Waarom meloen ruikt naar aceton en kun je het eten?

Zoete, aromatische meloen is een van de beste desserts. De honingvrucht kwam naar ons toe vanuit het hete Azië. In Oezbekistan worden meer dan honderd geteeld variëteiten deze cultuur.

Het komt echter voor dat een in de winkel gekochte of zelfgekweekte lekkernij niet aan de verwachtingen voldoet. Zoete plakjes stellen teleur met een onaangenaam acetonaroma en een vreemde smaak. In het artikel gaan we uitzoeken waarom de meloen naar aceton ruikt en of zo'n groente gegeten kan worden.

Meloen aceton smaak en geur

De smaak van aceton verschijnt niet zomaar. Dit fenomeen heeft duidelijke redenen. Een onaangename smaak kan op het fruit verschijnen als gevolg van onjuiste verzorging tijdens de teelt, bijvoorbeeld door te veel kunstmest op de grond aan te brengen... Of fruit behandelen met chemicaliën tijdens opslag en transport van meloenen naar het verkooppunt. Dit is echter geen volledige lijst met redenen.

Waarschijnlijke gevolgen van het eten van naar aceton ruikende vruchten

Als het product er goed uitziet, zijn er geen tekenen van bederf, maar er is een aanhoudende geur en smaak van aceton, dat wil zeggen, het is het nog steeds niet waard. De chemicaliën die worden gebruikt om de foetus te behandelen, kunnen de aandoening veroorzaken maag of zelfs vergiftiging.

Aandacht... Aan het einde van het meloenenseizoen, in de tweede helft van september, worden meloenen vaak behandeld met chemische verbindingen om bederf te voorkomen.

De kans op vergiftiging neemt toe bij de aankoop van meloenen na het einde van het seizoen. Zwangere en zogende vrouwen moeten vooral voorzichtig zijn bij het consumeren van meloenen. Meloen met de smaak en geur van aceton is buitengewoon gevaarlijk voor het kinderlichaam.

Het volgende proces leidt tot het verschijnen van de smaak en geur van aceton:

1. Om de delicate vruchten goed te kunnen transporteren, worden ze vóór het begin van de technische rijpheid uit de tuin verwijderd. Meloenen rijpen voor hen onder onnatuurlijke omstandigheden.
2. Ongeschikte omstandigheden voor rijping (te hoge temperatuur) en het suikergehalte van de pulp leiden ertoe dat het fermentatieproces in de vruchten begint. Het resultaat van fermentatie is de vorming van alcoholen.
3. Bij verdere opslag van gefermenteerd fruit wordt alcohol geoxideerd. Tijdens oxidatie worden aldehyden gevormd en vervolgens ketonen. Een typisch verzadigd keton is aceton. Gefermenteerde pulp begint naar aceton te ruiken.

Dit onaangename fenomeen doet zich niet alleen voor bij zoete meloen, maar ook bij sommige soorten fruit, zoals bananen.

Maar het komt voor dat een meloen zonder tekenen van rot, met dicht vruchtvlees, zonder schade een doordringende geur van alcohol afgeeft. In dit geval ligt de reden voor de onaangename smaak en het aroma in de verwerking van het fruit met chemicaliën. Groenten en fruit die door speciale chemie worden verwerkt, onderscheiden zich door een goede houdbaarheid en een aantrekkelijk uiterlijk, maar het is onveilig om dergelijk fruit te eten.

Diverse kenmerken

Te oordelen naar de beoordelingen van degenen die een soortgelijk probleem zijn tegengekomen, wordt de smaak en geur van aceton het vaakst aangetroffen in meloenen van de variëteit Torpedo... Dit soort cultuur zal eind augustus zingen, maar Torpedo wordt tot begin oktober in de winkels verkocht.

Opvallende kenmerken van de variëteit:

• langwerpige vorm;
• gemiddelde vruchtlengte is ongeveer 30 cm;
• gewicht van 5 tot 15 kg;
• de schil van de vrucht is bedekt met een netwerk van aders.

Torpedo's hebben een relatief goede houdbaarheid en vervoeren goed transport. Maar de houdbaarheid van de delicatesse is erg kort, dus je moet geen Torpedo's kopen na het einde van het seizoen.

Is het mogelijk om zo'n meloen te eten?

Er zijn dus twee mogelijke redenen voor de acetonsmaak en de meloengeur:

1. Overrijpe vruchten hebben een onaangename geur. Meloenen die rijpen in de geplukte vorm (evenals bananen, mango, pomelo) beginnen te gisten. Tijdens de gisting verteren de zoete vruchten zichzelf. Overrijpe meloenen onderscheiden zich door een zachte schil en brokkelig vruchtvlees dat zich door druk verspreidt.
2. Aceton smaakt en ruikt veroorzaakt door chemicaliën... Chemisch gezien worden de vruchten behandeld tijdens de groei, maar ook na verwijdering uit de tuin om de houdbaarheid te verlengen.

Kun je een meloen eten met de geur van aceton? Niet. Als de meloen is gefermenteerd, betekent dit dat bacteriën zich erin vermenigvuldigen en dat hun afvalproducten zich ophopen.

Als de onaangename smaak en geur wordt veroorzaakt door een teveel aan kunstmest of verwerking met chemische verbindingen, dan is het ook onveilig om dergelijk fruit te eten. Zo'n product veroorzaakt maagklachten of zelfs vergiftiging. Een teveel aan nitraten wordt aangegeven door grijsachtige en lege meloenzaden, de afwezigheid van een uitgesproken meloenaroma.

Selectie aanbevelingen

Het onderscheiden van een rijp en smakelijk product van een gevaarlijk product is niet moeilijk:

1. Om te beginnen wordt aan de vrucht gesnoven... Meloen die in de tuin is gerijpt, straalt een delicaat zoet aroma uit. Als er een kruidengeur is of helemaal geen, dan is de meloen onrijp.
2. Dan de meloen voorzichtig onderzoeken. De schil mag geen mechanische beschadigingen, deuken of snijwonden vertonen. Correcte kleur - uniform, zonder groene strepen en vlekken. Blauwe en roze vlekken duiden op het gebruik van conserveermiddelen van het aerosoltype. De kleur van een gezonde foetus is egaal, zonder pigmentvlekken.
3. Meloenenschil moet worden gevoeld. De vrucht voelt tastbaar hard aan en is onrijp, en de zachte is overrijp. Wanneer er met een vinger op wordt gedrukt, moet het oppervlak veren en niet spreiden. Bij het tikken op een rijpe vrucht is een dof geluid hoorbaar.

Je moet geen meloenen kopen van drukke wegen, parkeerplaatsen en andere vervuilde en gasverontreinigde plaatsen. Het is gevaarlijk om gesneden meloenen te kopen.

Lees ook:

Welke vitamines zitten er in meloen en hoe is het nuttig voor het lichaam.

Wat is komkommer, hoe wordt het gekweekt en gegeten.

Gevolgtrekking

De geur en smaak van aceton in een meloen geeft aan dat het product overrijp en gefermenteerd is. Of de vruchten worden behandeld met chemicaliën. En in feite, en in een ander geval, is zo'n delicatesse gevaarlijk.

Om vergiftiging te voorkomen, moet u de meloenfruit zorgvuldig onderzoeken en aanraken voordat u deze koopt. Koop het product bij vertrouwde personen die persoonlijk betrokken zijn bij de teelt van meloenen.