Hoe u uien op de juiste manier in de kelder bewaart en hoe kan dat?

Uien zijn een wijdverbreid groentegewas. De groente wordt het hele jaar door gebruikt bij de bereiding van tal van culinaire gerechten. Veel huisvrouwen en zomerbewoners zijn geïnteresseerd in de vraag hoe ze het geoogste gewas lang kunnen bewaren.

Over of het mogelijk is bewaar uien in de winter in de kelder en hoe je het correct moet doen, zullen we in het artikel vertellen.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van uien in de winter

Om de groente te bewaren tot het begin van het nieuwe seizoen, is het noodzakelijk om optimale omstandigheden te creëren in de groentebewaring - temperatuur en vochtigheid geschikt voor langdurige bewaring.

Belangrijk! De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van uien is de aanwezigheid van ventilatie in de kamer. Bij weinig of geen ventilatie in vochtige lucht zullen de bollen snel gaan rotten.

De optimale luchtvochtigheid is binnen 75-80%. Bij een hogere luchtvochtigheid groeien de bollen en ontwikkelen ze wortels. Dit heeft invloed op de smaakkenmerken, tafelkwaliteit van groenten.

Als de groente bij een hoge luchtvochtigheid vochtig begint te worden, wordt deze overgebracht naar een droge ruimte en gedroogd, waarna hij weer wordt opgeslagen.

Bij een lage luchtvochtigheid (minder dan 75%) beginnen groenten uit te drogen.

De opslag wordt op een constante temperatuur van 0 ... + 3 ° C gehouden. Uienweegschalen zorgen voor een extra thermisch effect, dus een lichte temperatuurdaling is niet eng voor groenten. Dit geldt vooral voor pittige soorten. Rode, zoete uien verdragen geen lage temperaturen.

Door de temperatuurstijging gaan de uienkoppen ontkiemen, waardoor de uien gaan rotten.

Het opgeslagen gewas is beschermd tegen licht. Groene pijlen verschijnen op groenten als ze verlicht zijn.

Hoe uien voorbereiden voor opslag

Een maand voor de verwachte oogst krijgt het gewas geen water meer zodat de bollen niet verzadigd zijn met overtollig vocht.

Aandacht! Onrijpe en overrijpe bollen hebben een kortere houdbaarheid.

Voor het oogsten van uien wordt gekozen voor een droge dag. Het gewas wordt bij regenachtig weer geoogst en zal vroegtijdig bederven.

Het wordt afgeraden om de ui tijdens het oogsten uit de grond te trekken. Bij een scherpe uittrekking kunnen de koppen beschadigd raken, wat de houdbaarheid negatief beïnvloedt.

Graaf de ui voorzichtig met een schop en veeg de rest van de grond eraf... Het wordt niet aanbevolen om de koppen op een hard oppervlak te gooien, op de gerimpelde plaatsen is de stof vervormd, gebroken, de kop zal beginnen te verslechteren.

Het geoogste gewas wordt gedurende 10-14 dagen op een zonnige plek of in een droge ruimte gelegd om te drogen. Gedurende deze tijd heeft het vocht dat zich tussen de schalen heeft verzameld de tijd om te drogen.

Na droging afsnijden droge bladeren, laat 5-7 cm van de nek van de bol achter.

Voor het bewaren worden de uien gesorteerd op soort en maat. Vroege, zoete soorten gewassen worden minder (tot februari) bewaard en zijn vatbaarder voor ziekten. Pittige soorten behouden hun versheid tot het nieuwe seizoen. Winteruien worden slechter bewaard dan lente-uitjes.

Voor opslag worden gezonde, dichte bollen genomen zonder schade, met een droge staart. Gekookte uien worden op maat gesorteerd en in aparte containers bewaard.

Regels voor het bewaren van uien in een kelder of ondergronds in de winter

Een kleine hoeveelheid uien wordt goed bewaard in een appartement, maar een kelder of kelder is nodig om een ​​grote hoeveelheid oogst op te slaan.Een goed gecreëerd microklimaat in de kelder stelt u in staat voedingsstoffen en vitamines in groenten te behouden.

Kamer voorbereiding

Er moet een ruimte worden voorbereid voor de winteropslag van groenten... Hiervoor wordt een grondige reiniging uitgevoerd met ontsmettingsmiddelen.

De kelder of kelder moet droog en ruim zijn, zodat de groenten vrij en in meerdere lagen kunnen worden verspreid. Als de ruimte beperkt is, worden planken aan de muren genageld of worden rekken geïnstalleerd. De planken op de planken zijn bedekt met papier, jute.

Belangrijk! Als in de winter de temperatuur in de kelder onder de aanbevolen temperatuur daalt, zijn de wanden van de kamer geïsoleerd.

De belangrijkste voorwaarde voor langdurige gewasbesparing is constante ventilatie, waardoor het rotten van groenten wordt voorkomen.

