Bloemkool voor de winter: eenvoudige recepten voor het bereiden van heerlijke blanco's zonder sterilisatie

Bloemkool is een lekker en gezond product. Het bevat 2-3 keer meer proteïne, ijzer en vitamine C dan witte kool. Het bevat ook andere vitamines, mineralen en gunstige zuren. De groente zal een uitstekende aanvulling zijn op het winterdieet, zal helpen bij het omgaan met vitaminetekorten en het wegwerken van extra kilo's.

U kunt bloemkool voor de winter bereiden, niet alleen door in te vriezen. Ingemaakte snacks van deze groente zullen de tafel versieren. Ze worden zonder sterilisatie bereid en behouden de meeste voedingsstoffen. Conservering zonder extra warmtebehandeling is eenvoudig uit te voeren en kent veel variaties.

Selectie en bereiding van voedsel en containers

Om zuurkool voor de hele winterperiode te bereiden, die tot volgend seizoen lekker en knapperig blijft, is het niet voldoende om een ​​geschikt recept te kiezen. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan bloemkool:

1. Middelgrote koppen worden aanbevolen. Ze hebben stevige maar delicate toppen die in blik knapperig blijven.
2. Bloemkoolkolen mogen geen sporen van rot, mechanische schade of ziekteverschijnselen vertonen. Als er gaten in het hoofd zitten, betekent dit dat er insecten in leven. Dergelijk ingeblikt voedsel zal bederven zonder sterilisatie.
3. De koolkoppen moeten stevig zijn. Losse exemplaren met uitstekende open bloeiwijzen zullen taai en vezelig zijn.

Het is belangrijk om kool correct te bereiden. Voor deze:

1. Kroppen kool worden in veel water gewassen. De verduisterde gebieden worden afgesneden.
2. De bladeren op het hoofd zijn afgesneden.
3. Een stijve steel met een basis waarop de bloeiwijzen zijn bevestigd, wordt uitgesneden.
4. Kool wordt gesorteerd in bloeiwijzen. Als er sporen van insecten zijn of als de groente te taai is, blancheer deze dan 30 seconden in kokend water.

Goed bereide kool mag geen vuile en donkere plekken hebben, sporen van insecten. Het zijn deze tekortkomingen die schade aan ingeblikt voedsel veroorzaken.

Extra ingrediënten

Er wordt niet alleen aandacht besteed aan kool, maar ook aan extra ingrediënten. Ze hebben invloed op de smaak van de snack.

Kool wordt vaak samen met andere groenten ingeblikt. Ze moeten sappig en vers zijn, zonder tekenen van rot en ziekte.

Gejodeerd zout is niet geschikt voor het inblikken van groenten. Het verzacht producten, tast de smaak aan en zorgt ervoor dat de blikken opzwellen. Het is toegestaan ​​om fijn "Extra" zout te gebruiken, maar het is gemakkelijk om de snack ermee te zouten. Voor het beitsen van groenten volgens een willekeurig recept kun je het beste gewoon steenzout gebruiken.

De smaak van het gerecht hangt grotendeels af van het water... Voor conservering wordt aanbevolen om gezuiverd of voorgekookt water te gebruiken.

De meeste recepten bevatten azijn. Het werkt als conserveermiddel. Gewone tafelazijn wordt vaak gebruikt om bloemkool in te maken. Maar het wordt als schadelijk beschouwd, dus aanhangers van de juiste voeding vervangen het liever door appel.

Gerechten

Als ingeblikt voedsel wordt bereid zonder extra sterilisatie, worden de blikken gewassen met zeepsop of frisdrank, waarna ze worden gesteriliseerd. Dit gebeurt op een van de volgende manieren:

1. Een speciaal sterilisatiedeksel wordt op een pan met kokend water geplaatst. Op het gat voor 3-6 minuten. zet de pot ondersteboven.
2. De pot wordt op de tuit van een kokende ketel gezet. De sterilisatie duurt 5 minuten.
3. Banken worden in een koude oven geplaatst. Stel vervolgens de temperatuur in op 180 ° C.De containers worden 20 minuten in de oven bewaard.

De deksels zijn ook gesteriliseerd. Om dit te doen, worden ze met kokend water gegoten.

