Bewezen manieren om druiven voor de winter thuis te houden

Hoe druiven thuis voor de winter te bewaren - deze vraag baart veel tuinders zorgen. Verse bessen zijn goed voor je gezondheid, maar ze gaan snel achteruit en verliezen hun uiterlijk.

We zullen de geheimen van ervaren wijnboeren delen, zodat u er ook in de winter van kunt genieten.

Zijn de druiven geschikt om thuis langdurig te bewaren?

Veel mensen vinden het bewaren van druiven tijdverspilling. De cultuur is erg grillig en vatbaar voor schimmelziekten, aanvallen van muggen en rot. Het komt vaker voor dat amateur-tuinders bessen consumeren in de vorm van rozijnen of jam.

Ervaren telers weten wat ze moeten bewaren druiven vers - geen gemakkelijke maar uitvoerbare taak... Het is belangrijk om de juiste variëteit en schuilplaats te kiezen, de klimatologische omstandigheden in de gaten te houden en ongunstige factoren onmiddellijk te elimineren. De vruchten zijn kwetsbaar en bevatten veel sap, dat onder ongepaste omstandigheden snel verloren gaat.

De beste soorten voor opslag

Late rassen zijn ideaal voor bewaring. Ze hebben stevig vlees en huid, een sterke immuniteit tegen ongedierte en een dichte wasachtige laag op de vrucht. Niet alle regio's van Rusland slagen erin om ze te laten groeien. Donkere variëteiten blijven beter dan lichte variëteiten, die na verloop van tijd bruinkleuren en bruine vlekken ontwikkelen die het uiterlijk van het product bederven.

Let bij het kiezen van druiven voor langdurige opslag op de borstels:

1. Met losse trossen en grote bessen. Ze moeten intact zijn en stevig tegen de stengel worden gehouden.
2. Rijk aan suiker. Het helpt het gewas langer mee te gaan. Hoe zoeter het ras, hoe beter de houdbaarheid.
3. Met dichte trossen. Ze breken niet wanneer ze worden opgeschort.

Rassen met een hoog calciumgehalte kunnen het beste worden bewaard. Deze omvatten Moldavië. Een uitstekende optie zijn rassen:

• Alexandria nootmuskaat;
• Hamburgse nootmuskaat;
• Moldavisch zwart;
• Lydia;
• Ter nagedachtenis aan Negrul.

De hoogste houdbaarheid (tot 139 dagen vanaf het moment van verzamelen) blijkt uit de volgende rassen:

• Moldavië;
• Ter nagedachtenis aan Negrul;
• Verjaardag van Moldavië;
• Origineel;
• Verjaardag van de kraan;
• Kutuzovsky.

Er worden maximaal 111 dagen bewaard:

• Liang;
• Licht gekleurd;
• Criuleansky.

Selectie en voorbereiding van trossen

Door druiven serieus te nemen, blijven ze lang lekker en vers:

1. Verzamel borstels op een zonnige dag. Snijd geen fruit bij mistig, regenachtig weer. Overtollig vocht leidt tot vroegtijdig rotten van het product.
2. Kies volledig rijpe trossen. Gebruik geen onrijp of overrijp voor opslag.
3. Draag dunne handschoenen en probeer de bessen niet aan te raken om te voorkomen dat u de beschermende waslaag afwrijft. Het behoudt hun smaak en aroma.
4. Gebruik een ronde schaar om beschadigde bessen van de borstel te verwijderen - ze kunnen een bron van rot worden.

De keuze van het druivenras en de juiste oogst is slechts de helft van het succes. De veiligheid van het product wordt ook beïnvloed door de verzorging van de plant zelf:

1. Geef de plant 40 dagen voor de oogst geen water meer. De bessen verliezen overtollig vocht en krijgen suiker.
2. Haal de wijnstok tijdig van enkele trossen.
3. Een teveel aan stikstofmeststoffen laat de bessen niet lang liggen. Beperk dergelijke verbanden, of vervang ze liever door fosfaat-kalium.

