarom niet langer dan een week opgeslagen voor gebruik tijdens de winter toenemen rassen met een late rijpingsperiode.

Middelgrote wortelgroenten behouden hun kwaliteiten veel langer, aangezien in grote overrijpe groenten een poreus vezelig vruchtvlees wordt gevormd. Bovendien is hun smaak verminderd.

Belangrijk! Groenten die op het eigen perceel worden geteeld, zijn veel langer houdbaar dan groenten uit de winkel.

Bij de droge methode worden de wortels in plastic zakken niet goed gesloten zodat er geen condensatie ontstaat en het bederfproces niet begint. Pakketten die in het groentecompartiment worden geplaatst bij een temperatuur van + 4 ... + 5 ° С, worden 2 weken bewaard.

Bij droge opslag zullen wortels met toppen, geplaatst in een plastic zak, 10-15 dagen blijven liggen, op voorwaarde dat de greens constant worden bevochtigd.

Radijs wordt het langst bewaard in de kelder of kelder in bakken met vochtig zand of zaagsel. De omstandigheden van een koele kamer met een luchttemperatuur van + 1 ... + 3 ° C en een constante hoge luchtvochtigheid stellen u in staat wortelgewassen tot het einde van de winter te behouden.

Met de natte opslagmethode, in een kom met een kleine hoeveelheid water en het bewaren van de groenten, ligt de radijs 7-9 dagen zonder zijn smaak te verliezen en knapperig te blijven.

Gepeld van greens en wortels en in een pot met water geplaatst, worden wortelgewassen 30-40 dagen bewaard. In dit geval moet het water elke 3 dagen worden ververst.

In de vriezer worden gesneden groenten de hele winter in een plastic zak bewaard.

De gedroogde vruchten kunnen 3-4 maanden worden gegeten.

Gevolgtrekking

Radijs - nuttig een gezonde groente die veel vitamines en voedingsstoffen bevat. Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe ze dit product langer kunnen bewaren. Als u de aanbevolen regels volgt, kunt u een groente in een zodanige staat houden dat deze gedurende lange tijd geen aanzienlijk deel van de sporenelementen, vitamines en de inherente smaak verliest.