Hoe habanero hete pepers te laten groeien en deze component correct te gebruiken bij het koken

Habanero wordt erkend als een van de heetste chilipepers. Bijzondere scherpte en uitgesproken smaak zijn de onderscheidende kenmerken. In eerste instantie werd deze peper gedistribueerd in Mexico, daarna werd hij geëxporteerd naar China en Europa. Habanero-peper is een essentieel ingrediënt in de beroemde Tabasco-saus.

Je kunt thuis een exotische plant laten groeien - op een vensterbank of in een kas.

Kenmerkend

Om de smaak van paprika's te karakteriseren, wordt de Scoville-scherpte-schaal gebruikt, genoemd naar de ontwikkelaar, een Amerikaanse chemicus. De schaalwaarden zijn van 0 tot 16.000.000.000 eenheden.

Habanero is zo pittig dat het in Scoville-eenheden (ECU) 350.000-577.000 ECU oplevert, terwijl de beroemde paprika slechts 0-100 ECU oplevert.

Referentie. De meest acute ter wereld is de Scorpion-variëteit van Trinidad. De ernst ervan op de schaal van Scoville varieert van 855.000 tot 1.463.000 ecu.

In zijn thuisland, Mexico, wordt Habanero-peper gebruikt als smaakmaker voor het koken van nationale gerechten en inblikken... Het bevat vitamine A, B, C, D, veel mineralen (calcium, ijzer, fosfor, jodium, kalium).

Er zijn verschillende soorten van de variëteit Habanero:

• Habanero chocolade;
• Habanero Red Savina;
• Habanero Red Caribbean;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fataly;
• Habanero White.

Ze zijn allemaal gefokt in de VS, Zuid-Afrika en Californië. Ze verschillen in scherpte, grootte en kleur.

Habanero-vruchten worden gevormd in de vorm van een klein hart met een gewicht van 50 g. Aan een struik kunnen tot 90 vruchten rijpen. Een plant produceert 2-3 kg brandende "harten".

Pittige liefhebbers die Habanero gebruiken, beweren dat er hints van fruit en citrus in de smaak van peper zitten. Je kunt het onderscheiden van andere soorten door zijn delicate bloemengeur.

Voorbereiding voor het groeien en planten in de grond

Het zaaien van zaden van Habanero-pepers begint eind februari - begin maart. Maar eerst moeten de zaden drie dagen op een nat servet of doek worden gelegd. Giet op de vierde dag aarde (aarde, humus en turf) in de bak waar de peper zal worden gekweekt en plaats de gezwollen zaden tot een diepte van 0,5-1 cm.

Sproei na het planten met warm water en creëer een broeikaseffect met een plastic zak of glazen bak. Lucht de spruiten een keer per week een paar minuten.

Halverwege de derde week begint de paprika te ontkiemen en kan de kunstmatige kas worden vervangen door een fluorescentielamp, die 15-17 uur per dag op de spruiten moet schijnen. Bladeren verschijnen in de vierde week. Nu moeten de spruiten worden overgeplant in afzonderlijke potten met een volume van 100-200 ml, en de lamp moet hoger van de scheuten worden opgetild en 10-12 uur worden ingeschakeld.

Van zaaien tot planten in de volle grond, er moeten 2 à 2,5 maanden voorbijgaan voordat de zaailingen eindelijk sterker worden. Peper Habanero houdt van warmte, daarom kan hij buiten (in een kas) worden geplant dichter bij half mei, wanneer de lucht en de aarde al voldoende zijn opgewarmd en er 's nachts geen vorst wordt verwacht.

Belangrijk! Van jonge planten worden de eerste bloemen afgesneden, hierdoor kan de peper aan kracht winnen voor verdere groei. En al begin oktober verschijnen de eerste vruchten.

Als je paprika's op een vensterbank in een appartement wilt laten groeien, dan kan Habanero-peper met de juiste verlichting, de keuze van temperatuur en voldoende luchtvochtigheid meerdere keren per jaar genieten van fruit.

Peper plant zich voort door zaden. Het rijpe fruit wordt gedroogd, gesneden en zaden verwijderd. Vervolgens worden de korrels in een zak gedaan, beschermd tegen vocht. Bij contact met water gaan de zaden rotten en worden ze ongeschikt om te planten.

Verzorging van planten

Tijdens het ontkiemen van de paprika wordt deze regelmatig bewaterd met water op kamertemperatuur. Vul niet bij, want er kan bederf optreden. Als de peper op de vensterbank groeit, geef hem dan twee keer per dag water, in de winter eens in de twee tot drie dagen. Voor het voeren worden minerale meststoffen gebruikt.

Belangrijk! Vergeet niet de plant op tijd water te geven, voldoende licht te geven en ongedierte te behandelen.

Voor constante vruchtzetting, bloemen vaker van de plant verwijderen. Peper heeft ook zonlicht nodig, dus zet hem thuis op het lichtste raam.

