Heerlijke recepten voor winterbereidingen van overwoekerde komkommers - u zult uw vingers aflikken!

Veel huisvrouwen augurken of augurken komkommers voor winter. Voor dergelijke bereidingen proberen ze geselecteerde kleine of middelgrote groenten te gebruiken. En als de komkommers in de tuin overwoekerd en geel zijn? Wat moet je ermee doen? Haast je niet om ze weg te gooien. Er zijn veel beproefde recepten om u te helpen heerlijke, smaakvolle snacks te maken van groot fruit. We zullen u vertellen hoe u dergelijke voorbereidingen voor de winter kunt bereiden van overwoekerde komkommers die u aan uw vingers zult likken.

Is het mogelijk om blanco's te maken van overwoekerde komkommers

Overwoekerde en vergeelde groenten maken heerlijke salades, snacks en soepdressings die je in de koude winter zullen verrassen. Maar het inblikken van zo'n product heeft enkele nuances.

Wat zijn de kenmerken van koken

Houd bij het voorbereiden van blanco's voor de winter rekening met de details:

• vruchten met een gele en dichte schil worden vooraf gereinigd;
• als de zaden in de komkommer groot zijn, kies dan recepten waarin de groente in stukjes wordt gesneden en de zaden worden verwijderd;
• voor fruit met een bittere smaak zijn recepten geschikt die mosterd als ingrediënt bevatten - het neutraliseert bitterheid;
• Gebruik azijn of citroenzuur om overrijpe komkommers lang te bewaren.

Recepten voor wintervoorbereidingen van overrijpe komkommers

Naast komkommers voor augurken gebruik extra ingrediënten. Elke gastvrouw kiest voor zichzelf de beste optie.

Klassieke salade

Komkommers eenvoudig en snel op de klassieke manier inmaken. Voor zo'n gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• overrijpe komkommers - 1,5 kg;
• plantaardige olie en 9% azijn - elk 1/2 kopje;
• suiker - 100 g;
• zout - 2 el. l. (geen top);
• zwarte peperkorrels - 4-6 stuks;
• een paar teentjes knoflook;
• kleine paraplu van dille.

Bereid je als volgt voor:

1. Komkommers worden gewassen en hun staarten worden afgesneden.
2. Elke vrucht wordt in meerdere plakjes gesneden.
3. Gewassen en gepelde knoflook wordt geplet in een knoflookkom.
4. De dille is fijngesneden.
5. Alle ingrediënten worden in een geëmailleerde kom gedaan en suiker, zout, olie, azijn en zwarte peper worden toegevoegd. Roeren.
6. De compositie laat 3-4 uur staan ​​om te beitsen.
7. Op dit moment worden de blikken gewassen met een zuiveringszoutoplossing en samen met de voorbereide tinnen deksels gesteriliseerd.
8. Het groentemengsel wordt overgebracht in steriele containers en met pekel gegoten.
9. De potten worden afgesloten met een deksel, zonder op te rollen, en worden gedurende 15-30 minuten gesteriliseerd.
10. Daarna worden de komkommers gekurkt, ondersteboven gekeerd en omwikkeld zodat ze langzaam afkoelen.

Pittige salade met adjika

Een op deze manier bereid aperitief is een uitstekende aanvulling op vleesgerechten. Het blijkt lekker, pittig en aromatisch te zijn.

Om te koken heb je nodig:

• komkommers - 3 kg;
• plantaardige olie - 150 g;
• tomaten - 1,3 kg;
• 9% azijn - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 3/4 kop.

Voorbereiding:

1. De groenten worden gewassen.
2. Tomaten worden in een blender of vleesmolen gehakt, zout, suiker en boter worden toegevoegd.
3. De groentemassa wordt 20 minuten op laag vuur gestoofd.
4. Snijd de komkommers in cirkels (schil ze indien nodig).
5. Doe ze in een pan en voeg azijn toe.
6. Het voorgerecht mag koken, waarna adjika wordt toegevoegd.
7. Ze worden bovendien 15 minuten gestoofd.
8. Hete groentemassa wordt overgebracht naar steriele containers en opgerold met metalen deksels.

Wortel en knoflooksalade

Het voorgerecht zal aantrekkelijk zijn voor degenen die de voorkeur geven aan een pittige en pikante smaak.

Salade overrijpe komkommers worden bereid volgens het volgende recept:

1. Op een grove rasp wordt 0,5 kg gewassen en geschilde wortelen geraspt.
2. 2 kg overwoekerde komkommers worden samen met de zaden gewassen, geschild en geboord.
3. Snijd de vruchten in kleine stukjes.
4. De bereide ingrediënten worden gemengd in een grote geëmailleerde pan.
5. Giet vervolgens 0,5 kopjes zonnebloemolie en 9% azijn.
6. Doe 2-3 fijngehakte teentjes knoflook, 50 g zout, 100 g suiker.
7. Giet de helft van de zak Koreaanse wortelkruiden erbij.
8. Laat de compositie 3-4 uur marineren.
9. De groentemassa wordt in steriele potten gelegd, bedekt met metalen deksels en bovendien gedurende 20 minuten gepasteuriseerd.
10. Banken worden opgerold, ondersteboven gedraaid en verpakt.

Zoete salade "Pikuli"

Neem voor 2 kg overrijpe en overwoekerde komkommers:

• zout - 150 g;
• suiker - 3/4 kop;
• water - 600 ml;
• 9% azijn - 1 glas;
• koriander - 2 theelepels;
• mosterdzaad - 2 el l .;
• kaneel - naar smaak;
• zwarte peper en piment - naar smaak.

