Recepten voor het bewaren van watermeloenen met mosterd voor de winter

Watermeloen wordt geassocieerd met zonnige dagen en een goed humeur. Deze zomerbes kan echter niet alleen vers worden gegeten: hij is gefermenteerd, gezouten, gepekeld. Er zijn veel recepten om watermeloenen te conserveren met mosterd.

Alle fijne kneepjes van zo'n ongewone besconservering zullen worden besproken. Je leert hoe je watermeloenen met stukjes mosterd in een pan of pot kunt zouten, evenals andere onverwachte recepten.

Hoe watermeloenen te fermenteren

Het is niet moeilijk om een ​​watermeloen te fermenteren, maar je moet het inmaakrecept strikt volgen. Er zijn beitsmethoden fermentatie en augurken watermeloenen gecombineerd met groenten, fruit en kruiden. De voorgerechten zijn heerlijk en zullen als een prachtige decoratie dienen voor elke, zelfs de meest verfijnde tafel.

Proceskenmerken

Voor een succesvolle conservering is het noodzakelijk om zich te houden aan de technologische regels:

• snijd de bes in middelgrote stukken van ongeveer 2 cm dik;
• zout en suiker in bijna elk recept worden in gelijke verhoudingen ingenomen - voor 1,5 liter pekel, 2 el. l .;
• de plakjes moeten volledig in de oplossing worden ondergedompeld, maar ze mogen niet met druk worden ingedrukt totdat ze vervormd zijn.

Het rijsproces duurt 3-5 dagen. Gedurende deze tijd slaagt de bes erin verzadigd te raken met de smaak van kruiden en begint hij een speciaal aroma uit te stralen.

Aandacht! Bedorven en beschadigde watermeloenen zijn niet geschikt voor zuurdesem en zouten.

Zuurdesem tips

Volg de instructies om een ​​heerlijk gerecht te maken als resultaat van gisting:

• voor beitsen of beitsen kun je een watermeloen van elke rijpheid kiezen;
• de bes mag geen tekenen van rot of mechanische schade vertonen;
• koop geen watermeloenen eerder dan half juni - ze kunnen nitraten bevatten;
• u hoeft de groene korst niet vóór zuurdesem te verwijderen, maar de duur van het proces zal hierdoor enigszins toenemen;
• als je recepten gaat gebruiken voor het bereiden van watermeloenen met mosterd voor de winter in banken, de botten moeten worden verwijderd, anders zullen de oogleden opzwellen;
• bij het zouten van het geheel de bessen op verschillende plaatsen doorboren om het proces te versnellen.

Als je watermeloenen gaat zouten vaten, doe het aan het einde van de herfst.

Belangrijk! Kies voor het beitsen en beitsen altijd grof zout. Gebruik geen gejodeerd - het bederft de smaak.

Een container kiezen voor startercultuur

Je kunt watermeloenen zouten of fermenteren in bijna elke container: een pan, pot, vat of emmer.

Pan

Zo'n container is een universele oplossing voor het inblikken van watermeloenen:

• grote stukken kunnen worden gezouten;
• het is handig om de pan in de voorraadkast en in de koelkast te bewaren.

Het is handig om fruit en specerijen in deze container onder onderdrukking te doen.

Notitie! Kies alleen een geëmailleerde steelpan voor beitsen en beitsen.

Bank

Veel huisvrouwen bewaren en bewaren producten het liefst in glazen potten:

• in zo'n bak worden de vruchten gezouten als de marinade azijn bevat en de potten worden afgesloten met tinnen deksels;
• als nylon deksels worden gebruikt, worden de potten in een koele voorraadkast of op de onderste plank van de koelkast geplaatst;
• de vruchten worden in kleine partjes gesneden;
• potten worden voorgesteriliseerd met stoom of met kokend water gegoten en 15 minuten onder een deksel bewaard.

Vat

Als u besluit om een ​​vat te gebruiken voor het beitsen van watermeloenen, moet u eerst een dergelijke container bereiden:

• spoel de container grondig uit;
• giet kokend water van binnenuit;
• vul met water tot de rand en laat vol totdat de boom opzwelt en geen water meer binnenlaat;
• maak de ringen schoon van roest en verf.

Emmer

Veel huisvrouwen bieden aan om een ​​emmer mee te nemen voor het beitsen van watermeloenen, inclusief een plastic emmer. Hoewel zo'n container handig is, is het beter om een ​​emaille te gebruiken. Het plastic geeft de vormstukken een onaangename synthetische smaak en geur.

Als referentie... Voor een pekel voor 10 liter water is 600 g grof zout nodig.

Recepten voor het zouten van watermeloenen met mosterd

Nadat u de containers hebt voorbereid, kunt u doorgaan met de technologische bereiding van de samenstellende ingrediënten.

Watermeloen past goed bij mosterd, die het volledige spectrum van smaak en aroma onthult.

Instant watermeloenen met mosterd

Met deze methode van zouten treedt de gereedheid binnen 3-4 dagen op.

Je hebt een kleine watermeloen van 2 kg nodig. Snijd het in kleine stukjes van 2 cm dik en verwijder de pitjes.

Leg 4-5 takjes dille op de bodem van een geëmailleerde pot.

Ter informatie! Aan dit recept kunnen uienringen worden toegevoegd, dan zal de augurk nog interessanter van smaak blijken te zijn.

Leg de plakjes watermeloen in laagjes, wissel ze af met uien (indien gewenst) en besprenkel met mosterdpoeder (3 tl) en mosterdzaad (2 tl).

