We bereiden granen correct: moet je boekweit wassen voordat je gaat koken en hoe je het moet doen

Graanschotels zijn regelmatig aanwezig in het dieet van elke persoon. Vooral populair is boekweit, dat een unieke samenstelling van voedingsstoffen en een hoog vezelgehalte heeft. Om vitamines en mineralen tijdens het kookproces te behouden, is het belangrijk om de regels voor het bereiden van het product te volgen. Het artikel beantwoordt een belangrijke vraag - is het nodig om boekweit te wassen? voor het koken.

Moet ik boekweit wassen voor gebruik?

Meestal wordt boekweit gekocht, verpakt in doorzichtige cellofaanzakken. Een dergelijke verpakking weegt 800-900 g en stelt u in staat om de kwaliteit en vervuiling van producten visueel te bepalen. Voor het koken moet dit graan meerdere keren worden gewassen met koud water.

Waarom doorspoelen

Vertrouw niet volledig op de fabrikant, ook al zijn zijn producten van hoge kwaliteit. Zelfs in dure verpakkingen vindt u ook afval van verschillende oorsprong en granen van lage kwaliteit.

Wassen heeft niet alleen invloed op de gezondheid van het spijsverteringskanaal, maar ook op de smaak, die aanzienlijk verschilt van de smaak pap van ongewassen boekweit. Dit is eenvoudig te controleren: kook in twee versies en probeer het zeker te weten.

Zelfs granen die bedoeld zijn voor babyvoeding kunnen verschillende verontreinigingen bevatten. In boekweit van de hoogste kwaliteit is de toegestane onzuiverheidswaarde 0,3%, in de derde klas - 2 keer meer. Om ze te elimineren, is een zorgvuldige verwerking vereist.

Belangrijk! Elke soort boekweit wordt gewassen, ongeacht de kosten.

Er is nog een reden waarom producten vóór het koken worden gewassen, is het verwijderen van fytinezuur, waardoor het lichaam geen nuttige stoffen kan opnemen: fosfor, zink, kalium, magnesium en andere mineralen. Boekweit zal minder zijn nuttigindien niet gespoeld voor het koken.

Waar is het afval erin?

Klein afval komt voor in losse grutten en verpakte gries:

1. Gebroken korrels, kleine deeltjes die tijdens de productie niet door de zeef gaan. Dergelijke onzuiverheden zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar de gekookte pap zal een stroperige consistentie hebben.
2. Kernels in de fruitschaal. Slecht verwerkte granen kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk bederven.
3. Kiezels, stukjes erts, zand, slakken, kleine aardse brokken, mogelijk gevaarlijk voor het lichaam. Als iemand tijdens het eten een steen heeft gebeten, kan hij een tand verwonden. Dit soort afval komt mechanisch in het proces van het verzamelen van granen - het is mogelijk om bodemdeeltjes op te vangen.
4. Organisch strooisel - kaf van granen, deeltjes boekweitstengels en andere dichtgroeiende gewassen (ook opgenomen tijdens de oogst).
5. Zwarte hopwortelkorrels zijn een onkruidplant die in boekweitvelden voorkomt.

Grutten, vooral afgewogen, moeten niet alleen worden gewassen, maar ook zorgvuldig met de hand worden geplukt.

Instructies voor het bereiden van boekweit

Voordat het wordt gekookt, wordt het gesorteerd om groot vuil en kiezelstenen te verwijderen. Voor deze:

1. Ze verzamelen de korrels in een glas om te weten hoeveel ze moeten koken en schenken ze op tafel.
2. Scheid kleine handjes van de totale massa met de palm van je hand en verdeel ze in een dunne laag over het aanrecht - op deze manier kun je het fijne strooisel beter zien.
3. Onbewerkte en lege granen, evenals vreemde onzuiverheden worden verwijderd.
4. Gepelde granen worden van de tafel geborsteld in een bak waarin boekweit wordt gekookt.

Het is ook handig om de korrels in een ondiepe pan met een grote diameter te onderzoeken en ze gelijkmatig over de bodem te verdelen.

