Wanneer prei oogsten en hoe u ze moet bewaren

Prei of Parelui is een tweejarige plant die rijk is aan vitamines en voedingsstoffen, met een mildere smaak dan gewone uien. Het kan rauw, gebakken, gemarineerd, gestoofd en gekookt worden gegeten.

Om deze groente het hele jaar door te gebruiken, is het voldoende om de regels voor het schoonmaken en bewaren te kennen. De prei die op het juiste moment en onder de juiste omstandigheden wordt verzameld, behoudt immers zijn smaak en nuttige eigenschappen tot de volgende oogst.

Optimale schoonmaaktijden

De timing van het oogsten van uien hangt voornamelijk af van het teeltgebied en de variëteiten.

Op de middelste baan de voorbereiding voor het planten in de grond begint in januari. Prei wordt gezaaid in kisten, verlicht met een lamp, geventileerd en in februari duiken ze. Half april worden ze in de volle grond geplant. Met deze aanpak wordt het gewas in augustus-september geoogst.

In de noordelijke en noordwestelijke regio's gebruik alleen vroege variëteiten en hybriden, bijvoorbeeld Vesta, Columbus, Elephant trunk. Zaailingen worden half tot eind mei op een vaste plaats geplant. De oogst rijpt in het tweede of derde decennium van september.

In de zuidelijke regio's zaden worden eind april - begin mei direct in de grond geplant. Soms wordt een onverwarmde kas gebruikt om het probleem van overmatige regenval op te lossen (in zeer vochtige grond kan de bol rotten). Begin augustus bereikt de prei volwassenheid.

Afhankelijk van het tijdstip van rijping zijn de rassen onderverdeeld in:

• vroeg;
• midden in het seizoen;
• late rijping.

In de vroege stadia is de rijpingsperiode 90-130 dagen. De oogst van deze rassen wordt in augustus-september geoogst. De vroege prei is ideaal voor zomerconsumptie. Vroege variëteiten zijn onder meer:

1. Olifantenslurf. De poot van de ui is dicht en vlezig en bereikt 30 cm. Om deze indicator te bereiken, moet de ui worden gedraaid. Deze procedure wordt ook wel "bleken" genoemd. Om de poot wit en sappig te maken, worden de bladeren gedraaid, waardoor de stengel geen tijd heeft om groen te worden.
2. Columbus. Nederlandse variëteit. Het belangrijkste verschil is dat door de lage groei de stelen niet verdraaid kunnen worden. Bereikt een hoogte van 70-80 cm, en het been is maximaal 20 cm en ongeveer 6 cm in diameter.
3. Vesta. Gefokt door Russische specialisten. Verschilt in milde, zoetige smaak. Het groeit tot 1,5 m hoog, met een stengel tot 30 cm. Deze variëteit wordt voornamelijk gekweekt door zaailingen, vooral in gematigde streken. Het gewas wordt 120 dagen na het zaaien geoogst.

Middenseizoen variëteiten:

1. Casimir. In tegenstelling tot andere soorten zijn de bladeren bijna verticaal. Verdraagt ​​geen overtollig vocht en geeft de voorkeur aan de zaailingmethode.
2. Winnaar. Dit ras is populair in de noordelijke streken omdat het vorstbestendig is. De bladeren zijn groen, met een blauwachtige bloei, wat de plant een grijze tint geeft.
3. Olifant. Bereikt 1,5 m en heeft een grote poot in diameter - 5-7 cm. Dit type ui moet worden gedraaid. Voortplanting van zaailingen heeft de voorkeur. Klaar om te oogsten 130 dagen na ontscheping.

Laatrijpe variëteiten, zoals halfrijpe soorten, zijn winterhard, maar in koude streken, bijvoorbeeld in de Oeral of West-Siberië, hebben ze geen tijd om te rijpen. Zo'n prei heeft tenslotte 180 tot 200 dagen nodig. Populaire rassen:

1. Alligator. Het onderscheidende kenmerk is de delicate smaak en het lichte knoflookaroma.
2. Karantansky. De rijping vindt 200 dagen na het zaaien plaats, terwijl prei 1 m hoog wordt. In het vroege voorjaar geplant als zaailingen.
3. Bandiet. Nog een inwoner van Holland met donkergroene bladeren en een lichtblauwe tint.In de middelste baan verdraagt ​​het overwinteren goed.
4. Herfst reus. Indrukwekkend qua grootte: het been bereikt een lengte van 40-50 cm, en in diameter - 8-9 cm. Het is goed opgeborgen.