Opslaglocaties

Een grillige cultuur wordt op een donkere, droge en schone plaats geplaatst. Bij het kiezen van een kamer moet rekening worden gehouden met de volgende factoren:

1. Vochtigheid. In een opvangcentrum mag dit niet meer zijn dan 80%. Kalk of zaagsel in kleine bakjes naast het fruit zal helpen om het niveau te verlagen. Dit voorkomt de verspreiding van de schimmel.
2. Schijnen. Door de effecten ervan worden zuren vernietigd en dit leidt tot bederf. De beste opslagoptie is een verduisterde kamer.
3. Temperatuur. Te lage of te hoge temperaturen zullen de vrucht bederven. De beste optie is van 0 tot + 5 ° C.
4. Lucht. De kamer wordt regelmatig geventileerd, vooral als er schimmel ontstaat.

De druiven mogen na de oogst niet worden gewassen. Het is aan te raden om de trossen op korte afstand van elkaar te plaatsen.

Geschikt om het product in op te bergen:

1. Kelder. Zorg ervoor dat u de kamer behandelt met antibacteriële middelen of witkalk.
2. Koelkast. Houdt het product lang houdbaar als de trossen intact zijn. Bewaar in het fruitvak of in de vriezer.
3. Balkon. Niet de beste optie, maar als je de druiven in kartonnen dozen of dozen doet, zorg dan voor een optimale temperatuur en luchtvochtigheid, dan blijven de vruchten enkele maanden liggen.

Bij het planten van druiven in de kelder mogen er geen ander fruit of groenten zijn.

Opslagmethoden

Elk jaar experimenteren tuinders en bieden ze nieuwe opslagmogelijkheden. Om uzelf te verwennen met sappige bessen in de winter, gebruik beproefde methoden.

In water

Met een kleine hoeveelheid oogst zullen containers met water te hulp schieten:

1. Een tros druiven wordt samen met een stuk wijnstok van 15-20 cm gesneden.
2. Het uiteinde wordt in een fles gevuld met gedestilleerd water met 1 tablet acetylsalicylzuur of actieve kool opgelost en onder een hoek gefixeerd.
3. De trossen worden opgehangen zodat ze niet met elkaar in contact komen.
4. De bessen worden systematisch onderzocht en de rotte en gevallen exemplaren worden onmiddellijk verwijderd en het water wordt ververst.

Op groene ruggen

Een eenvoudig ontwerp kost niet veel tijd, maar bij deze methode is er een groot risico op uitdroging van de bessen:

1. Strek een sterk stalen touw tussen de muren.
2. Trossen zijn in paren aan elkaar gebonden.
3. Hang op korte afstand van elkaar.

Regelmatig luchten en het naleven van temperatuuromstandigheden helpt fruit tot 3 maanden te bewaren.

Aandacht! Het is belangrijk om het uiterlijk van muggen in de kamer in de gaten te houden en te voorkomen dat bessen gaan rotten. Dit zal de hele oogst verpesten.

In dozen

Voor druiven wordt gekozen voor dozen met lage zijkanten. Voordat de trossen daar worden geplaatst, wordt de bodem 3-4 cm bedekt met linde- of populierenzaagsel. De borstels worden neergelegd met de kammen omhoog zodat ze elkaar niet raken.

Van bovenaf zijn de trossen bedekt met een laagje zaagsel. De dozen worden op een donkere, droge en koele plaats geplaatst.

Op planken

Een andere optie is om de borstels op de planken te leggen. De afstand tussen hen moet minimaal 20 cm zijn en de rekken zelf mogen niet meer dan 90 cm diep zijn. De planken zijn bedekt met stro of stro-as, dat antiseptische eigenschappen heeft en de druiven tegen ongedierte zal beschermen.

Referentie. De druiven zijn aangelegd met richels weg van zichzelf. Dit maakt het gemakkelijker om beschadigingen te inspecteren en rotte bessen te verwijderen.

In vaten

Met deze methode kun je de oogst tot wel 8 maanden bewaren. Kurkpoeder wordt onderaan in een klein vat gegoten.

Borstels worden in verschillende losse lagen geplaatst, die elk worden besprenkeld met kurkpoeder. Dek het biervat af met een deksel en zet het op een koele plaats.

Andere manieren om druiven te bewaren

Als de genoemde opties niet werken, kijk dan naar andere methoden.

Bevriezing

Een vriezer helpt de bessen vers te houden zonder onnodig gereedschap. Zowel donkere als lichte soorten zijn geschikt om in te vriezen.

