Bloemkool voor de winter - u likt uw vingers (recepten voor beitsen en zouten)
Bloemkool voor conserven wordt niet zo vaak gebruikt als bijvoorbeeld komkommers of tomaten. Maar deze groente doet qua smaak niet onder voor meer bekende bereidingen.
Bloemkool inblikken voor de winter is een simpele zaak, zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. We hebben de beste recepten voor de lekkerste krokant ingelegde bloemkool voor de winter geselecteerd.
De inhoud van het artikel
Ingeblikte bloemkool in potten - lik je vingers
Bloemkool wordt relatief zelden ingeblikt. Maar Zo'n gerecht blijkt heerlijk te zijn, en het is gemakkelijk te bereiden.
Recept "Lik je vingers"
Dit is een van de populaire recepten voor het inblikken van groenten voor de winter.... Kruiden geven het gerecht een bijzonder aroma.
Om een snack te bereiden heb je nodig:
- bloemkool - 2 kg;
- kruidnagel - 0,3 theelepel;
- rode chilipeper - 1 stuk;
- paprika - 3 stuks;
- piment - 5 stuks;
- uien - 7 stuks;
- middelgrote wortelen - 2 stuks;
- laurierblad - 3 st.
Voor de marinade:
- tafelazijn - 45 ml;
- zout - 1 eetl. l .;
- water - 1 l;
- suiker - 1 eetl. l. zonder glijbaan.
De koolkop wordt verdeeld in afzonderlijke kleine bloeiwijzen en vervolgens onder stromend water gewassen. Snijd wortels in dikke reepjes of cirkels van 5 mm dik, zoete en hete pepers - in vierkantjes, uien - optioneel.
Leg wortelen, uien, paprika's en kruiden op de bodem van de bak. Dan wordt de rest van de ruimte gevuld met bloemkool.
Daarna wordt de marinade gekookt. Suiker, zout en azijn worden toegevoegd aan een geëmailleerde bak met water. Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en giet de hete marinade onmiddellijk helemaal in de potten en kurk ze vervolgens.
Beitsen voor langdurige opslag
Het voorgerecht blijkt pittig en pittig te zijn.
Ingrediënten:
- bloemkool - 1 kg;
- wortelen - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- piment en peperkorrels - 8 stuks.
Marinade:
- water - 1 l;
- zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- suiker - 2 el. l. met een glijbaan;
- azijn - 3 el. l.
De koolkop wordt in kleine bloeiwijzen verdeeld en gewassen. Daarna worden ze 20 seconden in kokend water gedompeld.
Snijd wortelen in kleine cirkels, knoflook in kleine plakjes. De bloeiwijzen worden in potten geplaatst, terwijl de rest van de groenten en piment wordt vermeld. Giet kokend water en wacht 5 minuten. Daarna wordt het uitgelekt, alles wat nodig is voor de marinade wordt aan dit water toegevoegd en opnieuw in brand gestoken tot het kookt.
De voorbereide marinade wordt in potten gegoten en opgerold met metalen deksels.
Heerlijke knapperige bloemkool in tomatensaus
Bij deze methode wordt een marinade gemaakt van paprika's en tomaten. Het doordringt bloemkool en verzadigt het met een delicate smaak en aroma.
Om te koken heb je nodig:
- bloemkool - 1 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- paprika - 2 stuks;
- knoflook - 5 middelgrote kruidnagels;
- peterselie - 3-5 takken;
- zonnebloemolie - 70 ml;
- zout - 1 eetl. l .;
- suiker - 2 el. l .;
- citroenzuur - 1 snufje.
De kool wordt gewassen, in kokend water met citroenzuur gedompeld en, na twee minuten staan, met een schuimspaan uit de pan gehaald en apart gezet. De tomaten worden in een vleesmolen gedraaid om een puree te maken. Ze doen hetzelfde met de rest van de groenten en kruiden.
Het groentemengsel wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht, waarbij suiker, zout en olie worden toegevoegd. Meng grondig en voeg het hoofdingrediënt toe. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur. Voeg op het einde azijn toe.
Vervolgens wordt de inhoud in steriele containers geplaatst, voorzichtig opgerold met deksels en ondersteboven gedraaid.
Een snelle manier om bloemkool te marineren zonder azijn
De afwezigheid van azijn maakt groenten gezonder en delicater van smaak.
Het zal nemen:
- bloemkool - 3 kg;
- dragon - 6 g;
- piment - 15 stuks;
- zout - 100 g;
- laurierblad - 6 st.
De koolkop wordt verdeeld in bloeiwijzen van 2-3 cm, vervolgens worden ze 20-30 minuten in gezouten water geplaatst, waarna ze grondig worden gewassen.
De bloeiwijzen worden gedurende 3 minuten in kokend water gedompeld en vervolgens gedroogd. Alle ingrediënten worden in gesteriliseerde potten gedaan, met kokende marinade gegoten en gekurkt. Breng voor de marinade het water met zout en kruiden aan de kook.
