De beste manieren om hete pepers voor de winter te oogsten: recepten voor het bewaren en drogen van warme kruiden

Kook geen adjika of Koreaans voorgerecht zonder hete peper. Hete peper is een integraal onderdeel van de Georgische, Chinese, Azerbeidzjaanse keuken. Het geeft een aroma en een scherpe, scherpe smaak aan gerechten, verzadigt ze met vitamines. Peper wordt gebruikt om snacks en salades, kruiden en ingeblikte gerechten te bereiden.

Laten we de recepten voor het bereiden van hete pepers voor de winter in detail bekijken en de geheimen van koken leren kennen.

Hoe u een product kiest en klaarmaakt voor conservering

De verse oogst van hete peper wordt gebruikt voor conservering... De vrucht moet glad zijn met een glanzende glans. Gebruik rode, gele, groene peulen. De schil moet vrij zijn van vlekken, barsten en andere beschadigingen. Voor het oogsten zijn de variëteiten Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region geschikt. Voor gebruik worden de groenten onder stromend koud water gewassen en met een schone handdoek drooggeveegd.

Populaire manieren om hete pepers te bereiden

De blanco's zijn eenvoudig, alle ingrediënten worden in de dichtstbijzijnde winkel verkocht. Koken kost weinig tijd; elke huisvrouw kan een geurige pittige snack maken.

Ingemaakte hete peper voor de winter "Lik je vingers"

Een traditioneel voorgerecht wordt gecombineerd met bijgerechten en hoofdgerechten, waardoor ze een ongebruikelijke smaak krijgen. Het wordt 3-4 maanden bewaard.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg hete peper;
• 500 ml water;
• 200 ml azijn 9%;
• 50 g suiker;
• 60 g zout.

Koken technologie:

1. Spoel potten en paprika's af. Plaats de peulen stevig in elk.
2. Meng water, zout en suiker in een pan. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
3. Giet de marinade in potten en draai vast met steriele deksels.
4. Verwijder gedurende 3 dagen op een koele en donkere plaats.

Zo'n de snack is handig in het winterseizoen - de hele periode van griep en verkoudheid.

Interessant! 100 g hete peper bevat 250 g vitamine C. Fruit is rijk aan sporenelementen: fosfor, calcium, magnesium, ijzer. Het is wetenschappelijk bewezen dat rode peulen meer vitamines bevatten dan groene.

Armeens met kruiden

De Armeense keuken staat bekend om zijn pittige en sappige gerechten. Ze worden harmonieus gecombineerd met groentesalades, roggebrood en lavash, barbecue en gebakken vis.

Ingrediënten lijst:

• 800 g hete peper;
• 50 ml azijn 9%;
• 50 g peterselie;
• 50 g komijn;
• 50 g selderij;
• 70 g knoflook;
• 1,2 liter water;
• 60 g zout.

Kook methode:

1. Spoel alle ingrediënten af ​​onder koud water. Hak de knoflook fijn.
2. Bak de paprika's op een bakplaat tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Afkoelen.
3. Spoel potten en deksels af.
4. Schik de peulen in potten, afgewisseld met kruiden en knoflookteentjes.
5. Meng water, zout en azijn en breng aan de kook.
6. Giet de marinade in potten, in elk potje onderdrukking gedurende 3 weken bij kamertemperatuur.
7. Sluit de blikken met nylon deksels. Koel bewaren.

Kruidig ​​met tomaten en mierikswortel zonder sterilisatie

Maaltijden koken zonder sterilisatie kost weinig tijd. Het voorgerecht met tomaten en mierikswortel ziet er helder en smakelijk uit, dus het is een geweldige aanvulling op de feesttafel.

Belangrijk! Kies voor het koken middelgrote rode tomaten. Groenten moeten glad zijn, een stevige schil hebben en mogen geen krassen of scheuren vertonen.

Wat vereist is:

• 5 peulen hete peper;
• 1 kg tomaten;
• 10 g mierikswortelwortel;
• 20 g zout;
• 20 g suiker;
• 15 ml azijn 9%.

Hoe te bewaren:

1. Spoel de ingrediënten af ​​en droog ze af met een schone handdoek.
2. Doe tomaten en paprika's in potten. Snijd de mierikswortel in plakjes en voeg ze toe aan groenten.
3. Kook water, giet in potten en laat 25 minuten staan.
4. Giet het water af in een pan, voeg suiker, azijn en zout toe. Kook en giet terug in de potten.
5. Rol op, draai ondersteboven en wikkel in een warme deken totdat deze is afgekoeld.
6. Koel bewaren.

Hoe hete pepers te zouten met knoflook en dille

Peper, knoflook en dille zijn een klassieke combinatie. Voeg naar smaak komijn of basilicum, tijm of gemalen rode peper toe.

Wat vereist is:

• 400 g hete peper;
• 1 kop knoflook;
• 2 bosjes dille;
• pittige kruiden naar smaak;
• 50 ml olijfolie;
• 20 ml druivenazijn;
• 70 ml droge witte wijn;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 50 g zout.

