Een selectie van de beste recepten voor ingemaakte erwten voor de winter zonder sterilisatie: kookgeheimen van ervaren huisvrouwen

In de winter bereiden veel huisvrouwen voedzame en heerlijke salades met doperwten. Meestal wordt hiervoor ingeblikt voedsel gebruikt. Maar je kunt zelf zulke naden voor de winter maken! Ze zullen veel lekkerder zijn dan de winkel, terwijl ze met ziel en kwaliteit worden gekookt. De recepten voor dergelijke blanco's zijn buitengewoon eenvoudig, vooral als ze geen sterilisatie omvatten.

Als u om de gezondheid van uw gezin geeft en de peulvruchten u in de zomer een goede oogst hebben opgeleverd, bieden we verschillende recepten voor ingelegde erwten voor de winter zonder sterilisatie.

Selectie en bereiding van erwten

Om het resultaat van hoge kwaliteit te hebben, is het belangrijk om de juiste erwten te kiezen. Voor het inblikken heb je "hersen" -erwten nodig - gewoon rijp. Meestal bereikt het deze toestand op de achtste dag vanaf het begin van de bloei. Je kunt een erwt testen op geschiktheid door hem met twee vingers te pletten - hij zou gemakkelijk moeten toegeven. Het gebruik van volledig rijpe of overrijpe erwten is ook acceptabel, maar in dit geval kan de pekel troebel blijken te zijn en kan de smaak zetmeelrijk zijn.

Erwten klaarmaken voor conservering is eenvoudig - u hoeft ze alleen maar grondig te spoelen. Het is beter om direct op de dag van de oogst te beginnen met inblikken, anders verliezen de peulvruchten de meeste voedingsstoffen.

Inblikken zonder sterilisatie

Het is erg handig om groene erwten te bewaren zonder toevlucht te nemen tot sterilisatie. Het is voldoende om de erwten gaar te koken en over kokende marinade te gieten. De enige beperking bij deze bereidingswijze: de samenstelling van de marinade moet azijn of citroenzuur bevatten - natuurlijke conserveermiddelen die zorgen voor langdurige opslag.

Aandacht! Dergelijke werkstukken worden opgeslagen in de koelkast of in de kelder, dat wil zeggen op een koele plaats.

Een eenvoudig recept "Zoals in een winkel"

Dit recept gebruikt 9% azijn. Het onderscheidt zich door zijn eenvoud, zelfs huisvrouwen zonder ervaring kunnen er snel mee omgaan. Het eindproduct smaakt naar ingeblikt voedsel uit een winkel.

Wij hebben nodig:

• erwten - 700 g;
• water - 1 l;
• zout - 40 g;
• suiker - 15 g;
• azijn - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Giet de voorbereide erwten met koud water en zet op laag vuur. Kook na het koken ongeveer 20 minuten.
2. We leggen de erwten in de potten en laten ongeveer anderhalve centimeter over aan de rand.
3. De marinade koken. Voeg zout, suiker en azijn toe aan het water (je kunt de overgebleven erwten gebruiken om te koken). We steken in brand en brengen aan de kook.
4. Giet de erwten in potten met kokende marinade.
5. Sluit af met deksels, draai ondersteboven. Dek af met een handdoek en laat afkoelen.

Met citroenzuur

Het volgende recept maakt gebruik van citroenzuur. De ingrediënten zijn voldoende voor ongeveer drie blikken van een halve liter.

Ingredienten:

• erwten - elke hoeveelheid, optimaal - 700 g;
• water - 1 l;
• zout - 3 theelepels;
• suiker - 3 el. l .;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker en zout toe aan kokend water. Giet de erwten erbij (de marinade moet de erwten volledig bedekken).
2. Breng opnieuw aan de kook en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe.
4. Schep de erwten met een schuimspaan in de potten.
5. Vul de erwten met hete marinade.
6. Sluit af met deksels, draai ondersteboven. Dek af met een handdoek of deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Met komkommers

Dit originele recept zal worden gewaardeerd door liefhebbers van Oliviersalade.Dit rollen is erg praktisch: door de erwten samen met komkommers voor de winter te sluiten, maakt u het voor uzelf gemakkelijker om een ​​salade voor het nieuwe jaar te bereiden.

