Is het mogelijk om aardappelen met een hoog cholesterolgehalte te eten?

Het cholesterolgehalte in het bloed hangt gedeeltelijk samen met de aard van de voeding. Door het dieet aan te passen, kunnen de prestaties met 10-15% worden verminderd. De basis van therapeutische voeding is de beperking van enkelvoudige koolhydraten en dierlijk vet, die we uit zuivelproducten en vlees halen. De prioriteit is zemelen, verse groenten en fruit die rijk zijn aan vezels, evenals noten en plantaardige oliën die meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Ze verwijderen overtollig cholesterol uit het maagdarmkanaal.

De vraag of aardappelen goed zijn voor een hoog cholesterolgehalte blijft controversieel. Laten we om het te beantwoorden de chemische samenstelling, gunstige eigenschappen en effecten op het cholesterolgehalte bestuderen.

Waarom cholesterol gevaarlijk is

Cholesterol is een vetachtige substantie die wordt aangetroffen in celmembranen en wordt geproduceerd door de geslachtsklieren, bijnieren, darmen, lever en nieren. Het kleinere deel komt met voedsel het lichaam binnen. De verbinding neemt deel aan de synthese van hormonen, enzymen, bevordert de opname van vitamine D. Cholesterol wordt gemeten in millimol per liter (afgekort als mmol / l). Als de indicatoren de norm van 6,7 mmol / L hebben overschreden, wordt het tijd om maatregelen te nemen om het cholesterol tot een acceptabel niveau te verlagen.

Cholesterol in hoge doses is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en het leven. Met een schending van het metabolisme en een hoog niveau, ontwikkelen zich onomkeerbare veranderingen in de bloedvaten - in het bijzonder verschijnt atherosclerose, wat gevaarlijk is vanwege de complicaties ervan in de vorm van coronaire hartziekte, hartinfarct, beroerte, plotselinge coronaire dood, embolie.

Verhoogde niveaus van slecht cholesterol worden de belangrijkste oorzaak van de ontwikkeling van de vroege vorm van de ziekte van Alzheimer. In dit geval zijn iemands geheugen, spraak, mentale vermogens en adequate perceptie van gebeurtenissen aangetast. Bij een hoog cholesterolgehalte lijdt de bloedtoevoer naar de lever, nieren, darmen en ledematen.

Belangrijk! Controle van het cholesterolgehalte in het bloed is noodzakelijk voor alle mensen ouder dan 40 jaar, ongeacht het geslacht, en voor degenen die vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten, die lijden aan hypertensie en obesitas.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken van aardappelen

De biologische waarde van aardappelen wordt bepaald door de rijke chemische samenstelling. Het gehalte aan waardevolle stoffen is afhankelijk van de variëteit, rijpheid van knollen, groeiomstandigheden en bewaring.

Gemiddeld bevat een portie (100 g) verse, ongeschilde knollen:

• 80 g water;
• 1,9 g eiwit;
• 0,1 g vet;
• 16,6 g koolhydraten: 14,2 g zetmeel en 1,8 g voedingsvezels.

Energetische waarde - 77 kcal. Caloriegehalte en voedingswaarde van het rauwe product na warmtebehandeling neemt het toe (afhankelijk van de kookmethode) en komt het neer op:

• gebakken aardappelen - 276 kcal, 3,8 g eiwitten, 15,5 g vet, 30,1 g koolhydraten;
• gebakken met schil - 92 kcal, 2,1 g eiwit, 0,2 g vet, 19 g koolhydraten;
• gekookt in een uniform - 87 kcal, 1,9 g eiwitten, 0,1 g vet, 13,9 g koolhydraten.

Aardappelen bevatten aminozuren die belangrijk zijn voor het lichaam, organische stoffen, voedingsvezels, bètacaroteen, B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine E, H, K, niacine.

Onder de gevonden macro-elementen: magnesium, natrium, calcium, kalium, zwavel, chloor, fosfor, silicium. Van de sporenelementen - hoge concentraties kobalt (50% van de norm 100 g), chroom (20%), koper (14%), molybdeen (11,4%), mangaan (8,5%), ijzer (5%). In kleinere hoeveelheden is er jodium, selenium, fluor, zink.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

Goed gekookte aardappelen en vers knolensap:

• de kwaliteit van haar en huid verbeteren;
• hormonale niveaus normaliseren;
• zorgen voor de goede werking van het zenuwstelsel, de spijsvertering, de urinewegen en de ademhalingsorganen;
• dienen als de preventie van ziekten van het hart en de bloedvaten;
• een mild laxerend effect hebben;
• stimuleer de darmen;
• metabolisme versnellen;
• stemming verbeteren, nachtrust normaliseren, depressie, angst, apathie bestrijden.