Hoe boekweit goed te spoelen voor het koken

Het graan dat vrij is van puin, wordt in een pan gedaan en kiest een bak met een dikke bodem en wanden zodat de pap niet verbrandt. Vervolgens:

1. Zet hem onder de kraan en vul hem met koud water zodat de laag 2 keer de laag boekweit is.
2. De grutten worden in nette cirkelvormige bewegingen in de ene richting geroerd en vervolgens in de andere.
3. Het resterende kleine vuil drijft onmiddellijk naar boven en het graan wordt, als het opzwelt, zwaarder en nestelt zich op de bodem van de pan.
4. Het vuile water wordt voorzichtig afgevoerd en het graan wordt weer schoon gegoten. Er wordt meerdere keren gewassen totdat het water helder wordt.

Er kunnen echter kleine zandkorrels op de bodem van de pan achterblijven, daarom is het voor extra reiniging aan te raden om de boekweit onder stromend water door een metalen zeef te spoelen.

Voor het frituren

Roosteren geeft het graan brosheid en maakt het minder gekookt, maar tegelijkertijd verliest boekweit een deel van zijn complexe koolhydraten. Voordat u de korrels gaat calcineren, hoeft u niet te spoelen, maar veel huisvrouwen negeren de procedure niet - het verlicht de onaangename smaak en zand op de tanden. De verwerking gebeurt op dezelfde manier als bij het koken van boekweit.

Bij het wassen zijn de nucleoli echter verzadigd met vocht en kan het calcineren gedeeltelijk overgaan in koken, waarna de korrels halffabrikaten worden. Daarom doen veel huisvrouwen het zonder zich te wassen, maar ze sorteren de granen zonder mankeren.

Voor kieming

De meest bruikbare wordt overwogen gekiemde gries. In vergelijking met rijst bevat boekweit bijna 80 keer meer antioxidanten. "Levend" graan bevordert een toename van hemoglobine, normaliseert het zenuwstelsel.

Verwerkings- en voorbereidingsproces:

1. Boekweit wordt grondig gewassen, zwevende deeltjes worden verwijderd.
2. Giet granen in de container met een laag van 2 cm, vul deze gedurende 3 uur met schoon water.
3. Giet vervolgens het graan in een zeef en spoel af onder een sterke stroom water om slijm te verwijderen.
4. Geplaatst in een container voor ontkieming, bedek met bevochtigd gaas in verschillende lagen, bedek met een deksel en laat een opening over voor luchttoegang.
5. De container wordt 12-24 uur op kamertemperatuur (+ 18 ... + 24 ° C) bewaard.

Het verschijnen van kleine spruitjes geeft aan dat boekweit klaar is voor gebruik in zijn pure vorm of als ingrediënt voor salades.

Kenmerken van het wassen van groene boekweit

Een belangrijke stap in elke methode om een ​​gerecht van ongeroosterde boekweit te bereiden, is spoelen met stromend water.

Eerst worden de granen 2-3 keer met schoon water bewaterd, vervolgens 2-3 uur in koud water geweekt, waarna het water wordt afgevoerd. Daarna worden ze nog 3-4 keer gewassen om het slijm volledig te verwijderen dat vrijkomt als het graan opzwelt door een teveel aan vocht. Was groene boekweit tot het water helder wordt.

Moet ik boekweit in zakken spoelen?

Voor het gemak van de consument wordt boekweit verpakt in kookzakken, meestal verpakt in 5-6 stuks. in een kartonnen doos. Het komt voor dat de huisvrouwen niet genoeg tijd hebben om de boekweit meerdere keren te sorteren en te spoelen. In dit geval zijn deze tassen onvervangbaar.

De zakken zijn verpakt in elk 80 of 100 g, de granen erin zijn al klaar voor consumptie en ze worden niet gewassen, zelfs niet als de verpakking wordt geopend om aan de soep toe te voegen.

Gevolgtrekking

Boekweit is begiftigd met een heerlijke smaak en veel nuttige eigenschappen die behouden moeten blijven tijdens de bereiding ervan voor gebruik. Ongeacht de kwaliteit van het product en de bereidingswijze wordt boekweit, net als andere granen, eerst gesorteerd en vervolgens gewassen. Hierdoor wordt het lekkerder en gezonder. Bovendien zijn de risico's van het binnendringen van onzuiverheden die schadelijk zijn voor het lichaam uitgesloten.