Hoe bloemkool in tomatensap voor de winter te bereiden: recepten

Bloemkool wordt gebakken in beslag of gestoomd voor maximale voordelen. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de bloeiwijzen na de oogst in te vriezen om ze in de winter aan verschillende gerechten toe te voegen. Als er geen ruime vriezer is, koken ze ingeblikte snacks.

Overweeg de lekkerste en eenvoudigste recepten voor het bereiden van bloemkool in tomatensap voor de winter. In ons artikel - stap voor stap instructies, foto's, tips en advies van ervaren huisvrouwen.

Bloemkool kiezen en bereiden

Om de bereiding lekker, gezond en mooi te laten zijn, is het belangrijk om zelf de juiste groente te kiezen.

Geschikt voor inblikken:

1. Geselecteerde kool met lichte bloeiwijzen zonder tekenen van rot, ziekte of mechanische schade.
2. Groente met dichte witte of romige kroppen. Als de schaduw gelig is, betekent dit dat de kool overrijp is en niet geschikt om in te blikken.

Voor de warmtebehandeling wordt de groente grondig gewassen en in bloeiwijzen gesneden.

Hoe bloemkool in tomaat te bewaren

De bloemkool in de tomaat is lekker en aromatisch en de combinatie van lichte bloeiwijzen en rode saus maakt de bereiding erg esthetisch en aantrekkelijk.

Volgens het klassieke recept worden de ingrediënten geselecteerd voor 2 kg kool:

• 2,5 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 6 eetl. l. tomatenpuree;
• 0,5 kop knoflook;
• 60 g zout;
• 100 g suiker;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 1/2 theelepel citroenzuur;
• laurierblad en peperkorrels naar smaak.

Kook instructies:

1. De gewassen kool wordt in bloeiwijzen gesneden. Gewassen paprika's worden van de steel gepeld en in reepjes gesneden.
2. Tomaten worden gewassen, er wordt een kruisvormige snede op de stengel gemaakt, gebroeid met kokend water en onmiddellijk in ijswater gegooid. Dit zal helpen om ze snel af te pellen.
3. Koolbloeiwijzen worden opgemaakt in gesteriliseerde potten van een halve liter, verschillende reepjes peper worden toegevoegd en 1 laurierblad voor elke container.
4. Banken worden gevuld met kokend water, afgedekt en 15 minuten laten staan.
5. Tomatendressing wordt bereid: gepelde tomaten worden in aardappelpuree gehakt. Erwten en gehakte knoflook worden eraan toegevoegd.
6. De saus wordt met zout, suiker, boter en citroenzuur aan de kook gebracht en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt.
7. De blikken worden uitgelekt en direct gevuld met hete saus. Zonder te wachten op afkoeling worden de containers opgerold.

Receptvariaties

Bloemkool heeft een neutrale smaak dus wintervoorbereidingen ervan vaak aangevuld met andere groenten.

Met groenten en kruiden

Fans van ongebruikelijke ingeblikte snacks zullen dit eenvoudige recept voor ui en komkommer waarderen.

Voor 2 blikken van 1,5 liter heb je nodig:

• 1 kg bloeiwijzen;
• 20 verse komkommers;
• 3 middelgrote uien;
• 1,5 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 4 teentjes knoflook;
• 1/4 pod hete peper.

Specerijen worden apart bereid:

• 2 laurierblaadjes;
• 60 g suiker en zout;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn;
• 2 stuks. anjers;
• 10 peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Snijd gepelde tomaten met een blender, snij hete pepers in kleine stukjes, snij zoete in reepjes, komkommers in ringen en uien in vieren.
2. Schil de knoflook.
3. Laurierblaadjes, knoflook en uien worden in gesteriliseerde potten gedaan. Top - komkommers, paprika's en kool. De groentelagen worden afgewisseld naar de bovenkant van de container. Giet kokend water over alles en laat het onder het deksel staan.
4. Na 20 minuten wordt het water afgevoerd en wordt de procedure herhaald.
5. Bereid terwijl de groenten stomen de tomatensaus. Giet tomatensap in een pan en verwarm het op middelhoog vuur.Zout, suiker, hete peper en kruiden worden toegevoegd.
6. Laat het mengsel 10 minuten koken, voeg azijn toe en kook nog 2 minuten. Het water wordt uit de potten afgevoerd en vervangen door kokende saus.

