De beste manier om bieten op te slaan: de juiste kiezen en het gewas beschermen tegen bederf

Knolgewassen telen en op de juiste manier oogsten is slechts de helft van de strijd. Je moet weten hoe je de oogst lang kunt bewaren. Dergelijke kennis zal nuttig zijn voor zowel zomerbewoners die wortelgewassen uit hun tuin proberen te behouden als voor fokkers van huisdieren. Laten we proberen te doen zonder vervelende fouten en aanvallende verliezen.

Welke soorten zijn het meest geschikt voor opslag

Om geen bedorven fruit en teleurgestelde hoop te krijgen, moet u weten wat de noodzakelijke vereisten zijn voor het bewaren van bieten. Het is ook belangrijk om te begrijpen in haar cijfers... Soms zijn zelfs de mooiste en gezondste wortels niet ontworpen om lang te worden bewaard.

Onthoud dat alle vroege rassen onder de beste omstandigheden maximaal 4 maanden kunnen overleven. Middelgrote en late variëteiten gaan tot 8 maanden mee.

Bietensoorten geschikt voor langdurige bewaring:

• Mulat;
• Salade;
• Libero;
• Overwintering;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Onvergelijkbaar.

Belangrijk! De Cylinder-variëteit, populair bij zomerbewoners, is niet geschikt voor winteropslag, hoewel het een uitstekende smaak heeft.

Wanneer bieten uit de tuin moeten worden verwijderd voor opslag in de herfst

Het is belangrijk om te weten wanneer je het beste kunt oogsten om het langer te bewaren. Tegen het einde van de zomer beginnen de vruchten aan te komen in gewicht en voedingsstoffen. Je moet groenten op tijd verzamelen zonder ze te veel te belichten. Er moet aan worden herinnerd dat bieten worden gegraven voordat de vorst begint. Ingevroren wortelgroenten worden niet lang bewaard.

Houd bij het verzamelen ook rekening met de weersomstandigheden. Tijdens de periode van zware regenval zijn wortelgewassen overmatig verzadigd met vocht en bestaat er een risico op bederf tijdens verdere opslag. Daarom is het noodzakelijk om bij droog weer bieten op te graven.

Oogstvoorbereiding voor langdurige opslag

De bewaartermijn is direct afhankelijk van de juiste voorbereiding van de wortelgewassen. Allereerst is het noodzakelijk om de foutloze verzameltechnologie te volgen. Een verkeerde stap kan leiden tot het verlies van ruim de helft van het gewas.

Je kunt de bieten niet uit de grond trekken. Deze methode leidt tot beschadiging van de schil van de knolgewas met droge aardedeeltjes of scherpe kiezelstenen. Zo'n vrucht zal pas in de winter overleven. Juiste verzameling groenten: graaf het wortelgewas op met een schop of hooivork en til het samen met de grond op. Trek dan voorzichtig de topjes eruit of kies met je handen. Bij droog weer worden de bieten 2-4 uur in de bedden gedroogd. Als de oogst in de regen heeft plaatsgevonden, moet binnen worden gedroogd. Het is noodzakelijk om de wortels in één laag op de vloer te strooien en ze 2-3 dagen te laten drogen. De ruimte moet goed geventileerd zijn.

Gedroogde groenten moeten lichtjes van de grond worden geschild. In dit geval kun je de wortels niet tegen elkaar slaan en het vuil eraf schudden om de huid niet te beschadigen. Om dezelfde reden is het onaanvaardbaar om de grond schoon te maken met een mes of andere voorwerpen die microscheuren op de schil van de vrucht kunnen veroorzaken. Zelfs kleine scheurtjes zijn open deuren voor infecties. Een per ongeluk beschadigd wortelgewas kan het beste onmiddellijk worden gebruikt, zonder het voor de winterstalling te laten staan.

Vervolgens moeten de toppen worden bijgesneden, waarbij een staart van ongeveer 1 cm lang blijft. Een veelgemaakte fout is om de stelen met de hand te draaien. Deze methode wordt niet aanbevolen. Het is ook nodig om de hoofdwortel af te snijden als deze langer is dan 7 cm.De kortere wortel is beter links. Ook de zijwortels worden bijgesneden.

Aandacht! Het is onaanvaardbaar om bieten te wassen voordat ze worden opgeslagen voor winteropslag.

De laatste voorbereidingsfase omvat een zorgvuldige sortering van de wortelgewassen. Alle rotte, zieke en beschadigde vruchten moeten worden weggegooid. Zet te grote of te kleine groenten opzij. Alleen middelgrote vruchten zijn geschikt voor langdurige opslag - 10-12 cm in diameter.

