Pompoenspruiten voor zaailingen en thuis eten: hoe pompoenpitten ontkiemen en lang bewaren

Pompoenpitten worden niet voor niets een "miniatuurapotheek" genoemd - ze bevatten bijna alle vitamines en mineralen. En in gekiemde - nog meer voordelen voor het menselijk lichaam. Dit is een echt "levend voer". De samenstelling van de zaailingen is anders dan die van gewone gedroogde zaden.

In het artikel zullen we u in detail vertellen hoe u pompoenpitten correct ontkiemt en gebruikt met gezondheidsvoordelen.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Pompoenpitten bevatten 27-28% proteïne en tot 50% plantaardige oliën. Ze zijn rijk aan vezels en omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren. Er zitten nog andere nuttige zuren in: foliumzuur, linoleenzuur en glutaminezuur.

Pompoenpitten bevatten een enorme hoeveelheid vitamines: A, E, groepen B, T, K, C, P. De inhoud van macro- en micro-elementen is ook indrukwekkend:

• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor.
• ijzer;
• jodium;
• zink;
• koper;
• selenium;
• chloor;
• mangaan;
• kobalt;
• silicium;
• fluor.

En in gekiemde vorm nemen de voordelen van pompoenpitten alleen maar toe. Kieming stimuleert de fermentatie en verandert de samenstelling van de zaden. Complexe eiwitten en koolhydraten worden afgebroken tot eenvoudigere en beter verteerbare eiwitten. De hoeveelheid vitamines en het gehalte aan nuttige vezels vertienvoudigt.

Hoe zaadmateriaal te bereiden

Het materiaal voor kieming wordt verzameld uit groenten die al voor de vorst zijn gerijpt. Het gesneden fruit wordt ongeveer een maand warm gehouden. Vervolgens wordt de pompoen voorzichtig gesneden om de zaden niet te beschadigen - een beetje aan de zijkant en niet in het midden. De zaden worden verwijderd, van het vruchtvlees gepeld en met koud water gewassen. Daarna worden ze gedroogd in een warme, droge ruimte.

Aandacht! Voor ontkieming worden grote zaden gekozen, zonder schade.

Kiemmethoden

Pompoenpitten ontkiemen langzaam en ongelijk. Gemiddeld duurt het 3-6 dagen voordat de spruiten verschijnen, afhankelijk van de grootte van de zaden en de gekozen kiemmethode. Hieronder leest u hoe u pompoenpitten ontkiemt.

In een natte veeg / doek

De traditionele manier om zaden te ontkiemen is op een bord. Het is bedekt met een servet, papier, gaas of andere stof die goed water absorbeert (katoen, lignine). Kiemmateriaal wordt in één laag bovenop gegoten en met warm gekookt water gegoten. Zorg ervoor dat het servet of de doek altijd vochtig is totdat er kiemen verschijnen.

Er is een andere manier: de zaden worden in een zakje van linnen of linnenstof gegoten. Het wordt twee keer per dag gedurende een minuut ondergedompeld in water en vervolgens opgehangen om het waterglas te laten. Het gekiemde product kan vervolgens in dezelfde zak in de koelkast worden bewaard.

Weken in een pot

In een pot worden pompoenpitten als volgt ontkiemd: ze worden zo gegoten dat ze de bodem bedekken. De opening van het vat is afgedekt met een zeefdeksel of gaas, vastgemaakt met een elastische band. Vervolgens wordt er een paar liter stromend water doorheen geleid zodat de zaden worden gewassen. Daarna wordt schoon water voor de helft van het volume in een pot gegoten en 6-8 uur in de gebruikelijke rechtopstaande positie geweekt. Grote zaden kunnen 10 uur worden bewaard.

Na deze tijd wordt de pot zo geplaatst dat overtollig water in de container kan lopen. Zet het vat op een warme, donkere plaats. De zaden worden twee tot drie keer per dag met water gespoeld.Doe dit totdat er spruiten verschijnen (ongeveer 2-3 dagen).

Raad. Voor deze methode is het handiger om een ​​zeefdeksel te gebruiken in plaats van gaas. Daarop staat de omgekeerde pot schuin vanwege het uitsteeksel en kan lucht vrij in de pot dringen. Er worden broeikasomstandigheden gecreëerd en zaailingen verschijnen sneller.

Toepassing van gekiemde zaden

Gekiemde zaden worden gebruikt voor de verdere teelt van zaailingen en consumptie. Laten we je meer vertellen over elke optie.

Voor zaailingen

Allereerst worden pompoenpitten een maand lang verwarmd in de buurt van een verwarmingsapparaat of oven. Dit vergroot de kans op meer vrouwelijke bloemen, wat een goede oogst betekent.