Ingredienten:

• komkommers - 0,6-0,8 kg;
• groene erwten - 400 g;
• water - 500 ml;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 4 el. l .;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• knoflook - 2 grote teentjes;
• een set kruiden voor conservering (mierikswortel, rijpe dille).

Voorbereiding:

1. Giet de voorbereide erwten met koud water en zet op laag vuur. Kook ongeveer 15 minuten na het koken. Het is belangrijk om de erwten niet te gaar te maken - gekookte erwten zijn niet geschikt voor salade.
2. Terwijl de erwten koken, bereiden we de potten voor. We stoppen er greens in om ze te bewaren. U kunt elke gewenste groente gebruiken om aan komkommers toe te voegen.
3. We persen de knoflook met de brede kant van het mes en doen deze ook in de potjes.
4. We zetten komkommers verticaal op een rij, besprenkel met erwten. Je kunt de potten regelmatig schudden om de erwten te verdichten.
5. Giet kokend water in de potten. Dek af met schone deksels en laat 5 minuten staan.
6. We laten het water weglopen. We koken het opnieuw en herhalen de vijfde stap nog een keer.
7. Laat het water weer weglopen.
8. Nu bereiden we de marinade voor. Voeg suiker, zout en azijn toe aan het water dat uit de potten wordt afgetapt. Breng opnieuw aan de kook. We vullen de banken in.
9. Sluit de deksels goed, draai de blikken ondersteboven. We pakken iets warms in en laten afkoelen.

Recept voor gezouten erwten

Dit recept is speciaal voor zoute liefhebbers. Het is zo eenvoudig mogelijk, het bestaat uit slechts twee ingrediënten. Het bevat geen azijn. Deze erwten kunnen met succes worden toegevoegd aan soepen in plaats van zout.

Ingredienten:

• groene erwten - 2 kg;
• zout - 600 g;

Voorbereiding:

1. Kook de bereide erwten ongeveer 10 minuten in licht gezouten water.
2. We gooien de erwten weg in een vergiet.
3. Meng met zout, doe in potten.
4. Giet kokend water onder de nek. Sluit de deksels goed.
5. Draai het ondersteboven en wikkel het in een handdoek. We vertrekken om af te koelen.

Ingelegde peulen

Ingelegde peulen zijn een geweldig alternatief voor olijven en olijven. Deze peulen zien er spectaculair uit als ze worden geserveerd bij vlees- of visgerechten. Ze smaken anders dan gewone zure erwten. 5 dagen oude peulen werken goed. De erwten zijn al rijp en de peulen zelf zijn nog zacht.

Ingrediënten:

• jonge peulen van groene erwten;
• water - 1 l;
• suiker - 40 g;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• citroenzuur - op het puntje van een mes;
• erwten van zwarte peper en kruidnagel - 2 stuks. aan elke pot.

Voorbereiding:

1. Week de peulen twee uur in koud water. Blancheer ze één à twee minuten in kokend water met citroenzuur.
2. We doen de peulen in potten, voegen peperkorrels en kruidnagel toe.
3. Bereid de marinade voor: breng water, suiker en azijn aan de kook.
4. Giet de marinade in potten, rol de deksels op.
5. We draaien de blikjes ondersteboven, wikkelen ze in met een deken. Laat afkoelen.

Recept "Pittig"

Dit recept maakt gebruik van laurierblaadjes om het eindproduct een ongebruikelijke smaak te geven. Gerechten met dergelijke erwten hebben een aangenaam aroma.

Ingredienten:

• erwten - 400 g;
• azijn 9% - 1 theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• water - 150 ml;
• laurierblad - 2 stuks.

Voorbereiding:

1. Giet de voorbereide peulvruchten met koud water, kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
2. We stoppen de erwten in een pot.
3. We koken de marinade: voeg zout, azijn en laurierblad toe aan het water. Aan de kook brengen.
4. Giet de erwten in potten met kokende marinade. We sluiten de deksels.
5. We draaien de blikjes ondersteboven, wikkelen ze in een warme handdoek of deken. Laat afkoelen.

Autoclaaf conservering

En dit recept is voor degenen die het geluk hebben een autoclaaf te hebben. Een autoclaaf is een modern apparaat waarmee u voedsel kunt conserveren met behoud van zoveel mogelijk voedingsstoffen. Deze methode verandert de smaak van het product niet. Dit is vooral belangrijk bij het bereiden van soepen en salades. Je kunt op deze manier ook bonen en maïs koken.