Sommige laatrijpe soorten worden in de tuin overwinterd. Bij deze methode is het belangrijkste om de stengel van de stengel hoger te spudderen en deze te isoleren met vuren takken en turf. Dan verdraagt ​​de groente gemakkelijk een milde winter onder een dikke laag sneeuw en kan het gewas in mei-juni geoogst worden.

De oogsttijd wordt ingegeven door de maankalender. Hemellichamen hebben invloed op alle levende wezens, inclusief planten. Sommige dagen dat de maan dichterbij komt naar de aarde, wordt vocht beter aangetrokken door plantenwortels. Deze tijd wordt als het meest geschikt beschouwd om te oogsten.

Gunstige dagen om te oogsten in 2020 volgens de maankalender:

• Augustus: volle maan op 3 augustus, afnemende maan van 4 tot 18 augustus;
• September: volle maan op 2 september, afnemende maan van 3 tot 16 september;
• Oktober: volle maan op 3 oktober, afnemende maan van 3 tot 15 oktober.

Volgens het advies van de kalender moet je aan het begin van de maand oogsten. De maan is in de afnemende fase, en dit is een gunstige conditie voor drogen en opslag van gewassen. Het is raadzaam om bij volle maan te oogsten. Gedurende deze periode vertragen alle biologische processen in het terrestrische deel van planten. Daarom hebben uien die tijdens de volle maan worden geoogst een hoge concentratie aan vitamines en voedingsstoffen.

Tekenen dat het gewas oogstrijp is

Als u de exacte plantdatum en het groeiseizoen kent, kunt u de rijpingstijd van het gewas berekenen.

Een rijpe prei is echter ook te herkennen aan uiterlijke tekens:

• droge veer die op de grond ligt;
• droge nek die geen vocht afgeeft wanneer erop wordt gedrukt;
• dichte bol met droge schaal.

Deze borden geven aan dat het tijd is om de groente te oogsten. Bovendien heeft een volwassen prei een dunne, gelige hals. Liggende veren worden ook geel. Als het echter regenachtig was, wordt deze functie niet weergegeven.

Hoe uien uit de tuin te verzamelen voor opslag

Uien worden alleen geoogst bij zonnig weer. Als de regen aanhoudt en het tijd is om te oogsten, buig dan de veren een beetje naar de grond - ze stoppen met eten en beginnen sneller uit te drogen.

Je moet prei-veren niet knippen - dit is de belangrijkste waarde. Bovendien zal deze methode de rijping van de ui niet versnellen, maar de plant infecteren. Bacteriën en micro-organismen kunnen rot veroorzaken als de veer wordt bijgesneden.

Belangrijk. Om de ui tegen beschadiging te beschermen, dient u deze niet met een schep op te scheppen.

U kunt de groente gemakkelijk met uw handen uit losse aarde trekken. Bewapen jezelf in dichte grond met een hooivork.

Verleng de oogst niet te lang. Reken hiervoor niet meer dan 10 dagen. De laatst geoogste planten zullen vochtiger zijn, waardoor de hele partij gaat rotten.

De stengels worden zorgvuldig van de grond gehaald. Raak de boog niet op de grond of op een ander voorwerp - beschadigde koppen zijn vatbaar voor verval. Het overtollige land is beter met de hand te verwijderen.

Na het oogsten worden de uien gedroogd - dit duurt ongeveer twee weken. Om dit te doen, wordt het in het tuinbed achtergelaten, gelijkmatig verdeeld over polyethyleen, eerder bedekt met een doek. Dit helpt uw ​​gewas te beschermen tegen ongedierte.

Aandacht. Als het gaat regenen, verplaats de boog dan naar binnen. Dit zal de looptijd verlengen drogen ongeveer een week.

Voordat de prei wordt verwijderd voor opslag, wordt deze zorgvuldig onderzocht en gesorteerd. Rotte, beschadigde bollen worden weggegooid om niet de hele partij te bederven.

