Thuis een warme snack koken: hoe hete peper voor de winter te zouten volgens de beste recepten van over de hele wereld
Bittere paprika's zijn geliefd bij zowel beginners als ervaren tuiniers. Een groente wordt zelden vers geconsumeerd, meestal wordt hij gebruikt voor hete kruiden of winterbereidingen. Hete pepergerechten passen goed bij vlees, soepen, bijgerechten en salades. De blanco's zijn rijk aan vitamines, de peper vecht goed tegen pathogene micro-organismen. Laten we eens nader bekijken hoe hete pepers kunnen worden gezouten en hoe u de werkstukken op de juiste manier kunt bewaren.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van het inblikken van hete peper
Ervaren huisvrouwen raden aan om vlezige soorten hete peper te gebruiken voor het oogsten. Witty, Vizier, Ram's Horn of Astrakhan zijn perfect. Ze zijn sappig en scherp, waardoor de gerechten hartig en origineel zijn.
Bij het koken worden de staarten van de paprika verwijderd, maar de zaden blijven meestal intact. Bittere peper past goed bij specerijen en kruiden: honing, gember, suiker, kruiden. Tijdens het inmaakproces neemt de groente andere smaken op, waardoor hij nog lekkerder wordt.
Belangrijk! Bereidingen op basis van bittere en zoete paprika's onderscheiden zich door een bijzondere smaak. Culinaire experts gebruiken veelkleurig fruit: rood, groen, geel. Op tafel of in een pot trekt zo'n snack de aandacht en ziet er erg smakelijk uit.
Hoe lekker om hete peper te zouten voor de winter
De meeste recepten kwamen uit de Oosterse en Kaukasische keuken. Mensen in die streken zijn dol op pittige en scherpe snacks. Gerechten passen goed bij vlees, kebab, groentesalades. In veel recepten wordt de scherpe smaak van de peper echter verzacht door speciale ingrediënten.
Overweeg de meest populaire recepten voor het maken van bittere pepers.
Bittere en hete gezouten peper
Een interessant recept is eenvoudig uit te voeren, het duurt 30-40 minuten om een snack te bereiden. In toepassing is bitter-hete gezouten peper universeel, de smaak wordt gecombineerd met alle gerechten.
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg groene paprika;
- 1 liter water;
- 240 g zout.
Kooktechnologie:
- Spoel de paprika af, laat de zaadjes en staarten intact. Maak in elke groente een incisie van 2 cm diep.
- Bereid pekel: meng water met zout, kook, laat 10 minuten op laag vuur staan. Doe de paprika's in een diepe bak, giet er pekel bij. Laat de groenten 3 dagen onder druk staan.
- Bereid na het verstrijken van de tijd verse pekel. Doe de groenten in een schone kom en vul ze opnieuw.
- Doe de paprika na 5 dagen in schone potten, vul met nieuwe pekel. Het product is klaar voor gebruik. Koel bewaren.
Met knoflook en dille
Een uitstekende snack siert de tafel en dient als preventieve maatregel tegen ziektes. Knoflook en dille geven het gerecht een bijzondere smaak.
Om te koken heb je nodig:
- 300 g peper;
- 1 bosje peterselie;
- 1 kop knoflook;
- een mengsel van Provençaalse kruiden;
- 80 ml olijfolie;
- 30 ml appelciderazijn;
- 100 ml droge witte wijn;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Hak de gepelde knoflook en peterselie fijn. Roer ze door elkaar, breng op smaak met peper en zout.
- Spoel hete peper af, verwijder zaden. Maak in elk een zijuitsnede over de volledige lengte.
- Verhit een koekenpan met olijfolie en fruit hierin de paprika's 1-2 minuten. Koel op een bord.
- Giet het mengsel van dille en knoflook bij de resterende olie en laat een minuut sudderen.
- Vul de paprika's met de resulterende vulling. Zet op een schoon bord, overgiet met azijn en droge wijn.
- Zet een dag in de koelkast.
Scherpe spin zonder zout
Een snel en uniek recept voor een pittige twist. Het gerecht wordt perfect bewaard zonder zijn uitgesproken smaak te verliezen.
Ingrediënten lijst:
- 400 g hete rode peper;
- 100 g natuurlijke appelciderazijn;
- 30 g honing;
- 120 g van een mengsel van Provençaalse kruiden (basilicum, komijn, munt, koriander).
Hoe koken:
- Spoel de groenten af, doe ze in schone steriele potten.
- Meng honing, appelciderazijn en kruiden grondig, voeg toe aan peper.
- Rol de blikken op en zet ze op een donkere en koele plaats.