Opbergmogelijkheden

Wortelgewassen worden schoongemaakt, gedroogd, gesorteerd en klaar voor de winteropslag. We zullen de handigste en meest gebruikelijke opslagmethoden en -opties beschrijven, en u kiest welke het beste bij u past. De keuze hangt af van uw voorkeuren en mogelijkheden. Een kelder hebben is geweldig, maar zelfs een gewoon appartement zal als opslagruimte dienen.

In het appartement

Je moet niet verwachten dat bieten thuis lang meegaan, maar reken op 3-4 maanden. Appartementopslag omvat het rangschikken van dozen met wortels op een donkere plaats - in de kast, onder het bed of de kast. De belangrijkste voorwaarde is weg van verwarmingstoestellen. Dozen moeten laag worden gekozen. Bieten moeten worden bekleed met zand, zaagsel of krijt.

De opslagmethode in dozen met zand omvat eenvoudige stappen. Rivierzand moet schoon, gezeefd en gecalcineerd zijn. Je kunt het in de oven ontsteken; deze methode van desinfectie is het handigst. Het leggen van wortelgewassen in dozen wordt in lagen uitgevoerd: een laag zand, een laag bieten, enzovoort. Deze techniek garandeert de uitstekende conditie van de groenten gedurende meerdere maanden.

Als het appartement een tegen vorst beschermd balkon heeft en de temperatuur erop niet onder de 0 ° C daalt, blijven de bieten daar perfect bewaard tot de lente. De bak met zand en wortelgroenten moet op het balkon worden geplaatst, bedekt met een deken in geval van vorst.

Een open ongeglazuurd balkon kan ook worden voorzien van een boekenlegger. Een stevig gebreide houten kist is prima. Het is noodzakelijk om het op het balkon te installeren, het te isoleren met schuim of geëxpandeerd polystyreen. U kunt licht in de doos brengen door een kleine lamp te installeren. Het is handig om groenten uit te trekken en dient als verwarming, waardoor de knollen niet bevriezen.

In de kelder of kelder

De beste optie met de beste omstandigheden is een kelder of kelder.... U kunt de oogst van wortelgewassen redden, zelfs door de bieten eenvoudig over de grond te strooien. Maar het is handiger om bakken te maken, de houdbaarheid zal hierdoor alleen maar toenemen.

Bieten worden goed bewaard in plastic zakken van 20-30 kg. In dit geval zijn de zakken niet vastgebonden voor een vrije luchtstroom. Als er toch condensatie op de wanden van de zak verschijnt, moeten de knollen worden gegoten en gedroogd.

In de kelder is het ook handig om knollen in dozen te bewaren en ze met zand of zout te besprenkelen. We hebben al nagedacht over de methode van schuren met zand. En keukenzout biedt extra bescherming aan wortelgewassen, omdat het antimicrobiële eigenschappen heeft.

Het besprenkelen van eerder gezeefde as voorkomt ook dat het fruit gaat rotten. Goede resultaten worden verkregen door bieten in zaagsel te bewaren. Droge producten van natuurlijke oorsprong geven geen schadelijke stoffen af ​​en zijn daarom niet schadelijk voor het gewas.

De oude opslagmethode is in klei. De methode is onschadelijk en zeer effectief. Klei vormt een beschermend omhulsel van de knol, waardoor rotten en het ontstaan ​​van ziektes worden voorkomen. Je moet klei verzamelen, door een grove zeef zeven en verdunnen met water tot de consistentie van zure room. Laat in de resulterende brij de vruchten om de beurt zakken en zet ze apart tot ze volledig droog zijn. Gedroogde wortelgroenten worden bewaard tot de lente en langer.

Rode biet is goed te combineren met aardappelen. Ze kunnen het goed met elkaar vinden. Aardappelen geven overtollig vocht aan bieten, en dat hebben ze gewoon nodig. Hiervoor worden bieten in 2-3 lagen op de aardappelen gelegd.

Onderdak in stapels

Zomerbewoners regelen vaak een schuilplaats voor groenten in stapels midden in hun tuin. Kleine stapels voor bieten beginnen te worden gemaakt door een gat van ongeveer 40 cm diep te graven.Wortelgewassen worden in de put gelegd, bedekt met stro en van bovenaf bedekt met aarde. Als gevolg hiervan zal de hoogte van de opslag ongeveer 2 m zijn. In de winter is het noodzakelijk om extra sneeuw te bedekken.