Opslagfuncties

Uien kunt u op verschillende manieren bewaren.

Conserveren en zouten

Prei oogsten voor de winter in marinade verschilt niet van het koken van andere groenten. Wijn en tafelazijn, citroensap en suiker werken als conserveermiddelen.

Het algoritme is als volgt:

1. Neem 5-6 stelen (alleen het witte gedeelte), 1 theelepel. zout, 1 eetl. l. suiker, 2 tl. citroensap, 1 eetl. l. 9% azijn, 5-6 pimenterwten en 2-3 laurierblaadjes.
2. De poot wordt in ringen van 0,5 cm dik gesneden, in een pot geplaatst.
3. 0,5 l water wordt aan de kook gebracht, zout, suiker, azijn, peper, citroensap en laurier worden gegoten.
4. Nadat je de marinade 5 minuten hebt laten koken, giet je de ui en sluit je de pot.

U kunt ook uien inmaken. Om dit te doen, wordt het grondig gemengd met zout (1 eetl. L zout per 200 g in ringen gesneden prei) en stevig in gesteriliseerde potten geplaatst. Het is raadzaam om kleine potjes met schroefdop te nemen. Het is beter om geen open containers op te slaan, maar om de inhoud direct te gebruiken.

Opslag in kelder of kelder

Deze methode impliceert verschillende aanbevelingen:

1. Snijd de wortels bij.
2. Verkort de toppen met een derde.
3. Plaats de ui verticaal in droge, goed geventileerde bakken. Lege plastic flessen met een bijgesneden bovenkant zijn voldoende. Voor ventilatie in de flessen zijn ter hoogte van het witte deel van de steel meerdere gaatjes gemaakt.

De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 65%. Ter controle wordt een hygrometer gebruikt.

Opslag in de bedden

Een deel van het gewas blijft in de bedden achter voor consumptie in het vroege voorjaar. Voor de koudegolf, eind oktober, wordt de prei weer ineengedoken, bedekt met afgevallen bladeren of sparren takken, en als het sneeuwt, worden de planten er bovenop gestrooid. In het voorjaar, na het ontdooien, de benodigde hoeveelheid uitgraven.

Referentie. Omdat prei een tweejarige plant is, kunnen meerdere struiken in de tuin blijven staan ​​voor hun eigen plantmateriaal. Onthoud dat hybriden niet geschikt zijn voor deze operatie.

Invriezen en bewaren in de koelkast

Sinds om bevriezen prei verliest geen vitamines en structuur, het kan in de vriezer worden bewaard. Verwijder hiervoor de groene bladeren, was en droog je voet. Snijd het in ringen en doe ze in een plastic zak of bakje.

Belangrijk. U kunt pareluien gewoon in de koelkast bewaren zonder in te vriezen. Het product behoudt zijn gunstige eigenschappen zes maanden. De container of zak uien moet ventilatieopeningen hebben.

Drogen

Bij deze methode wordt de stengel in ringen met een dikte van 1-2 cm gesneden en 5 uur in de droger gedaan. Luchttemperatuur - niet meer dan + 40 ° С, anders worden vitamines niet opgeslagen. U kunt het gedroogde product in glazen potten onder een deksel bewaren.

Als je geen droger hebt, kun je een oven gebruiken. Bij een temperatuur van 40-50 ° C worden de in ringen gesneden stelen 2-3 uur gedroogd.

In zand

De stengels blijven goed als ze verticaal in een bak met zand staan. In dit geval is het beter om het zand te gloeien. Dit zal de ui redden van parasieten.

Op het balkon

Bij opslag op het balkon wordt de container gewikkeld in een deken of warmte-isolerend materiaal (minerale wol) om volledige bevriezing tijdens strenge vorst te voorkomen.

Gevolgtrekking

Groeiende prei thuis vereist geen serieuze investering of hard werken. Het is voldoende om een ​​variëteit te kiezen die past bij de klimatologische omstandigheden, zaden, aarde en een bak voor zaailingen te kopen.

Naleving van de regels voor reiniging en opslag zal helpen om de hele winter aromatische gerechten met pareluien op tafel te hebben. En het vermogen van prei om vitamines lang na de oogst vast te houden, maakt het een onmisbaar product in het koude seizoen.