De containers worden onmiddellijk opgerold met metalen deksels, ondersteboven gedraaid, verpakt en afgekoeld.

Met knoflook

De combinatie van bloemkool en knoflook zorgt voor een snack kruidig-scherp aroma.

Voor 3 blikken van 0,5 liter en 1 kg kool heb je nodig:

• 1 paprika;
• 0,7 kg tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• 40 g suiker;
• 1 eetl. l. met een glijbaan zout;
• 50 ml 9% azijn.

Stap voor stap koken:

1. De kool die in bloeiwijzen is gedemonteerd, wordt geblancheerd zodat het werkstuk tijdens opslag niet troebel wordt. Giet 3 liter water in een pan, breng het aan de kook, leg de bloeiwijzen neer en dek af met een deksel. Houd ze 5-6 minuten in kokend water. Daarna worden ze in een vergiet gegooid en afgekoeld.
2. Tomatenvulling wordt apart bereid. Schil de tomaten en verwijder het steeltje. Peper wordt van zaden bevrijd. Groenten worden in willekeurige stukjes gesneden en tot puree gehakt. Knoflook wordt geplet in de pers.
3. Het knoflookmengsel wordt na het koken 5 minuten gekookt, samen met boter, zout en suiker.
4. Doe de kool in een kokende saus en laat onder voortdurend roeren nog 10 minuten koken.
5. Voeg op het einde azijn toe, kook nog eens 3 minuten en leg het in gesteriliseerde potten. De resterende ruimte wordt met saus gegoten.

De werkstukken worden opgerold met metalen deksels, ondersteboven gedraaid, gewikkeld en afgekoeld.

Met courgette

Dit voorgerecht bestaat niet alleen uit kool en courgette, maar ook uit tomaten, wortelen, paprika en uien. Daarom wordt het gebruikt als een zelfstandig gerecht en als dressing voor groentestoofschotels.

Ingrediënten per liter pot:

• 300 g kool;
• 150 g courgette;
• 2 uien en 2 paprika's;
• 1 wortel;
• 5 tomaten;
• 3 teentjes knoflook.

Specerijen en andere componenten van de marinade worden afzonderlijk bereid:

• 1 theelepel zout;
• 3 snufjes suiker;
• 4 eetl. l. zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
• gemalen peper naar smaak.

Hoe koken:

1. Gewassen groenten worden gesneden: kool - in afzonderlijke bloeiwijzen, uien - in halve ringen, en wortels, courgette en paprika's - in reepjes.
2. Groenten met zout, suiker en boter worden in een pan gestoofd tot ze zacht zijn, niet langer dan 15 minuten.
3. Tomaten worden gehakt met knoflook, op smaak gebracht met kruiden en toegevoegd aan groenten. Laat 10 minuten koken. Voeg op het einde azijn toe.
4. Gesteriliseerde potten worden gevuld met een kant-en-klaar snack, gedurende 10 minuten gesteriliseerd onder een deksel.

De containers worden op de gebruikelijke manier opgerold en gekoeld.

Met paprika

In alles recepten hierboven wordt paprika gebruikt als onderdeel van tomatenvulling. Meestal nemen ze 1-2 stukjes, maar indien gewenst wordt het aantal verhoogd.

Sommige mogen bijvoorbeeld schenken en sommige worden eenvoudig in stukjes gesneden en aan kool toegevoegd. Dan zal het afgewerkte gerecht smaken als een plantaardige lecho.

Met peterselie

Bloemkool in combinatie met tomatensaus en peterselie is erg aromatisch.

Neem voor 1 kg bloeiwijzen:

• 700 g rijpe tomaten;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie;
• 50 ml plantaardige olie en 9% azijn;
• 40 g suiker;
• 25 g zout.