Is het mogelijk om bieten in de koelkast of vriezer te bewaren?

Binnen 1 maand worden bieten met succes in de koelkast bewaard. Sommige wortelgroenten gaan mogelijk langer mee, maar mogen niet langer bewaard worden. Na verloop van tijd verliezen ze vocht en vitamines.

Groenten klaarmaken voor opslag omvat eenvoudige stappen:

1. Voorgeselecteerde middelgrote vruchten moeten zorgvuldig worden schoongemaakt van vuil, maar mogen niet worden gewassen.
2. Wikkel elk fruit apart in bakpapier of huishoudfolie.
3. Vouw in het groentevak.

Ongeveer dezelfde tijd worden bieten in plastic zakken in de koelkast bewaard. Je moet de wortelgroenten wassen en in zakken met gaatjes doen. Hiervoor kunnen plastic containers worden gebruikt.

Een alternatieve manier van bewaren is het invriezen van groenten... Om dit te doen, worden gehakte of gehakte groenten verpakt in plastic zakken of voedselcontainers en in de vriezer geplaatst. Deze methode kan het beste worden gebruikt als er geen andere opslagmethoden beschikbaar zijn. Met deze aanpak verliezen wortelgewassen de meeste voedingsstoffen.

Gekookte bieten bewaren

Bedenk hoeveel gekookte bieten er in de koelkast worden bewaard. Het moet worden bewaard bij temperaturen tussen 0 ° C en + 6 ° C. De opslagduur is niet alleen afhankelijk van de temperatuuromstandigheden, maar ook van de staat waarin het wordt bewaard. Als de groente geschild is, is de maximale periode dat de bieten gekoeld kunnen worden slechts een dag.

Aandacht! Het is beter om de gekookte knolgewas direct voor gebruik schoon te maken.

Vooruit plannen oogsten van groenten, laat de groente ongeschild. Deze voorzichtigheid verlengt de houdbaarheid van gekookte bieten tot 5 dagen. Bewaar de groente niet in het water waarin deze is gekookt, omdat het uiterlijk en de gunstige eigenschappen van de vrucht verloren gaan.

Je kunt voorraden gekookte bieten maken door de groente in te vriezen. De houdbaarheid van een dergelijk product is lang. U kunt bevroren gekookte bieten tot 80 dagen bewaren zonder opnieuw in te vriezen. Leg de groente in een luchtdichte zak in de vriezer. Alle gunstige eigenschappen van bieten blijven behouden, zelfs bij langdurige bevriezing.

Hoe tops te redden

Naast het gebruik van de wortelgewassen zelf, is het mogelijk om het winterdieet te diversifiëren met geconserveerde toppen. De bladen worden tot het voorjaar in de vriezer bewaard, terwijl de nuttige stoffen niet verloren gaan.

Stap voor stap instructies om dit te doen:

1. Spoel de bladeren en stengels goed af, droog ze en snij ze af.
2. Verpak de bladeren apart, de stelen apart. Het is dus handiger om ze later te gebruiken, omdat ze verschillende kooktijden hebben.
3. Verwijder overtollige lucht, sluit de verpakking goed af en zet in de vriezer.

Belangrijk! De bovenkanten moeten in kleine porties worden ingevroren, omdat opnieuw invriezen de smaak en veiligheid van voedingsstoffen sterk beïnvloedt.

Je kunt de toppen bewaren voor de winter droogmethode... Om dit te doen, moeten de gewassen bietenstelen en -bladeren in kleine stukjes worden gesneden. Droog ze vervolgens in een oven of elektrische droger bij een temperatuur van + 60 ° C. Drogen is ook mogelijk buiten onder een schuur zonder direct zonlicht. Verdere opslag van droge stukken kan het beste gebeuren in linnen zakken of glazen potten met deksel op een donkere plaats.

Alle waardevolle vitamines en sporenelementen van het blad zullen helpen behouden zuurdesem... Spoel hiervoor de bovenkant af, snijd ze in grote stukken, doe ze in lagen in een pot, kuip of vat en verschuif de greens met teentjes knoflook, dilleparaplu's en bessenbladeren. Denk eraan om de lagen te zouten en wat zwarte peperkorrels toe te voegen. Bewaar het werkstuk onder druk op een warme plaats gedurende 3 dagen. Vervolgens wordt de container naar de kelder of koelkast gebracht.