Pittig voorgerecht met tomaten
De blanco wordt geconsumeerd met borsjt en zwart brood, het blijkt een heerlijke en gezonde lunch te zijn. Ook wordt een pittige snack als zelfstandig gerecht gebruikt.
Koken vereist:
- 3 kg tomaten;
- 1,5 kg groene hete peper;
- 100 g knoflook;
- 200 g suiker;
- 1 bosje peterselie;
- 200 g plantaardige olie;
- 40 g zout;
- een paar druppels azijn.
Kook methode:
- Haal de tomaten door een vleesmolen en zet ze op laag vuur. Voeg na het koken zout, suiker, olie en peper toe.
- Voeg na 15 minuten gehakte knoflook en peterselie toe. Laat 5 minuten intrekken.
- Voeg na het verstrijken van de tijd azijn toe en meng goed. Verdeel in potten, wikkel in een deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Een eenvoudig chili-recept
Winter chili wordt gebruikt als smaakmaker voor gebakken en gekookte aardappelen, rijst, groentestoofpot.
100 g van het gerecht bevat slechts 53 kcal. Om een snack te bereiden heb je nodig:
- 1 kg hete peper;
- 20 ml azijnessence;
- 40 g suiker;
- 20 g zout;
- 10 g knoflook;
- 3 g mierikswortel;
- 2 liter water.
Kook methode:
- Spoel de paprika grondig af en snijd de staarten eraf.
- Verdeel laagjes in schone en droge potten: peper, dille, mierikswortel, knoflook.
- Roer het water met zout en suiker erdoor. Kook en giet de marinade in potten. Dek af en laat 15 minuten staan.
- Giet de marinade terug in de pan, voeg de azijnessence toe en laat 5 minuten op het vuur staan.
- Voeg de marinade weer toe aan de potten en rol op met schone deksels.
- Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Ingelegde bittere peulen in Georgische stijl
Naast heerlijke peulen wordt er pittig tomatensap verkregen, dat wordt gebruikt als dressing voor borsjt of saus voor vleesdelicatessen.
Om een Georgische snack te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg peper;
- 2,5 kg tomaten;
- 20 g steenzout;
- 60 g suiker;
- 10 ml azijnessence;
- 120 ml plantaardige olie;
- 5 laurierblaadjes;
- 30 g knoflook.
Hoe koken:
- Was de groenten, maak vers sap van de tomaten. Hak de knoflook fijn of pas ze door een pers.
- Steriliseer banken.
- Giet tomatensap in een pan, voeg na het koken zout en suiker toe, laurierblaadjes. Laat een half uur koken, af en toe roeren.
- Doe de peulen nadat de tijd is verstreken in een pan en kook nog eens 20 minuten.
- Voeg de knoflook en olie toe en verwijder het laurierblad.
- Voeg essence toe en laat 2-3 minuten op laag vuur staan.
- Vis voorzichtig de peulen eruit en vul de voorbereide potten ermee. Giet het resterende tomatensap in elk. Draai stevig vast en koel. Bewaar in een voorraadkast.
Koud zouten voor de winter
Een voordelige en betaalbare optie om hete pepers te zouten voor de winter. De gemiddelde kooktijd is niet meer dan 30 minuten.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg hete peper;
- 0,5 l water;
- 60 g steenzout.
Hoe koken:
- Spoel de groenten af, prik elke vrucht op verschillende plaatsen in met een vork of een tandenstoker.
- Bereid de pekel voor: meng water met zout, kook en laat afkoelen. Al het zout zou moeten oplossen.
- Doe de peulen in schone potten en giet ze met pekel, zet ze 3 dagen onder druk.
- Sluit af met nylon deksels en zet in de koelkast.
Belangrijk! Gebruik wegwerphandschoenen bij het hanteren van hete pepers. Pas op dat u uw ogen, lippen en neus niet met uw handen aanraakt.
Express methode
Het voorgerecht dient als decoratie voor de feesttafel, zeker als je een mengsel van rode en groene peper gebruikt.
Lijst met ingrediënten om te koken:
- 1 kg hete peper;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 uien;
- selderij greens;
- 3 liter water;
- 160 g zout;
- 320 g suiker;
- 500 ml azijn;
- 2 aspirientabletten;
- 1 bosje dille.
Kook methode:
- Was groenten, verwijder zaadjes en snijd ze in vieren.
- Snijd de bleekselderij en ui in middelgrote plakjes.
- Doe ui, selderij, knoflookteentjes, gehakte dille en aspirine in elke pot. Plaats de peulen bovenop.
- Meng water, reuzel en suiker. Bereid de pekel voor en laat afkoelen.
- Vul met koude pekel en sluit af met nylon doppen. Koel bewaren.