Hoe aan te schaffen:

1. Schil de knoflook, hak deze samen met de kruiden fijn. Breng op smaak met peper en zout.
2. Spoel de paprika's af, snijd een zijkant over de hele lengte en verwijder de zaadjes.
3. Bak de peulen 5-7 minuten in olijfolie, laat afkoelen.
4. Giet het kruidenmengsel in dezelfde pan en bak 1 minuut.
5. Vul de peulen met de vulling van kruiden, knoflook en dille.
6. Schep over in een diepe kom, giet met een mengsel van druivenazijn en droge witte wijn.
7. Zet een dag in de koelkast. Het voorgerecht is klaar.

Maak een aantekening:

Hoe heerlijke gepekelde hete pepers te koken

Thuis een warme snack koken

10 beste recepten voor "Ogonyok" ingelegde peper

Inblikken met tomaat

Zowel grote tomaten als cherrytomaatjes worden gebruikt om deze zelfgemaakte snack te bereiden.

Wat vereist is:

• 300 g hete peper;
• 400 g tomaten;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml tomatensap;
• suiker en zout naar smaak.

Hoe voor te bereiden:

1. Spoel de peulen af ​​en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
2. Steriliseer potten, doe gewassen tomaten en gekoelde peulen erin.
3. Kook tomatensap en giet het in potten. Breng op smaak met zout en suiker.
4. Draai de potten vast en laat afkoelen. Koel bewaren.

Inblikken zonder zout

Chilipeper zonder zout behoudt zijn smaak zoveel mogelijk. Het voorgerecht is sappig en aromatisch.

Wat vereist is:

• 300 g peper;
• 100 g peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 600 ml water;
• 40 g suiker;
• 30 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Spoel de peulen af, snijd de steeltjes eraf.
2. Spoel de potten, leg de knoflookteentjes, peterselie-takjes, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels op de bodem.
3. Zet de peulen stevig vast. Giet de marinade gemaakt van water, suiker en azijn.
4. Rol gesteriliseerde deksels op. Bewaar in een voorraadkast of koelkast.

Met azijn en honing

Een ongebruikelijk recept met azijn en honing is gemakkelijk te bereiden. Het voorgerecht ziet er kleurrijk uit en is lang houdbaar.

Wat nodig is:

• 700 g hete peper;
• 200 g suiker;
• 200 ml tafelazijn 9%;
• 80 ml vloeibare honing.

Koken technologie:

1. Spoel de peulen af, verwijder de steeltjes. Prik met een vork in elke paprika op verschillende plaatsen.
2. Doe peper in potten, bestrooi ze regelmatig met suiker.
3. Voeg honing en azijn toe. Als de paprika in een half uur is ingedikt, leg je er nog een laag op.
4. Sluit de deksels en bewaar op een koele plaats.

Kies geparfumeerde honing voor deze snack. Bij het kopen, ruik eraan, let op de structuur en kleur.

Referentie. Natuurlijke honing moet stroperig zijn, zonder film en afdichtingen, goud-amberkleurig.

In Korea

Een pittige Koreaanse snack wordt maximaal zes maanden bewaard. De hete smaak is populair bij liefhebbers van exotische gerechten.

Ingrediënten lijst:

• 400 g hete peper;
• 1 kop knoflook;
• 500 ml water;
• 60 ml azijn 9%;
• 60 g zout;
• 40 g suiker;
• een snufje rode en zwarte gemalen peper;
• 10 g gemalen koriander.

Stap voor stap recept:

1. Spoel de peper af en verwijder het steeltje, stamp het in een lange glazen pot.
2. Leg de gepelde teentjes knoflook tussen de paprika's.
3. Kook water, voeg zout, suiker, gemalen peper en koriander toe. Giet als laatste azijn.
4. Giet de pekel in een pot, rol op met een gesteriliseerd deksel en draai om tot het afgekoeld is. Koel bewaren.

Gevulde hete pepers

Gevuld voorgerecht wordt gebruikt bij gekookte en gebakken aardappelen, rijst en plantaardige bijgerechten.

Ingrediënten lijst:

• 400 g hete rode peper;
• 200 g wortelen;
• 1 ui;
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje peterselie en dille;
• 500 ml water;
• 60 g zout;
• 60 g suiker;
• 40 ml appelcider of druivenazijn;
• 40 ml olijfolie.

Hoe koken:

1. Spoel de paprika's, verwijder zaadjes en steeltjes. Bak 3-5 minuten in olijfolie, laat afkoelen.
2. Schil de knoflook en ui, hak ze fijn. Roer de gehakte dille en peterselie erdoor.
3. Schil de wortels, hak ze fijn en bak ze in de resterende olijfolie. Toevoegen aan groentemengsel.
4. Maak een insnijding in de paprika's over de hele lengte en vul deze met het groentemengsel. Doe in een schone pot.
5. Giet water in een pan, voeg azijn, zout, suiker toe. Kook en giet in een pot.
6. Rol het deksel op, draai het ondersteboven en wikkel het in een deken tot het afgekoeld is.
7. Bewaar op kamertemperatuur.