Kook methode:

1. Was en schil de vruchten, snijd ze in verschillende delen (kolommen).
2. Blancheer een paar minuten in kokend water. Laat het water weglopen en leg het in potten.
3. Maak apart marinade vulling. Zout, suiker, kruiden worden aan het water toegevoegd en de samenstelling mag koken.
4. De marinade wordt in containers gegoten, die bovendien gedurende 20-30 minuten worden gepasteuriseerd.
5. De blikken worden opgerold, omgedraaid, ingepakt en volledig afgekoeld.

"Schoonmoeder tongen"

De salade is erg populair bij huisvrouwen.

Om 1,5 liter snacks te bereiden, neem je:

• komkommers - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 0,5 kopjes;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• kruidnagel - 3-4 stuks;
• piment erwten - 4-5 stuks;

Als conserveermiddel wordt in plaats van azijn 5 g citroenzuur aan het werkstuk toegevoegd.

Stappen voor het bereiden van een salade:

1. De groenten worden gewassen, geschild en in de lengte in blokjes van ongeveer 1,5 cm breed gesneden.
2. Zout, suiker, kruiden, citroenzuur worden aan het water toegevoegd en de marinade wordt bereid. De compositie wordt aan de kook gebracht.
3. Leg de plakjes komkommer in een pan en giet de voorbereide pekel erover.
4. Leg er een pers op (je kunt hiervoor een bord gebruiken) en laat 15 minuten staan.
5. Breng de vruchten over in steriele potten.
6. De marinade die in de pan achterblijft, wordt opnieuw gekookt en helemaal in containers gegoten.
7. Rol op met steriele metalen deksels, draai om en wikkel ze in.

Soepdressing

In de winter wordt van deze blanco augurk gemaakt. Soepdressing wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• knoflook - 1 kleine kop;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• 1 bosje verse dille;
• appelciderazijn - 5 theelepels

Kookprocedure:

1. Kleine potjes worden samen met deksels gesteriliseerd.
2. Groenten en kruiden worden gewassen.
3. Komkommers worden geschild en zaadjes verwijderd.
4. Hak de knoflook en dille fijn.
5. Alle ingrediënten worden overgebracht naar een pan, zout wordt toegevoegd en gemengd.
6. Laat de dressing ongeveer 2 uur staan, zodat de groenten gaan uitpersen.
7. Zet de schaaltjes op het vuur en breng het mengsel aan de kook.
8. Aan het einde van de tafel wordt azijn toegevoegd.
9. Het eindproduct is gekurkt, ondersteboven gedraaid en bedekt met een warme deken.

Komkommer kaviaar

Overrijp groot fruit wordt gebruikt om kaviaar te bereiden.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• paprika - 3-4 stuks;
• uien - 300 g;
• tomaten - 1 kg;
• wortelen - 500 g;
• zout - 120 g;
• elke plantaardige olie - 3-4 el. l.

Kaviaar wordt in verschillende fasen bereid:

1. Groenten worden gewassen en ontdaan van zaden.
2. Maal komkommers en wortels op een grove rasp.
3. Tomaten worden een paar seconden in kokend water gedompeld en ervan gepeld. Maal in een vleesmolen.
4. De uien worden gehakt.
5. De peper wordt in plakjes gesneden.
6. Leg de wortels en uien in een koekenpan en bak ze in olie.
7. Alle ingrediënten worden overgebracht naar een pan, gezouten en ongeveer 1 uur op laag vuur aan de kook gehouden. Giet op het einde azijn.
8. Klaargemaakte kaviaar wordt in potten gelegd, omgedraaid en in een deken gewikkeld.

Stoofpot

Overwoekerde komkommers worden gestoofd in combinatie met andere groenten en kruiden.Ze worden gecombineerd met tomaten, paprika's, wortelen, uien.

Bij het bereiden van een snack worden grote komkommers gewassen, geschild en zaden verwijderd. Volg dan het schema:

1. Fruit besnoeiing blokjes.
2. Bak in olie tot de stukjes transparant zijn.
3. De rest van de groenten wordt ook fijngehakt en gemengd met komkommers.
4. Plantaardige olie, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.
5. Het groentemengsel wordt op een klein vuur gezet en gestoofd tot het volledig gaar is.
6. Glazen potten worden gewassen en gesteriliseerd, samen met tinnen deksels. Het warme voorgerecht wordt in potjes gedaan en verzegeld.
7. Leg hem ondersteboven en bedek hem een ​​dag met een warme deken.

In de winter wordt een dergelijk product niet alleen als koude snack gebruikt, maar ook opgewarmd als tweede gang geserveerd.

Tips van ervaren huisvrouwen

We bieden advies van ervaren huisvrouwen voor het oogsten van overwoekerd fruit:

1. Gebruik verse en ongerepte ingrediënten om een ​​kwaliteitsproduct te krijgen.
2. Houd u strikt aan de sterilisatienormen en -tijden zodat de potten niet opzwellen.
3. Wanneer inblikken Gebruik geen gejodeerd zout, deze snacks worden niet bewaard.

Gevolgtrekking

Het koken van blanco's van overwoekerde komkommers kost niet veel moeite. Heerlijke, aromatische en aantrekkelijk ogende salades vormen in de winter een uitstekende aanvulling op het menu. Het eindproduct is niet kieskeurig over bewaarcondities. Het kan niet alleen op een koele plaats worden bewaard, maar ook op kamertemperatuur.