Hoe ingelegde bloemkool voor de winter te koken

Het is gebruikelijk om witte kool voor de winter te bewaren. Er zijn maar weinig huisvrouwen die de gekleurde sluiten, hoewel een met bieten ingelegde groente de tafel kan versieren en variatie aan het dagelijkse dieet kan toevoegen.

In ons artikel - de beste recepten ingelegde bloemkool Fast food.

Klassiek recept

Bloemkoolkoppen zijn wit of geelachtig van kleur. In combinatie met bieten wordt de groente framboos en staat hij geweldig op tafel.

Voor het beitsen van 1 vork kool volgens het klassieke recept, heb je de volgende producten nodig:

• 2 kleine bieten;
• 1 snufje dillezaadjes;
• 2 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 1 theelepel. suiker en zout;
• 2 theelepels azijn 9%;
• Laurierblad.

Kookalgoritme:

1. De gewassen kool is verdeeld in individuele bloeiwijzen. De geschilde bieten worden in dunne plakjes gesneden. De groenten worden in een aparte bak gemengd.
2. Op de bodem van een gesteriliseerde pot worden laurierblaadjes, dillezaadjes en in plakjes gesneden knoflook geplaatst.
3. De container is gevuld met een groentemengsel, overgegoten met kokend water en laat 15 minuten staan.
4. De afgekoelde vloeistof wordt in een pan gegoten en zout en suiker worden erin opgelost. Als de vloeistof kookt, giet je de azijn eruit en zet je het vuur onmiddellijk uit.
5. De hete marinade wordt over de potten verdeeld en hermetisch afgesloten met metalen deksels.

Uit deze set producten wordt één blikje ingemaakte bloemkool met een inhoud van 0,7 liter verkregen. Als u meer moet koken, wordt de hoeveelheid ingrediënten proportioneel verhoogd.

Instantrecepten voor heerlijke knapperige kool met wortelen

Bloemkool heeft een neutrale smaak en past dus niet alleen bij bieten, maar ook bij andere groenten.

Een smakelijke en elegante groentesnack met wortelen wordt verkregen. Er zijn verschillende kookopties - hieronder staan ​​de meest succesvolle.

Met wortelen

Dit recept knapperige bloemkool omvat het gebruik van slechts één extra ingrediënt - wortelen. Neem voor 1 kg kool 2 wortels en 1 biet. Voor de marinade heb je nodig:

• 2 liter water;
• zout, suiker, azijn 9% - elk 4 theelepels;
• laurierblad - 2 stuks;
• kruidnagel - 6 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 st.

Voorbereiding:

1. Wortelen worden in plakjes gesneden, bieten worden ingewreven, kool wordt in bloeiwijzen verdeeld.
2. Kook kool in water met zout en citroenzuur gedurende 3 minuten. Citroenzuur zorgt ervoor dat de groente niet grijs wordt.
3. Kruiden worden op de bodem van de potten geplaatst en de containers worden gevuld met groenten en vervolgens wordt gekookt water gedurende 5 minuten gegoten.
4. Het water wordt in een pan gegoten, zout en suiker worden toegevoegd, aan de kook gebracht en de azijn wordt gegoten.
5. Het voorgerecht wordt overgoten met kokende marinade en de blikjes worden opgerold met metalen deksels.

Met wortelen en knoflook

Om snacks te bereiden heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 1 wortel;
• 1 middelgrote biet.

Producten voor de marinade:

• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 0,5 eetl. azijn 9%;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. piment erwten;
• 3 anjerbloeiwijzen;
• 0,5 kop knoflook.

Laten we beginnen met koken:

1. De bloeiwijzen worden 5 minuten geblancheerd, de wortels worden in plakjes gesneden, de bieten worden op een rasp gehakt.
2. De emaille pot is gevuld met laagjes: eerst kool, dan wortelen met bieten en knoflook. De groenten wisselen elkaar af totdat de container vol is.
3. Een liter water met zout en suiker wordt gekookt, kruiden en olie worden toegevoegd en gedurende 3 minuten gekookt. Voeg azijn toe, laat het weer koken en voeg toe aan groenten.
4. Bedek het mengsel met een plat bord en druk het aan met druk (bijvoorbeeld een blik met 0,5 liter water).Het heeft geen zin om een ​​zware last te plaatsen, aangezien dit de koolvorken kan beschadigen.
5. Op de eerste dag een snack gepekeld op kamertemperatuur, en dan nog eens 2 dagen in een koele kamer.