Buurt met andere groenten

Het wordt niet aanbevolen om uien te bewaren bij andere groenten. Voor de opslag van de meeste groenten en fruit is het optimale vochtgehalte meer dan 85%. Onder deze omstandigheden gaan de bollen gaan rotten.

Bij opslag samen met aardappelen is de ui verzadigd met vocht uit de aardappelknollen, wat ook leidt tot bederf van de uienkoppen.

Bewaring van een cultuur met pompoen en knoflook is toegestaan, aangezien deze ongeveer dezelfde bewaarcondities hebben als uien. In opslag met pompoen wordt de temperatuur gehandhaafd op + 4… + 10 ° C, vochtigheid 80%, met knoflook - van –3 tot + 3 ° C, vochtigheid 80%.

Bewaartermijnen

Als aan de voorwaarden is voldaan, kunnen uien 8-9 maanden worden bewaard. Witte en rode kweekvariëteiten worden 3-4 maanden bewaard. Yalta-ui - 4-5 maanden. Na de aangegeven tijd beginnen de koppen te ontkiemen.

Opslagmethoden

Voor de winteropslag van cultuur worden verschillende methoden toegepast: in houten containers, kartonnen dozen, stoffen zakken, groentennetten, bundels.

Ongeacht de gekozen manier groenten moeten regelmatig worden gecontroleerd om zachte, gekiemde, rottende groenten te verwijderen. Dit verlengt de houdbaarheid van het gewas.

Plastic en houten kisten

De meest gebruikelijke opslagmethode voor uien is in plastic of houten kisten. Het is raadzaam dat de hoogte van de dozen niet meer is dan 50 cm, omdat in een te hoge container de onderste lagen groenten zullen verslechteren onder het gewicht van de bovenste. De zijwanden van dergelijke containers dienen openingen te hebben voor luchtcirculatie. Groenten worden in meerdere lagen in een bak gegoten en op een plank of op de vloer geplaatst.

Er moet ruimte zijn tussen de bodem van de doos en de vloer, de afwezigheid ervan zal leiden tot vochtophoping in de onderste lagen. Er blijft ook een opening tussen de zijwanden van de container en de wand van de kamer. Hierdoor kan er lucht circuleren tussen de lagen groenten.

Containers met groenten worden op elkaar gestapeld, wat ruimte bespaart in de kelder.

Aandacht! Luchttoegang is van alle kanten van de container voorzien.

Linnen tassen

Linnen zakjes worden gebruikt om uien in te bewaren. Het is beter om kleine zakjes te kiezen, zodat de uienlaag erin niet groter is dan 30 cm.

Referentie. In grote stoffen zakken zal de onderste laag groenten snel bederven en rotten.

Tassen moeten gemaakt zijn van natuurlijke stof die ademend is. Synthetische stoffen kunnen niet worden gebruikt voor het bewaren van groenten, omdat synthetische stoffen de lucht niet goed doorlaten, waardoor vocht zich ophoopt in de zakken.

De gevulde zakken worden op de planken van de planken geplaatst of aan het plafond gehangen, bevestigd op de horizontale sporten van de kelder.

Nylon kousen of panty's

Sommige huisvrouwen gebruiken nylon panty's of kousen om uienvoorraden in te bewaren. Dergelijke producten onderscheiden zich door een poreuze structuur (mesh), lucht gaat er perfect doorheen, overtollig vocht komt naar buiten.

Groenten worden in kousen of panty's van elk 2-3 kg geplaatst en aan het plafond of aan de zijwanden van planken gehangen, rekken op een afstand van 25-30 cm van elkaar. Het wordt aanbevolen om de bollen op minimaal 50 cm afstand van de vochtige wanden van de kamer te hangen.

Om te voorkomen dat de bedervende kop de naburige infecteert, wordt een geïsoleerde opslag van elke bol gebruikt.Hiervoor wordt over elk genest hoofd een knoop gemaakt, waardoor een aparte zak ontstaat. Deze methode verlengt de houdbaarheid van gezonde kroppen, aangezien bedorven exemplaren gemakkelijk uit de bos kunnen worden gehaald door een apart zakje met de ui af te snijden.

Eiercontainers

Eiercontainers dienen als een geschikte opslagcontainer voor uien. Bij kartonnen bakjes rotten groenten niet, omdat het papier vocht goed opneemt. Het nadeel van deze methode is dat alleen kleine en middelgrote koppen kunnen worden opgeborgen.

In elke cel van de container wordt één kop geplaatst. De gevulde trays worden op elkaar gestapeld op planken of rekken.

Breisels of vlechten

Bundels - vlechten geweven van uienbladeren, de oudste en meest betrouwbare methode voor langdurige opslag van uienoogst. Om een ​​bundel te maken, worden de toppen voldoende gedroogd om de elasticiteit te behouden. Overgedroogde veren zullen afbrokkelen.

