Zo maak je gesneden komkommers voor de winter: de lekkerste recepten

Gehakte komkommers voor de winter zijn een lekkere en gezonde aanvulling op de eerste en tweede gang. Komkommers zijn caloriearm, 90% water. Het voorgerecht wordt gecombineerd met vlees- en visgerechten, soepen en bijgerechten. Het is gemakkelijk te bereiden, vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Laten we de meest succesvolle recepten voor heerlijke gehakte komkommers voor de winter in detail bekijken en de geheimen van hun bereiding leren kennen van ervaren huisvrouwen.

Kenmerken van de keuze van komkommers om te oogsten

Het voordeel van dergelijke gerechten is dat ze gebruiken overrijp grote komkommers. Dit is een handige manier om fruit te verwerken dat niet geschikt is voor andere oogsten. Maar dergelijke gerechten worden ook bereid uit gewone verse komkommers. Vooraf worden ze grondig onder stromend water gewassen en met een schone handdoek afgeveegd.

Belangrijk! Voor zouten kies komkommers in verschillende vormen en maten met knobbeltjes en doornen. Huisvrouwen gebruiken variëteiten Concurrent, Cascade, Elegant.

Voorbereiding van komkommers voor de winter

Winter augurken zullen elke maaltijd versieren. Gesneden komkommers zijn knapperig en hartig en vullen naar smaak groentegerechten en bijgerechten aan. Om groenten lekker te maken en lang te bewaren, is het raadzaam om het recept en de doseringen te volgen.

Mosterdkomkommers: recept voor stukjes met plantaardige olie

Mosterd in granen verzadigt het gerecht met mineralen en antioxidanten. Het eten van een tussendoortje is een effectieve preventie van migraine en hoofdpijn, mosterdzaadjes hebben een positief effect op de algemene gezondheid van een persoon.

Wat is er nodig om te koken:

• 1 kg komkommers;
• 5 g mosterdzaadjes;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 20 g zout;
• 2 teentjes knoflook.

Kooktechnologie:

1. Spoel komkommers af onder koud water, snijd ze in kleine stukjes of cirkels en leg ze in een diep bord.
2. Schil de knoflook en pers door een pers, meng met zout, mosterd en zwarte peper. Bedek met plantaardige olie en giet de dressing over de komkommers.
3. Laat het werkstuk 3 uur op kamertemperatuur staan.
4. Spoel de potten, doe komkommers er stevig in. Blikjes steriliseren en oprollen.
5. Bewaar in een donkere voorraadkast of keukenkast.

Met uien en roodgloeiende pepers zonder sterilisatie

Het originele voorgerecht wordt gecombineerd met gestoofde en gebakken vis, gekookte aardappelen en rijst. Zoete uien worden gebruikt om te koken - het geeft het gerecht een pittig-zoete smaak en sappigheid. Rode peper wordt naar smaak toegevoegd.

Ingrediënten lijst:

• 700 g komkommers;
• 30 g zout;
• 1 ui;
• 1 peul rode peper;
• 50 ml olijfolie;
• 20 ml tafelazijn 6%;
• 20 g gemalen zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 gram suiker.

Hoe koken:

1. Snijd puur fruit in plakjes van 1-1,5 cm dik, leg op een bord, zout en laat 15 minuten staan.
2. Hak de ui en knoflook grof, meng met zout, suiker, azijn. Giet in komkommers en laat 3 uur staan.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg zwarte peper en fijngehakte rode peper toe.
4. Verdeel de groenten in potjes, giet de dressing erover en rol de deksels op.

Niet-gesteriliseerde recepten besparen tijd en zijn gemakkelijk te bereiden. Gebruik voor de bereiding schone blikken en deksels zonder chips en krassen, anders wordt de vaat korter dan de voorgeschreven periode bewaard.

Raad. Spoel potten en deksels af met soda-oplossing en steriliseer ze voor het koken.

Komkommersalade "Pittig"

Groenten van alle groottes worden gebruikt om te koken. De pittige salade zal liefhebbers van pittige gerechten in de smaak vallen. Het bestaat uit verschillende groenten. Deze snack is vooral handig in het winterseizoen.

Ingrediënten lijst:

• 3 kg komkommers;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen;
• 700 g paprika;
• 3 kopjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 140 g zout;
• 100 g suiker;
• 170 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 30%.