De afgewerkte schaal wordt direct in een pan bewaard of in potten gelegd, afgedekt met nylon deksels en in de koelkast geplaatst.

Ingemaakte kool met bieten in Georgische stijl

Het Georgische voorgerecht verschilt voornamelijk van de vorige recepten door zijn pikantheid, die wordt bereikt door middel van azijn. Citroenzuur wordt in het recept als extra conserveermiddel gebruikt.

Producten voor 1 kg kool:

• 1 biet;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 20 g suiker;
• 40 g zout;
• 4 eetl. l. azijn 9%;
• 60 g plantaardige olie;
• peterselie of koriander;
• 1,5 liter water;
• citroenzuur op de punt van een mes.

Het voorgerecht wordt zo bereid:

1. Kool wordt niet langer dan 7 minuten geblancheerd in kokend gezouten water met citroenzuur.
2. Snijd de geschilde bieten in plakjes.
3. Een beetje bladgroente en een teen knoflook worden op de bodem van de blikken gestrooid, dan een paar plakjes bieten en een laagje kool. De groentelagen worden afgewisseld totdat de container helemaal vol is.
4. 1,5 liter water wordt aan de kook gebracht, verdeeld over de potten en de groenten worden 30 minuten onder de deksels gestoomd. Als dit niet gebeurt, zal de snack tijdens het bewaren gisten.
5. Het water wordt opnieuw in een pan gegoten, zout, suiker en peper worden toegevoegd en aan de kook gebracht. Vervolgens worden de plantaardige olie en azijn gegoten en onmiddellijk van het vuur gehaald.
6. Het voorgerecht wordt met kokende marinade overgoten en opgerold. De potten worden op kamertemperatuur gekoeld, waarna bloemkool, voor de winter gemarineerd met bieten, overgebracht naar de voorraadkast voor opslag.

Pittig met chili

Liefhebbers van pittige gerechten zullen de zuurkool met chilipepers zeker weten te waarderen.

Producten:

• 2 kg kool;
• 2 bieten;
• 2 wortelen;
• 3 paprika's;
• 1 kop knoflook;
• 1 chilipeper;
• een half bosje dille en peterselie.

Voor de marinade heb je nodig:

• 1 liter water;
• 0,5 eetl. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 0,5 eetl. azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• dille zaden optioneel.

Stap voor stap koken:

1. De bloeiwijzen worden gedurende 3 minuten gekookt in kokend gezouten water.
2. Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, wortels in plakjes of reepjes, bieten worden op een rasp gehakt. Chili wordt in dunne plakjes gesneden. Om de pittigheid van het gerecht te verminderen, neemt u niet de hele peper, maar de helft. De paprika wordt in plakjes van 1 cm dik gesneden, de greens worden fijngehakt.
3. Alle groenten worden gecombineerd in een pan of grote kom.
4. Water wordt in de tweede pan gegoten, zout, suiker, laurierblaadjes, olie en azijn worden toegevoegd. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur iets lager en kook niet langer dan 2 minuten.
5. Giet groenten met pekel direct in de pan. Bedek ze met een bord erop, zet onderdrukking aan en laat 24 uur staan.
6. Daarna worden de groenten in schone potten gelegd, gevuld met de restanten van de pekel en afgedekt met deksels.
7. De containers worden omgedraaid, bedekt met een deken en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar zoiets blank Beter in een koele kelder of kelder, maar een gewone kast is voldoende.

Gevolgtrekking

Bloemkool wordt niet alleen gestoomd of gebakken in beslag. Met deze groente worden uitstekende winterse spins verkregen en als je de recepten aanvult met heldere wortelen en bieten, zal het gerecht niet alleen lekker, gezond, maar ook buitengewoon mooi zijn.