Hoe bieten thuis te fermenteren: de lekkerste recepten voor bereidingen en handige tips voor de bereiding ervan
Ingemaakte groenten zijn gemakkelijk te bereiden en dienen als een uitstekende aanvulling op het eerste en tweede gerecht. Behalve de traditionele zuurkool, houden huisvrouwen ervan om bieten te koken. Dit product is rijk aan vitamines en nuttige elementen; het ziet er heerlijk en kleurrijk uit op tafel. Het regelmatige gebruik ervan normaliseert het werk van het maagdarmkanaal en verbetert de immuniteit. Hoe bieten thuis te fermenteren - lees ons artikel.
De inhoud van het artikel
De voordelen en nadelen van een gearomatiseerde snack
100 g zuurkool bevat slechts 31 kcal. Hierdoor past de snack perfect in het dieet van een gezond en gepast dieet. De groente zorgt voor een stabiele darmfunctie, helpt bij het verlichten van constipatie.
Zuurkool heeft andere gunstige eigenschappen:
- reinigt en herstelt levercellen;
- dient als een effectieve bescherming tegen virussen en microben in het koude seizoen;
- vermindert de druk door magnesium;
- verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
- normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem;
- heeft een ontstekingsremmend effect.
Interessant! Het product bevat vitamines van de groepen A, B, C, E, foliumzuur, bètacaroteen, PP. De belangrijkste plaats wordt ingenomen door fosfor en kalium - ze zijn nodig voor de normale werking van alle lichaamssystemen.
Zuurkool is gecontra-indiceerd voor mensen die last hebben van gastritis of maagzweren. De inhoud van azijn in een gerecht leidt tot irritatie van de maagwand en ongemak, en het product verhoogt ook de zuurgraad in de maag. Zuurkool mag niet worden misbruikt door mensen met diabetes: 1-2 eetlepels per dag kunnen geen kwaad, maar een grote hoeveelheid verhoogt de bloedsuikerspiegel.
Zuurkool Recepten
Ervaren zomerbewoners en koks koken bieten het liefst alleen. Zelfgemaakte bereidingen zijn vele malen lekkerder en gezonder dan die in de winkel. Overweeg de meest populaire kookrecepten.
Eenvoudig recept
Een snelle en gemakkelijke manier om rode biet te verzuren. Zelfs een beginner die nog nooit met ingemaakte groenten te maken heeft gehad, kan het aan. Het voorgerecht zal elk dieet diversifiëren. De kooktijd duurt 50-60 minuten.
Lijst met ingrediënten voor het gerecht:
- 1 kg bieten;
- 700 ml water;
- 40 g zout.
Voorbereiding:
- Spoel de bieten af onder koud stromend water en droog ze aan alle kanten. Schil en snijd in kleine blokjes. Sommige huisvrouwen raspen het liefst op een grove rasp.
- Giet water in een pan en voeg zout toe, meng goed. Zet op laag vuur en laat 10 minuten sudderen.
- Doe de gehakte knolgewas in schone steriele potten en giet de marinade erover. Dek af met deksels en plaats op een donkere en koele plaats zoals een koelkast of kelder.
- Het product is binnen 10 dagen klaar voor gebruik.
Met wortelen
100 g wortelen bevat slechts 41 kcal, dus een gerecht met toevoeging van deze groente behoudt zijn voordelen. Wortelen geven een zachte en aangename smaak, het voorgerecht blijkt nog feller en mooier te zijn. In de winter dienen potten ermee als een uitstekende bron van vitamines.
Om te koken heb je nodig:
- 2 kg bieten;
- 2 kg wortelen;
- 50 g zout;
- 500 g uien.
Voorbereiding:
- Spoel de groenten grondig af, droog ze en hak ze in willekeurige reepjes.
- Doe de ingrediënten in schone potten in de volgende volgorde: bieten, uien, wortelen. Bestrooi met zout.
- Laat 12 uur onder druk staan en meng goed. Laat nog 12 uur intrekken.
- Nadat de tijd is verstreken, laat u het resulterende sap uitlekken.
- Bereid de marinade voor: meng water met zout en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Giet de marinade in potten.
- Plaats de werkstukken onder druk op een donkere en koele plaats. De snack is binnen 2-3 dagen klaar.
Interessant! Bij fermentatie worden de meeste suikers afgebroken en veranderen ze in zuur. Het lichaam krijgt minder snelle koolhydraten en suikers binnen, waardoor het tandglazuur normaal blijft en de hoeveelheid suiker in het bloed niet stijgt. Ingelegde bieten zijn veel zachter dan rauwe bieten, dus worden ze aanbevolen voor mensen met gebitsproblemen.
Met knoflook
Knoflook geeft de bereiding een scherpte en pikantheid. Dit voorgerecht past goed bij vleesgerechten. Om te koken heb je nodig:
- 0,5 kg bieten;
- 5 teentjes knoflook;
- 0,5 l water;
- 40 g zout;
- 4 laurierblaadjes;
- 5 pimenterwten.
Voorbereiding:
- Bereid de pekel voor: breng water aan de kook, voeg zout toe, meng goed. Afkoelen.
- Was de bieten, kook ze en snijd ze in kleine partjes.
- Steriliseer de pot, vul met bieten, peper, knoflook, laurierblaadjes. Vul met koude pekel.
- Laat twee dagen op kamertemperatuur staan en zet het op een koele plaats. Consumeer na drie dagen.
- Kruid het gerecht voor het serveren met olijfolie of plantaardige olie. Voeg gehakte knoflook of ui toe, zwarte of rode peper naar smaak.
Met roggebrood
Het originele recept voor deze zuurdesem wordt sinds mensenheugenis herinnerd. Roggebrood bevat veel vaste vezels, die veel gunstige eigenschappen hebben en het maagdarmkanaal helpen. Roggebrood is ook een bron van vezels.
