Koud ingelegde hete pepers in azijn: de beste recepten en tips van ervaren huisvrouwen

Hete pepers zijn een van de beste snacks voor liefhebbers van pittig eten. Het wordt beschouwd als een uitstekende aanvulling op vlees, tweede en eerste gangen; sauzen ermee zijn bijzonder pittig.

Er zijn veel manieren om hete pepers te bereiden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan warme opties, in de overtuiging dat ze de houdbaarheid van de werkstukken verlengen. Bij peper is dit echter niet het geval. Dit product is zelfs in een koude marinade lang houdbaar, terwijl het de hele winter knapperig en aromatisch blijft. Hoe hete pepers voor de winter in te maken zonder sterilisatie - lees verder.

Kenmerken van het op een koude manier beitsen van hete peper

Koud beitsen betekent niet dat de snack voor het centrifugeren wordt gesteriliseerd; groenten worden niet met hete, maar koude pekel gegoten.

In een koude marinade blijven paprika's langer knapperig en behouden ze hun vorm beter. Deze methode heeft ook een positief effect op de smaak - het wordt niet minder pittig en verliest minder voedingsstoffen dan bij warmtebehandeling.

Koud beitsen heeft de neiging groenten langzamer te laten weken met de pekelsmaak. Om een ​​kant-en-klaar gerecht te krijgen, moet het voorgerecht minimaal twee weken ongeopend blijven staan. Hoe langer het gerecht in de pekel zit, hoe rijker de smaak is.

Volg de regels voor het kiezen van het hoofdingrediënt om een ​​heerlijke snack te krijgen die de hele winter niet zal bederven:

1. Kies voor koudhardende paprika's voor dikwandige paprika's. Dan wordt de groente heerlijk en behoudt hij zijn vorm.
2. De geselecteerde vruchten moeten vrij zijn van schade, vlekken, tekenen van ziekte, rot.
3. Paprika's van dezelfde grootte worden in één container gedaan. Vervolgens worden de groenten gelijkmatig gemarineerd.
4. Gejodeerd of fijn zout is niet geschikt voor conservering. De beste optie is grof steenzout.
5. Water voor recepten neem geschild - dit verbetert de smaak van de afgewerkte snack.
6. In één pot worden vruchten van dezelfde variëteit gepekeld.

De smaak en houdbaarheid van het afgewerkte gerecht is afhankelijk van de productkeuze.

Belangrijk! U kunt het beste genoeg paprika's marineren om ze het hele jaar door te gebruiken.

Om uw taak te vereenvoudigen en de lege plekken smakelijker te maken, gebruiken ervaren huisvrouwen enkele trucs:

1. Vruchten van verschillende tinten worden in één pot gepekeld.
2. Voor gebruik worden paprika's gewassen met veel schoon water.
3. Als je de zaadjes niet met de steel verwijdert, zal het voorgerecht scherper blijken te zijn. Om de smaak van het gerecht te verzachten, worden deze delen verwijderd.
4. Om de marinade sneller in groenten te laten doordringen, snijdt u de steel af of maakt u meerdere gaatjes.
5. Als de paprika niet voor de winter wordt geoogst, maar voor consumptie in de nabije toekomst, wordt hij in plakjes gesneden. Dan marineert hij snel.

Hete pepers marineren in azijn

De meeste liefhebbers van hete paprika vinden dat ze perfect passen bij azijn. Azijn geeft de groente een pittige zuurheid, die in combinatie met suiker en andere ingrediënten de scherpte in evenwicht houdt.

Azijn fungeert als het belangrijkste conserveermiddel. Dankzij hem zal de conservering de hele winter worden bewaard, niet verslechteren en zijn smakelijke uiterlijk niet verliezen.

In de eetkamer

Tafelazijn wordt meestal gebruikt voor conservering. Het is niet duur, heeft een zure smaak, maar heeft over het algemeen een neutrale smaak.

Bij het inblikken van paprika's in tafelazijn moet suiker worden gebruikt. Anders is de snack te zuur. Een kleine hoeveelheid zout wordt ook aanbevolen.

Omdat tafelazijn geen diepe smaak heeft, wordt het gebruik van extra kruiden in de blanco's aangemoedigd: kruidnagel, piment, knoflook en kruiden. Paprika's worden vaak gecombineerd met andere groenten.

In balsamico

Balsamicoazijn heeft een rijk aroma en een scherpe smaak. Het wordt niet aanbevolen om in alle recepten gewone tafelazijn te vervangen.

Balsamico-azijn wordt vaak gebruikt als toevoeging aan de hoofdingrediënten van de marinade. Als de dressing niet wordt overladen met andere kruiden, voegt u er een theelepel balsamicoazijn aan toe om de gewenste pikantheid toe te voegen.

In appel

Aanhangers van een gezond voedingspatroon geven er de voorkeur aan om tafelazijn te vervangen door appelciderazijn.