Hoe koken:

1. Spoel alle ingrediënten af, snijd de komkommers in 4 stukken, hak de wortels fijn. Snijd de paprika in willekeurige plakjes.
2. Hak de knoflook en hete peper fijn, hak de ui in halve ringen. Meng alles, breng op smaak met olijfolie en laat 3 uur staan.
3. Verdeel in potten, voeg zout, suiker en azijn toe aan elk. Stuur 12 minuten voor sterilisatie. Koel en rol op.

In Korea

Voor het koken van komkommers in het Koreaans wordt een scherp lang mes gebruikt. Met zijn hulp is het gemakkelijk om de ingrediënten te snijden zoals vereist door de eigenaardigheden van de nationale keuken.

Wat je nodig hebt:

• 1,5 kg komkommers;
• 1 kg wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 g grof zout;
• 80 ml azijn 9%;
• 10 g Koreaanse wortelkruiden;
• 20 gram suiker.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten, rasp de wortels, snijd de komkommers in dunne en lange blokjes.
2. Meng groenten, voeg zout en suiker, kruiden en plantaardige olie toe.
3. Dek af met huishoudfolie en zet het een dag in de koelkast. Roer elke 4-5 uur.
4. Verdeel in droge en schone potten, samen met het resulterende sap. Steriliseer op welke manier dan ook en rol op. Koel bewaren.

Het is gemakkelijk om zelf Koreaanse kruiden te maken. Dit vereist koriander, een mengsel van gemalen paprika, gedroogde knoflook, zout, suiker en desgewenst rode peper.

In tomatensaus zonder sterilisatie

Tomatenvulling geeft het voorgerecht een aangenaam en delicaat aroma. Zo'n gerecht ziet er helder en smakelijk uit, wordt maximaal een jaar bewaard en verliest zijn smaak en voordelen niet. Wat is er nodig om te koken:

• 1,5 kg komkommers;
• 1 kg tomaten;
• 300 g paprika;
• 1 kop knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn 9%;
• 60 g suiker;
• 40 g zout;
• kruidnagel en zwarte peper naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten, schil de paprika van de zaden en de steeltjes.
2. Haal de tomaten en paprika's door een vleesmolen of blender. Roer tot een gladde massa en zet op laag vuur.
3. Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe, roer. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
4. Schil de komkommers en snijd ze in willekeurige grote plakjes.
5. Leg de plakjes in tomatenpuree, roer. Voeg naar smaak gehakte knoflook en kruiden toe.
6. Leg ze in potten, rol ze op en wikkel ze in een warme deken tot ze afgekoeld zijn.

Ingeblikte lange komkommers met mosterd en mosterdzaad

Mosterd en mosterdzaad geven het gerecht een pittige smaak en een rijk aroma. Een aperitief wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg komkommers;
• 15 g mosterdkruiden;
• 30 g mosterdzaadjes;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• 40 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel komkommers af, snijd ze in de lengte. Week 3 uur in koud water.
2. Schil en hak de knoflook en ui. Roer met kruiden en zout, voeg kruiden naar smaak toe. Roer de mosterdkruiden erdoor.
3. Meng komkommers met dressing, doe ze in gesteriliseerde potten en rol ze op.

Zoet met wortelen, uien en honing

Een zoet en delicaat recept met honing en uien kost niet veel tijd en moeite - iedereen kan zo'n gerecht koken.

Wat je nodig hebt:

• 400 g komkommers;
• 200 g wortelen;
• 1 ui;
• 200 g honing;
• 200 g peper;
• 50 g zout;
• 20 g suiker;
• 30 g gemalen zwarte peper;
• een mengsel van groenten (peterselie en dille);
• kruidnagel naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Spoel alle ingrediënten af, schil de zaadjes en steeltjes van de paprika, snijd ze in halve ringen. Snipper de ui, snijd de komkommers in dikke cirkels.
2. Meng honing met gehakte kruiden, zout en voeg suiker toe.
3. Meng komkommers, wortelen, uien en paprika's, schik in potten. Bedek met honing en steriliseer. Rol de deksels op en zet ze op een donkere plaats.

Het wordt aanbevolen om boekweit- of klaverhoning te gebruiken om zo'n snack te bereiden. Deze honing heeft een beige-bruine tint, heeft een licht zoet aroma en een vloeibare consistentie. Het weekt de stukjes groenten gelijkmatig, ze blijken elastisch en aangenaam van smaak te zijn.