Schud de pan na het toevoegen van alle ingrediënten lichtjes om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Bereid de pekel voor:

1. 2 eetlepels. l. Los zout en suiker op in 1,5 liter koud gekookt water en giet de voorbereide stukken.
2. Dek af met gaas en laat twee dagen onder lichte druk staan.
3. Verzamel het schuim dat tijdens het zoutproces is gevormd met gaas.
4. Leg het werkstuk in de koelkast, nadat je de onderdrukking hebt opgeheven.

In stukken

Voor dit recept heb je een pot van drie liter nodig. Een watermeloen, in stukjes gesneden, met een gewicht van ongeveer 2,5 kg, wordt erin geplaatst.

Was de bessen en snijd ze in middelgrote plakjes. Snijd de groene schil weg en laat een witte basis achter.

Bereid de massa voor op droog zouten:

• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. grof zout;
• 1 eetl. l. droge mosterd.

Stapsgewijze instructies voor het koken van gezouten watermeloen met droge mosterd:

1. Vouw de plakjes voorzichtig in een schone pot van drie liter en verdeel het bereide mengsel gelijkmatig.
2. Sluit af met een capron-deksel en laat drie dagen op een donkere plaats staan.
3. De watermeloen zal overvloedig sap maken. Schud de inhoud van tijd tot tijd om gelijkmatig te verdelen.
4. Zet de pot na drie dagen 24 uur in de koelkast.

Watermeloen gemarineerd met mosterd

Het is beter om watermeloenen in glazen potten te marineren. Dit type werkstuk is langer houdbaar.

Neem een ​​sterke watermeloen zonder enige beschadiging van de rijpheid van 2,5 kg.

Procedure:

1. Steriliseer glazen containers door kokend water te gieten en af ​​te dekken met deksels.
2. Was de watermeloen, droog hem af en snijd hem in stukjes die gemakkelijk in de hals van een pot van drie liter kunnen.
3. Doe stukjes watermeloen in potten en giet er kokend water overheen.
4. Giet na 15-20 minuten het water in een gewone pan, voeg 5 eetlepels toe. l. suiker en 2 tl. zout, breng het mengsel aan de kook.
5. Voeg elk 1/3 theelepel toe. mosterdpoeder en citroenzuur.
6. Giet kokende pekel over de inhoud, rol op met tinnen deksels, draai om en dek af met een deken.

Met mosterdzaadjes

Watermeloenschillen worden meestal weggegooid en je kunt er interessante voorbereidingen voor de winter van maken.

Voor dit recept heb je 250 g watermeloenschillen nodig.

Aandacht! Bij het conserveren van watermeloenschillen is het raadzaam om wat rood vruchtvlees achter te laten - het eindproduct zal hier alleen maar van profiteren.

Bereid de pekel voor:

• voeg voor twee kopjes kokend water 1 eetl. l. grof zout;
• laat de pekel afkoelen.

Bereid op dit moment de ingrediënten voor:

1. Snijd de watermeloenschil in rechthoekige blokjes.
2. Doe 0,5 theelepel op de bodem van de gesteriliseerde pot. mosterdzaadjes, 2 teentjes knoflook, een takje dille.
3. Top met voorbereide plakjes.
4. Vul het werkstuk met afgekoelde pekel en sluit de pot met een deksel.

Met tomaten

Om te koken heb je 2-3 kg tomaten en dezelfde hoeveelheid watermeloen nodig.

Instructies:

1. Was het fruit grondig en snijd het in kleine driehoekjes.
2. Hak drie knoflookkoppen fijn: je kunt ze fijnmaken, wrijven of fijn hakken.
3. Bereid drie potten van drie liter voor.
4. Doe er 10 peperkorrels en 3 laurierblaadjes in.
5. Schik de tomaten en plakjes watermeloen mooi.
6. Giet kokend water over om 10 minuten te steriliseren.
7. Giet af en voeg 1 eetl. l. dille zaden.
8. Voor elke liter water 1,5 eetl. l. grof zout en 3 el. l. Sahara.
9. Terwijl de pekel kookt, verdeel 1 theelepel over de potten. mosterdpoeder, knoflook en 1 eetl. l. azijn essentie.
10. Giet de marinade erbij.
11. Sluit af met tinnen deksels.

Watermeloen gemarineerd met honing en knoflook

Een soort recept dat niemand onverschillig laat:

1. Neem een ​​watermeloen van ongeveer 2,5 kg, in stukjes gesneden.
2. Doe elk 3 eetlepels. l. grof zout en honing.
3. Voeg 3 teentjes knoflook en 3 aspirientabletten toe.
4. Giet kokend water over en dek af met een tinnen deksel.

Bewaaradvies

De voorwaarden voor opslag of conservering moeten absoluut in acht worden genomen. Ingeblikte watermeloenen worden 1 jaar in potten bewaard.

Aandacht! Alle zelfgemaakte producten mogen niet langer dan 1,5 jaar worden bewaard.

Bewaarcondities kunnen variëren afhankelijk van de container en verwerkingsmethode:

• Gezouten fruit in potten zonder azijn wordt aanbevolen om te worden bewaard in een koude kelder of koelkast;
• ingelegde watermeloenen verschillen alleen van gezouten door de toevoeging van kruiden, hun opslagomstandigheden zijn identiek;
• de bereidingen moeten tot het voorjaar worden gegeten.

Gevolgtrekking

Probeer ongebruikelijke recepten voor het inblikken van watermeloenen met mosterd, en je zult een nieuwe smaak ontdekken die familieleden en vrienden gemakkelijk kan verrassen.

Vergeet tijdens het kookproces de tips voor het zouten, beitsen en fermenteren van watermeloenen niet. Houd u strikt aan de voorwaarden en voorwaarden voor opslag van de werkstukken.