Bittere peper voor de winter - lik aan je vingers: recepten met foto's en stapsgewijze instructies voor het koken

De meeste spaarzame huisvrouwen houden ervan om tijd door te brengen in de keuken en een verscheidenheid aan snacks en augurken voor de winter te creëren en uit te vinden. Hete pepers zijn een onmisbaar kenmerk van veel heerlijke recepten. En dat is niet zo gek: de groente geeft de gerechten een onvergelijkbaar pikant aroma en scherpe smaak.

De vrucht is overal verkrijgbaar en erg handig. Er zijn veel mogelijkheden om bittere, hete peper te bewaren. We zullen eenvoudige en heerlijke recepten met foto's delen. Echte jam!

Bereiding "Appetite" voor de winter van roodgloeiende peper met tomatensaus

Er zijn veel recepten voor "Eetlust", naast de peper zelf worden er verschillende groenten, kruiden, specerijen aan toegevoegd... Een van de eenvoudigste hapjes is met tomatensaus.

Vruchten moeten glad zijn, zonder ruwe oppervlakken, vlekken, scheuren of andere beschadigingen... Alleen in dit geval wordt het voorgerecht heerlijk en wordt het een tafeldecoratie.

Aandacht! Bescherm uw handen met handschoenen om verbranding te voorkomen.

Componenten:

• verse tomaten - 1,5-2 kg;
• roodgloeiende peper - 1 kg;
• azijnessence 9% - 30 g;
• suiker - 1/3 el;
• plantaardige olie - 1/4 el;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de steeltjes aan de onderkant van de paprika's af - ongeveer 1 cm en prik ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker in.
2. Verbrand de tomaten met kokend water om de schil gemakkelijker te kunnen verwijderen. Blader ze door een vleesmolen of blender.
3. Zet het resulterende tomatensap op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook nog eens 15 minuten.
4. Giet vervolgens suiker, zout in het sap, giet azijn, olie en laat de paprika's in het mengsel zakken. Kook gedurende 15-20 minuten.
5. Verdeel de resulterende snack in steriele potten. Het is beter om een ​​container van 0,8-1 l met een wijde hals te gebruiken. Sluit de potten, draai om en laat afkoelen.

Bittere peper, heel gebeitst voor de winter in potten

Deze blanco is een prima alternatief voor verse paprika's, alleen veel lekkerder... Meerdere potjes van zo'n snack komen in de winter zeker van pas. Paprika's nemen alle soorten en kleuren aan, klein en dun - ze zullen sneller worden gepekeld.

Componenten:

• hete peperkorrels - 0,8-1 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• pimenterwten - 10 stuks;
• wijnazijn of gewoon 9% - 250 g;
• zout - 35 g;
• suiker - 35 g;
• een beetje groen;
• koriander - 35 g.

Voorbereiding:

1. Bereid hete pepers voor, sorteer ze en spoel ze af. Beschadigd fruit mag niet worden gebruikt. Prik met een tandenstoker in elke peperkorrel aan de basis om overtollige lucht te laten ontsnappen.
2. Breng de vruchten over in een grote pan, voeg water toe en breng aan de kook.
3. Bereid de marinade voor: verwarm 1 liter water, giet er zout, suiker in, doe hele plakjes gepelde knoflook, gehakte kruiden, koriander en peperkorrels. Giet azijn erbij. Kook ongeveer 3 minuten, zet het vuur uit en laat de marinade 15-20 minuten trekken.
4. Nadat de marinade enigszins is afgekoeld, verwijdert u de knoflook en groenten en schikt u ze in vooraf voorbereide steriele potten. Voeg de gekookte peulen toe en giet de marinade erover.
5. Sluit de potten met deksel en dek af met een deken. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.

Ingemaakte hete peper in Armeense stijl met kruiden

Armeniërs staan ​​bekend om hun liefde voor pittig en sappig eten. Liefhebbers van de Armeense keuken zullen dol zijn op dit hete peperrecept... Het past goed bij groentesalades, barbecue, gebakken vis en vele andere gerechten.

Ingrediënten:

• hete peperkorrels - 800 g;
• azijnessence 9% - 50 ml;
• peterselie - 30 g;
• dille - 30 g;
• karwijzaad - 30 g;
• selderij - 50 g;
• knoflook - 10-12 teentjes;
• water - ongeveer 1,5 liter;
• zout - 60 g.

