Hoe kun je thuis een watermeloen op nitraten testen?

Het is moeilijk je de zomer voor te stellen zonder watermeloenen. Deze sappige en suikervlezige bessen kwamen in augustus in de winkelrekken en worden in veel gezinnen gedurende meerdere weken een integraal onderdeel van het menu. Ze bevatten veel vezels, een complex van vitamines en zuren die een gunstig effect hebben op het lichaam, bovendien is het vruchtvlees caloriearm.

Maar de keuze van deze delicatesse moet verstandig worden benaderd. Het geheel voordelen van watermeloenen kan teniet worden gedaan door onzorgvuldige boeren die planten met meststoffen voeden. Dit leidt tot de ophoping van de gevaarlijkste stoffen in de bessen - nitraten. Om onaangename gevolgen te voorkomen, moet u weten wat de kenmerken van deze stoffen zijn en hoe u een watermeloen thuis op nitraten kunt testen.

Waar komen nitraten vandaan in planten?

Nitraten zijn derivaten van salpeterzuur (HNO3) reacties. Deze stoffen zijn in kleine doses aanwezig in elk levend organisme, of het nu planten of dieren zijn. Wanneer het het lichaam binnenkomt, interageert salpeterzuur met metalen, zouten, oxiden en hydroxiden, wat resulteert in de vorming van stoffen die nitraten worden genoemd.

Nitraten spelen een sleutelrol in het leven van planten. Allereerst zijn ze een onmisbaar element voor de synthese van eiwitmoleculen. Als gevolg van biochemische processen worden nitraten omgezet in ammoniak, dat betrokken is bij de vorming van chlorofyl - een stof zonder welke fotosynthese onmogelijk is, en dus plantenvoeding. Dus zonder nitraten zal de plant gewoon doodgaan.

Hun aantal is afhankelijk van verschillende factoren: plantensoorten, vochtigheid, temperatuur en verlichtingsniveaus. Maar bovenal heeft de hoeveelheid en het type meststof die de boer gebruikt bij het telen van de vruchten invloed op het nitraatniveau.

De toegestane norm voor het gehalte aan nitraten in producten wordt bepaald door de federale wet op het sanitair en epidemiologisch welzijn van de bevolking. In overeenstemming daarmee wordt de dosis vastgesteld - niet meer dan 200 mg / kg.

En hier is hoe de WHO de maximaal toegestane dagelijkse dosis nitraten bepaalt:

• voor een volwassene is de maximaal toegestane nitraatnorm 500 mg;
• voor een kind is de toegestane norm niet meer dan 50 mg.

Een persoon verdraagt ​​relatief gemakkelijk een dosis van 150-200 mg nitraten per dag, maar een dosis van 600 mg is giftig voor volwassenen.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om de kwaliteit van groenten en fruit zorgvuldig te bewaken bij het voeden van kleine kinderen. Slechts 10 mg nitraten kunnen een zogende baby vergiftigen.

Nitraten in watermeloenen

Vanwege de populariteit van watermeloenen proberen boeren zo vroeg mogelijk een overvloedige oogst te kweken. Sommigen van hen overschrijden, omwille van het voordeel, veilige doses meststoffen. Hierdoor groeien ze enorme vruchten of krijgen ze de oogst van gestreepte bessen 1-2 maanden eerder dan gepland. Maar het zal niet veilig zijn om het resultaat van hun inspanningen te eten.

Het beperkende gehalte aan nitraten in watermeloenen is 40–600 mg / kg vruchtgewicht.

Hoe het nitraatgehalte van watermeloen te meten

Een nauwkeurige en gedetailleerde analyse van de samenstelling van een watermeloen gebeurt in het laboratorium. Deskundigen gebruiken de ionometrische methode - de concentratie van nitraten wordt bepaald met kaliumaluin.

Een dergelijke verificatie vereist passende voorwaarden en de deelname van professionals. Het is onmogelijk om het thuis uit te voeren, zelfs als u deze methode kent. Nauwkeurige metingen zonder fouten en fouten zijn alleen mogelijk in het laboratorium.

Thuiscontrole

Maar laboratoriumtesten zijn niet de enige manier om het nitraatgehalte te bepalen. Om te controleren waarmee de watermeloen tijdens het groeiproces wordt gepompt en of het veilig is, is het niet nodig om een ​​laboratorium te hebben. Zelfs thuis kun je een gestreepte bes op nitraten controleren.

Ecotester

Dit apparaat is beter bekend als een nitraatmeter - zo werd het door de mensen genoemd. Het is compact, gebruiksvriendelijk en kan in een paar seconden het nitraatgehalte in een watermeloen meten en vergelijken met de toegestane norm.

Om te meten, selecteert u de gewenste groente, fruit of bes uit de menulijst en steekt u een speciale sonde in het vruchtvlees.

Het apparaat doet een meting en geeft de nitraatconcentratie weer. Daarnaast wordt het toegestane tarief weergegeven.

Belangrijk! Vergeet de meetfout niet, die is vrij groot voor deze apparaten. Om ze zo nauwkeurig mogelijk te laten zijn, moet u de sonde grondig reinigen voor elke nieuwe meting.

