Hoe gerst thuis te laten ontkiemen en waar is het voor

Gekiemde gerst is een biologisch actief voedingssupplement dat de algehele gezondheid van de mens verbetert. Het product verhoogt de afweer van het lichaam, reinigt en vult het tekort aan vitamines en mineralen aan, activeert het endocriene systeem.

Hoe u thuis gerst kunt laten ontkiemen en hoeveel u kunt eten zonder de gezondheid te schaden, zullen we in ons artikel vertellen.

Eigenschappen gekiemde gerst

In de beginfase van het ontkiemen van gerst worden biochemische processen versneld, waardoor de granen een gunstig effect hebben op het lichaam:

• bacteriën doden;
• ontstekingen verlichten;
• toon aan;
• omhul de wanden van de maag en voorkom trauma en irritatie van het slijmvlies;
• immuniteit stimuleren;
• reinigen van gifstoffen en gifstoffen;
• lagere lichaamstemperatuur.

Chemische samenstelling en voedingswaarde

Gekiemde gerst is rijk aan vitamines:

• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavine)
• B4 (choline);
• B5 (pantotheenzuur);
• B6 (pyridoxine);
• H (biotine);
• PP (niacine);
• E (alfa-tocoferol).

Graan bevat mineralen:

• kalium;
• calcium;
• silicium;
• magnesium;
• natrium;
• zwavel;
• fosfor;
• chloor;
• boor;
• vanadium;
• ijzer;
• jodium;
• kobalt;
• mangaan;
• koper;
• molybdeen;
• nikkel;
• selenium;
• fluor;
• chroom;
• zink.

Voedingswaarde van het product per 100 g:

• caloriegehalte - 288 kcal;
• eiwitten - 10,3 g;
• vetten - 2,4 g;
• koolhydraten - 56,4 g;
• water - 14 g;
• vezels - 14,5 g;
• as - 2,4 g;
• sucrose - 0,51 g;
• glucose - 0,2 g

Gekiemde gerst bevat een grote hoeveelheid van:

• enzymen en pectines die de spijsvertering verbeteren;
• Essentiële aminozuren;
• antioxidanten.

Voordeel en nadeel

Voedingsdeskundigen raden aan gekiemde gerstekorrels te eten voor:

• algemene versterking van het lichaam;
• metabolisme verhogen;
• regulering van het hart en de schildklier;
• verhoging van het ijzergehalte in het bloed;
• normalisatie van het centrale zenuwstelsel;
• normalisatie van de bloeddruk;
• cholesterol en suiker verlagen;
• verminderen overgewicht;
• versterking van haarzakjes;
• het reinigen van de lever;
• herstel van musculoskeletaal en kraakbeenweefsel;
• eliminatie van vrije radicalen;
• collageensynthese;
• huidverjonging;
• toenemende immuniteit;
• verbetering van seksuele functie.

De officiële geneeskunde verbiedt de opname van gekiemde granen in de voeding niet en staat er zelfs op voor aandoeningen en ziekten zoals:

• suiker diabetes;
• angina;
• dermatitis;
• polyartritis;
• bronchitis;
• furunculosis;
• slapeloosheid;
• schending van intestinale microflora;
• tekort aan vitamines en mineralen;
• tuberculose;
• astma;
• onvruchtbaarheid;
• sinusitis;
• tromboflebitis;
• osteoporose;
• aambeien;
• prostatitis;
• faryngitis;
• zwaarlijvigheid;
• aandoeningen van het cardiovasculaire, spijsverterings- en urogenitale systeem.

Het voedingssupplement wordt goed verdragen door het lichaam en veroorzaakt praktisch geen bijwerkingen. In zeldzame gevallen zijn manifestaties van een individuele allergische reactie mogelijk.

Aandacht!Artsen adviseren mensen ouder dan 65 jaar om gekiemde gerst met voorzichtigheid te gebruiken vanwege het hoge vezelgehalte, dat darmkoliek en winderigheid veroorzaakt.

Hoe gerst correct te laten ontkiemen

Gerst wordt verkocht in natuurvoedingsspeciaalzaken, maar granen kunnen zonder problemen thuis in gewoon glaswerk worden ontkiemd tussen lagen gaas. Het proces wordt vergemakkelijkt door automatische graanspruiters. Water wordt in de eenheid gegoten, voorbereide granen worden gegoten en de optimale modus wordt geselecteerd. Het systeem irrigeert de gerst zelfstandig door het vochtniveau te regelen. Deze techniek is geschikt voor degenen die betrokken zijn bij het ontkiemen van granen in grote hoeveelheden.

We zullen u vertellen over de eenvoudigste manier om biologisch actieve spruiten te verkrijgen met behulp van de beschikbare materialen.

Keuze uit granen

Geschikt voor ontkieming is ongeraffineerd graan (in een schaal) van hoge kwaliteit, zonder tekenen van schimmel, niet eerder dan twee maanden geleden verzameld. Dit product bevat alle voedingsstoffen.

Optimale omstandigheden

De korrels beginnen te kiemen bij een luchttemperatuur van minimaal + 20 ° C en voldoende vocht. Laat het materiaal niet drogen, bespuit het elke dag met water. Onder voorbehoud van de regels van kieming, zullen spruiten binnen 2-3 dagen verschijnen.