Aardappelen zijn voedzaam en bevredigend. Het bevat hoge concentraties voedingsvezels, die in de darmen opzwellen en een verzadigd gevoel geven. Een persoon heeft geen behoefte aan snacks, terwijl het uithoudingsvermogen en de prestaties toenemen, wat leidt tot stimulatie van fysieke activiteit, een afname van extra calorieën.

Complexe koolhydraten worden niet omgezet in nieuwe vetophopingen, maar worden gedurende lange tijd opgenomen, waardoor het lichaam langdurig met energie wordt gevuld. Om deze reden zijn aardappelen ideaal om af te vallen.

Als referentie. Een aardappeldieet van 7 dagen bespaart u 3 tot 5 kilo extra. Haar menu bevat 0,5 kg gekookte of gebakken aardappelen + verse groenten, fruit, magere zuivelproducten en veel vloeistof.

Aardappelen bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die de darmen reinigen van gifstoffen, gifstoffen, overtollig vocht uit het lichaam verwijderen, de spijsvertering normaliseren, het metabolisme activeren, wat een gunstig effect heeft op de toestand van het spijsverteringskanaal als geheel.

Aardappelen en vers sap van knollen gebruikt in het therapeutische dieet van mensen met gastro-intestinale aandoeningen van erosieve en ulceratieve aard. Het product omhult de slijmvliezen, beschermt tegen destructieve stoffen, belemmert hun absorptie, heeft een matig analgetisch effect, dat symptomen verlicht bij gastritis, maagzweren en darmzweren.

Geraspte verse aardappelen worden extern gebruikt voor eczeem, andere huidziekten, wonden, brandwonden om het genezingsproces te versnellen. Maskers voor gezicht, hals, handen worden thuis gemaakt van gekookte en verse aardappelen. Het voedt, hydrateert, verstevigt de huid, geeft een gezonde kleur en stevigheid, verheldert donkere kringen onder de ogen.

Gekookte aardappelpuree - effectief middel in de strijd tegen ziekten van de bovenste luchtwegen. Het inademen van de stoom van hete aardappelen verdunt het slijm goed en vergemakkelijkt de uitscheiding ervan, verzacht een geïrriteerde keel, verlicht pijn en remt ontstekingen.

Zit er cholesterol in aardappelen?

Rassen gekweekt in gegarandeerd veilige omstandigheden zonder het gebruik van nitraten en andere schadelijke chemische verbindingen, in hun natuurlijke vorm bevatten geen cholesterol... Integendeel, dergelijke aardappelen bevatten waardevolle micro- en macro-elementen, vitamines en antioxidanten, die een belangrijke rol spelen bij de normalisatie van het lipidenmetabolisme.

Hebben aardappelen invloed op het cholesterolgehalte?

De concentratie van cholesterol wordt verhoogd door de consumptie van gebakken aardappelen en calorierijke gerechten op basis daarvan. Maar aardappelen, gekookt zonder vet, zijn nuttig qua inhoud:

• jodium - normaliseert de schildklier, voorkomt de afzetting van vet op de wanden van bloedvaten, wat het risico op atherosclerotische plaquevorming vermindert;
• chroom - verlaagt het glucosegehalte in het bloed, heeft een positief effect op de microcirculatie en hematopoëseprocessen, verbetert de vloeibaarheid en viscositeit van bloed;
• Selena - neutraliseert het oxidatieve effect van vrije radicalen en andere stoffen, stimuleert de vorming van erytrocyten, verhoogt de immuniteit;
• vitamine E - versterkt de membranen van erytrocyten, verbetert de bloedcirculatie, ondersteunt het metabolisme in de hartspier, reguleert de glucosespiegel;
• vitamine C (ascorbinezuur) - zorgt voor een algemeen versterkend effect op de wanden van bloedvaten en kleine haarvaten, vermindert hun doorlaatbaarheid, verhoogt de sterkte en elasticiteit.

Zo'n set mineralen is nuttig voor mensen met hypercholesterolemie, voorkomt ziekten van het hart en de bloedvaten.

Hoeveel cholesterol zit er in afgewerkte aardappelen

Het cholesterolgehalte in aardappelen hangt grotendeels af van de methode van warmtebehandeling, de aanwezigheid van extra ingrediënten die worden gebruikt om het gerecht te bereiden.

In gebakken aardappelen

In olie gebakken aardappelen hebben het hoogste cholesterolgehalte, vooral als ze zijn gekookt met reuzel of dierlijk vet.

Rund- en lamsvet bevatten bijvoorbeeld 300 tot 1100 mg / kg cholesterol, terwijl zonnebloemolie 18-26 mg / kg bevat. Dergelijke aardappelen zijn zelfs voor absoluut gezonde mensen ongewenst. Het heeft een negatieve invloed op de functie van het cardiovasculaire systeem, leidt tot zwaarlijvigheid, verhoogt de bloedglucosewaarden en veroorzaakt de ontwikkeling van diabetes.