Ingeblikt in olie

Peper in olie blijkt mals en knapperig te zijn, zonder zijn pikante en interessante smaak te verliezen.

Ingrediënten lijst:

• 8 chilipepers;
• 200 ml olijfolie;
• 4 takjes rozemarijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 kopjes knoflook.

Kook methode:

1. Doe schone peulen en gepelde knoflookteentjes in een pan. Voeg takjes rozemarijn toe en bedek met olie.
2. 20 minuten in brand gestoken. Gedurende deze tijd zijn de ingrediënten verzadigd met het aroma van rozemarijn en knoflook.
3. Breng het werkstuk over in een schone pot, voeg laurierblaadjes toe, rol op.

Adjika-chili voor de winter

Adjika is een traditioneel voorgerecht uit de oosterse keuken. Het past goed bij vleesgerechten en stoofpot van gevogelte. Kooktijd - 40 minuten.

Wat vereist is:

• 5 peulen hete peper;
• 1 kg Bulgaars;
• 50 g zout;
• 110 g suiker;
• 100 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Spoel zoete en hete pepers af en verwijder de zaadjes. Haal samen met knoflook door een vleesmolen.
2. Roer en breng op smaak met zout, voeg azijn toe.
3. Schik in schone, gesteriliseerde potten, rol op.
4. Een jaar in de koelkast bewaard.

Gastvrouwen vervang azijn vaak door citroenzuur - verdun 10 g zuur in 20 ml gekookt water. Voeg naar smaak gemalen koriander, basilicum, piment en andere kruiden toe aan het gerecht.

Belangrijk! Voor adjika worden alleen rode peulen gebruikt.

Georgisch voor de winter

Voor het maken van een pittig tussendoortje gebruik groene en rode peulen... De schaal wordt 3-4 maanden op een koele plaats bewaard.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg hete peper;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 5 laurierblaadjes;
• 180 ml witte wijnazijn;
• 150 g knoflook;
• zout en kruiden naar smaak.

Koken technologie:

1. Spoel de peulen af, verwijder de steel en de zaadjes.
2. Giet zonnebloemolie, wijnazijn, zout en kruiden naar smaak in een pan. Kook de marinade 10-15 minuten op middelhoog vuur.
3. Doop de peulen in de marinade, kook ze 8 minuten.
4. Voeg gehakte knoflook en laurier toe. Koel en koel voor een dag.
5. Schik in banken en rol op.

Droogmethoden voor hete pepers

Gedroogde hete pepers worden toegevoegd aan sauzen en marinades, augurken en salades. Gedroogde chili op verschillende manieren. Laten we de meest populaire analyseren.

Een pittige smaakmaker die bij elk gerecht past

Hete pepers worden gedroogd in de oven. De peulen worden onder stromend water gewassen en met servetten drooggeveegd. Klein fruit wordt in twee helften gesneden, grote - in 4 delen, de stengels worden verwijderd. Gevoerd met bakpapier en peper.

Bij een temperatuur van 50 ° C blijven de peulen 2 uur staan ​​door de deur te openen... Anders drogen de vruchten niet uit, maar bakken ze. Bewaar de kruiden op een droge plaats in stoffen zakken. Paprika's verdragen geen vocht.

Belangrijk! Pas bij het bereiden van gedroogde kruiden op dat u uw gezicht niet met uw handen aanraakt. Heet pepersap is zo heet dat het brandwonden kan veroorzaken.

Gedroogde roodgloeiende pepers - een eenvoudig recept voor onze grootmoeders

Paprika's worden gewassen en 3-4 dagen op een droge plaats gelegd... Daarna worden de vruchten aan een touwtje geregen, waardoor in elk een klein gaatje wordt gemaakt, en wordt de "krans" opgehangen in een zonnige en goed geventileerde ruimte. Maal indien nodig de gedroogde peper voordat u deze aan de schaal toevoegt.

tips & trucs

Ervaren huisvrouwen markeer belangrijke details van de bereiding van hete peper:

1. Gebruik zuiver water (uit flessen of uit een filter) om de pekel te bereiden. Het mag geen onzuiverheden bevatten, anders zal de smaak eronder lijden en zal het werkstuk snel verslechteren.
2. Azijn wordt toegevoegd in strikte overeenstemming met het recept en kruiden en smaakmakers worden naar smaak toegevoegd.
3. Banken worden gesteriliseerd in een oven, steelpan of op een andere handige manier. Gebruik alleen stevige containers zonder chips en scheuren.

Gevolgtrekking

Het oogsten van hete pepers kost niet veel tijd en het resultaat is de hele winter aangenaam. Voor het koken worden alle ingrediënten gewassen, potten en deksels worden voorbereid. Hete peper wordt in zijn geheel gepekeld of in meerdere plakjes gesneden. Veel huisvrouwen pekelen de groente niet alleen, maar drogen deze ook in de oven.

Rode variëteiten worden gebruikt voor het bereiden van warme gerechten, groene voor zachtere gerechten. Peper past goed bij knoflook en kruiden, koriander en laurierblaadjes. De werkstukken worden opgeslagen in de kelder, pantry of koelkast.