Wat is het verschil tussen koolraap en raap

Het is algemeen aanvaard dat koolraap en raap een en dezelfde groente zijn. Ze lijken qua uiterlijk en smaak op elkaar en worden met succes gekweekt door hoveniers op de percelen. Dit zijn echter verschillende groenten met specifieke eigenschappen en kenmerken. Wat is het verschil tussen koolraap en raap - we zullen u hieronder in detail vertellen.

Beschrijving en kenmerken van culturen

Raap en koolraap behoren tot de koolfamilie, hoewel ze uiterlijk helemaal niet op kool lijken.

Raap

Raap - vaste plant. In het eerste jaar van groei worden een wortelrozet en een wortelgewas vastgebonden afgerond of langwerpig met een diameter van 3-7 cm.

In het tweede jaar vormt de plant een bloemscheut - produceert een lange steel van 1,5 m met een steel. Van de steel vertrekt de vrucht - de peul - en de bloeiwijzen in de vorm van een schild met lichtgele bloembladen, die zaden bevatten.

De groente is pretentieloos. Ze verbouwen 2 soorten: gewone rapen en voederrapen, die raap wordt genoemd. Wortelgewassen zijn plat of afgeplat, variërend in grootte van 700 tot 900 g.

Interessant! Rapen werden verbouwd in het oude Rome. Haar oogst was niet minder waardevol dan de tarweoogst. Sommige wortelgewassen bereikten indrukwekkende afmetingen en wogen tot 16 kg. Er wordt aangenomen dat het van de grootvruchtige vormen was dat de voederrassen in de toekomst verschenen.

Wortelgewassen zijn ondiep in de grond verzonken, hebben een lichtgele, roze of groenachtige kleur. Het vruchtvlees is sappig, zoetig, licht zuur, bij gebrek aan vocht is het meestal bitter. De toppen zijn laag, overvloedig, paars of koperachtig.

Zweed

Zweed Is een hybride van raap en kool. Behoort tot dezelfde familie en hetzelfde geslacht als de raap. De ontwikkeling van een plant volgt hetzelfde gelach: in de eerste zomer krijgt hij bladmassa en vormt hij een eetbaar wortelgewas, in de tweede zomer vormt hij een steel en zaden.

De knolgewas is dicht, groen of roodachtig, ovaal-cilindrisch of afgerond, vergelijkbaar met bieten. In het tuinbed rond het wortelgewas ontwikkelt zich een rozet van wortelblad.

Belangrijk! Koolraap heeft een waardevollere minerale samenstelling en overtreft rapen in ijzer-, fosfor-, kalium- en zwavelgehalte. Het bevat caroteen en vitamine C, waardoor het bestand is tegen langdurige opslag.

Het lekkerste in de knolgewas is verborgen onder de dichte schil - sappig, vlezig vruchtvlees lichte tinten van twee soorten: lichtgeel gaat naar de tafel voor mensen en wit - voor veevoer.

De knolgroentensmaak is milder dan die van rapen, zonder uitgesproken bitterheid... Tuinders geven vaak de voorkeur aan rutabagas, omdat het naast smaak een hoge voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen heeft.

Hoe rapen verschillen van rutabagas

Op het eerste gezicht vergelijkbaar groenten verschillen op een aantal manieren.

Verschijning

Het belangrijkste externe verschil tussen deze groenten is de grootte en kleur van de wortelgroenten.... Koolraap lijkt op een biet, dezelfde ronde, met een roodachtige schil bovenaan, aan de basis van het blad, met een overvloedige bladrozet. Ovale en cilindrische vormen zijn echter niet ongewoon. Het vruchtvlees is donker, rijk geel.

De smaak is zacht, zonder bitterheid. Raap heeft een minder delicate smaak en harder vruchtvlees, vaker is er een lichte bitterheid. De knolgewas is kleiner van formaat, lichtgeel, melkachtig of zwart ("Zweedse raap").

Interessant! Elk jaar wordt in Zwitserland het rutabaga-festival gehouden aan de oevers van het meer van Zürich. Veel beeldjes gemaakt van rutabagas, waarvan de productie ongeveer 30 ton geselecteerde wortelgewassen en 50 duizend kaarsen per jaar kost, verlichten de omgeving van de stad Richterstville.Op de dag van de viering, traditioneel om 8 uur 's avonds, gaan de stadslichten uit en wordt de hele stad verlicht door lantaarns gemaakt van holle koolraap met uitgesneden patronen. Deze kleurrijke parade beweegt door de straten van de stad, begeleid door muziek en dans.

Chemische samenstelling

De waarde van elk product wordt meestal bepaald door de chemische samenstelling. Raap en koolraap zijn in dit opzicht vrijwel identiek, maar er zijn verschillen..

