Wat is courgette courgette: we leren het uitzicht kennen, groeien het op onze site en gebruiken het voor heerlijke gerechten

Als twintig jaar geleden maar weinig Russen een duidelijk antwoord konden geven op de vraag wat een courgette is, is nu een Italiaanse groente stabiel neergedaald in recepten onze hoofdgerechten en salades. Er worden soepen en desserts mee gemaakt, vers en ingevroren gegeten. Waarom zijn we zo dol op courgette, courgette?

Uit het artikel leer je wat courgette-courgette is vanuit het oogpunt van de biologie, wat de gunstige eigenschappen zijn van een groente en hoe je smakelijke en gezonde gerechten kunt bereiden met courgette.

Wat is courgette

Het aanhankelijke Italiaanse woord "courgette", wat pompoen betekent, zal iedereen misleiden, vooral wanneer het wordt toegepast op een langwerpige en langwerpige donkergroene groente. Nou, het past op geen enkele manier bij de pompoen!

Vanuit het oogpunt van plantkunde is deze naam echter volkomen correct, aangezien courgette niets meer is dan een variëteit aan gewone pompoen.

Courgette is een soort courgette: is het echt zo?

De geschiedenis zwijgt wanneer precies de courgette werd geboren, maar het gebeurde dankzij de Italianen, die eerder dan andere Europeanen (terug in de 18e eeuw) de smaak van courgette waardeerden. Ze waren er zo dol op om het aan verschillende gerechten toe te voegen dat ze hun experimenten overbrachten naar het tuinbed en een courgette en een kruknek-pompoen kruisten in de vorm van een langwerpige peer. De wortel, stengels, bladeren en bloemen van deze pompoen zijn identiek aan de pompoen.

De groente die als resultaat van de selectie werd verkregen, werd courgette genoemd. Hoewel zijn "moeder" een pompoen is, behoort hij tot de variëteit van squash. Daarom wordt de groente zo genoemd: "courgettepompoen."

Beschrijving van courgette

Net als courgette is courgette een eenjarige plant in de pompoenfamilie. Het is gezond, heeft een onopvallende, aangename smaak en past goed bij andere ingrediënten. Er zijn echter ongetwijfeld verschillen tussen "vader" en "zoon".

Naar onderscheid courgette van courgette, u moet weten wat het verschil is.

Externe borden

De vorm van de groente lijkt op een courgette, maar de courgette is kleiner: de grootste exemplaren bereiken amper 25 cm De kleur van de courgette is donkergroen, ze zijn ook zwart, sommige ondersoorten hebben een patroon op de huid in de vorm van strepen of stippen. De schil zelf is zachter dan die van een pompoen, de zaadjes in het vruchtvlees zijn bijna onzichtbaar.

De foto toont verschillende soorten courgettes.

In de tuin verspreiden de courgettestruiken zich niet over de grond en de uitgesneden donkergroene bladeren strekken zich naar boven uit. De bloemen zijn groot, in tegenstelling tot de pompoen, en hebben een heldere, rijke gele kleur. De vruchten rijpen vroeg: de oogst van rijpe courgettes verschijnt in juni.

Smaakkenmerken

De smaak van courgette is meer uitgesproken dan die van courgette en heeft een zoetige nasmaak. Om smaak en aroma niet te verliezen, wordt aangeraden deze groenten niet in blik te bewaren, maar in te vriezen. Beter nog - eet ze rauw, Tegelijkertijd hoeft u de schil niet te verwijderen, het is zacht en smakelijk, het bevat vezels.

Gunstige eigenschappen

De samenstelling van courgette bevat een grote hoeveelheid vitamines, maar het record onder hen is van vitamine C, dat is 17,9 mg in 100 g van het product, wat 30% van de dagelijkse waarde is. Van de mineralen voorziet mangaan in 8% van de dagelijkse behoefte van het lichaam, wat belangrijk is voor de vorming van een groeiend lichaam en voor het verlichten van nerveuze spanning.

Ook bevat 100 g:

• calcium - 16 mg;
• zink - 0,32 mg;
• selenium - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• ijzer - 0,37 mg.

De vezels in de huid hebben een gunstig effect op de peristaltiek van het maagdarmkanaal. Het caloriegehalte van de groente is 17 kcal, waarmee hij de courgette met 24 kcal voorloopt.

Courgette wordt geadviseerd om te worden opgenomen in het menu van verschillende diëten en vastendagen vanwege het lage caloriegehalte en het gebrek aan cholesterol. Als u vastbesloten bent om uw lichaam gezond te houden, voeg dan courgette toe aan uw dieet!

Aandacht! Courgette wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan nieraandoeningen, waarbij de processen van kaliumuitscheiding worden verstoord.

