Heerlijke krokante licht gezouten komkommers voor de winter: recepten zonder sterilisatie voor 1 liter

Licht gezouten komkommers verschillen weinig van verse in termen van voordelen, ze bevatten vitamine A, E, C en andere nuttige verbindingen. Qua samenstelling zijn ze bijna als vers, behalve dat ze qua smaak van hen verschillen.

Hen Koken duurt niet lang, aangezien de meeste recepten geen sterilisatiestap hebben. We zullen u zowat dergelijke bewezen recepten vertellen.

Kenmerken van licht gezouten komkommers

Licht gezouten etenswaren bevatten minder zout dan bijvoorbeeld gepekelde. Het oogstproces duurt een paar dagen en het recept gebruikt geen zuur. Groenten bevatten maximaal nuttige sporenelementen en ruiken bijna als vers.

Aandacht! Licht gezouten komkommers die langer in de pekel hebben gezeten, veranderen in gezouten.

Welk fruit moet je kiezen

Voor het snel beitsen zijn kleine jonge komkommers geschikt (maar geen augurken!), Sterk van structuur en met een dunne heldergroene schil bedekt met puistjes. Het is raadzaam om groenten van ongeveer dezelfde grootte in te maken, zodat ze evenzeer verzadigd zijn met pekel.

Belangrijk. De vruchten moeten worden gesorteerd op gele, bedorven en zachte exemplaren.

De meest populaire smaakmakers voor beitsen

Veel voorkomende kruiden voor het maken van licht gezouten komkommers zijn: dille, mierikswortel en zijn bladeren, kersen- en zwarte bessenbladeren, dragon, knoflook, zwarte peper, kruidnagel, laurierblaadjes.

Referentie. Zwarte bes, mierikswortel, kersenblaadjes houden de komkommers knapperig en stevig.

Recepten voor gezouten komkommers van 1 liter

Om te voorkomen dat licht gezouten komkommers te lang zouten en niet zout worden, zijn de voorgestelde recepten bedoeld voor kleine porties.

Bruiloft

Dit recept wordt niet voor niets "bruiloft" genoemd: dergelijke komkommers worden vaak als aperitief gebruikt bij dorpsbruiloften. Komkommers worden gekookt zonder azijn toe te voegen, gevuld met bronwater. En ondanks het gebrek aan sterilisatie, worden ze de hele winter perfect bewaard.

Componenten

• komkommers - 10-12 stuks;
• zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• water - 1 l;
• dille-paraplu's - 3 stuks;
• mierikswortelblad - 1 stuk;
• knoflook - 6-8 teentjes;
• piment en zwarte pepers - een paar erwten;
• laurierblad - 2 stuks;
• mosterdpoeder - 0,5 theelepel;
• rode peper - naar smaak (maar er zou heel weinig van moeten zijn, ongeveer het 5e deel van de pod);
• eikenbladeren, zwarte bes, kersenbladeren - 2 stuks.

Kookalgoritme:

1. Was de komkommers en laat ze 4 uur in koud water weken.
2. Was de bladeren, pel de knoflook.
3. Doe de helft van de bladeren, knoflook en de rest van de kruiden in een schone pot. Leg vervolgens de groenten stevig vast.
4. Kook water in een pan, giet er zout in. Giet de inhoud met de voorbereide pekel, leg de rest van de bladeren erop, sluit de pot met een schroefdeksel. Zout op kamertemperatuur.
5. "Bruiloftskomkommers" zijn binnen twee dagen klaar.

Met knoflook en kruiden

Een van de klassiek "Licht gezouten recepten".

Ingredienten:

• koud gekookt water - 1 liter;
• komkommers - hoeveel past er in een literpot;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• mierikswortel - 1 vel;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• dille-paraplu's - 3 stuks.

Bereidingsvolgorde:

1. Los zout en suiker op in water.
2. Verdeel de mierikswortelblaadjes in partjes. Schil de knoflook en snij in grote plakjes.
3. Was de pot goed, leg de kruiden op de bodem.
4. Doe gewassen komkommers in een pot, voeg water toe. Sluit de schroefdop.Als er geen draad op de hals van het blik zit, kunt u nylon gebruiken.
5. Bewaar het werkstuk binnenshuis.
6. Na 1-2 dagen is het zouten klaar.

Om het vruchtvlees van de komkommer sneller in de pekel te laten weken, kan elke vrucht licht worden doorboord met een mes.

In het pakket

Als je geen blikje bij de hand hebt, komt een gewone plastic zak je te hulp. Het gemak van deze methode zit hem ook in het feit dat komkommers in porties kunnen worden gezouten en indien nodig kunnen worden uitgepakt voor consumptie.