Calcium overheerst in rapen uit mineralen... In tegenstelling tot koolraap bevat het barnsteenzuur, suikers en vitamine PP. Raap is iets minder voedzaam: het caloriegehalte van het wortelgewas is 32 kcal per 100 g product en de rutabag heeft een calorische inhoud van 34 kcal per 100 g.

Koolraap is rijker aan chemische samenstelling aan mineralen en vitamines... Het vruchtvlees bevat pectines, B-vitamines, caroteen. Het bevat minder calcium dan rapen, maar wel ijzer, magnesium en zwavel. Ascorbinezuur in koolraap gaat zelfs bij langdurige opslag niet verloren en is bestand tegen langdurig koken.

Toepassing

Raap heeft een analgetisch en antiseptisch effect, kan vroegtijdig grijs haar en kaalheid voorkomen. Raap gerechten gebruikt om de ontwikkeling van oogziekten te vertragen. Rauwe groenten zijn een bron van calcium.

Raap verlicht symptomen van reuma en artritis... Vanwege het lage suikergehalte en de aanwezigheid van glucoraphanine is het nuttig voor diabetici. Raapafkooksel verlicht kiespijn, vergemakkelijkt de doorstroming aandoeningen van de luchtwegen... Dankzij het diuretisch effect verlicht raap de zwelling.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om rapen in hun rauwe vorm te eten voor mensen met problemen van het maagdarmkanaal en het urogenitale systeem.

Ondanks het voederdoeleinden, is koolraap juist als voedingsproduct populair geworden onder de bevolking.... Raap blijft de voeroptie, die over de hele wereld voor deze doeleinden wordt verbouwd.

Naast voedingswaarde heeft rutabaga een aantal gunstige eigenschappen.... Op basis daarvan worden slijmoplossende en diuretische tincturen bereid. Vooral populair is de medicinale smoothie - een knolgewas gehakt in een blender met honing en citroen. Om hoesten te verlichten, neem het in 1 eetl. l. 3 keer per dag met een glas warm water. Koolraap-sap geperst in een sapcentrifuge, gemengd met rozenbottelinfusie of cranberrysap, helpt bij droge hoest.

Vers koolraapsap wordt ook gebruikt om wonden, brandwonden en pustuleuze huidlaesies te genezen.... In de volksgeneeskunde worden rutabagas gebruikt om ziekten van de alvleesklier, oedeem, atherosclerose, lever- en nieraandoeningen te voorkomen.

Aandacht! Je kunt geen rauwe rutabagas eten met een ontsteking van de darmen en galblaas en acute hepatitis.

Rauwe knolgroentesalades hebben een positief effect op stofwisselingsprocessen in het lichaam en verwijderen cholesterol. Rauwe koolraap helpt de bloedvaten te reinigen en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose... Vanwege het hoge gehalte aan calcium zijn rutabaga's nuttig voor mensen die lijden aan verzachting van botweefsel, ze worden gegeten om tanden te versterken.

Rutabagas, zoals rapen, gebruik ook gebakken, gekookt en gestoofd... Verse rutabaga-toppen worden in salades gedaan en gedroogd - in soepen en sauzen.

Oorsprong

Tot de 18e eeuw lag er in ons land dagelijks raap op tafel voor zowel de armen als de rijken... Maar toen werd het wortelgewas volledig vervangen door buitenlandse aardappelen. De Fransen en Italianen gebruiken nog steeds rapen in de dagelijkse en haute cuisine. Het is gebakken, gebakken en rauw gegeten, en niet alleen wortelgroenten, maar ook groene toppen.

Koolraap verscheen per ongeluk door wilde kool te kruisen met een van de raapvariëteiten... De plaats van herkomst wordt beschouwd als de Middellandse Zee. De eerste vermeldingen van deze cultuur dateren uit 1620. In dit jaar noemt de beroemde Zweedse wetenschapper K. Baugin voor het eerst een groente in zijn werken, die vervolgens een tweede naam kreeg - "Zweedse raap".

Volgens een andere versie is de Zweed afkomstig uit Siberiëvanwaar het later naar het Scandinavische schiereiland kwam. Dit feit wordt ondersteund door zijn natuurlijke vorstbestendigheid.In het wild, als onkruid, groeit dit wortelgewas alleen in sommige delen van Noord-Afrika.

Gevolgtrekking

In Rusland worden rapen en rutabaga's praktisch vergeten als voedingsproducten vanwege hun eenvoudige en ongebruikelijke smaak. Gerechten van rutabagas en rapen zijn meestal salades en medicinale tincturen.

Met de geschiedenis van Russische kachels zijn gestoomde rapen exotisch geworden op onze tafels. Hoewel dit een buitengewoon nuttig product is, wordt het na het bakken gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Koolraap in aparte recepten wordt zelfs aanbevolen voor babyvoeding.