De beste soorten courgette-courgette

Courgette is een waardevol groentegewas en wordt voortdurend verbeterd. Onze veredelaars werken ook aan de stabiliteit van de gunstige eigenschappen: opbrengst, koudebestendigheid, vroege rijpheid, milde smaak en laag caloriegehalte.

Beste hybriden

Er zijn veel soorten courgettes op de zaadmarkt. Onder de binnenlandse zijn vooral populair:

• een hybride met de vriendelijke naam Tsukesh, het is geschikt voor gebieden met risicovolle landbouw, pretentieloos in onderhoud. Verschilt in een uitgesproken smaak en wordt aanbevolen voor het bereiden van salades en inblikken;
• vruchten van een andere hybride - Zebra's - uitstekende meloenversiering! Ze onderscheiden zich door hun ongebruikelijke kleuren: donkergroene strepen op een lichtgroene achtergrond;
• Nefritis - een ras met verhoogde immuniteit tegen schimmelziekten. Ook vochtbestendig en geschikt voor streken met korte koude zomers en vroege regens;
• rang Skvorushka het heeft een hoge opbrengst en pretentieloosheid, het is goed en lang bewaard.

Van de buitenlandse hybriden is het vermelden waard:

• Diamante - een ras dat opmerkelijk is vanwege zijn zaai-eigenschappen en productiviteit, gefokt door Duitse fokkers. Dit is een vroegrijpe courgette, die veertig dagen na het planten in de grond vrucht draagt;
• courgette zwart - Winnaar van de American Breeders 'Competition 1957, geen hybride variëteit. Het wordt zo genoemd vanwege zijn donkergroene kleur, die van een afstand zwart lijkt. Ze zeggen over hem - "ga zitten en ga weg", hij is zo vroeg volwassen en pretentieloos;
• Ronda - Courgette in het middenseizoen, gekenmerkt door een hoge opbrengst en langdurige vruchtzetting. De vrucht is rond, enigszins pompoenachtig, maar grijsgroen.

Groeiende functies

In tegenstelling tot pretentieloze courgette, heeft courgette meer aandacht nodig. Ze houden van vruchtbare grond, warmte en vocht en kunnen niet tegen kou.

Hoe te planten en te groeien

Om een ​​goede oogst te krijgen, is het noodzakelijk om planten te voorzien van gunstige groeiomstandigheden en regelmatig te wieden. De plant houdt niet van zure grond en het is handig om as aan de grond toe te voegen om de zuurgraad te verminderen. In de herfst moet je ook nadenken over organische meststoffen, maar laat je er niet door meeslepen - een teveel aan meststoffen in de grond zal de opbrengst negatief beïnvloeden.

De zaden worden eerst geplant voor zaailingen. Om de spruiten over te brengen naar de volle grond, is het noodzakelijk om te wachten op stabiel weer, omdat de courgette bang is voor vorst en zal sterven bij de eerste temperatuurdaling.

Het is beter om de zaailingen in een kas of thuis bij het raam te houden en te beginnen met planten met het uiterlijk van de warme zon. De zaailingen hebben verzorging nodig, die bestaat uit regelmatig water geven en wieden. Laat bij het water geven geen water op de bladeren komen. Bemest tweemaal - wanneer bladeren verschijnen en na vijftien dagen. Met deze aanpak kan in juni de eerste oogst worden geoogst.

Verzameling en opslag

Wanneer een jonge eierstok in de struik verschijnt, moet je een week wachten en beginnen met het verzamelen van fruit. De plant heeft een hoge opbrengst, je kunt courgette twee keer per week oogsten: 15-20 stuks van één struik per keer.

Courgette van 10-15 cm lang met een tere, zachte huid is goed om te eten. Dergelijke vruchten kunnen rauw worden gegeten: ze zijn verzadigd met sporenelementen en vitamines. Jonge exemplaren zijn goed in staat komkommers te vervangen. Voor hittebehandeling - stoven, braden en bakken - zijn vruchten tot 20 cm geschikt In de herfst worden de grootste vruchten geoogst.

Echter red de hele oogst vers zal niet werken - het is een bederfelijk product.

Ter informatie! De courgette ligt een week in de koelkast. De beste manier om deze heerlijke groente te bewaren, is door hem in te vriezen. In bevroren toestand gaan de gunstige eigenschappen van het product niet verloren. Een andere manier is oogsten in de winter. Dit zijn voorgerechten, salades en aardappelpuree met kaviaar. De originelen maken zelfs jam en maken sappen met vruchtvlees.