Kieminstructies

Het proces om biologisch actieve gerst te verkrijgen, verloopt als volgt:

1. Spoel de korrels af in gekookt water dat is afgekoeld tot kamertemperatuur en laat ze 48-72 uur weken.
2. Ververs het water om de zeven uur.
3. Leg de gerst tussen de lagen kaasdoek en doe in een glazen kom. Dek af en plaats op een donkere plaats. Spreid de laag niet meer dan 2-3 cm uit, anders verzuurt het materiaal.
4. Bestrooi de bovenste laag regelmatig met water en lucht de korrels een keer per dag gedurende 15 minuten. Verwijder hiervoor het deksel en vouw het gaasje om.
5. Nadat het graan is ontkiemd en de scheuten 1-3 mm lang zijn, doe je het materiaal in een vergiet en spoel je het af met gekookt water.

Referentie. De meest bruikbare zijn zaailingen van 2-3 mm lang. Ze bevatten de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen.

Er is een andere manier om gerst te laten ontkiemen - voor mout. Dit is een tijdrovend proces. Het materiaal wordt gekozen rekening houdend met het kiempercentage, dat 90% zou moeten bereiken.

De volgorde van de handelingen is hetzelfde, met het verschil dat de lengte van de zaailingen anderhalf keer zo groot moet zijn als het graan. Het is ook nodig om het vochtgehalte te verhogen nadat de eerste zaailingen uitkomen. Dit helpt om de korrels vaker te besproeien. De optimale luchttemperatuur is + 15 ° C. Het hele proces duurt ongeveer een week. De gerst wordt vervolgens gedroogd en een maand in linnen zakken bewaard voordat er drankjes van worden gemaakt.

Voorwaarden voor opslag

Gekiemde gerst voor menselijke consumptie wordt niet langer dan 24 uur bewaard in koelkast.

Gerst voor mout wordt 48-72 uur in de koelkast bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt het product gedroogd bij een temperatuur van 50-55 ° C.

Hoe te gebruiken

Ontkiemde gerst wordt 's ochtends het beste verteerd. De korrels kunnen in hun geheel worden gegeten door goed te kauwen. Ze zijn een uitstekende aanvulling op salades en sandwiches. Granen die in een vleesmolen worden gerold, worden gemengd met honing, noten, rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, dadels, vijgen, kruiden, citroen. Het blijkt een erg lekkere pasta te zijn.

Gezonde melk wordt bereid uit gekiemde granen. Om dit te doen, vermaalt u de gerst tot een homogene massa met behulp van een blender en giet u twee glazen water. De massa wordt op een zeef gegooid, afgeveegd, vervolgens gefilterd door kaasdoek en verdund met water tot de gewenste consistentie. Op basis hiervan worden heerlijke cocktails met banaan, appel, bessen en gedroogd fruit verkregen.

Gerstgelei is nuttig bij gastro-intestinale aandoeningen en diabetes mellitus. Gekiemde en gedroogde granen worden door een vleesmolen gescrolld, een beetje koud water wordt toegevoegd, vervolgens kokend water, 10-12 minuten geïnfuseerd en gefilterd.

Afkooksels verhogen de productie van moedermelk, reguleren de bloedsuikerspiegel, behandelen verkoudheid en hoest, lever- en nieraandoeningen. Deze drank wordt zelfs als voedingssupplement aan baby's gegeven.

De consumptie van spruiten

Voedingsdeskundigen raden aan om gekiemde granen geleidelijk in het dieet te introduceren, te beginnen met 1-2 theelepels. Naarmate het lichaam eraan went, wordt de snelheid verhoogd tot 60-70 g per dag.

Waar wordt gekiemde gerst anders gebruikt?

Gekiemde gerstekorrels worden gebruikt voor het bakken van brood. Om dit te doen, vermaalt u ze tot een homogene massa en kneedt u het deeg.Het brood is erg voedzaam, bevat mineralen, vitamines, vezels, aminozuren, eiwitten. Zo'n product is veel voordeliger dan witbrood gemaakt van geraffineerd meel.

Mout wordt bereid uit gerst - een gekiemde korrel waarin zetmeel wordt omgezet in suiker, wat nodig is om alcohol te verkrijgen. Op basis daarvan worden bier, maneschijn en whisky gemaakt.

Contra-indicaties

Gezonde mensen hebben niets te vrezen over de mogelijke negatieve impact van gekiemde gerst op het lichaam. Het product wordt vaak goed verdragen, met uitzondering van individuele intolerantie voor de componenten.

Het is volledig gecontra-indiceerd om graan te consumeren als:

• chronisch ongemak in het spijsverteringskanaal (obstipatie, dunne ontlasting);
• zweren van de maag en darmen;
• winderigheid;
• koliek;
• galsteenziekte in de acute fase;
• pancreatitis.

Raad. Een drinkregime kan de schadelijke effecten van vezels op een verzwakte darm helpen verminderen. Drink minstens 1,5-2 liter schoon water per dag om voedselpromotie te verbeteren.

Lees ook:

De voordelen en nadelen van pompoenpitten voor vrouwen: therapeutisch effect en regels voor het gebruik van pompoenpitten.

De voordelen en nadelen van bieten voor het menselijk lichaam: hoe, hoeveel en in welke vorm is het beter om groente te eten.

De schade en voordelen van pompoenpitten voor mannen.

Gevolgtrekking

Thuis kiemen van gerst stelt u in staat een nuttig biologisch actief product te krijgen dat dient als een bron van essentiële vitamines, mineralen, aminozuren, vezels en eiwitten. Regelmatige consumptie van granen geeft energie aan mensen die een actieve levensstijl leiden.