Aangekochte zaden kunnen onmiddellijk worden ontkiemd - ze zijn meestal al verwerkt. Maar als uw zaden zijn geoogst van de vorige oogst, moet u de volgende stappen uitvoeren:

1. Selectie van materiaal. Lege, dunne en droge zaden zijn hiervoor niet geschikt. Ze moeten op kieming worden gecontroleerd door ze in een zoutoplossing te weken. Degenen die niet verdrinken, zullen niet ontkiemen.
2. Verharding. Het zaad, gewikkeld in een vochtige doek, wordt drie dagen in de koelkast bewaard. Dit helpt de zaailingen om zich snel aan te passen aan weersveranderingen.
3. Desinfectie. Week voor het planten 10 uur in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of water met aloë-sap.

Tijdens het ontkiemen wordt de stof tijdens het drogen vochtig gemaakt. Het is belangrijk dat het niet nat is, maar matig vochtig.

Het is handig om zaailingen te laten groeien in speciale turfpotten. Maar als ze er niet zijn, zullen zelfgemaakte containers gemaakt van toiletpapier het doen (wanneer de zaailingen naar de bedden worden overgebracht, lost het op in de grond).

Om te eten

Spruiten kunnen het beste meteen gegeten worden, maar je kunt ze ook 1-2 dagen in de koelkast laten staan. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 100 gram 20 minuten voor het ontbijt. Voor het eten moeten ze worden afgespoeld met koud gekookt water.

Witte spruiten smaken bitter, dus je kunt ze afsnijden en alleen de zaden zelf gebruiken. Of begin met eten zaad al op dag 2, zonder te wachten op het verschijnen van bittere wortels. Alle belangrijke processen hebben al plaatsgevonden in de gezwollen zaden.

Er is nog een andere optie om gekiemd te gebruiken pompoenpitten... Ontkiem ze in de zaailinggrond totdat er zaadlobblaadjes op verschijnen. En deze bladeren worden als voedsel gebruikt. In dit geval is de grond een mengsel van zaagsel en rivierzand in een verhouding van 1: 1, voorbehandeld met kokend water.

tips & trucs

Voor kieming zijn gymnosperm-pompoenpitten geschikter. Ze hebben geen dichte schaal zoals andere soorten.

Om het materiaal te laten weken, wordt aanbevolen om ontdooid water op kamertemperatuur te gebruiken - het haalt zaden sneller uit de winterslaap. Als je geen sneeuw bij de hand hebt en je wilt niet omgaan met bevriezende en dooiende vloeistoffen, dan kun je een andere truc gebruiken. Kokend water dat snel wordt afgekoeld tot +20 graden heeft een goed effect.

Belangrijk! Denk er bij het weken van pompoenpitten aan dat overlopend water schadelijker voor ze is dan te weinig vullen. Met een laag vloeistof meer dan 1 cm boven de zaden zal de kieming slecht zijn (25-30%).

Wat zijn nuttig

Bij regelmatig gebruik van gekiemde pompoenpitten neemt de immuniteit toe. Spruiten zijn ontstekingsremmend en androgeen.

Hun systematisch gebruik in voedsel:

• vult het tekort aan essentiële vitamines, mineralen en nuttige zuren aan;
• normaliseert het water-zout- en cholesterolmetabolisme, het proces van hematopoëse en natuurlijke synthese van insuline; dit maakt ze vooral nuttig bij diabetes type 2;
• reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, zware metalen en zouten;
• herstelt het werk van de lever en de galwegen;
• normaliseert het urogenitale systeem;
• verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• normaliseert de functies van het voortplantingssysteem bij mannen en vrouwen;
• verhoogt de fysieke en mentale prestaties, verlicht stress en verlicht vermoeidheid;
• herstelt de water-lipidenbalans van de huid, verbetert de conditie van de huid, haar en nagels.

Pompoenzaadscheuten zijn ook goed voor baby's.Hun samenstelling helpt de mentale vermogens te vergroten en het geheugen te verbeteren, wat belangrijk is voor schoolkinderen. Regelmatige consumptie van pompoenzaailingen is gunstig voor de groei en puberteit van adolescenten.

Pompoenpitten zijn een onvervangbaar product in de voeding van zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het heeft alles wat je nodig hebt voor de volledige ontwikkeling van de foetus en het moederlichaam. Vitamine E en foliumzuur, opgenomen in het kruidenproduct, stimuleren de lactatie en verbeteren de smaak van melk.

Recepten

Gekiemde pompoenpitten hoeven niet alleen te worden gegeten. Ze worden toegevoegd aan verschillende recepten: ontbijtgranen, yoghurt, salades, soepen en bakdeeg. Ze worden gecombineerd met groenten, fruit, noten en honing. Het hangt allemaal af van uw verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren.