Lijst met ingrediënten voor het bereiden van een snack:
- 4 kg bieten;
- 80 g komijn;
- 400 g roggebrood.
Voorbereiding:
- Spoel de bieten af, schil ze, snijd ze in kleine stukjes. Doe in een diepe kom, bedek met zout, karwijzaad en bedek met water.
- Week roggebrood in warm water en zeef. Giet de resulterende pekel in een kom.
- Zet de kom onder druk en zet hem op een warme plaats. Zet het na twee dagen in de koelkast. Het product is klaar voor gebruik.
Interessant! De inhoud van karwijzaad maakt het gerecht nog gezonder en hartiger. De specerij heeft een bittere smaak, die harmonieus gecombineerd wordt met de meer neutrale smaak van bieten. Artsen zeggen dat komijn de slaapkwaliteit verbetert, slapeloosheid helpt bestrijden en het zenuwstelsel normaliseert.
Pittige ingelegde bieten
Voor de bereiding van pittige bieten wordt een verscheidenheid aan kruiden gebruikt: komijn, koriander, basilicum, peper, peterselie, dille, gedroogde knoflook. Specerijen worden gekozen op basis van persoonlijke smaak en voorkeuren.
Voor het klassieke recept voor pittige zuurkool heb je nodig:
- 1,5 kg bieten;
- 2 middelgrote uien;
- 25 g komijn;
- kruidnagel naar smaak;
- 2 laurierblaadjes;
- 800 ml water;
- 20 g zout.
Voorbereiding:
- Was de bieten, schil ze, snijd ze in middelgrote plakjes.
- Meng water en zout, kook de pekel enkele minuten, laat afkoelen.
- Snijd de uien in halve ringen.
- Doe de bieten en uien in schone steriele potten, giet er pekel bij. Voeg naar smaak kruiden, kruiden en kruiden toe.
- Zet potten onder druk, bewaar ze een week op kamertemperatuur.
- Zet in de koelkast, eet het gerecht binnen een maand op.
Bolotov-recept
De Oekraïense academicus en bioloog Boris Bolotov biedt een brede selectie recepten voor dagelijkse voorbereidingen, die volgens hem een uitstekende preventie van verschillende ziekten zullen zijn. Volgens Bolotov kunnen ingelegde bieten veel ziekten genezen en het immuunsysteem versterken.
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg bieten;
- 80 ml water;
- 30 g zout;
- 30 g suiker;
- 20 g zure room.
Voorbereiding:
- Schil en hak de bieten, doe ze in een schone pot. Giet groenten met water, voeg zout, suiker en zure room toe.
- Verwijder de pot 2-3 dagen op een warme plaats. Als er schimmel ontstaat, verwijder deze dan voorzichtig met een lepel.
- Zet de snack na 1-2 dagen in de koelkast, waar hij nog 10-12 dagen zal worden bewaard.
Zoetzure bieten
Dit smakelijke en hartige gerecht past goed bij elke feesttafel.Groenten worden voor het eten met zonnebloemolie bestrooid.
Om een zoetzure snack te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg bieten;
- 1 ui;
- 40 g komijn;
- 750 ml water;
- 15 g zout;
- 40 g koriander.
Voorbereiding:
- Spoel de bieten af, pel ze. Snijd in vieren en in dunne partjes.
- Los het zout op in water, kook de resulterende pekel en laat afkoelen.
- Snijd de ui in ringen en doe de bieten in schone en steriele potten.
- Giet met pekel en rol op. Bewaar een week op kamertemperatuur en plaats de plano's vervolgens een maand in de kelder of kelder.
tips & trucs
Hoe bieten correct te fermenteren? De geheimen en aanbevelingen van ervaren huisvrouwen zullen helpen om een antwoord op deze vraag te krijgen:
- Let op de bietenvariëteit. Kleine elastische wortels met een uitgesproken smaak zijn uitstekend geschikt voor fermentatie. Bekijk de variëteiten van Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball van naderbij. Deze groenten zijn zoet en sappig. Als je boodschappen in de winkel koopt, kies dan voor glad fruit zonder krassen of andere beschadigingen.
- Bestudeer het recept zorgvuldig voordat u gaat koken en koop alle benodigde ingrediënten van tevoren.
- Was groenten, kruiden en gerechten grondig.
- Gebruik schoon gefilterd water voor pekel.
- Als u groenten in plakjes snijdt, zorg er dan voor dat ze allemaal ongeveer even groot zijn - op deze manier verloopt de gisting gelijkmatig.
- Gebruik grof steenzout.
- Voeg naast traditioneel zout en peper andere kruiden toe aan de zuurdesem. Bijvoorbeeld een mengsel van Provençaalse kruiden.
- Let op de bewaartermijnen.
- Blikken goed sluiten.
Lees ook:
Wij telen tafelbieten correct: van rassenselectie tot oogst.
De meest voorkomende bietenziekten: een beschrijving van de symptomen.
Gevolgtrekking
Het is belangrijk om bieten te fermenteren volgens alle regels. Gebruik voor het koken zelfs klein fruit, kruiden, specerijen en kruiden. Liefhebbers van pittige gerechten voegen een mengsel van rode en zwarte paprika toe aan het recept. Voor wie de voorkeur geeft aan een mildere smaak, is er een recept voor zoutvrij gistbrood.
Voor een betere gisting worden de potten onder druk gezet waardoor er meer sap uit de groenten komt. Ze bewaren de vormstukken in de koelkast of kelder zodat de voordelen en smaak niet verloren gaan. Ingemaakte groenten worden toegevoegd aan borsch, salades of gewoon als tussendoortje op tafel gezet.