De lekkerste recepten voor ingelegde tomaten voor de winter in potten: hoe je de blanco's op de juiste manier kookt en rolt

Tomaten inleggen is een geweldige manier om gewassen te recyclen en het meeste uit het fruit te halen. Tijdens het kookproces blijven vitamines behouden en door toevoeging van kruiden en specerijen krijgen de groenten een pikante smaak.

Tomaten passen goed bij kruiden, mosterd, knoflook en paprika. Winterplanken worden lang bewaard en zien er smakelijk uit op de eettafel. Overweeg de meest populaire recepten voor ingemaakte tomaten en leer de geheimen van hun bereiding kennen.

De beste recepten voor ingelegde tomaten voor de winter

Sommige huisvrouwen marineren tomaten liever zonder andere producten toe te voegen, anderen houden van diverse groenten met kruiden en specerijen. Elk recept heeft zijn eigen unieke kooktechnologie.

Met worteltoppen

De samenstelling van worteltoppen is rijk aan vitamines en mineralen. Groenen zijn rijk aan voedingsvezels en caroteen, waardoor deze snack nog gezonder is.

Ingredienten:

• 20 middelgrote tomaten;
• 5 takjes worteltoppen;
• 1 liter water;
• 100 g suiker;
• 20 g zout;
• 20 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Potten voorbereiden: grondig spoelen en verbranden met kokend water.
2. Spoel de tomaten af ​​en droog ze, prik met een tandenstoker in elke groente in het gedeelte van de steel.
3. Spoel de bovenkanten af, droog ze af. Leg greens in potten op de bodem en dan tomaten.
4. Bereid pekel voor: giet water in een pan, voeg azijn, zout en suiker toe, meng goed. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten intrekken.
5. Giet de pekel in potten, dek af en laat 15 minuten trekken.
6. Giet de pekel terug in de pan en laat 10 minuten op laag vuur staan.
7. Giet over de tomaten en dek af met een schoon deksel. Draai de pot na 10 minuten om luchtbellen te laten ontsnappen.
8. Wikkel je in een deken en laat een dag staan. Plaats dan in een kelder of pantry.
9. Het wordt aangeraden om het werkstuk na drie maanden te gebruiken.

Zoete en pikante tomaten met knoflook en uien

Een pittig en hartig voorgerecht past goed bij gekookte aardappelen, groenten en voorgerechten.

Ingredienten:

• 1 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 uien;
• 50 g zout;
• 70 ml azijn 60%;
• 70 ml plantaardige olie;
• koriander naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schil de ui, snijd in halve ringen, bak in plantaardige olie.
2. Was de tomaten, snijd ze in partjes en doe ze in een diepe kom, voeg zout toe en roer.
3. Hak de knoflook fijn en meng met de ui, voeg toe aan de tomaten.
4. Hak de greens fijn, giet de azijn erover. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Laat het mengsel 6 uur staan.
5. Steriliseer banken. Doe groenten in litercontainers. Sluit af met schone nylon doppen, bewaar in de koelkast.
6. Het gerecht is binnen 3-4 dagen klaar om te eten, wanneer alle groenten verzadigd zijn met sap.

Gemarineerde snack met aspirine

Bij dit recept hoeven de potten niet te worden gesteriliseerd, wat tijd en moeite bespaart. Eén aspirientablet is voldoende om te voorkomen dat de werkstukken lang bederven.

Ingredienten:

• 1 kg tomaten;
• een bosje dille;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 aspirientablet;
• 2,5 liter water;
• 100 ml azijn 9%;
• 200 g suiker;
• 100 g zout.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten af ​​met koud water. Schil de knoflook, hak ze fijn of pas ze door een pers.
2. Doe dille, laurier en knoflook op de bodem van de pot. Zet tomaten als laatste.
3. Plet een aspirientablet en giet het in een pot.
4. Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, voeg azijn toe. Giet kokende pekel over groenten in potten.
5. Sluit af met deksels, wikkel in een deken en draai om totdat deze volledig is afgekoeld.

Met uien, plantaardige olie en wortelen

Het gerecht heeft een aangename zoetzure smaak. Voeg desgewenst kruidnagel, munt of koriander toe.

Ingredienten:

• 1 kg tomaten;
• 1 ui;
• 6 erwten zwarte peper;
• 1 liter water;
• 10 laurierblaadjes;
• een takje anjers;
• 120 g zout;
• 100 g suiker;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Leg in een schone pot de ui in halve ringen, zwarte peper en laurier in laagjes.
2. Snijd de tomaten doormidden en leg ze erop.
3. Bereid de marinade voor: meng water, zout en suiker. Voeg azijn toe na het koken, giet de marinade in potten.
4. Voeg naar smaak kruidnagel, basilicum en andere kruiden toe. Rol de deksels op en laat afkoelen onder een dikke deken.
5. Opslaan in een kelder, kelder of pantry. Houdbaarheid - tot een jaar.