Bakkerijproducten

Gekiemde pompoenpitten geven een speciale smaak aan gebakken goederen. U kunt veilig tot 1/3 van de totale massa aan het deeg toevoegen. Maar als u een groot aantal zaden neemt, ontkiem ze dan niet voordat er spruiten verschijnen - ze bereiken de vereiste conditie in de test. Het is voldoende om ze 4 uur voor te weken en dan toe te voegen aan de geknede massa.

Pompoenmeel wordt ook gemaakt van gedroogde gekiemde zaden. Neem voor 800 g tarwebloem 4 eetlepels. l. gemalen zaden. Dit verrijkt de gebakken goederen met licht verteerbare eiwitten en verhoogt de organoleptische eigenschappen. Bovendien blijft zo'n product lang zacht.

Referentie.Pompoenmeel wordt gebruikt als paneermeel voor vlees- en viskoteletten en schnitzels.

Koude pompoensoep

Voor liefhebbers van voorgerechten is er een uitstekend recept voor het maken van koude soep met pompoen, gekiemde pompoenpitten en selderij.

Ingredienten:

• pompoen - 180 g;
• gekiemde pompoenpitten - 60 g;
• appel - 1 stuk;
• selderij - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoenpulp in kleine blokjes en stoom. Koel.
2. Hak de bleekselderij fijn, rasp de appel op een grove rasp.
3. Combineer alle ingrediënten en voeg gekiemde zaden toe.
4. Voeg zout naar smaak toe en vul met kefir.

Salade met gekiemde zaden "Megapolzny"

Ingredienten:

• wortelen - 1 stuk;
• gekiemde pompoenpitten - 2 el. l .;
• rode peper - 1 stuk;
• radichiosalade en maïs - elk 50 g;
• sap van een halve citroen;
• olijfolie - 2 eetlepels l.

Voorbereiding:

1. Snijd paprika's en wortels in dunne reepjes of rasp op een grove rasp.
2. Combineer wortels, paprika's, spruitjes en kruiden.
3. Breng de resulterende salade op smaak met olijfolie en citroensap. Voeg desgewenst een beetje zout toe.
4. Zet de salade 15 minuten in de koelkast om te laten trekken.

Contra-indicaties

Zoals bij elk product, hebben pompoenpitten contra-indicaties voor gebruik. Naast mensen met individuele intolerantie en allergieën, moeten ze met voorzichtigheid worden gebruikt wanneer:

• verhoogde zuurgraad van de maag;
• verergering van gastro-intestinale aandoeningen;
• zwaarlijvigheid.

Aandacht!Met maagzweren en twaalfvingerige darm, gastritis tijdens verergering en colitis is het gebruik van pompoenpitten ten strengste verboden.

Opslagregels en termijnen

De zaden moeten worden voorgedroogd, zodat ze niet langer bederven. In een gesloten glazen container worden ze 3-4 dagen bewaard bij temperaturen van +3 tot +6 graden.

Aandacht! Gekiemde zaden worden zelfs ingevroren. In de vriezer zijn ze ongeveer 3 weken houdbaar.

Droog

Gedroogde zaden worden bewaard in glazen potten of zakken van natuurlijke stof. Kies een koele, donkere plek voor opslag. Gepelde zaden worden ongeveer een maand in het groentegedeelte van de koelkast bewaard en droge zaden - niet meer dan een jaar.

Voedsel bewaren met spruitjes

Smoothies en vitaminecocktails met gekiemde zaden kunnen maximaal 12 uur in de koelkast worden bewaard. Maar het is het beste om ze binnen 6 uur na bereiding te consumeren.Gebak kan 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.

Rauwe snoepjes gemaakt van gekiemde zaden hebben de langste houdbaarheid. Honing wordt toegevoegd als natuurlijk conserveermiddel. Dergelijke snoepjes zullen gedurende 5 dagen niet in de koelkast verdwijnen.

Gevolgtrekking

Pompoenpitten zijn een echte opslagplaats van vitamines en micro-elementen. Deze kleine helpers, die verschillende ziekten bestrijden, helpen de kwaliteit van leven te verlengen en te verbeteren. Een eetlepel gekiemde pompoenpitten per dag is voldoende om gezond te blijven. U moet ze echter niet beschouwen als een wondermiddel voor alle ziekten.

Voordat u regelmatig gekiemde zaden gaat consumeren, moet u ervoor zorgen dat u geen contra-indicaties heeft. Anders heeft een dergelijk product niet alleen geen zin, maar ook schadelijk voor het lichaam.