Maak een aantekening:
Bloemkoolsalades voor de winter in potjes
Pittige bloemkoolrecepten voor de winter
Geassorteerd met bloemkool, komkommers en tomaten voor de winter
In Korea
Bloemkool op Koreaanse wijze bereidt snel voor - het wordt de volgende dag geserveerd... De maximale houdbaarheid is 3 maanden.
Ingrediënten:
- 1 kg koolbloeiwijzen;
- 1 kop knoflook;
- 3 wortelen.
Voor de marinade:
- gemalen zwarte en rode peper - elk 0,5 theelepel;
- suiker - 4 el. l .;
- zout - 2 el. l .;
- gezuiverd of gekookt water - 1 l .;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- laurierblad - 3 stuks;
- paprika - 0,5 theelepel;
- gemalen koriander - 0,5 theelepel.
Gedemonteerde kool wordt 5 minuten gekookt. Wortelen worden in dunne lange reepjes gesneden of op een speciale rasp geraspt. Knoflook wordt geplet in een pers. In dit stadium worden alle ingrediënten op verschillende borden geplaatst.
Vervolgens wordt de marinade gekookt: suiker en zout worden in kokend water gegoten, na 5 minuten wordt azijn toegevoegd. Zet het vuur uit, doe kool, laurier in de marinade en wacht tot alles is afgekoeld. Voeg dan de rest van de kruiden, knoflook en wortels toe. De pan wordt 8 uur in de koelkast geplaatst. Giet vervolgens de olie zodat de laag er bovenop 2-3 cm is. In deze staat wordt de snack maximaal drie maanden bewaard.
Referentie. Voor het rollen van ingeblikt voedsel na toevoeging van kruiden, wortels en knoflook, wordt alles aan de kook gebracht. Vervolgens worden de groenten eruit gehaald en in steriele potten gelegd, waarna ze worden overgoten met kokende marinade en afgedekt met deksels.
Bloemkool zouten voor de winter
Het voorgerecht smaakt bijna hetzelfde als zuurkool, en koken is veel gemakkelijker.
Om te koken heb je nodig:
- bloemkool - 1 kg;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- wortelen - 0,5 kg;
- peperkorrels - 8 stuks;
- zout en suiker - elk 50 g
Voeg voor pekel suiker, zout en peper aan het water toe, breng aan de kook, zet apart en laat afkoelen.
De kool wordt gescheiden en gewassen. De wortelen worden fijngehakt met een groentesnijder, de knoflook wordt fijngehakt.
Groenten worden in kleine lagen in een pot gedaan, afwisselend totdat deze vol is. Ze worden allemaal met gekoelde pekel gegoten, zodat deze de kool een beetje bedekt.
De pot is bedekt met gaas en blijft een dag staan. De volgende dag wordt de inhoud gemengd en nog eens 24 uur gewacht. Sluit daarna af met een plastic deksel en zet het 6-7 uur in de koelkast. Na deze tijd wordt het voorgerecht geproefd en geserveerd.
Bewaar het werkstuk apart van de marinade in de koelkast... Giet de kool er vlak voor gebruik bij.
Andere manieren om bloemkool in de winter te bewaren
Er zijn verschillende andere manieren om het product in de winter op te slaan. De meest populaire is invriezen.
Technologie omvat het volgende:
- De kool wordt grondig gewassen en gedemonteerd tot individuele bloeiwijzen.
- Breng het water aan de kook, voeg 60 g zout toe en blancheer de kool twee minuten.
- Zet in de koelkast en wacht tot de groenten droog zijn.
- Verspreid in een enkele laag op een plat oppervlak en zet in de vriezer tot het vriest.
- Doe alles in een bak of zak en doe het terug in de vriezer.
Trouwens, bloemkool wordt bewaard in de koelkast, op het groenteplankje... Bladeren worden van de koppen verwijderd en gewassen en vervolgens in delen verpakt in huishoudfolie of papier. Om de 3-4 dagen worden groenten geïnspecteerd, waarbij bedorven bloeiwijzen worden verwijderd. De maximale houdbaarheid onder deze omstandigheden is 3 maanden.
Vaak blijft de groente in de kelder voor de winter.... Elke stronk is vastgebonden met een touw en hangt met bloeiwijzen naar beneden aan het plafond. Of kroppen kool worden op planken op papier gelegd, waarbij een afstand tussen hen wordt bewaard om de verspreiding van rot te voorkomen.
Referentie. Het is veel moeilijker om deze groente op het balkon te bewaren dan in de kelder of koelkast, omdat het weer onvoorspelbaar kan zijn. Hoofden kool worden in papier gewikkeld en afzonderlijk van elkaar op het geïsoleerde balkon gelegd. De maximale houdbaarheid is 2 maanden.
Gevolgtrekking
Bloemkool is niet slechter voor het bewaren in de winter dan witte kool. Het vereist veel minder arbeid dan komkommers, tomaten en andere groenten. Bovendien zijn er geen speciale vereisten voor het recept, u kunt naar eigen smaak extra ingrediënten en kruiden toevoegen. Het belangrijkste is om de verhoudingen van zout, suiker en azijn te observeren, aangezien deze ingrediënten conserveermiddelen zijn.