Voorbereiding:

1. Gooi bedorven paprika's weg, spoel alle ingrediënten grondig af, hak de knoflook fijn of pas ze door een pers.
2. Bak de hele paprika's in de oven tot ze zacht zijn voor ongeveer 10-15 minuten.
3. Breng de peulen over in voorbereide potten, wissel peper af met gehakte kruiden en knoflook.
4. Zet water in vuur, giet azijn in, voeg zout toe en breng aan de kook.
5. Verdeel de afgewerkte marinade in potten, sluit af en zet op een koude plaats.

Maak een aantekening:

Hoe Tsitsak peper heerlijk te bereiden voor de winter

Koud ingelegde hete pepers in azijn

Ingeblikte hete pepers in olie

Dit mooie en pittige voorgerecht is een smakelijke aanvulling op aardappelpuree of rijst en zal de feesttafel versieren.

Ingrediënten:

• hete peperkorrels (het is raadzaam om verschillende kleuren te nemen voor opzichtigheid) - 2 kg;
• suiker - 50 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 450 ml;
• verse peterselie - 50 g;
• zout - 20 g;
• azijn 9% - 10 ml;
• hop-suneli-kruiden - 40 g.

Recept:

1. Spoel veelkleurige paprika's af en snijd de staarten af, droog ze en snijd ze in grote stukken.
2. Giet olie in een hete koekenpan en verdeel de gehakte vruchten.
3. Voeg zout en suiker toe.
4. Als de peperkorrels zacht zijn, voeg je fijngehakte peterselie, azijn en hop-suneli-kruiden toe. Roer en laat op laag vuur 15-20 minuten onder een gesloten deksel sudderen.
5. Schik de voorbereide snack op voorgesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Gevulde hete peper

Peper is gevuld met kaas, groenten, fruit. Dit recept gebruikt wortels als vulling.

Componenten:

• hete pepervruchten - 1,5-2 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• azijnessence 70% - 1 eetl. l. (voor een blikje van 2 liter);
• zout - 10 el. l .;
• suiker - 8 el. l .;
• zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• piment erwten - 1/2 theelepel;
• kruidnagelkruiden - 3 knoppen;
• laurierblad - 3 stuks;
• tomaten - 3-4 kg (voor het maken van tomatensap).

Voorbereiding:

1. Maak de paprika's klaar, spoel ze af en laat ze drogen.
2. Was de tomaten voor tomatensap goed, hak ze fijn of hak ze fijn met een blender, maal de resulterende pap door een zeef. Zet het vrijgekomen sap op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook dan nog eens 20 minuten, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert. Giet vervolgens alle bovengenoemde kruiden bij het sap, behalve het laurierblad.
3. Hak de ui fijn, hak de wortels op een middelgrote rasp. Bak het met uien in een pan en voeg laurierblaadjes toe. Haal de groenten eruit als ze klaar zijn.
4. Vul de paprika's met groenten, doe ze in een grote pan, bedek ze met water, kook 5-7 minuten en verdeel ze over steriele potten.
5. Kook het sap opnieuw, verwijder alle kruiden eruit en giet het door een zeef in de potten, laat een beetje ruimte over. Giet azijn in elke pot bovenop, rol de potten op, dek af met een deken en berg ze, als ze afgekoeld zijn, op voor opslag.

Peper in azijn "Makkelijk en simpel"

Hete pepers die op deze manier in azijn worden gemarineerd, blijven knapperig en scherp. Dankzij deze verwerkingsmethode blijft de snack staan ​​tot de volgende oogst.

Ingrediënten:

• hete of hete pepers - 1,5-2 kg;
• azijn 9% (wijn, appel, balsamico) - 1 l;
• water - 1 l;
• zout - 200 g.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af ​​en droog ze af met keukenpapier. Als je de voorkeur geeft aan meer hartige snacks, hoef je de steeltjes en zaden misschien niet te verwijderen.
2. Verdun azijn met water en roer.
3. Druk de paprika's in vooraf voorbereide potten, bestrooi ze met zout.
4. Giet de groenten met pekel, sluit de potten en laat 2-3 weken in de koelkast staan.

Pittige peperkruiden met walnoten

Dit recept beschrijft de bereiding van adjika. Het wordt vitaminepasta genoemd, en als je walnoten aan een snack toevoegt, zullen de voordelen van zo'n smaakmaker verdubbelen.