Een andere manier om tops op te slaan is conservering. De methode verschilt weinig van de gebruikelijke oogst van komkommers of tomaten voor de winter. Een belangrijke voorwaarde is alleen dat bladeren en stengels apart moeten worden gepekeld, omdat hun structuur en hardheid verschillend zijn.

Factoren die de opslagduur beïnvloeden

De beste omstandigheden voor het bewaren van wortelgewassen worden geboden door een kelder of kelder. Zo'n plek voldoet aan alle regels voor langdurige opslag:

• de kamer is donker;
• een constante temperatuur wordt gehandhaafd van 0 ° C tot + 2 ° C;
• het vereiste luchtvochtigheidsniveau ligt binnen 90-92%;
• er is natuurlijke luchtcirculatie;
• de mogelijkheid van bevriezing is uitgesloten.

De eerste 1-2 maanden opslag moeten deze regels strikt worden nageleefd. Deze periode wordt gekenmerkt door het ontkiemen van toppen als de temperatuur stijgt tot + 4 ° C.

Belangrijk! De bewaartijd wordt langer als de bietencontainers 15 cm van de vloer worden opgetild voor een betere luchtcirculatie.

De beste "buren" voor bieten tijdens opslag

Het is zo dat er een kelder is, maar de grootte is klein. Met een zeer compacte kelder is het onmogelijk om groenten op grote afstand van elkaar te plaatsen. Hoe in dit geval het gewas zo plaatsen dat alles zonder schade tot het voorjaar bewaard blijft?

De veiligste buurt voor bieten zijn aardappelen. Deze methode om bieten te bewaren is heel gebruikelijk: aardappelen worden op de bodem van de doos gegoten en bieten worden er bovenop gegoten. Aardappelen beschermen de bieten tegen rot.

Goede buren van bieten zijn wortelen en rapen.

Belangrijk! Bij het samen opslaan van wortelgewassen moet er rekening mee worden gehouden dat de houdbaarheid ervan afneemt.

Enkele handige tips van tuinders

Hoogwaardige conservering van het gewas is de taak van elke zuinige tuinman. Soms kan het helpen om naar het advies van mensen uit eigen ervaring te luisteren. We bieden verschillende aanbevelingen:

Valentijn: «Vaak merkte ik tijdens het bewaren van bieten en tijdens het koken een zwarte kern op de snede met een onaangename geur. Deze ziekte is phomosis. Tegen de ziekte morst ik bieten met een oplossing van boorzuur 5 g per 10 liter water. Preventie moet 2 keer per seizoen worden uitgevoerd. EN voor het instappen het is beter om kalk aan de tuin toe te voegen. "

Nikolay: “Bieten zijn een goede bewaargroente. U hoeft niet boos te zijn als er geen kelder of kelder is. Het wordt perfect bewaard in elke koele kamer tot + 4 ° С. Ik laat de groenten aan de lucht drogen, snij de toppen af, laat een staart van 2 cm achter en gooi de zieke en beschadigde vruchten weg. Ik vouw niet te grote of kleine vruchten. Groenten met een doorsnede van 5-10 cm kun je het beste bewaren, groenten doe ik in lage bakken met luchtgaten. Ik zette de dozen op steunen op 15-20 cm van de vloer, zonder ze naar de muur te verplaatsen. Als er geen opslagruimte is, droog of vries de bieten dan in. Het behoudt vitamines wonderbaarlijk. "

Valery: “Ik bewaar bieten op een bijzondere manier in de kelder. Ik nam het advies van een vriend aan en had er geen spijt van. Daarvoor heb ik alle bekende methoden geprobeerd, maar een deel van de oogst ging nog steeds verloren. Een vriend adviseerde om bieten in een metalen bak met een rechte hals te bewaren. Ik deed de gedroogde groenten in een aluminium pot en sloot de hals af met een stuk glas. Een gladde opening bij de opslagcontainer is nodig voor dichtheid. Ik heb de kolf tot de lente in de kelder gezet. Elke keer dat ik de bieten eruit haalde, veegde ik het glas van de condens. Wonder boven wonder hebben alle vruchten het tot eind mei overleefd. Tegelijkertijd gingen ze niet achteruit, vervaagden ze niet. Elk laatste wortelgewas was goed bewaard gebleven en nuttig. Ik deel mijn ervaring, probeer het! "

Gevolgtrekking

Door bewaarkennis toe te passen, kunt u lang van uw oogst genieten. Nadat u het fruit goed hebt voorbereid en de groentewinkel hebt uitgerust, kunt u de blanco's tot 7-8 maanden gebruiken in de kelderopslag. Thuisopslag biedt u 4 maanden bieten.