Ingredienten:

• komkommers - naar believen of hoeveel er in het pakket worden opgenomen;
• steenzout - 1 eetl l .;
• knoflook - 2-4 kruidnagel;
• dille en basilicum - elk 1 bos;
• piment en zwarte paprika - elk 5-8 erwten.

Recept:

1. Spoel de komkommers af en prik ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker in.
2. Was de kruiden, hak grof met de knoflook.
3. Leg de gekookte kruiden op de bodem van de zak.
4. Leg er groenten op, bestrooi met gemalen piment en zwarte peperkorrels en zout.
5. Sluit de zak goed en schud goed om alles te mengen.
6. Laat de verpakking een nacht in de koelkast staan.

Mineraalwater met gas

Mineraalwater maakt de komkommers nog knapperiger en sappiger en is een goed alternatief voor de gewone augurk.

Ingredienten:

• komkommers - per blik van 1 liter;
• mineraal ongezouten koolzuurhoudend water - 1 l;
• steenzout - 2 el. l .;
• knoflook - 1 kop;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• de rest van de greens optioneel.

Werkwijze:

1. Spoel de groenten goed af en snijd de staarten aan beide kanten af.
2. Snijd de knoflook in kleine plakjes.
3. Doe wat knoflook in een pot. Verdeel de komkommers erover.
4. Voeg de resterende knoflook en kruiden toe.
5. Roer zout in mineraalwater en giet de inhoud zodat de vloeistof het volledig bedekt.
6. Sluit de pot gezouten met een schroef of plastic deksel en zet hem een ​​dag in de koelkast.

Snel recept

Express recept - "Licht gezouten komkommers in 5 minuten". Het gerecht is ideaal voor een onverwacht bezoek van gasten of als je gewoon licht gezouten komkommers wilt, en je niet een dag of twee kunt wachten. Om het recept te implementeren heb je nodig:

• zeezout - 1 theelepel;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• verse dille - 1 bos;
• komkommers - 3-4 stuks. middelgroot tot groot formaat.

Dit recept vereist jonge komkommers met een dunne schil. Als die er niet zijn, kun je de oude pakken, maar snij de schil eraf voordat je gaat zouten.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in dunne cirkels.
2. Hak de dille fijn en pers de knoflookteentjes in een pers of met een lepel. Meng deze ingrediënten in een aparte bak en maal ze met een stamper tot ze geperst zijn. Hoe meer hoe beter.
3. Doe de komkommers in een handige bak, bestrooi ze met zeezout en voeg een mengsel van knoflook en dille toe.
4. Sluit de container met een schroefdop en schud vijf minuten. Na deze procedures kan de snack op tafel worden geserveerd.

Met appels

Een ongebruikelijk, maar tegelijkertijd uiterst eenvoudig recept voor licht gezouten komkommers, zelfs beschikbaar voor beginnende huisvrouwen.

Ingredienten:

• komkommers - 10 stuks;
• groene appels - 2-3 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• peterselie - 1 bos;
• dille - 1 paraplu;
• zwarte besbladeren - 7 stuks;
• een handvol zwarte bessen;
• zwarte peper - 8 erwten;
• zout - 3 el. l .;
• water - 1,5 l.

Recept:

1. Leg schone komkommers een paar uur in koud water.
2. Was en droog appels, kruiden en bessen grondig. Snijd de appels in 4-6 stukjes.
3. Schil de knoflook, snijd elke plak in 2-3 stukken.
4. Doe een derde van alle groenten, halve knoflook en 2-3 appelschijfjes in een schone pot. Leg de komkommers erop, nadat u de uiteinden ervan hebt afgesneden.
5. Giet daarna de resterende kruiden, knoflook en appels in de pot. Voeg bessen en zwarte peper toe.
6. Kook water in een pan, los er zout in op en giet er voorzichtig komkommers mee over.
7. Sluit de pot met een schroefdop.
8. Controleer na een dag of het product gereed is.

In koud water

In dit recept worden kruiden "met het oog" gebruikt, maar de verhouding water en zout wordt strikt in acht genomen.

Componenten:

• knoflook naar smaak;
• komkommers - 6-8 stuks. middelgroot en klein formaat;
• dille paraplu's;
• mierikswortelblaadjes, kers, zwarte bes;
• zwarte Peperbollen;
• water - 1 l .;
• zout - 70 g.

Kookstappen:

1. Spoel de kruiden, pel en hak de knoflook fijn. Verdeel de massa van de bladeren in twee helften.
2. Maak op de bodem van de pot een kussen van een deel van het groen, leg er komkommers op. Bestrooi met knoflook.
3. Voeg de rest van de greens toe aan de blanco.
4. Los het zout volledig op in water. Roer het mengsel regelmatig.
5. Giet de komkommers met de resulterende pekel, rol de pot op met een ijzeren deksel.
6. De snack is binnen 1-2 dagen klaar.