Op straat spelen insecten de rol van bestuiver. Maar thuis moet de eigenaar de plant helpen met behulp van een zachte borstel.

Ziekten en plagen

Habanero-peper is resistent tegen de overgrote meerderheid van ziekten... De enige plaag die de brandende plant niet kan weerstaan, zijn nematodenwormen. Je kunt ze verwijderen met heet water (minimaal 50-55 ° С).

Haal de struik voorzichtig uit de pot of uit de aarde (als de paprika in een kas groeit), schil de wortels en zet ze 3-5 minuten in een bak met heet water. Meer dan 95% van de nematoden sterft na een dergelijke procedure. Herhaal indien nodig de procedure opnieuw, maar niet eerder dan na 4 maanden.

Voordelen, nadelen en toepassingen

Hoe is Habanero-peper nuttig? Zoals we al weten, bevat het ras veel vitamines en mineralen. Hete peper wordt in de volksmond gebruikt in haarverzorging. Voeg een paar druppels sap toe aan het haarmasker - dit zal slapende haarzakjes doen ontwaken.

Peper bevordert de aanmaak van endorfine, verlaagt de bloeddruk en helpt bij het wegwerken van depressies. Hete peper wordt ook gebruikt als pijnstiller en antibacterieel middel. Er wordt aangenomen dat peper het metabolisme versnelt, de stressbestendigheid verhoogt en het verouderingsproces vertraagt.

Habanero-bittere peper is een krachtig afrodisiacum. Bij langdurig contact met voedsel beloont hij het gerecht met zo'n scherpe smaak dat het bijna onmogelijk is om voedsel te eten.

Als je de Habanero-peper toch hebt gegeten, drink deze dan niet met water, het is beter om melk te drinken. De caseïne in melk werkt beter met capsaïcine, de stof die de scherpte geeft.

Maar je moet voorzichtig zijn: vrouwen die borstvoeding geven, jonge kinderen en mensen die lijden aan een maagzweer, het gebruik van Habanero-peper is gecontra-indiceerd. Het wordt ook niet aanbevolen om paprika's rauw te eten.

Belangrijk! Wees voorzichtig bij het plukken van het fruit van de tak. Op de handen van de peper blijft bitterheid achter, die gedurende enkele uren moeilijk te verwijderen is.

Weinig mensen weten dat Habanero-pepers een nuttige aftreksel zijn om bloemen en planten water te geven, waardoor mieren, bedwantsen en hun larven worden gedood.

Beoordelingen

We brengen enkele beoordelingen van ervaren zomerbewoners onder uw aandacht.

Vita, Costa Rica: «Voor mij zijn hete pepers altijd gewoon heet geweest. Totdat ik op het continent belandde, waar veel van zijn soorten thuis zijn, en in traditioneel eten is er niets zonder. Ik heb eerst sauzen geprobeerd gepekeld paprika's. De meest populaire in Costa Rica zijn Jalapeno en Habanero. Nu kook ik het zelf constant. Een van de heetste ter wereld, maar ik vind het geweldig! "

Svetlana, Liski: “Ik hou erg van pittige gerechten. Ik kweek veel hete pepers, maar mijn favoriete soort is de gele Habanero. De vruchten smaken ongelooflijk! Stel je voor: hete pepers met meloenaroma! Dit wordt Habanero. Ik plant het in de zomer in een kas, voor de winter zet ik het in grote potten en breng ik het in huis. Het hele jaar door heb ik een brandende toevoeging aan mijn favoriete gerechten. "

Alisa, Ermolino: “Ik heb ervaring met het verbouwen van groentegewassen in de bedden, ik besloot om hete pepers op het balkon te kweken. Ik heb voor Habanero gekozen. De vruchten onderscheiden zich door hun scherpte, uitgesproken peperige smaak en aroma. Wat we leuk vonden: eenvoud van teelt, hoge productiviteit, lange vruchtzetting. Ik heb meer dan 80 paprika's uit één struik verzameld ”.

Lees ook:

Nederlandse hybride peper "Gemini f1".

Hoe sneeuwpaprika te kweken.

Herziening van de Novogogoshary-paprikavariëteit.

Gevolgtrekking

Naast de pittige smaak en zoete nasmaak heeft de plant ook decoratieve eigenschappen - hij past perfect in het interieur. Habanero ziet er geweldig uit zowel op de vensterbank in het appartement als op het bloembed, zowel in grote als in kleine hoeveelheden. Thuis draagt ​​peper meerdere keren per jaar vruchten en wordt hij wel 9 jaar oud.

Fans van pittige gerechten kunnen hun hart ophalen zonder het huis te verlaten - het is niet moeilijk om Habanero-pepers te kweken, je hoeft alleen maar het bewateringsregime te observeren en de bloemen te helpen bestuiven. Naast het gebruik bij het koken, zal Habanero helpen bij haarverzorging en in de strijd tegen verschillende plagen in de achtertuin.