Ingredienten:

• erwten - 900 g;
• water - 900 ml;
• suiker - 20 g;
• zout - 20 g.

Voorbereiding:

1. Giet de voorbereide erwten met water en zet op laag vuur.
2. Voeg na het koken zout en suiker toe en kook een half uur op laag vuur.
3. Gebruik een schuimspaan om de bonen in de potten te doen.
4. Zeef de vloeistof die overblijft na het koken. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een kaasdoek in meerdere lagen te vouwen.
5. Giet de uitgelekte bouillon in potten.
6. Autoclaaf gedurende 30 minuten.

Geheimen van succesvol inblikken

Erwten inblikken is niet moeilijk. Zelfs een beginner kan de meeste recepten aan. Er zijn drie geheimen voor uw kansen op succes. Dankzij hen is het mogelijk om deze groente wonderbaarlijk goed te bewaren:

1. Geheim nummer 1 We bereiden het product correct voor... Wees niet gehaast. Spoel eerst de peulen grondig uit en haal dan de erwten er zelf uit. Was weer goed met koud water. Je kunt een vergiet gebruiken.
2. Geheim nummer 2. Bij bereiding volgens recept moeten alle ingrediënten in strikte verhoudingen worden toegevoegd. Als je al ervaring hebt met dergelijk inblikken en je eigen smaakvoorkeuren hebt ontwikkeld, kun je natuurlijk de verhoudingen wijzigen. Maar voor de eerste keer kun je je het beste aan het recept houden.
3. Geheim nummer 3. U hoeft alleen hele erwten te gebruiken. Controleer ze twee keer voor het beitsen. De eerste keer is bij het voorbereiden om te koken. Verpletterde erwten kunnen het beste worden verwijderd. De tweede keer - we kijken goed naar de gekookte erwten. Als sommige ervan worden gekookt, is het beter om ze niet naar banken te sturen. Er zit veel zetmeel in de erwten, de vervormde erwtenschaal laat het zetmeel in de pekel en de vloeistof in de potten wordt troebel.

Er zit geen zuur in de peulvruchten, waardoor ingeblikt voedsel de hele winter kan worden bewaard zonder conserveermiddelen toe te voegen. Daarom is azijn of citroenzuur in veel recepten aanwezig. Als wordt besloten om zonder deze componenten te koken, moet er rekening mee worden gehouden dat dergelijk ingeblikt voedsel niet langer dan twee tot drie maanden zal worden bewaard. En altijd op een koele plek.

Om de erwtenrol nog nuttiger te maken, kun je bronwater gebruiken in plaats van gewoon water. Dergelijk water wordt als "levend" beschouwd, de structuur is niet verstopt met negatieve informatie, in tegenstelling tot gewoon kraanwater. Gerechten op basis van dergelijk water worden beslist heerlijk!

Na conservering, haast u niet om de blikken naar de kelder of kelder te brengen. Ze liggen enkele dagen in de koelkast. Vroeger adviseerden ervaren huisvrouwen om te controleren of de pekel troebel is geworden. Gebeurt dit niet, dan kunt u de banken veilig naar een permanente opslaglocatie sturen.

Lees ook:

Hoe gepekelde hete pepers voor de winter te koken zonder sterilisatie.

De lekkerste recepten voor ingelegde tomaten voor de winter in potjes.

Hoe ingelegde komkommers voor de winter te bereiden.

Gevolgtrekking

Groene erwten inleggen voor de winter is een eenvoudig proces. Kinderen voelen zich aangetrokken tot deze activiteit; ze helpen u graag met het uitzoeken van erwten. En het is oké dat de hoeveelheid product daarna merkbaar zal afnemen, maar iedereen zal leuk en smakelijk zijn.

Erwten zijn een geweldig product, zowel vers als gekookt heerlijk. Het is een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten. Je kunt er aardappelpuree van maken. En natuurlijk perfect voor het bereiden van verschillende salades.

Nu kent u de meest interessante recepten om dit product thuis winterklaar te maken. Gebruik ze en volg de geheime aanbevelingen tijdens het koken, dan zal het resultaat je zeker bevallen.