Is het mogelijk om hete pepers voor de winter in te vriezen: we bewaren de hete groente correct
Groenten uit de eigen tuin zijn altijd lekkerder dan in de winkel gekochte groenten. Maar niet alle gewassen blijven vers tot de winter. Meestal wordt het gewas in de kelder opgeslagen, maar de invriesmethode wordt steeds populairder.
Hoe malser en sappiger de vruchten zijn, hoe moeilijker het is om ze te bewaren. Deze omvatten paprika's, inclusief bittere. Veel huisvrouwen hebben vragen: is het mogelijk om hete pepers voor de winter in te vriezen, hoe nuttig is het, zal het zijn smaak niet verliezen? Lees ons artikel voor meer informatie over het maken van zo'n blanco.
De inhoud van het artikel
Is het mogelijk om hete pepers in te vriezen?
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan diepvriezers boven planken met wintervoorbereidingen. Groenten verpakken voor opslag veel sneller zonder warmtebehandeling of drogen, met behoud van de gunstige eigenschappen. De voordelen van invriezen zijn ook de eenvoud van oogsten - het volstaat om het fruit goed te spoelen en in porties te snijden (je hoeft het niet eens te snijden). U hoeft niet urenlang aan het fornuis te staan en de vaat te steriliseren.
Maar niet alle tuingewassen kunnen in de vriezer worden bewaard... Bevriezen roodgloeiende pepers? De ervaring heeft geleerd dat ja.
De voordelen van deze methode:
- behoud van voedingsstoffen en vitamines;
- smaakbescherming;
- onveranderlijkheid van uiterlijk;
- bewaartermijn is een jaar.
Vries hele paprika's in of snijd en verpak ze in porties in zakjes... Hele paprika's scheiden gemakkelijk van elkaar.
Wat is het verlies van gunstige eigenschappen
Sommige mensen geven er de voorkeur aan hele paprika's te drogen.hangend aan de steel in de keuken of rijgen. Door de paprika te drogen, te drogen en te bewaren, verandert de smaak. Beta-caroteen en B-vitamines worden afgebroken bij blootstelling aan kamertemperatuur en zonlicht. Zuurstof draagt bij aan het verlies van in vet oplosbare vitamine A en E. De verdamping van vocht bederft het uiterlijk van de vrucht.
De vriezer behoudt de nuttige vitamines, mineralen en voedingsstoffen... Ook verandert een dergelijke opslag de vorm en kleur van het fruit niet.
Wat gebeurt er met de smakelijkheid
Om in te vriezen selecteer vruchten die biologische rijping hebben bereikt... Deze peulen zijn het scherpst. Hun smaak en scherpte veranderen niet van temperaturen onder het vriespunt.
Hoe hete pepers goed te bevriezen
Peulen bevriezen zowel in kleine kamers als in speciale kisten... Hun houdbaarheid hangt grotendeels af van hoe correct de vruchten zijn bereid.
In elke vorm
Als het volume van de vriezer het toelaat, wordt de bittere peper in zijn geheel bewaard, samen met de steel... Als er weinig ruimte is, worden de peulen in reepjes of ringen gesneden en in zakjes gedaan. Van zo'n bevroren stuk is het gemakkelijk om de gewenste portie af te breken. Bevries of gooi de granen - het heetste deel van de peper - naar goeddunken van de gastvrouw.
Over het invriezen van andere groenten:
Hoe groene erwten te bevriezen
Verwerking en verpakking
Peper behoort tot gewassen die geen speciale voorbereiding vereisen voor opslag.... Het is voldoende om hele vruchten te selecteren. Bedorven paprika's kunnen het beste worden gebruikt voor het inblikken of koken. Daarna worden de peulen gewassen in koud water en goed gedroogd met een handdoek. In plaats van stof kunt u papieren servetten gebruiken.
Belangrijk! Voordat je de peulen in de koelkast legt, worden de staarten eruit gesneden.
Voor het verpakken van fruit worden plastic en vacuümzakken gebruikt., plastic containers. Het wordt niet aanbevolen om glazen potten te nemen, omdat het moeilijk is om er bevroren plakjes uit te halen.
Voorzorgsmaatregelen:
- bescherm de handen bij het werken met brandende peulen met medische of huishoudelijke handschoenen;
- Raak bij het snijden van fruit het gezicht en de ogen niet aan met uw handen;
- Was na het werk de handen grondig met warm zeepachtig water.