In gebakken

In de schil gebakken aardappelen worden als ideaal beschouwd voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.

Ten eerste is er geen cholesterol in knollen die zijn bereid zonder dierlijke oliën en vetten.

Ten tweede worden alle componenten die nuttig zijn voor het menselijk lichaam in de aardappel bewaard.

Gekookt in uniform

Gekookte aardappelen in hun schil bevatten praktisch geen vetten (0,1 g per 100 g product), daarom worden ze gebruikt in dieetvoeding voor hypercholesterolemie. In vergelijking met gebakken aardappelen zijn gekookte aardappelen in hun uniform echter minder nuttig, omdat de meeste vitamines tijdens het koken in het water worden overgebracht.

De norm van cholesterol in het bloed

In het menselijk lichaam is pure cholesterol in kleine hoeveelheden aanwezig. De meeste verbindingen hebben een lage dichtheid (slechte cholesterol) en hoge (goede)... Als het cholesterolgehalte hoger is dan normaal, wordt het als schadelijk voor de gezondheid beschouwd en hoe lager de concentratie, hoe beter. In feite moet cholesterol normaal blijven om alle systemen goed te laten functioneren.

Voor gezonde mensen is de norm van slecht cholesterol niet hoger dan 4 mmol / l. Degenen die lijden aan ziekten van het hart en de bloedvaten - minder dan 2,5 mmol / l.

De norm voor goede cholesterol in het bloed, ongeacht leeftijd en geslacht, met een bevredigende toestand van bloedvaten en hart is meer dan 1 mmol / l. Bij mensen met coronaire hartziekte die een hartaanval of beroerte hebben gehad, is het 1-1,5 mmol / l. Totaal cholesterol in het bloed - niet meer dan 5,2 mmol / l. Als de norm op jonge leeftijd zelfs maar enigszins wordt overschreden, wordt dit als een pathologie beschouwd.

Raad. Het is noodzakelijk om regelmatig het totale cholesterol te meten voor vrouwen na de menopauze, mannen ouder dan 40, ouderen en mensen met hart- en vaatproblemen, overgewicht, slechte gewoonten en een zittend leven leiden.

Is het mogelijk om aardappelen met een hoog cholesterolgehalte te eten?

Voedingsdeskundigen mogen aardappelen opnemen in de voeding van mensen met een hoog cholesterolgehalte, maar alleen in beperkte hoeveelheden - 300-400 g... Hoewel in lage concentraties, bevatten knollen vetten en oliën, die, wanneer ze vaak in grote porties worden geconsumeerd, het cholesterolgehalte in het bloed verhogen.

Het wordt afgeraden om na 18.00 uur aardappelen te eten voor het avondeten. De knollen bevatten koolhydraten die, als ze voor het slapengaan worden ingenomen, het lichaamsvet verhogen. De methode om aardappelen te koken is even belangrijk.

Gekookt, gebakken in een uniform zonder vet zal nuttig zijn, maar gebakken, frites, frites of aardappelpuree met toevoeging van melk of boter kunnen het beste niet in het dieet worden opgenomen als er risicofactoren zijn voor hypercholesterolemie.

Kunnen aardappelen het bloedbeeld verhogen?

Een gezondheidsschadelijke toestand wordt opgemerkt als de snelheid van slechte cholesterol wordt verhoogd. Een van de redenen is overgewicht. Het eten van veel gebakken aardappelen of ander calorierijk voedsel kan je extra kilo's opleveren en je slechte cholesterolgehalte verhogen.

Het is zelfs nog erger als aardappelen gekookt in een grote hoeveelheid olie of dierlijk vet worden gekruid met calorierijke kruiden, mayonaise.

In geen enkele vorm mag u aardappelen eten met verhoogde tarieven

Bij een hoge concentratie cholesterol of de aanwezigheid van risicofactoren voor hart- en vaatziekten zijn gebakken aardappelen in olie categorisch gecontra-indiceerd. Je kunt er geen en calorierijk voedsel van eten: frites, frites, pannenkoeken, gebraden met vet vlees.

Als referentie. Geschilde aardappelen die boven een vuur worden gebakken, zijn ook schadelijk. Fruit verliest al het vocht en kan de maagwand beschadigen.

Groene knollen zijn absoluut niet eetbaar voor iedereen (ongeacht het cholesterolgehalte). Deze aardappelen bevatten solanine, dat planten beschermt tegen bacteriën, ladingen en insecten. Deze stof is giftig voor mensen. Nevenreacties in de vorm van onderdrukking en vervolgens opwinding van het zenuwstelsel, afbraak van erytrocyten, voedselvergiftiging zijn alleen mogelijk met het gebruik van enkele kilo's ongeschilde en thermisch onbewerkte groene aardappelen.