Indicator strips

Dit is een effectief alternatief voor de nitraatmeter en werkt volgens hetzelfde principe als de lakmoesproeven die iedereen van school kent. Bij interactie met nitraten veranderen ze van kleur afhankelijk van de concentratie van schadelijke stoffen.

Ter verificatie moet u de strip in watermeloensap dompelen of aan de pulp hechten. Zorg ervoor dat het papier helemaal nat is en wacht 2-3 minuten. Daarna wordt de veranderde kleur van de indicator vergeleken met de referentieschaal die aan de set is bevestigd.

Volksmethoden

De eerder genoemde methoden impliceren de aanwezigheid van aanvullende instrumenten en materialen voor metingen, maar ze zijn lang niet altijd voorhanden.

Als er geen instrumenten en materialen zijn, komen folkmethoden te hulp. Hoewel hun nauwkeurigheid niet zo hoog is, zijn ze eenvoudig en hebben ze niets anders nodig dan gewoon water:

1. We plaatsen de watermeloen in een bak gevuld met water. Het met nitraat verpompte fruit zal zinken en het bruikbare fruit zal op het oppervlak drijven.
2. Snijd wat vruchtvlees af (ongeveer 20 g), doe het in een glas water en kneed het goed door. Het water moet troebel en lichtroze zijn. Als het een rijke rode kleur heeft gekregen, is dit een teken van overtollige nitraten in de pulp.

Tekenen van nitraatwatermeloen en selectieregels

Velen geloven dat schadelijke "chemie" alleen kan worden opgespoord met behulp van speciale apparaten, en het is onmogelijk om een ​​goede watermeloen met het oog van een slechte te onderscheiden. Maar dit is niet het geval. Zelfs het uiterlijk van de bes kan wijzen op een teveel aan nitraten. Dus hoe bepaal je de kwaliteit van een watermeloen?

Het algoritme is als volgt:

1. Het allereerste teken is maat... Te grote en vroege vruchten (meer dan 7-10 kg) groeiden duidelijk met een teveel aan kunstmest, en de kleintjes werden hoogstwaarschijnlijk van tevoren geoogst en rijpten niet. Het optimale gewicht van een watermeloen is 5-7 kg.
2. Let op de paardenstaart... Het moet geel, droog en niet te dun zijn. Een groene en dikke staart betekent dat de watermeloen onrijp is, en daarin zit vaak de hoogste concentratie nitraten.
3. Strepen moeten in kleur contrasteren.
4. Aarden plek moet uniform geel en middelgroot zijn. Een bleke plek is een teken van onvolwassenheid.
5. Er zijn geen vreemde sporen op de schil van een gewone watermeloen. Bruinzwarte vlekken zijn een teken van een verhoogd nitraatgehalte.
6. Glanzende en klonterige korst - een ander "symptoom" van nitraatwatermeloen.
7. Het is niet de moeite waard om gesneden te kopen (zelfs als de verkoper een stuk met u uitknipt om de rijpheid te controleren) of beschadigde watermeloenen. Deze bes wordt slechts enkele uren gesneden bewaard en neemt bovendien gemakkelijk schadelijke stoffen uit de lucht op.
8. Als je erop tikt, maakt een rijpe watermeloen een dreunend geluid en knettert hij lichtjes als je erin drukt... Het is vermeldenswaard dat deze methode geen honderd procent garantie biedt. Bij het kiezen je kunt niet alleen op hem vertrouwen.

Na de aankoop is het de moeite waard om het vruchtvlees van de watermeloen zelf te controleren. Aan de hand van kleur, consistentie en textuur kunt u ook bepalen of het veilig is voor consumptie:

1. Als het vruchtvlees ongelijk van kleur is en breed is witte of gele strepen dit betekent dat de watermeloen met kunstmest werd gepompt en geoogst voordat hij rijp was.
2. Helderrood vruchtvlees met een paarse tint getuigt ook van de overvloed aan nitraten en additieven die het kunstmatig een "rijpe" kleur geven.
3. Perfect gladde ("spiegel") pulp op de snede - een zeker teken van nitraat. De textuur moet korrelig zijn en mag geen sporen van slijm bevatten.
4. Holtes en scheuren in de pulp geven aan dat de groei en rijping van de watermeloen werd versneld door het gebruik van overmatige bemesting.
5. Zonnebloemzaden moet groot en bruin zijn. Kleine en bleke zaden zijn een teken van een nitraatvrucht.
6. De holtes waarin de zaden liggen mag niet verschillen in kleur. Als ze een gele of oranje tint hebben, zoals watermeloen mag niet worden gegeten.

Andere schadelijke stoffen in watermeloen

Zelfs als de nitraatconcentratie de toegestane dosis niet overschrijdt, bestaat er nog steeds een risico op vergiftiging met de verkregen watermeloen.