Voorbereiding:

1. De bloeiwijzen blancheren gedurende 6 minuten en koelen af ​​door ze in een vergiet te gooien.
2. Peelloze tomaten en pitloze paprika's worden in aardappelpuree gehakt. Peterselie wordt gehakt, knoflook wordt geplet in de pers.
3. Zout, suiker en boter worden toegevoegd aan groenten, gekookt gedurende 5 minuten. Doe de kool in hetzelfde mengsel en laat 10 minuten koken. Voeg dan azijn toe en kook nog 3 minuten.

De snack wordt op gesteriliseerde potten gelegd, hermetisch afgesloten, ondersteboven gedraaid en verpakt. Laat volledig afkoelen.

Met citroenzuur

Citroenzuur werkt, net als azijn, als conserveermiddel. Het wordt zowel onafhankelijk als in combinatie met azijn gebruikt.

Voor 2 kg bloeiwijzen heb je nodig:

• 2 paprika's en 1 hete peper;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 bol knoflook.

Extra componenten van de saus:

• 3 st. l. zout en suiker;
• 150 ml plantaardige olie;
• 3 g citroenzuur;
• 6 laurierblaadjes;
• 10 erwten zwart en piment.

Stap voor stap koken:

1. De kool wordt gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water met citroenzuur, verwijderd en afgekoeld.
2. Paprika's zonder steeltjes worden gesneden: Bulgaars - in reepjes, branden - in ringen.
3. Tomaten worden in aardappelpuree gehakt, gepelde knoflook wordt in plakjes gesneden.
4. Alle componenten worden gemengd en gedurende 30 minuten gekookt met kruiden en olie.
5. Ze worden in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold.

Zonder sterilisatie

Bloemkool wordt gekookt met minimale warmtebehandeling. Deze snacks worden als eerste geconsumeerd.

Ingrediënten voor 1 kg kool:

• 700 g tomaten;
• 1 paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• 50 ml plantaardige olie en tafelazijn.

Het voorgerecht wordt standaard bereid:

1. De bloeiwijzen worden geblancheerd en gekoeld. Gepelde paprika's worden in blokjes gesneden. Schil de tomaten eraf.
2. Peper en tomaten worden gepureerd, gehakte knoflook, zout, suiker en boter worden toegevoegd, gekookt gedurende 5 minuten.
3. Doe de bloeiwijzen in de kokende saus en kook nog 20 minuten. Azijn wordt 2-3 minuten voor het einde gegoten.
4. Groenten worden in potten gelegd, met deksels opgerold en gekoeld.

Voorwaarden voor opslag

Correct gerolde kool bewaard de hele winter. Hiervoor worden de werkstukken op een speciale manier gekoeld.

Hermetisch gesloten potten worden omgedraaid met de deksels naar beneden en bedekt met een deken. Laat volledig afkoelen.

Vervolgens worden de containers overgebracht naar de pantry. Het moet droog zijn en beschermd tegen direct zonlicht.

Opslagtemperatuur - niet hoger dan + 15 ° C, en vochtigheid - binnen 65-90%.

Tips

Naast het gebruik van hoogwaardige producten en potten zonder chips en beschadigingen, hebben ervaren huisvrouwen nog een paar conservengeheimen.

Belangrijk! Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd, zodat het werkstuk tijdens opslag niet opzwelt.

Azijn wordt pas aan het einde aan de vulling toegevoegd, zodat deze geen tijd heeft om te verdampen. De saus wordt gekookt in een roestvrijstalen steelpan of geëmailleerde bak. Het wordt afgeraden om aluminium schaaltjes te gebruiken, omdat deze de snack een onaangename nasmaak geven.

Gevolgtrekking

Een goed voorbereide plantaardige bloemkool in tomatensnack zal uw winterdieet diversifiëren. Ze gebruiken niet alleen het klassieke recept, maar ook verschillende variaties met kruiden, courgette, knoflook en andere groenten.

Het belangrijkste is om duidelijk stap voor stap recepten te volgen en alleen ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken. Een verplicht onderdeel is azijn of citroenzuur. Ze werken als conserveringsmiddel en voorkomen dat het werkstuk bederft tijdens opslag.