Met appels en appelciderazijn

Het ongebruikelijke recept combineert de voordelen van tomaten en de zoete smaak van appels. Het oorspronkelijke assortiment blijkt aromatisch te zijn, appels worden gedrenkt in tomatensap en vice versa.

Ingredienten:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg appels;
• 80 g zout;
• 80 g suiker;
• 5 erwten piment;
• 70 ml appelciderazijn.

Voorbereiding:

1. Spoel tomaten en appels grondig af. Snijd in gelijke plakjes en doe ze in een schone, steriele container.
2. Giet kokend water over het eten, laat 10 minuten staan. Giet dan het water terug in de pan, voeg zout, suiker en piment toe. Laat 5 minuten sudderen.
3. Giet de ingrediënten met pekel en voeg dan appelciderazijn toe aan de pot.
4. Koel en bewaar op een koele plaats.
5. Het wordt aanbevolen om kaneel, kruidnagel en verse kruiden naar smaak toe te voegen.

Belangrijk! Gebruik zoetzure appelrassen. De beroemde Antonovka is perfect. Fruit kan onrijp worden gegeten.

Met mosterd zonder azijn

Het gerecht zal liefhebbers van pittig eten aanspreken. Het voorgerecht is in harmonie met sjasliek, zwart geroosterd brood, je kunt het meenemen naar een picknick.

Ingredienten:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 grote ui;
• 40 g mosterdpoeder;
• 4 teentjes knoflook;
• 80 g zout;
• 60 g suiker;
• 5 pimenterwten.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten af ​​en droog ze. Leg tomaten, uienringen, knoflookteentjes op de bodem van een schone pot. Voeg mosterd, zout en suiker toe.
2. Giet kokend water over de pot, laat 10 minuten staan.
3. Giet het water af in een pan en dek de pot af met een deksel.
4. Kook de marinade en giet terug.
5. Rol de vormstukken met deksels op, wikkel ze in een deken en draai ze ondersteboven. Zet het binnen een dag in de voorraadkast.

Het is interessant:

De lekkerste recepten voor het beitsen van cherrytomaatjes voor de winter in potjes.

Hoe peper gemarineerd met honing te koken voor de winter.

Recept zonder sterilisatie "Lik je vingers"

Een eenvoudig recept kan zelfs door een onervaren kok worden herhaald. Dit is een veelzijdig groente-voorgerecht voor elke tafel.

Ingrediënten (per blik van 1 liter):

• 1 kg grote tomaten;
• 1 kop knoflook;
• 1 paprika;
• 80 g zout;
• 50 g azijn 9%;
• 50 g suiker;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 4 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Doe gewassen tomaten, knoflook, paprika in een gesteriliseerde pot, voeg naar smaak dille of basilicum toe. Leg er zwarte peper op.
2. Giet twee keer kokend water over de tomaten.
3. Bereid de marinade voor door zout, suiker en azijn aan het water toe te voegen.
4. Voeg naar smaak laurier en mosterd toe. Bestrooi met peterselie.
5. Rol de blikken op en draai ze ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. De tomaten zijn binnen 15-25 dagen klaar. Koel bewaren.

Ingemaakte zoete tomaten met wodka

Door de toevoeging van wodka worden de tomaten krokant en laten ze een pittige nasmaak achter.

Ingredienten:

• 800 g tomaten;
• 1,5 liter water;
• 40 ml wodka;
• 80 g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 takjes kruidnagel;
• een snufje roodgloeiende peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 kersenbladeren;
• 40 ml hapje 9%.

Voorbereiding:

1. Steriliseer banken op een gemakkelijke manier.
2. Spoel de tomaten af, prik ze in met een tandenstoker bij het steeltje.
3. Verbrand kersenbladeren, kruidnagel, laurierblaadjes met kokend water. Leg ze op de bodem van het blik.
4. Vul vervolgens de pot met tomaten en uienringen. Er mogen geen holtes tussen zijn. Voeg rode peper en zout toe.
5. Giet er kokend water overheen, voeg naar smaak peterselie of dille toe. Laat 10 minuten intrekken.
6. Giet de vloeistof in een pan en kook. Voeg azijnessence en wodka toe.
7. Giet kokende marinade in potten. Wikkel de potten in een deken en laat ze een dag staan.

Tomaten met citroenzuur en knoflook erin

Het gerecht is ideaal voor mensen die last hebben van maagzweren of gastritis. Een kleine hoeveelheid citroenzuur vervangt agressieve azijn, het product is niet schadelijk voor de gezondheid.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 90 ml citroenzuur;
• kop knoflook;
• een takje peterselie;
• 50 g zout;
• 70 g suiker;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten grondig af, maak in elk een incisie.
2. Schil de knoflook, haal door een pers. Vul de tomaten met de resulterende pap.
3. Zet laurierblaadjes en peterselie op de bodem van een schone pot. Vul de bak met tomaten.
4. Giet kokend water over groenten, laat 15 minuten staan. Giet af en herhaal de procedure opnieuw.
5. Giet zout en suiker in het water. Voeg als laatste citroenzuur toe.
6. Rol de blikken op en draai ze ondersteboven. Bewaar tomaten in blik in de kelder.