Welk ander voedsel mag niet worden gegeten met een hoog cholesterolgehalte

Verhoogde cholesterolwaarden duiden op het risico op hart- en vaatziekten. Om jarenlang gezond en actief te blijven, moet u uw cholesterolgehalte vanaf jonge leeftijd in de gaten houden. Vet vlees en vleesproducten (worst, worst, slachtafval, ham), dierlijke vetten zijn uitgesloten van het dieet.

Soepen worden bereid in secundaire bouillon, het eerste water wordt afgevoerd, het vlees wordt gewassen, met schoon water gegoten en gaar gekookt. Ze kiezen voor mager vlees of gevogelte (kalkoen, rundvlees, kip). Huid en vet van vlees mogen niet als voedsel worden gebruikt.

Verboden margarine, boter. Vetten zijn beperkt tot het gebruik van plantaardige oliën (olijfolie, lijnzaad, zonnebloem) voor het maken van salades. Vette vis, rivierkreeft, krabben, vis in blik, zwarte en rode kaviaar, makreel, oesters, garnalen bevatten veel cholesterol - ze zijn ook uitgesloten van het dagelijkse menu.

Producten gemaakt van boter en bladerdeeg, mayonaise, ketchup, chocolade, vette kwark en kaas, zure room, room, gerookt vlees, slachtafval (lever, nieren, hersenen, longen) zijn niet toegestaan ​​in de voeding. Beperk pasta, eigeel, noten, honing, suiker, alcohol (je kunt één keer per week een glas droge rode wijn drinken), ijs, rozijnen, druiven, bananen, jam, suikerhoudende koolzuurhoudende dranken.

Als referentie. Als u de vermelde producten uitsluit, zullen de functies van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem verbeteren, het cholesterolgehalte en de bloeddruk normaliseren en het gewicht afnemen.

Manieren en recepten voor het koken van aardappelen zonder cholesterol

Meestal worden in recepten gebakken aardappelen of gekookte aardappelen zonder vet en zout gebruikt. Hieronder staan ​​enkele recepten voor het maken van cholesterolvrije aardappelen.

Gekookte aardappelen met kruiden

Dit is een traditioneel Russisch gerecht.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen;
• verse kruiden (peterselie, dille);
• knoflook;
• plantaardige olie tot een minimum beperkt.

Het recept is vrij simpel:

1. Schil de knollen, kook ze gaar in gezouten water.
2. Bestrooi hete aardappelen met fijngehakte kruiden, breng op smaak met plantaardige olie.

Aardappelen in de schil met appels en courgette

Het gerecht is ideaal voor een feesttafel en een alledaags dieet:

1. Schil de knollen, snijd ze in plakjes, appels en courgette - in blokjes.
2. Vet een bakplaat licht in met plantaardige olie, giet er aardappelen, courgette en appels in, meng, voeg desgewenst specerijen (bij voorkeur gedroogde kruiden) toe, zout.
3. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op een temperatuur van + 180… + 200 ° C. Bereidheid om te proeven.

Het is goed om aardappelen te combineren met verse groenten, kruiden, die veel plantaardige vezels bevatten, wat nodig is om de darmen te reinigen van gifstoffen en gifstoffen.

Aardappelen uit de oven met knoflook

Dit is een aromatisch, smakelijk en bevredigend gerecht. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• aardappelen - 500 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• magere zure room - 100 g;
• kippenei - 1 stuk;
• zout, zwarte peper;
• groen.

Recept:

1. Snijd de geschilde aardappelen in gelijke plakjes.
2. Meng met zure room, fijngehakte knoflook, kruiden.
3. Breng over naar een ovenschaal, plaats in een voorverwarmde oven. Kook een half uur op + 180… + 200 ° C.
4. Voordat je het gerecht uit de oven haalt, klop je een kippenei 5-7 minuten, giet je het over de aardappelen. Garneer met kruiden bij het serveren.

Lees ook:

Bespaar jezelf van cholesterol met haver.

Gevaarlijke gluten: zit het in haver?

Watermeloen waakt over mannelijke kracht: hoe het nuttig is voor het lichaam.

Gevolgtrekking

Aardappelen bevatten een enorme hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Ze helpen het lichaam te herstellen, verbeteren de functies van het hart, de bloedvaten, de ademhalingsorganen, het maagdarmkanaal, het zenuwstelsel en de urinewegen en verlagen de hoeveelheid schadelijk cholesterol in het bloed.

Om het meeste uit uw aardappelen te halen, is het belangrijk om uw aardappelen goed te koken: kook ze in hun schil of bak ze in hun schil.