Kooktoepassingen

We zijn bij de lekkerste sectie gekomen - recepten met beschrijvingen. Natuurlijk kan onze man veel verschillende gerechten bereiden van deze vriendelijke groente. Maar benieuwd hoe het gaat met de bereiding van courgette in zijn thuisland - in Italië?

Originele courgette-gerechten

Courgettebloemen in beslag

Italianen zijn fantasierijke mensen. Ze houden niet alleen van de "pompoen", ze zijn er ook HEEL gek op, dus niet alleen het fruit zelf wordt gebruikt om te koken, maar ook de bloemen. Dit voorgerecht zal uw gasten verrassen.

Om te koken hebben we nodig:

• courgettebloemen - 8-12 stuks;
• ei - 1 stuk;
• bloem - een half glas;
• yoghurt of zure room - een half glas;
• zout en suiker (naar smaak), frisdrank (op de punt van een mes);
• plantaardige olie om te frituren;
• tomaat - 1 stuk., greens - naar smaak;
• paprika - 1-2 stuks.

We bereiden het beslag voor: klop het ei, voeg yoghurt of zure room toe, bloem. Meng goed door zout, suiker, frisdrank toe te voegen.

Houd de courgettebloem bij de steel vast, dompel hem in het beslag en onmiddellijk in de reeds verwarmde olie - om te bakken. Bak aan beide kanten.

Versier de afgewerkte schaal met kruiden en in dunne plakjes gesneden tomatenplakken. Lekker, gezond en ongebruikelijk!

Puglia puree soep

Om de soep van Puglia te maken hebben we nodig:

• courgette - 0,5 kg;
• aardappelen - 2 stuks. middelgroot;
• sjalotten, maar iedereen kan in huis zijn - 2 koppen;
• boter - 20 g;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• limoen - 2 stuks;
• kerriepoeder - 0,5 theelepel;
• melk - 500 ml;
• room (dik) - 100 ml;
• zout, peper naar smaak;
• kruiden: koriander, kurkuma, gedroogde munt - ½ theelepel. Tijm takjes.

Schil de ui, hak deze fijn. Verhit boter in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig. Voeg gehakte knoflook en geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat 5-7 minuten sudderen en voeg dan de gehakte courgette toe - pellen is optioneel. Haal na 3 minuten van het vuur en breng over in een pan.

Haal de schil van de limoen en pers het sap uit het vruchtvlees. Giet de helft van de melk, de helft van het limoensap in een pan, voeg de curry toe en breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af. Laat 10-12 minuten koken, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen. Gebruik een mixer om de massa tot puree te kloppen, voeg de rest van de melk toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout, peper, schil en de rest van het sap. Voeg koriander, munt en kurkuma toe.

Klop de room apart.

Versier voor het serveren een bord Puglia-puree met een lepel slagroom en tijmblaadjes.

Courgette muffins

Om te koken hebben we nodig:

• kleine courgette - 2 stuks;
• ei - 2 stuks;
• bloem - 2 el;
• magere kefir of yoghurt - 1 eetl.;
• suiker - een half glas;
• plantaardige olie - 5 el. l .;
• cacaopoeder - een half glas;
• oploskoffie - 1 theelepel;
• walnoten - 2 el l .;
• bakpoeder - 2 theelepels;
• kaneel - 1 theelepel;
• gemalen kruidnagel en piment - mengsel - 0,5 theelepel;
• chocoladeschilfers.

Zet een grote kom klaar om het deeg te kneden. Rijd in eieren, meng ze met kefir / yoghurt en plantaardige olie. Voeg bloem, cacaopoeder, koffie toe, voeg suiker en bakpoeder toe. Voeg vervolgens de geraspte courgette en de middelgrote gehakte noten toe.

Vul de muffinvormpjes met de voorbereide massa. Je moet bakken in een goed verwarmde oven op een temperatuur van 200 graden. Haal na 25 minuten de afgewerkte muffins eruit en bestrooi ze met chocoladeschilfers.

Courgette opnieuw

Veel mensen zeggen waarom deze 'buitenlander' zo veel aandacht zou moeten besteden: we hebben tenslotte een groente merg, in alle opzichten een waardevolle groente.

Misschien is dit zo, maar het is niet voor niets dat de courgette wortel heeft geschoten in ons land. Zijn vroege volwassenheid en productiviteit spreken tuinders aan.Het lage caloriegehalte van de "Italiaanse" (17 kcal) breekt courgette-records en is geliefd bij alle volgers van een gezonde levensstijl. Er zijn ook overwinningen bij het koken: courgette hoeft niet te worden geschild, het wordt rauw gegeten, er worden veel heerlijke, originele en gezonde gerechten bereid, zelfs zoete gebakjes.