Referentie! Voor het vervaardigen van vlechten wordt een strik van ongeveer dezelfde maat gekozen.

Er zijn twee manieren om vlechten te breien:

1. Een touw of touw wordt gebruikt om de vlechten vast te maken. Het touw is dubbelgevouwen, een ui is in het midden vastgebonden. Weef de vlecht vervolgens op de gebruikelijke manier, waarbij u bij elke greep 1 kop toevoegt. De bovenkanten worden strak aangetrokken om de groenten stevig vast te houden. 30-35 koppen zijn geweven in de vlecht. Van de rest van het touw wordt een lus gemaakt.
2. Bij een andere methode worden eerst twee paar bollen aan elkaar gebonden. Neem vervolgens het touw in tweeën gevouwen en knoop de boog in het midden vast. Gebonden bollen worden tussen de uiteinden van het touw geplaatst en wisselen ze af, zodat elke bundel in de tegenovergestelde richting wordt gedraaid.

Na elke bundel wordt het touw in een knoop vastgemaakt en wordt het voltooide gedeelte bevestigd. De uiteinden van het touw zijn vastgebonden.

Uienbundels en -vlechten zijn de beste manier om uien te bewaren, omdat er vrije luchttoevoer is naar elke kop. De koppen hebben bijna geen contact met elkaar waardoor de kans op rotten kleiner wordt. In bundels en vlechten kun je gemakkelijk een bederfelijke ui opmerken en deze afsnijden zonder de integriteit van het weven te schenden. De bundels kunnen ruimtebesparend in elke vrije ruimte worden opgehangen.

Hoe rottende uien te voorkomen wanneer ze in een kelder worden bewaard

Soms beginnen de bollen tijdens opslag te verslechteren en ruiken ze onaangenaam. Dit komt door het onjuist gecreëerde microklimaat in de kamer.

De cultuur kan worden aangetast door ziekten:

• baarmoederhalsrot is een schimmelinfectie, eerst in de nek, daarna verschijnen er zwarte stippen op het oppervlak van de bol, waarna het hele hoofd rot;
• bacteriële rot - de bol rot van binnenuit, afwisselend rotte en gezonde lagen zijn zichtbaar in de snede;
• fusarium - rot van de bodem, een witachtige bloei verschijnt bij de wortels, waarna de hele groente wordt aangetast.

Door het binnendringen van de stengelaaltjeslarven, de wortelmijt, in de bol kan het rotproces beginnen.

Om de kans op infectie te verkleinen, worden de bollen vóór opslag behandeld met het biofungicide Fitosporin-M.

Voor langdurige opslag gekweekt variëteiten met een late looptijd. Groenten die vóór het planten zijn behandeld met een oplossing van kaliumpermanganaat en met inachtneming van de juiste vruchtwisseling zijn geplant, hebben een goede houdbaarheid.

Gezonde, onbeschadigde exemplaren met een gouden schil worden zorgvuldig geselecteerd voor de winterse setting. Om rot te voorkomen wordt het gewas regelmatig onderzocht, zieke exemplaren worden direct verwijderd. Handhaaf de aanbevolen opslag temperatuur en vocht bevatten groenten in een goed geventileerde container.

Zodat de groenten niet vochtig zijn, worden de lagen uien in de container besprenkeld met zaagsel of as - 200 g per 10 kg gewas.

Het is niet toegestaan ​​om een ​​groot aantal groenten in één bak te leggen. Gebruik voor opslag geen plastic zakken, aangezien zich daarin snel condens vormt, wat kan leiden tot bederf.

Life hacks voor het bewaren van uien in de kelder

Enkele handige opslagtips:

• Voor een betere opslag en het voorkomen van bederf worden de bollen bestrooid met gemalen krijt, dat overtollig vocht opneemt. Voor 10 kg groenten wordt 250-300 g krijt gebruikt.
• Containers met kalk worden op verschillende plaatsen in de kamer geplaatst, omdat kalk vocht uit de lucht opneemt.
• Uienvellen worden niet uit de opslag gehaald: ze zijn verzadigd met vocht, dit voorkomt dat het gewas te nat wordt.
• Om kieming van de koppen te voorkomen, wordt het onderste deel van de vrucht bedekt met klei en goed gedroogd.
• Rieten manden zijn geschikt als containers - ze laten de lucht goed door, zelfs door grote lagen groenten. Uien worden goed bewaard in groentennetten - elke groente is erin zichtbaar.

Gevolgtrekking

De kelder wordt beschouwd als de beste plaats om de uienoogst op te slaan. Daarin kunt u het nodige microklimaat creëren om de bollen de hele winter te behouden. Door de omstandigheden in de kelder kunt u groenten bewaren in houten of plastic bakken, linnen zakken, op rekken of hangend.

Het belangrijkste is om de juiste variëteit te kiezen die zijn kwaliteiten lang zal behouden onder geschikte omstandigheden.