Componenten:

• hete rode paprika's - 1 kg;
• gepelde walnoten - 500 g;
• knoflook - 400-500 g;
• gemalen koriander - 60 g;
• zout - 150 g;
• kruiden hop-suneli - 100 g;
• een snufje kaneel.

Voorbereiding:

1. Spoel de vruchten af ​​en droog ze tegen vocht - hierdoor blijft de snack langer bewaard. Haal de zaadjes uit de peulen en snijd de steeltjes eraf.
2. Paprikapods, noten en gepelde knoflook gehakt of gemalen met een blender.
3. Meng de resulterende massa met koriander, kaneel en hop-suneli-kruiden en draai alles opnieuw.
4. Voeg zout toe en meng goed.
5. Schik het werkstuk in schone potten en bewaar het op een donkere, koele plaats.

Lees ook:

Hartige hete pepersnacks

Recepten voor het bewaren en drogen van hete peper

"Spark" voor de winter

"Ogonyok" - saus nummer 1 voor pittige liefhebbers. Hij heeft veel namen, maar ook kookmethoden. Alleen de scherpe smaak en tomaten als hoofdingrediënt blijven ongewijzigd.

Componenten:

• rijpe tomaten - 5 kg;
• rode chili peper - 3-4 peulen (afhankelijk van de gewenste scherpte);
• knoflook - 1 kop;
• suiker - 250 g;
• zout - 20 g;
• azijnessence 9% - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Scroll door de groenten in een vleesmolen of blender. Als je zaden in chili laat, wordt het voorgerecht robuuster.
2. Doe suiker, zout, azijn in de voorbereide massa. Meng alles goed.
3. Verdeel de "Ogonyok" in potten en bewaar deze op een koele plaats.

Ingemaakte hete pepers voor de winter

Dankzij de pekel wordt de scherpte daarom een ​​beetje zachter zuurkool zelfs degenen die niet van vers houden, zullen er dol op zijn.

Ingrediënten:

• hete pepervruchten (van welke kleur dan ook, het is beter om een ​​beetje traag te nemen) - 700 g;
• zout - 2 el. l .;
• dille - 1 bos;
• knoflook - 7 teentjes;
• water - 1 l.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de staarten en verwijder de zaadjes. Prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen in de peper.
2. Schil de knoflook en snijd elk partje doormidden, hak de dille fijn.
3. Los zout op in gekoeld gekookt water.
4. Breng alle componenten over in een brede pan, giet er zout water over, dek af met een deksel met een kleinere diameter of een bord, druk met een pers naar beneden.
5. Laat de groenten 5-7 dagen op kamertemperatuur gisten. Giet dan de pekel, was de peper en knoflook.
6. Maak op dezelfde manier een nieuw deel van de pekel klaar, doe de peper in de potten, voeg verse dille toe en giet de pekel, sluit de potten. Koel bewaren.

Gebakken hete chili-augurken

De boterachtige snack is gemakkelijk te bereiden en heeft een lange houdbaarheid. Het past goed bij gebakken vlees, vis en diverse bijgerechten. Deze aromatische augurk is voor veel mannen een favoriete toevoeging aan warme gerechten.

Ingrediënten:

• hete peper - 1 kg;
• plantaardige olie om te frituren;
• wortelen voor decoratie;
• knoflook - 6-7 teentjes;
• zwarte peper - een paar erwten;
• azijn 9% - 1 l;
• water - 250 ml;
• suiker - 0,5 kg;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, verwijder de steeltjes van de paprika aan de onderkant 1 cm.
2. Bak ze lichtjes in een pan met plantaardige olie.
3. Meng water, azijn en suiker voor de marinade.
4. Verdeel de afgekoelde paprika's over de potjes, afgewisseld met gehakte worteltjes en knoflook. Voeg een paar erwten toe en giet de marinade erover.
5. Kurk de potten en zet ze in de koelkast.

Gevolgtrekking

Nadat u voorbereidingen hebt getroffen voor de winter met hete pepers, zult u het hele jaar door genieten van de pittige smaak van gerechten en tastbare voordelen voor het lichaam hebben. De groente heeft veel vitamines en nuttige eigenschappen. Het is een goede hulp bij de behandeling en preventie van verkoudheid in de herfst-winterperiode. Bij het eten van pittige gerechten neemt de algemene toon toe en verbetert de stemming. Al deze recepten zijn heel gemakkelijk te bereiden, zelfs een beginnende kok kan ze aan.