In hete pekel

Op deze manier vereist zorg dat u zich tijdens het koken niet verbrandt. De komkommers zijn geurig en krokant.

Ingredienten:

• komkommers - 10-13 stuks;
• knoflook - 9-11 teentjes;
• mierikswortel en zwarte bes - 4-7 bladeren;
• dille - 1 bos;
• water - 2 l;
• zout - 4 el. l .;
• een mengsel van paprika's - 1 eetl. l .;
• kruidnagel - 2 theelepels;
• laurierblad - 5 st.

Recept:

1. Was komkommers en bladeren. Verdeel de knoflookpartjes doormidden. Hak een bosje dille fijn.
2. Lijn de bladeren van bes en mierikswortel uit op de bodem van de container om te beitsen.
3. Druk de komkommers goed in een bak en giet er gehakte dille en knoflook bij.
4. Vul de pan met water. Doe zout, laurierblaadjes, peper, kruidnagel daar. Kook en haal van het vuur.
5. Giet voorzichtig de pekel over de inhoud, sluit af met een plastic deksel. Laat afkoelen en zet vervolgens 24 uur in de koelkast.

Favoriete

Dit recept bevat veel extra ingrediënten die het voorgerecht extra pit geven.

Ingredienten:

• komkommers - 8-10 stuks;
• zwarte bes - 5-8 bladeren;
• dille - 3 paraplu's;
• mierikswortel - 1 vel;
• knoflook - 1 kop;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• niet-gejodeerd zout - 40 g;
• hete peper - 1 st.

Voorbereiding:

1. Was groenten, snijd de uiteinden af.
2. Leg de bladeren, dille, gehakte knoflook en peper op de bodem van de schaal. Leg er komkommers op.
3. Zout water, kook gedurende vijf minuten, voeg citroenzuur toe. Zodra het schuim niet meer verschijnt, is de pekel klaar.
4. Giet komkommers en dek af met een nylon deksel, zet op een koele plaats, bijvoorbeeld een kelder. Na 10-12 uur proef je het gerecht al.

Universeel recept

Geschikt voor het beitsen van elke soort komkommer.

Ingredienten:

• water - 1 l;
• komkommers - 1 kg;
• steenzout - 60 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• piment - 3 erwten;
• dille - 2 paraplu's;
• mierikswortel, kers, zwarte of rode bes - elk 2 vellen.

Recept:

1. Was de komkommers en laat ze een paar uur weken
2. Schil de knoflook, was de kruiden.
3. Kook zout water.
4. Leg een deel van de bladeren, dille-paraplu's en knoflook op de bodem van de zoutbak. Schik de komkommers vat op vat, besprenkel met de overgebleven bladeren en gehakte knoflook ertussen.
5. Plaats een dilleparaplu op het hele werkstuk.
6. Giet de pekel in een bak zodat deze de komkommers volledig bedekt. Sluit de schroefdop.
7. Laat de vormstukken een dag op een donkere plaats bij kamertemperatuur gisten.

Kooktips en bewaartips

Kies voor het beitsen komkommersoorten met een dunne, puistige schil en een hoog suikergehalte. Het uiterlijk moet perfect zijn - geen gele vlekken of gebieden met sporen van bederf.

Voor het zouten is het raadzaam om de vruchten enkele uren te laten weken, ongeacht of het recept dit vereist of niet. Door te weken worden de groenten stevig, knapperig en stevig. Het water zou idealiter bronwater moeten zijn. Indien niet beschikbaar, is gebotteld en gefilterd voldoende.

Licht gezouten komkommers worden niet lang bewaard. Daarom is het beter om niet veel tegelijk te zouten - na verloop van tijd worden ze zout.

Meestal worden komkommers gezouten in een pot, maar een kleine emmer of steelpan is meer geschikt voor licht gezouten. Het is gemakkelijker en handiger om het product daar vandaan te halen.

Alle recepten voor het koken van licht gezouten komkommers zijn variabel. Als je wilt, kun je experimenteren met kruiden, niet-standaard kruiden toevoegen, verschillende soorten groenten en bessen combineren.

Ze moeten gekoeld worden bewaard om gisting te voorkomen.

Lees ook:

Hoe gezouten komkommers in een pan koud te maken.

Heerlijke krokante licht gezouten komkommers: koken met koude pekel.

Gevolgtrekking

Er zijn tientallen recepten voor licht gezouten komkommers - voor alle gelegenheden. Bij het kiezen van een specifieke, moet u zich concentreren op de complexiteit ervan, de tijd die aan koken wordt besteed en op uw smaakvoorkeuren. Creëer je eigen recepten door te experimenteren met kruiden.