Appelazijn is een natuurlijk product gemaakt van appels. Het heeft een minder zure smaak en een delicaat fruitig aroma. Snacks ermee zijn interessanter.

Vanwege zijn milde smaak en appelsmaak wordt deze dressing soms als enige ingrediënt in de pekel gebruikt. Het is niet nodig om er suiker en zout aan toe te voegen, maar de dressing is lekkerder met deze componenten.

In alle recepten wordt tafelazijn met succes vervangen door appelciderazijn. Tegelijkertijd verandert de smaak van de snack, maar wordt niet erger.

De beste recepten

Er zijn veel recepten voor hete pepers gemarineerd in azijn. Ze bevatten verschillende ingrediënten, maar dit verandert niets aan het bereidingsprincipe.

Het klassieke recept voor bittere peper gemarineerd in azijn

Klassiek recept hete peper, koud gemarineerd in azijn, zal elke liefhebber van pittige gerechten aanspreken. Het heeft een neutrale smaak, aangezien het recept het gebruik van een minimum aan ingrediënten vereist.

Ingredienten:

• hete peper - 1 kg;
• water - 0,5 l;
• azijn - 0,5 l;
• zout - 0,5 kopjes.

Kies voor dit recept grote groene paprika's.

Kook methode:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van stengels en zaden. Als er een wens is om het voorgerecht zo pittig mogelijk te maken, raken ze de zaadjes niet kwijt. In elke capsule worden meerdere lekke banden gemaakt.
2. Banken zijn van tevoren voorbereid. Ze worden grondig gewassen en met kokend water overgoten.
3. Peper wordt strak in voorbereide potten geplaatst, horizontaal geplaatst.
4. Azijn en water worden gemengd in een aparte container.
5. Zout wordt in een pot peper gegoten, gegoten met een mengsel van azijn en water. De container wordt afgesloten met een nylon deksel en geschud totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost.

Bewaar deze peper in de koelkast. Door de kleine concentratie azijn op een warme plaats worden de groenten zachter.

Hete pepers met azijn in olie met knoflook en kruiden

Dit voorgerecht is niet alleen pittig, maar ook pittig. Het bevat verschillende soorten kruiden en knoflook. Dankzij deze combinatie krijgt het voorgerecht een diepe, veelzijdige smaak. Dit recept wordt graag gebruikt in Georgië.

Ingredienten:

• peper - 2,5 kg;
• appelciderazijn - 1 glas;
• knoflook - 3 koppen;
• olie olijf of geraffineerde zonnebloem - 2 kopjes;
• zout - 0,5 kopjes;
• suiker - 3 el. l .;
• dille, peterselie, koriander - 3 bosjes.

Grote en kleine paprika's zijn geschikt voor dit recept. Deze laatste zijn handiger om in liter- of halve literblikken neer te leggen.

Kook methode:

1. De vruchten worden gewassen en met een naald doorboord. De zaadjes worden verwijderd om het gerecht minder pittig te maken. De paprika wordt een dag op een warme plaats bewaard. Daarna wordt het 3 uur geweekt in warm water.
2. Groenen en knoflook worden in een vleesmolen gehakt. Er worden olie, azijn, suiker en zout aan toegevoegd. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
3. Het mengsel wordt gelijkmatig over de potten verdeeld. Peulen zitten er stevig in verpakt.
4. Het resterende lege volume wordt met water gegoten waarin de peper is gedrenkt. De potten worden afgesloten en twee minuten geschud.Gedurende deze tijd moeten alle componenten worden gemengd.
5. Bewaar ingeblikt voedsel in de koelkast of in de voorraadkast.

Scherpe twist met azijn en honing

Deze pittige snack met honing zal liefhebbers van ongewone smaken aanspreken: hij combineert pittig, zoet en zuur. Dit alles wordt aangevuld door het aroma van honing en olijfolie.

• peper - 1 kg;
• azijn - 0,5 l;
• honing - 3 el. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• olijfolie - 4 eetlepels l.

Kleinfruit is goed voor dit recept. Het is beter om een ​​snack te maken in potten van een halve liter.

Kook methode:

1. Peper wordt gewassen. In elke capsule worden meerdere kleine gaatjes gemaakt.
2. De gewassen blikken zijn gevuld met peperkorrels, die zo dicht mogelijk op elkaar worden gestapeld.
3. Een mengsel van zout, suiker, azijn en honing wordt in een aparte bak bereid. Het is belangrijk dat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
4. Gekookte pekel wordt in potten met peper gegoten. Banken worden afgesloten met nylon deksels en op een koele plaats opgeborgen.

Chilipepers in wijnazijn met uien

Chili in wijnazijn heeft een ongebruikelijke smaak en aroma. Naast chili bevat het voorgerecht ook uien, die een uitstekende aanvulling zijn op vlees en salades.