Interessant! Door hete pepers te eten wordt de aanmaak van het gelukshormoon endorfine gestimuleerd. Bovendien normaliseert de groente het zenuwstelsel, versterkt het het immuunsysteem en verlicht het stress.
Hongaars
Het wordt aanbevolen om waspeper te gebruiken om te koken. Het is een lange en langwerpige peul met een zoetzure smaak.
Lijst met producten om te koken:
- 500 g peper;
- 2 uien;
- 3 tomaten;
- 220 ml plantaardige olie;
- 30 g suiker;
- 30 g zout;
- 20 g gedroogde paprika;
- 2 teentjes knoflook;
- 20 ml azijn.
Kooktechnologie:
- Spoel hete peper af, verwijder zaden. Meng de olie, de gehakte ui en knoflook in een aparte bak. Voeg naar smaak paprika en andere aromatische kruiden toe.
- Maak tomatensap met een blender.
- Giet de resulterende compositie over de peulen, dek af en laat 2 uur staan.
- Bereid potten en deksels voor.
- Kook de pekel: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water.
- Doe peper in een pot, giet pekel.
- Sluit af met deksels en laat volledig afkoelen.
- Bewaar in een koelkast of kelder.
In Korea
De Koreaanse keuken staat bekend om zijn hartige en scherpe gerechten. Het voorgerecht wordt toegevoegd aan salades of soepen. Dankzij minimaal koken behouden groenten hun smaak en gezondheid.
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg peper;
- 6 teentjes knoflook;
- 15 g gemalen koriander;
- 10 pimenterwten;
- 15 g hete peper;
- 10 g suiker;
- 10 g zout;
- 1 laurierblad.
Hoe koken:
- Was de peulen, verbrand ze met kokend water en doe ze in schone steriele potten.
- Schil de knoflook, hak fijn en voeg toe aan de peper.
- Meng water, zout, suiker, koriander en pepermengsel. Kook en koel de resulterende pekel.
- Giet het in potten en wikkel het voorgerecht in een dikke deken tot het afgekoeld is.
Pittige chili in tomatensaus
Het duurt slechts 40-50 minuten om een smakelijk tussendoortje te bereiden. Peper wordt maximaal zes maanden bewaard, helpt het lichaam om vitamines en mineralen in te slaan voor de winter.
Ingrediënten lijst:
- 1 kg hete peper;
- 3 liter tomatensap;
- 50 g suiker;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 g gemalen zwarte peper;
- 30 g knoflook;
- 80 g plantaardige olie;
- 150 ml azijn 9%.
Kook methode:
- Spoel de peper af. Zet tomatensap op het vuur, voeg zwarte peper, zout, suiker en laurierblaadjes toe. Kook gedurende 20 minuten.
- Voeg de peulen toe en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Haal de knoflook door een pers, voeg toe aan de pan met de olie. Gooi de laurierblaadjes weg.
- Breng het mengsel aan de kook, giet de azijn erbij, zet het vuur uit.
- Schik de paprika's in potten, giet het sap erover.
- Oprollen, inpakken tot het volledig is afgekoeld.
tips & trucs
Gebruik gelijkmatig en glad fruit om zelfgemaakte producten sappig en smakelijk te maken. Voor het koken is het raadzaam om de peper op verschillende plaatsen met een vork te doorboren, zodat de hele groente verzadigd is met pekel of marinade.
Volg tijdens het koken de veiligheidsregels, want pepersap is erg heet en als het in de ogen of mond komt, veroorzaakt het irritatie of een allergische reactie. Bestudeer het recept zorgvuldig, koop alle benodigde ingrediënten van tevoren, controleer hun vervaldatums.
Gebruik schone potten zonder chips of scheuren, anders zullen de augurken snel bederven. Was en steriliseer de potten grondig als het recept dit vereist. Voor verkoeling is het aan te raden de potjes in een warme deken te wikkelen, zodat de snack beter bewaard blijft.Verdere opslag is georganiseerd in de koelkast, pantry, kelder of kelder.
Lees ook:
Kunnen bittere komkommers worden bewaard?
Wat je niet kunt planten naast bittere peper.
De voordelen en nadelen van groene paprika voor de gezondheid van vrouwen, mannen en kinderen.
Gevolgtrekking
Hete pepers verrukken niet alleen met hun aantrekkelijke uiterlijk, maar ook met hun originele smaak. Liefhebbers van pittig eten zullen de smaak en het aroma van de groente waarderen, vooral in combinatie met vleesgerechten, soepen of groentebijgerechten.
Gebruik voor het koken rode of groene paprika's. Uien, knoflook, kruiden, Provençaalse kruiden en zelfs honing worden aan de potjes toegevoegd. Een warme snack zal elke tafel versieren, of het nu gaat om een familiediner of een feestelijk diner.