Belangrijk! Citroenzuur is gecontra-indiceerd bij mensen die allergisch zijn voor citrusvruchten.

Met mierikswortel, druivenbladeren en kersen

Druivenbladeren worden sinds de zomer geoogst; lichtgroene zachte bladeren zijn perfect om te beitsen. Slechts 30 g druivenbladeren is voldoende om een ​​persoon dagelijks vitamine A te geven.

Ingredienten:

• 15 middelgrote tomaten;
• 5 druivenbladeren;
• 1,5 liter water;
• 8 teentjes knoflook;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 mierikswortelblaadjes;
• 3 kersenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 dille-paraplu's;
• 120 g suiker;
• 70 g zout;
• 20 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was en droog de tomaten, prik gaatjes met een tandenstoker.
2. Doe mierikswortel-, druiven- en kersenblaadjes in steriele potten. Voeg knoflookteentjes en dilleparaplu toe.
3. Leg de tomaten in de pot.
4. Kook water, voeg zwarte peper, zout, suiker en laurier toe.
5. Giet de marinade in potten, dek de bakjes af met een deksel en laat 10-12 minuten staan.
6. Giet terug in de pan, breng aan de kook en voeg azijn toe.
7. Giet de marinade in een pot en rol op met schone deksels. Draai een dag om.

Knoflooktomaten "Under the Snow"

Het voorgerecht kreeg een interessante naam dankzij de knoflook, die bovenop de tomaten wordt gelegd. Het gaat goed met gebakken aardappelen, groentegerechten en rijst.

Ingredienten:

• 1,2 kg tomaten;
• 150 g suiker;
• 60 g zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af, doe ze in een steriele pot. Giet kokend water over en laat 20 minuten staan.
2. Giet het water af in een pan, voeg zout en suiker toe, kook.
3. Doe geraspte knoflook in een pot, giet kokende pekel, giet azijn erin.
4. Rol op en wikkel in een deken totdat deze volledig is afgekoeld. De tomaten hebben knoflook "sneeuwkappen" erop.

Met paprika, peterselie en ui

Heerlijke ingemaakte tomaten in winterpotten met toevoeging van peper en peterselie hebben een aangename en milde smaak. De potten zijn kleurrijk en aantrekkelijk.

Ingrediënten (voor een blik van 3 l):

• 1,7 kg tomaten;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 5 takjes peterselie;
• 100 g suiker;
• 50 g zout;
• 50 ml azijn 9%;
• 5 pimenterwten.

Voorbereiding:

1. Was en steriliseer potten en deksels.
2. Snijd de paprika in vier delen, verwijder de staart en de zaadlijsten. Snijd de ui in grote ringen.
3. Doe peterselie en ui op de bodem van de pot. Leg er peper en tomaten op.
4. Giet kokend water over de potten, laat 20 minuten staan.
5. Giet water af in een pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook.
6. Voeg de azijn toe als de pekel kookt. Doe peperkorrels in potten, giet pekel en rol op.
7. Verpak het assortiment en laat volledig afkoelen.

Lees ook:

Hoe ingelegde komkommers voor de winter te bereiden.

Hoe gepekelde paprika's in olie koken voor de winter.

Hoe maïs thuis te overwinteren.

Kookaanbevelingen

Om de bereiding lekker te maken, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de selectie van ingrediënten. Kies voor het koken elastische tomaten zonder scheuren en deuken. Alle vruchten moeten even groot zijn, zodat de marinade gelijkmatig verzadigd is.

Kleine groenten zijn gemakkelijker in en uit de pot te doen. Als de tomaat te groot is, kun je deze het beste in 4-6 stukjes snijden. Culinaire experts gebruiken vaak onrijpe groene tomaten - ze zijn knapperiger en steviger.

Belangrijk! Gebruik tijdens het koken schoon keukengerei. Spoel de potten grondig uit en steriliseer indien nodig volgens het recept. Anders kunnen de tomaten snel bederven.

Op verzoek van de gastvrouw worden diverse specerijen en kruiden toegevoegd. Het kunnen hete pepers zijn of, omgekeerd, zoete munt en basilicum. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. De smaak van de additieven mag het hoofdingrediënt echter niet overlappen. Alles zou met mate moeten zijn. In plaats van de gebruikelijke azijn gebruiken veel mensen appelcider of balsamicoazijn - ze geven de gerechten een zachtere smaak.

Gevolgtrekking

Hoe tomaten in de winter te maken? Deskundigen adviseren om kleine, gelijkmatige groenten te kiezen en schoon water te gebruiken voor de marinade. Bulgaarse peper of wortels zullen helpen om de snack helderheid te geven.

Fans van een ongewone smaak geven de voorkeur aan recepten met toevoeging van wodka of druivenbladeren. Soms wordt azijn vervangen door citroenzuur of appelcideressence. Berg de werkstukken op in de kelder of opslagruimte.