Ingredienten:

• chili - 1 kg;
• wijnazijn - 0,5 l;
• suiker - 4 el. l .;
• uien - 3 stuks. (groot);
• zout - 2 el. l.

De hoeveelheid suiker en zout is naar smaak gevarieerd. Suiker wordt soms vervangen door honing, dan zal de smaak van het werkstuk intenser zijn.

Hoe marineer je voor de winter in potjes chili met ui:

1. Chili wordt gewassen in koud water en er worden verschillende lekke banden gemaakt in de buurt van de steel.
2. De ui wordt in halve ringen van 0,5 cm dik gesneden, de halve ringen worden uit elkaar gehaald.
3. Uien en chili zijn stevig verpakt in lagen in potten.
4. Zout en suiker worden in potten gegoten, azijn wordt gegoten. De potten worden afgesloten met nylon doppen en geschud totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost.
5. Bewaar de snack op een koele, donkere plaats.

Dit voorgerecht is een heerlijke saus voor vlees. Voor de bereiding worden verschillende ingemaakte chili en ingeblikte uien in een blender gehakt. Het mengsel wordt gestoofd in een pan met tomatenpuree gebakken in olijfolie, suiker, zout en een beetje water.

Hete pepers in azijn met suiker

Dit is een van de eenvoudigste en meest succesvolle recepten. Ondanks het feit dat het een minimum aan ingrediënten bevat, krijgt de pekel een interessante smaak. Een kleine paprika zoals Ogonyok is geschikt voor dit recept.

Ingredienten:

• Vonk - 1 kg;
• suiker - 1 glas;
• azijn - 3 kopjes;
• zout - 3 el. l.

Voorbereiding:

1. De vlam wordt gewassen in veel koud water. In elke paprika worden meerdere lekke banden gemaakt.
2. De pot wordt gewassen en gesteriliseerd, stevig gevuld met scherp fruit.
3. Vervolgens worden suiker en zout gegoten, wordt azijn gegoten. De pot wordt afgesloten met een deksel en krachtig geschud totdat het zout en de suiker zijn opgelost.

Bewaar de snack op een koele, donkere plek, zoals de koelkast of kast.

Een snelle manier om paprika's in te maken

Als je niet tot de winter wilt wachten, maar een scherpe voorbereiding wilt proberen, gebruik dan een snelle beitsmethode. Grote vruchten zijn geschikt voor dit recept.

Ingredienten:

• pepervruchten - 0,5 kg;
• azijn - 300 ml;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 1 eetl. l. met een glijbaan.

Bovendien worden alle ingrediënten en kruiden aan het voorgerecht toegevoegd. Het is belangrijk dat ze de smaak van de peper zelf niet doden.

Kook methode:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van zaden en stengels. Daarna worden ze in dikke ringen van 2 cm dik gesneden.
2. Maak een marinade van azijn, suiker en zout. Alle ingrediënten moeten oplossen in de azijn.
3. De gesneden vruchten worden met dressing gegoten. Ze zetten onderdrukking bovenaan.
4. Het gerecht wordt op een warme plaats achtergelaten. Binnen 3 uur is het klaar om te eten.

Tips van ervaren huisvrouwen voor koken en bewaren voor de winter

Ervaren huisvrouwen gebruiken verschillende trucs bij het bereiden van pittige snacks die het gerecht lekkerder maken en je voor veel problemen besparen:

1. Draag handschoenen bij het werken met pittige groenten, anders treedt er huidirritatie op. Peper is moeilijk van de handen af ​​te wassen, dus zelfs na het koken kan het in je ogen komen.
2. Bij het snijden en schillen van fruit, wordt het niet aanbevolen om hun aroma in te ademen - er is een mogelijkheid om het slijmvlies te verbranden.
3. Raak tijdens het koken uw ogen en gezicht niet met uw handen aan.
4. Voor het bewaren van chili is het handiger om potten te gebruiken met een inhoud van maximaal 0,5 liter. Kleine glazen bakjes voor jam en babyvoeding zijn ook geschikt.
5. Bij het bereiden van groenten op de koude manier, blikjes steriliseren optioneel... Het is voldoende om ze grondig te wassen met zuiveringszout. Bovendien worden ze overgoten met kokend water.
6. Om het nylon deksel gemakkelijker op de hals van de pot te kunnen zetten, wordt het vooraf geweekt in kokend water.
7. Als je de stengels met een staart op de peulen laat zitten, kun je ze gemakkelijker uit de pot trekken.

Gevolgtrekking

Ingemaakte hete pepers - een echte vondst voor wie van pittige en pittige smaken houdt. Om deze groente voor de winter te bereiden, is het niet nodig om de augurken te koken en de hete peulen te koken. Dit voorgerecht kan lang worden bewaard, zelfs als het gevuld is met koude marinade.

Peper en azijn bevatten stoffen die als conserveermiddel werken. Daarom zullen zowel de hoofdingrediënten als de aanvullende ingrediënten na verloop van tijd niet verslechteren.