Ingeblikte bloemkoolrecepten zonder sterilisatie

Er zijn veel recepten voor het bereiden van bloemkool voor de winter zonder sterilisatie, en niet alleen van koolbloeiwijzen of een mengsel van groenten.

Er zijn pittige, pittige en zoetige opties. De beste conserveringsmethoden worden hieronder weergegeven.

Een eenvoudig recept voor het beitsen in literpotten

Bloemkool inblikken zonder extra groenten is de gemakkelijkste manier om te bereiden. Het gerecht bevat aromatische kruiden, klassieke marinade en koolbloeiwijzen. Dit eenvoudige recept zal je niet verrassen met zijn ongebruikelijke smaak, maar iedereen zal het lekker vinden.

Ingredienten:

• bloemkool - 1,5 kg;
• druivenbladeren - 8 stuks;
• azijn - 75 ml;
• water - 1,5 l;
• zout - 75 g;
• suiker - 75 g;
• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• piment erwten - 6 stuks.

Deze ingrediënten zijn voldoende voor potten van 2 liter. De hoeveelheid kool is afhankelijk van de grootte van de bloeiwijzen waarin de kop is verdeeld.

Raad. Indien gewenst worden andere kruiden aan de pekel toegevoegd, bijvoorbeeld aalbessenbladeren, droge mosterd, laurier.

Recept voor een heerlijke bereiding van bloemkool voor de winter zonder sterilisatie:

1. De kool wordt onder koud water gewassen, gescheiden van de basis, verdeeld in bloeiwijzen. In dit recept kun je het beste middelgrote bloeiwijzen gebruiken.
2. De bladeren van de druiven worden gewassen en in potten gedaan. Peper wordt op de bodem van de containers gegoten.
3. De rest van de blikken is gevuld met koolbloeiwijzen. Ze worden zo strak mogelijk gelegd, maar voorzichtig om niet te overweldigen.
4. Water wordt in een pan gegoten, zout en suiker worden gegoten. Het mengsel wordt gekookt totdat de ingrediënten in de vloeistof zijn opgelost. Voeg dan azijn toe en kook nog een minuut.
5. Kokende pekel wordt in potten met kool gegoten. De containers worden opgerold onder de deksels, waarna ze ondersteboven worden gedraaid, bedekt met een deken en in deze vorm worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Deze kool is knapperig en aromatisch. Het is een geweldige aanvulling op warme gerechten en kan qua smaak concurreren met ingelegde komkommers.

Met wortelen

Pittige bloemkool met knapperige worteltjes is niet alleen lekker, maar ook mooi en zal daarom zowel alledaagse als feestelijke tafels versieren. Hete pepers voegen pittige tonen toe aan het gerecht. Indien gewenst wordt het verwijderd uit de ingrediëntenlijst. Verhoog de hoeveelheid om het gerecht hartiger te maken.

Ingredienten:

• bloemkool - 6 kg;
• wortelen - 10 stuks;
• zout - 180 g;
• laurierblad - 12 stuks;
• kruidnagel - 6 stuks;
• azijn - 80 ml;
• kersenbladeren - 6 stuks;
• zwarte besbladeren - 6 stuks;
• hete peper - 3 peulen;
• water - 3 l;
• zwarte peperkorrels - 30 stuks;
• knoflook - 24 kruidnagel;
• suiker - 120 ml;
• uien - 6 stuks;
• dille - 1 bos.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 3-4 blikken van twee liter of blikken van 6 liter. Indien gewenst kan de hoeveelheid ingrediënten proportioneel worden aangepast.

Een heerlijk recept zonder de bereiding van bloemkool voor de winter met wortelen te steriliseren:

1. Koolkoppen worden gewassen, gestopt, gedemonteerd tot kleine bloeiwijzen. Wortelen worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden. Schil de ui en snij in halve ringen tot 1 cm dik, pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Hete pepers worden gewassen en in halve ringen gesneden.
2. Dille, zwarte bes en kersenbladeren worden gewassen en gedroogd.
3. Bladeren van fruitbomen, dille, zwarte peper, kruidnagel, laurierblaadjes worden op de bodem van de blikken gelegd. De ingrediënten zijn gelijkmatig verdeeld over de containers.
4. Bloemkool bloeiwijzen, wortels, uien, knoflook en hete pepers worden strak in potten geplaatst, afwisselend lagen.
5. Bereid de marinade voor. Giet hiervoor water in een pan, voeg suiker en zout toe en kook 7 minuten zodat alle ingrediënten zijn opgelost. Giet vervolgens azijn in en kook nog 1-2 minuten.
6. De kokende marinade wordt in potten gegoten. De kool wordt direct onder de deksels opgerold.
7. De potten worden ondersteboven gekeerd, in een warme deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Met paprika

Deze ongewone salade is qua smaak niet onderdoen voor lecho.De marinade is geen mengsel van water en azijn, en tomatensap... Paprika's worden gekozen met dikke muren. Als je veelkleurige groenten neemt, wordt de salade mooier.

Aandacht! Te doen salade pittig, voeg een paar peulen van bittere peper toe, in ringen gesneden.

Ingredienten:

• bloemkool - 2 kg;
• Bulgaarse peper (beter dan verschillende kleuren) - 0,5 kg;
• wortelen - 250 g;
• tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - 80 g;
• een mengsel van peterselie en dille - 1 bos;
• suiker - 100 g;
• zout - 80 g;
• azijn - 100 g;
• plantaardige olie - 200 g.

Hoe koken:

1. De kool wordt gewassen, van de stronk gepeld en tot bloeiwijzen gedemonteerd. Voor dit recept kun je ze het beste niet heel klein maken. De bloeiwijzen worden gedurende 5 minuten in kokend water ondergedompeld en vervolgens in een vergiet weggegooid.
2. Schil de wortelen, snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik, was de paprika, verwijder de zaadjes en steeltjes en snijd ze in dikke halve ringen of reepjes.
3. Tomaten worden overgoten met kokend water, geschild en vervolgens in een vleesmolen of in een blender gehakt. Hak de knoflook en kruiden fijn.
4. Tomatensap, paprika, knoflook, wortelen en kruiden worden in een pan gedaan. Zout, suiker en plantaardige olie worden aan groenten toegevoegd.
5. Voeg de kool toe als het mengsel kookt. Groenten worden gemengd en gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gestoofd, af en toe roerend.
6. Azijn wordt aan groenten toegevoegd. Het mengsel wordt nog 2 minuten gestoofd.
7. De hete salade wordt in de potten gedaan. De containers worden onder het deksel opgerold, ondersteboven gedraaid, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Met kruiden en tomaten

Bloemkool met kruiden en tomaten ziet er stralend uit en smaakt goed. Het wordt niet alleen als tussendoortje gebruikt, maar ook als decoratie voor vleesgerechten.

Ingredienten:

• bloemkool - 2 kg;
• zout - 4 el. l .;
• knoflook - 2 koppen;
• suiker - 6 el. l .;
• laurierblad - 6 stuks;
• tomaten - 4 kg;
• dille, peterselie - elk 1 bosje;
• mosterdzaadjes - 2 el. l .;
• water - 2 l.

Voor dit recept kun je het beste cherrytomaatjes gebruiken. Hierdoor kunnen de groenten gelijkmatig marineren en wordt het voorgerecht mooier.

Bloemkool met tomaten inmaken:

1. Koolkoppen worden gewassen, de stengel wordt verwijderd en verdeeld in grote bloeiwijzen. Was tomaten in veel koud water. Schil de knoflook, hak de greens fijn.
2. Koolbloeiwijzen worden gemengd in een aparte bak met tomaten.
3. Laurierblaadjes, knoflook, mosterdzaad en gehakte greens worden op de bodem van de blikken gelegd. De rest van het volume is gevuld met een kool-knoflookmengsel.
4. Bereid de marinade voor: giet suiker en zout in een pan met water, breng aan de kook en wacht tot de ingrediënten zijn opgelost. Giet daarna azijn in en kook nog 2 minuten.
5. De kokende marinade wordt in potten met groenten gegoten en met een deksel afgesloten.
6. Banken worden ondersteboven gekeerd, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Met komkommers

Ingelegde komkommers zijn de meest populaire wintersnack. Als je bloemkool aan een potje doet, krijg je een heel ander gerecht.