De reden hiervoor zijn de schadelijke stoffen die zich ophopen in de pulp, naast salpeterzuurzouten:

1. Naast nitraten op meloenen kunnen fosfor en chloor zich ophopen in watermeloen, die ook in meststoffen worden gebruikt om de groei te versnellen.
2. Gewetenloze verkopers kunnen de onvolwassenheid van een watermeloen maskeren door er een E124-additief aan toe te voegen. Het geeft het bleke vruchtvlees een rode kleur.
3. Een grote stroom auto's rijdt langs stadswegen en snelwegen in de voorsteden. Ze stoten allemaal uitlaatgassen uit die gemakkelijk worden opgenomen door watermeloenen. Hierdoor hopen zich zware metalen - in het bijzonder lood - op in de pulp.
4. In een watermeloen die lange tijd in de zon heeft gelegen (vooral als de integriteit van de schil is verbroken), beginnen fermentatieprocessen. Het eten van dergelijke bessen kan ernstige eetstoornissen veroorzaken.
5. Schending van de integriteit van de korst leidt ook tot het binnendringen van verschillende gevaarlijke micro-organismen in de pulp.
6. Als de watermeloen zelfs op de meloen is beschadigd, bestaat het risico dat minerale meststoffen en bestrijdingsmiddelen die tegen insecten worden gebruikt erin terechtkomen. Zowel dat als een ander kan leiden tot gevaarlijke gevolgen voor het lichaam.

Gewoonlijk nemen eigenaren van kleine boerderijen en straatverkopers hun toevlucht tot fraude.... Maar ook grote winkels moeten niet volledig worden vertrouwd.

Uit een aantal inspecties is gebleken dat er zelfs in grote netwerken watermeloenen zijn met een gevaarlijke concentratie aan schadelijke stoffen. Vraag daarom bij de minste twijfel om productcertificaten en testresultaten.

tips & trucs

Om te voorkomen dat nitraten u in de problemen brengen, moet u een paar regels kennen die het risico op schade aan het lichaam tot een minimum beperken:

• het is de moeite waard om watermeloenen alleen in grote winkels te kopen die de kwaliteit van inkomende producten controleren;
• kopen bij straatverkopers is gevaarlijk - er is geen garantie dat het product alle controles heeft doorstaan ​​en een certificaat heeft;
• in geen geval mag u watermeloenen kopen bij open tellers in de buurt van de wegen - deze bessen absorberen schadelijke stoffen uit uitlaatgassen;
• onrijpe watermeloenen zijn vooral gevaarlijk - het is in de beginfase van de rijping dat de concentratie van nitraten in de vrucht maximaal is;
• de gekochte watermeloen moet voor gebruik grondig worden gewassen - nitraten lossen op in water en het risico van toevoeging van vuil aan de pulp bij het snijden wordt verminderd;
• ongebruikelijke watermeloenen kunnen veel hogere doses nitraten bevatten dan rijpe watermeloenen. Degenen die zichzelf vroeg willen behagen met deze bessen, moeten ze zorgvuldig controleren en zeker weten waar de watermeloenen vandaan kwamen. In warme landen rijpen ze eerder, maar het risico bestaat dat ze geïrrigeerde watermeloenen krijgen die met veel meststoffen worden geteeld.

Laboratoriumstudies van watermeloenen hebben aangetoond dat de hoogste concentratie nitraten direct onder de huid wordt waargenomen. Daarom moeten degenen die graag een zoete bes tot de korst eten, deze gewoonte opgeven. Eet alleen roze vruchtvlees.

Wat te doen in geval van watermeloenvergiftiging

Als de gekochte watermeloen nitraat bleek te zijn en de koper een serieus deel van de gevaarlijke bes at, kan nitraatvergiftiging optreden. Dit komt zelden voor, maar het heeft verschrikkelijke gevolgen. De tekenen verschijnen 3-5 uur na consumptie:

• aanvallen van misselijkheid;
• braken;
• diarree;
• lage bloeddruk.

Rillingen, blauwheid van de lippen, snelle pols, kortademigheid en schade aan inwendige organen zijn ook mogelijk. Zelfs stuiptrekkingen en bewustzijnsverlies zijn mogelijk.

Als u deze tekens vindt, moet u het volgende doen:

• drink veel warm gezouten water;
• braken opwekken twee minuten na het drinken van water;
• herhaal deze stappen meerdere keren;
• neem medicijnen die helpen bij vergiftiging (actieve kool of Enterosgel);

Als diarree, zwakte en kortademigheid aanhouden en bewustzijnsverlies optreedt, bel dan voor noodhulp. Zelfmedicatie voor dergelijke symptomen van nitraatvergiftiging kan de situatie alleen maar verergeren.

Belangrijk! Tijdens de behandeling is alcohol categorisch gecontra-indiceerd. Het verergert het giftige effect van nitraten.

Gevolgtrekking

Watermeloen is een van de leiders in het vermogen om nitraten en schadelijke stoffen te accumuleren. Benader vanwege deze onaangename eigenschap zorgvuldig de keuze in winkels.

Kies altijd grote winkels waar het product de vereiste certificeringen heeft. Let op het uiterlijk van de schil en het vruchtvlees, en controleer de watermeloen op nitraten met een van de bovenstaande methoden. Als u zich aan deze regels houdt, kunt u zonder gezondheidsrisico's smullen van gestreepte bessen.