Er zijn verschillende manieren om paprika's in te vriezen:
- Onmiddellijk... De peulen worden in reepjes gesneden en in een dunne laag uitgespreid op een voedselsubstraat. Het werkstuk wordt in het vriesvak geplaatst. Zodra de paprika bevriest, wordt deze opgevouwen in een vacuüm of plastic zak en in het bewaarvak geplaatst.
- In container... Paprika's worden heel of in plakjes bewaard. De vruchten worden in een voorbereide container geplaatst en vervolgens in de vriezer.
- In olie... Schone peulen worden in een glazen pot gedaan en vervolgens wordt geraffineerde olie in de container gegoten. Het werkstuk wordt bewaard in een compartiment met een temperatuur van 0 ° C. De olie kan worden gebruikt voor saladedressing.
- Met greens... De peper wordt fijngehakt en vermengd met gehakte selderij of peterselie. Het werkstuk wordt in een zak gevouwen en in de vriezer bewaard.
- Grond... De vruchten worden gemalen in een vleesmolen en ingevroren in een bakje.
Lees ook:
Hoe bonen te bevriezen met behoud van hun gunstige eigenschappen
Bewaarcondities en termijnen
De keuze van de verwerking en verpakking van paprika's is afhankelijk van de diepvriesdiepte en de temperatuur van het koelgedeelte. De peulen zijn voor 88% uit water, dat bij een temperatuur van -5 ° C in ijs verandert. Vruchten die onder dergelijke omstandigheden worden bewaard, kunnen hun uiterlijke eigenschappen verliezen en zacht worden wanneer ze worden ontdooid.
Stel voor opslag op korte termijn de temperatuur in van 0 tot + 2 ° С... Hierdoor blijft het uiterlijk van de peulen behouden. De versheid van de peper duurt 40 dagen.
Voor langdurige opslag worden de peulen in een vriezer bewaard bij een temperatuur van -12 ... -18 ° С... Onder deze omstandigheden is de paprika 6 tot 12 maanden vers.
Belangrijk! Bij het ontdooien en opnieuw invriezen gaat het uiterlijk van het fruit achteruit en wordt de houdbaarheid verkort.
Bevroren hete pepers aanbrengen
Ingevroren chilipepers worden in veel gerechten gebruikt... Het past goed bij bijna alle voedingsmiddelen en geeft er pit aan. Onlangs heeft dit product zelfs in cosmetica toepassing gevonden.
In termen van bruikbaarheid zijn hete pepers vergelijkbaar met appels, wortelen, bosbessen en groene thee. De peulen bevatten een alkaloïde die helpt bij het sneller verteren van voedsel.
Maar Bij het consumeren van chili is de maat belangrijk. Hoewel er geen uniforme normen zijn voor het gebruik van dit product, kan een liefde voor pittig eten ziekten van het maagdarmkanaal veroorzaken. Dergelijke peper is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maagzweren, gastritis en een hoge zuurgraad van de maag.
Voorzien zijn van. Het is niet nodig om de helften van de pad te ontdooien, ze snijden goed als ze stevig zijn.
tips & trucs
Ervaren gastvrouwen kennen een paar trucjes, waardoor u de smaak van hete peper kunt aanpassen:
- Om de grond van de peulen te verwijderen, worden ze een paar minuten in een bak met warm water geplaatst.
- U kunt de scherpte van peper verminderen door deze 2-3 minuten in kokend water te laten zakken. Deze techniek verlengt de houdbaarheid bij ondiepe bevriezing en de in vet en water oplosbare vitamines blijven behouden.
- Om de bitterheid te verminderen, wordt de kern geëxtraheerd met zaden en aderen. Ook kunnen de paprika's hierdoor compacter worden gestapeld.
- Het is het beste om geen keukenmachine te gebruiken om fruit te snijden, omdat de apparatuur de peulen in een papperige massa kan veranderen.
- Als de paprika teveel wordt bereid, kun je het teveel verwijderen door adjika te bereiden met tomatenpuree of bevroren tomaten.
Gevolgtrekking
Het is erg handig om in de winter verse groenten bij de hand te hebben. Moderne koelkamers zorgen voor langdurige opslag van gewassen Dergelijke blanco's behouden hun smaak en voordelen zonder ze tijdens het ontdooien te verliezen.
Zelfs een beginnende gastvrouw kan peulen klaarmaken om in te vriezen.Het is voldoende om het fruit af te spoelen, te drogen en te hakken. Bewaar groenten in zakken, containers en potten. Ingevroren paprika's worden gebruikt bij de bereiding van voorgerechten, vlees, vis en gebak.