In het Pools

Poolse komkommers zijn knapperig en daar staan ​​ze bekend om. Het voorgerecht combineert harmonieus met kip- en rundvleesgerechten - en benadrukt hun smaak. Poolse komkommers worden zowel in de koelkast als bij kamertemperatuur bewaard.

Hoe koken:

• 2 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn 9%;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g zout;
• 30 g suiker.

Kooktechnologie:

1. Spoel komkommers af en laat ze 4 uur in koud water weken. Snijd vervolgens in grote blokjes.
2. Bereid de pekel voor, voeg zout, azijn en suiker toe aan het water. Breng aan de kook, giet er plantaardige olie in.
3. Spoel potten en deksels af, doe groenten in elke pot en giet pekel.
4. Steriliseren, oprollen en in een deken wikkelen totdat deze volledig is afgekoeld.

Gebruik filterwater of flessenwater om de pekel te bereiden. De smaak en houdbaarheid van de snack zijn afhankelijk van de kwaliteit. Let op zout - het moet groot zijn, zonder onzuiverheden.

Met peterselie zonder sterilisatie

Komkommers worden gecombineerd met kruiden - peterselie en dille, basilicum en munt. Het geeft het voorgerecht een helder aroma, het gerecht krijgt een meer delicate smaak. De groenten moeten vers zijn, dus het wordt aanbevolen om gewassen uit de tuin te gebruiken en niet uit de winkel.

Wat je nodig hebt:

• 1,5 kg komkommers;
• 100 g peterselie (kan worden vervangen door andere kruiden);
• 80 ml olijfolie;
• 70 ml azijn 9%;
• 1 kop knoflook;
• 100 g suiker;
• 70 g zout;
• 40 g gemalen zwarte peper.

Hoe te zouten:

1. Spoel de komkommers af, laat ze een uur in koud water weken. Snijd de uiteinden af ​​en snijd ze in kleine blokjes.
2. Hak de kruiden fijn, roer in een diepe kom met azijn, olie, zout en suiker. Voeg gehakte knoflook toe.
3. Plaats het werkstuk in potten en zet het een dag in de koelkast.
4. Overbrengen in gesteriliseerde potten en oprollen.

Fins

Komkommers in Finse stijl hebben een minimum aan ingrediënten nodig. Het voorgerecht blijkt geurig en gezond te zijn, want komkommers bevatten ijzer, jodium en calcium, die het immuunsysteem versterken.

Ingrediënten lijst:

• 800 g komkommers;
• 300 ml water;
• 100 g suiker;
• 40 g gedroogde dille;
• 40 ml azijn 65%.

Kooktechnologie:

1. Spoel de groenten af ​​en snijd ze in dunne plakjes.
2. Voeg suiker en gedroogde dille toe aan het water.
3. Schik de komkommers in potten, giet de marinade erover.
4. Steriliseer de potten en sluit de deksels.

Hoe werkstukken correct op te slaan

Huisvrouwen raden aan om komkommers in de koelkast te bewaren bij temperaturen van 0 ° C tot + 1 ° C. In de koelkast behouden gerechten hun smaak, voordelen en uiterlijk tot wel 1 jaar. Als de werkstukken in een kamer worden opgeslagen, mag de luchttemperatuur niet hoger zijn dan + 8 ° С; de houdbaarheid is niet langer dan drie maanden.

Banken worden ook opgeslagen in de kelder of kelder. De luchtvochtigheid mag daar niet meer zijn dan 85% en de temperatuur mag niet hoger zijn dan + 10 ° С.

Belangrijk! Een open blikje snacks wordt niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard. De potten zijn afgesloten met een verzegeld deksel of huishoudfolie.

Gevolgtrekking

In stukjes gesneden komkommers voor de winter zijn een eenvoudige en smakelijke snack. Gebruik voor het koken zowel jonge als overrijpe grote groenten. Ze worden in blokjes, stokjes, cirkels gesneden.

Komkommers worden harmonieus gecombineerd met kruiden en smaakmakers, wortelen, paprika, knoflook en uien. Gebruik voor de marinade water, azijn, plantaardige olie. Kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd.Bewaar de werkstukken in de koelkast, pantry of kelder.