Volg de eenvoudige stappen om een ​​product met succes te bevriezen:

1. De bessen worden van de steel gescheiden, gewassen en gesorteerd.
2. Droog op keukenpapier.
3. Zet de druiven 2-3 uur in de koelkast om af te koelen.
4. Daarna zetten ze het 30 minuten in de vriezer.
5. Ze halen de bessen eruit en verpakken ze in zakken of containers.
6. Zet het in de vriezer.

De optimale temperatuur is -25 ° C.Voor het eten worden de bessen een uur ondergedompeld in koud water. Secundair invriezen is verboden. In ingevroren toestand behoudt het product al zijn gunstige eigenschappen.

Drogen

Gedroogde bessen zijn ook handig.... Rozijnen zijn rijk aan kalium, fosfor, vezels en zijn een uitstekende bron van energie. Het is niet moeilijk om het thuis te maken.

Een eenvoudige methode die geen financiële kosten met zich meebrengt, is natuurlijk drogen. Om dit te doen, worden de druiven gesorteerd, gewassen en gedurende 3-4 minuten geblancheerd in een soda-oplossing met een snelheid van 1 eetl. l. voor 1 liter water. Na verwerking wordt de waslaag gewist en ontstaat er een gaas waardoor vocht sneller naar buiten komt. De bessen worden gedroogd met een handdoek, op een zeef gelegd en in de zon gehaald. Het duurt 20-30 dagen om rozijnen te koken.

Belangrijk! Tijdens het drogen wordt de zeef bedekt met gaas van vogels en insecten en 's nachts de kamer binnengebracht.

Sneller rozijnen maken in een elektrische droger of oven. Het is absoluut noodzakelijk om de bessen in een soda-oplossing te blancheren voordat ze worden gedroogd.

Behoud

U kunt genieten van de zoetheid van de druiven zonder invriezen en drogen. Inblikken helpt hierbij. Zonnige bessen zullen de tafel versieren en het huishouden verrukken. Het belangrijkste is om rijpe te kiezen.

U kunt druiven in suikersiroop bewaren volgens een eenvoudig en betrouwbaar recept.

Voor containers met een inhoud van 0,7 liter heb je nodig:

• 500 g bessen;
• 100 g suiker;
• 1 theelepel vanillesuiker.

Kook methode:

1. De bessen worden gewassen, gesorteerd en in containers gedaan. Vul blikjes niet onder de nek.
2. Beide soorten suiker worden ingeschonken.
3. Giet kokend water over, laat 1 cm vrije ruimte bovenop.
4. Dek de container af met een deksel en steriliseer gedurende 20-30 minuten.
5. Rol de deksels op en laat ze ondersteboven staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Jam, sappen, gelei, jam worden ook gemaakt van druiven, ingeblikt in marinade met kruiden.

Bewaartermijnen

Hoe lang worden druiven bewaard? Bij kamertemperatuur is het slechts 72 uur bestand, in water en dozen - 2 maanden, geschorst - 3 maanden, in de koelkast - tot 6 maanden, in de vriezer - van 8 tot 12 maanden.

Extra verwerking van fruit zal de houdbaarheid helpen verlengen.

Hoe druiven worden verwerkt voor langdurige opslag

Een kleine hoeveelheid bessen helpt bij het besparen van verwerking met paraffine of was gesmolten tot 70 ° C. Maar voor gebruik moeten de druiven worden ondergedompeld in water dat tot dezelfde temperatuur is verwarmd.

Wanneer ze in dozen worden bewaard, worden tabletten van kaliummetabisulfiet op de bodem gelegd. Als ze reageren met zuurstof, komt zwaveldioxide vrij. Het heeft uitstekende schimmelwerende en antivirale eigenschappen.

Soms worden penselen verwerkt:

• fungiciden "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", enz .;
• kaliumpermanganaatoplossing;
• calciumchloride-oplossing.

Gevolgtrekking

Thuis druiven conserveren is een moeizame klus, maar iedereen kan het. Kies laat, donker gekleurde rassen. Zorg voor de optimale temperatuur in de opslag - 0… + 5 ° C - en luchtvochtigheid niet meer dan 80%.

Een kelder, koelkast, balkon zijn geschikt als opslag. De langste tijd - tot 1 jaar - zullen de druiven in de vriezer liggen. Alternatieve methoden zijn inblikken en drogen. Met inachtneming van alle regels behoudt het product zijn gunstige eigenschappen en smaak.