Ingredienten:

• komkommers - 5 kg;
• bloemkool - 2 kg;
• bittere peper - 2 peulen;
• knoflook - 2 koppen;
• bessenbladeren, frambozen, kersen, dille-paraplu's - 6 stuks;
• kruidnagel - 6 stuks;
• zwarte peperkorrels - 12 stuks;
• suiker - 100 g;
• zout - 150 g;
• azijn - 150 ml.

Het is handig om voor dit recept blikken van 3 liter te gebruiken. Het werkstuk ziet er mooier uit.

Kook methode:

1. De kool wordt gewassen en gesorteerd in grote bloeiwijzen. Komkommers worden gedurende 3 uur in ijswater geweekt. Schil de knoflook. Bittere paprika's worden in ringen gesneden.
2. Verspreid op de bodem van de potten bittere en zwarte peper, kruidnagel, bladeren van fruitbomen, teentjes knoflook, dille-paraplu's. Boven - kool en komkommers in lagen.
3. Groenten worden met kokend water gegoten, 2 minuten laten staan, vervolgens wordt de vloeistof in een pan gegoten, aan de kook gebracht en de procedure wordt herhaald.
4. Voeg suiker en zout toe aan het water, dat voor de tweede keer in een pan werd gegoten, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Voeg dan azijn toe en verwarm nog 2 minuten.
5. De kokende pekel wordt over de groenten gegoten. Banken worden onder deksels opgerold, ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.

Bereid je op dezelfde manier voor groentemix. In dit geval worden andere groenten in de compositie opgenomen.

In Korea

Bloemkoolbeitsen op Koreaanse wijze - een recept voor liefhebbers van pittige en pittige gerechten... Dit voorgerecht zal een geweldige aanvulling zijn op elk bijgerecht, zelfs zonder vleesgerechten.

Ingredienten:

• bloemkool - 2 kg;
• middelgrote wortelen - 3 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• azijn - 2 el. l .;
• water - 2 l;
• suiker - 1 eetl;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout - 2 el. l .;
• kruiden voor wortelen in het Koreaans - 2 el. l.

Het voorgerecht wordt pittig of zacht, afhankelijk van de smaakmaker voor de Koreaanse wortelen. Er zijn 2 opties die in winkels worden verkocht.

Bloemkool op Koreaanse wijze inmaken:

1. De bloemkool wordt gewassen en gedemonteerd tot kleine bloeiwijzen. De groente wordt 2 minuten geblancheerd in kokend water. Daarna worden ze in een vergiet gegooid en laten ze uitlekken.
2. Wortelen worden gewassen, geschild en gehakt op een Koreaanse groenterasp. Hak de knoflook fijn.
3. De groenten worden gemengd en in potten gedaan.
4. Bereid de marinade voor. Suiker, zout, olie, kruiden worden aan het water toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en 7 minuten gekookt. Voeg dan azijn toe en kook nog 2 minuten.
5. De kokende marinade wordt in potten gegoten en met deksels afgesloten.
6. De potten worden ondersteboven gedraaid en bedekt met een deken. In deze vorm moeten ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Koreaanse kool wordt gekookt zonder water. In dit geval moet de salade worden gesteriliseerd.

Raad. Een goede Koreaanse groentekruidmaker is gemakkelijk zelf te maken. Meng hiervoor koriander, droge knoflook, kurkuma, zoete paprika, zwarte en rode paprika, fenegriek, basilicum.

Basisregels voor het opslaan van spaties

Bloemkool ingeblikt voedsel opgeslagen gedurende een jaar. Dan worden groenten zacht, donkerder, gaat de smaak achteruit.

Bewaar snackblikken op een donkere, koele plaats, zoals een kast of kelder.

Open blanco's worden in de koelkast bewaard. Ze blijven meer dan een week in pekel staan.

Gevolgtrekking

Bloemkool uit blik is een goed alternatief voor de bekende tomaten en komkommers. Het smaakt interessant en blijft lang knapperig.

Het ontbreken van sterilisatie maakt niet alleen het kookproces gemakkelijker, maar maakt het gerecht ook gezonder. Deze snack is nuttig bij vitaminegebrek en ijzertekort in het lichaam.