Is het mogelijk om een ​​watermeloen in te vriezen en hoe doe je dat op verschillende manieren?

Invriezen is een van de beste manieren om verse groenten, fruit en bessen te bewaren. Deze methode garandeert een mooie uitstraling van het product, behoud van geur en kleur.

Niet iedereen weet dat watermeloen ook ingevroren kan worden, maar deze optie heeft veel voordelen. De bes, geconserveerd zonder toegevoegde suiker, zout of azijn, zal in de winter een nuttig ingrediënt zijn bij het maken van limonades, sappen en fruitdesserts.

Is het mogelijk om een ​​watermeloen te bevriezen?

De mythe dat blootstelling aan lage temperaturen vitamines vernietigt, is niet langer relevant.... Volgens recente onderzoeken gaat slechts een fractie van de vitamine C verloren, maar kan het verliespercentage aanzienlijk worden verminderd door middel van shockvriezen. Met deze methode kunt u tot 85% aan voedingsstoffen besparen.

Punten voor en tegen "

Invriezen behoudt de natuurlijke smaak, kleur en geur... In suikerstroop tijdens de bereiding van jam veranderen deze eigenschappen sterk, evenals in sappen met conserveermiddelen die bedoeld zijn voor langdurige opslag.

Rijpe en zoete bessen worden geselecteerd om in te vriezen, die daarom grondig worden gewassen diepvriesproducten kunnen als vers worden beschouwd... En fruit en bessen van de winterperiode worden vaak naar winkels gebracht die nog onvolwassen of al beschadigd of verrot zijn, op opslagplaatsen worden ze behandeld met chemicaliën waardoor het product maandenlang niet kan bederven. Dergelijke vruchten hebben meer kwaad dan goed.

Nadelen - de structuur van het product veranderen... Zelfs een goed bewaarde en zorgvuldig ontdooide watermeloen zal niet kraken als een verse. Voor velen is het moeilijk om aan de bewaarregels te voldoen, aangezien een ontdooid product vaak zijn natuurlijke geur en kleur verliest.

Hoe de samenstelling en smaak verandert

Goed ingevroren bessen brengen het maximale voordeel en plezier. Afhankelijk van de opslagnormen behouden ze tot 90% van de vitamines, en sporenelementen worden helemaal niet vernietigd.

De smaak van bevroren watermeloenpulp verandert niet: hoe zoeter de bes werd gekozen, hoe lekkerder de bereiding blijkt. De geur blijft net zo fris en de kleur verandert naar intenser.

Hoe u een vrucht kiest om in te vriezen

Alleen rijp fruit is geschikt voor opslag... De grootte moet niet minder dan gemiddeld zijn, maar de belangrijkste voorwaarde is het suikerachtige vruchtvlees, niet waterig, zoet van smaak, met een uitgesproken aroma.

Let bij het kiezen van een watermeloen op dergelijke tekens:

• geen schade aan het oppervlak van de watermeloen;
• gladde, ronde vorm;
• intense kleuring zonder bleke of donkere vlekken;
• droge en schone staart van de vrucht, zonder tekenen van rot;
• een gele vlek met een diameter van 5 tot 10 cm aan één kant;
• als je de watermeloen met je handen probeert uit te knijpen, veert hij lichtjes.

Wanneer een goed rijp fruit wordt gesneden, scheidt de korst zich onder het mes met een kenmerkend gekraak, dat met de minste inspanning barst. De beste bessen zijn de bessen die op het hoogtepunt van het watermeloenenseizoen worden gekocht. - van half augustus tot eind september.

Interessant op de site:

Hoe watermeloenen in de winter thuis te bewaren

Hoe je gekonfijte schillen maakt van watermeloen schillen

Simpele recepten voor de winter: hoe watermeloenen in potten te pekelen

Invriesmethoden

Afhankelijk van de methode van verder gebruik van het werkstuk, wordt de optie gekozen die het meest geschikt is voor de technologie... De stukjes zijn goed om ijsblokjes te koelen, zoetekauwen zullen dol zijn op het recept met toegevoegde suiker, en de methoden om watermeloen in de vorm van sap of puree in te vriezen zijn geschikt voor het maken van drankjes en desserts.

Het bereide product voor primair invriezen wordt gedurende 12 uur of meer (tot 24 uur) in de vriezer geplaatst bij een temperatuur niet hoger dan –25 ° С.

Geheel

Hele watermeloenen worden niet vaak ingevroren - de methode is goed voor industriële schaalwanneer grote bessen worden opgeslagen in kelders of pantry's met geschikte temperatuuromstandigheden. Huishoudens hebben meestal niet de nodige vriesruimte om grote watermeloenen te bewaren.

Aandacht! De vruchten worden vooraf grondig gewassen met een zachte borstel, indien nodig met een kleine hoeveelheid wasmiddel. Pas als de schil helemaal droog is, worden ze in de vriezer gelegd.

In stukken

Veeg het fruit na grondig wassen droog met keukenpapier. Handen voor het snijden worden gewassen met warm water en zeep. Om mooie identieke plakjes te krijgen, wordt de watermeloen eerst in vier gelijke delen verdeeld... Vervolgens wordt elk stuk op een plat oppervlak op een bord gelegd en in plakjes gesneden van niet meer dan 2-3 cm dik. Zaden worden gekozen. De korst kan van de stukjes worden afgesneden, of je kunt hem laten staan.

Interessante figuren worden met uitsteekvormpjes van het vruchtvlees gemaakt of met een mes in blokjes gesneden. Met een speciale ijslepel kun je balletjes krijgen. Stukken worden op een bakplaat gelegd, eerder bedekt met folie of perkament en vervolgens in de vriezer geplaatst.

Met suiker

Het vruchtvlees van de watermeloen wordt in kleine stukjes gesneden, waarbij de schil en zaden worden verwijderd. Bereid containers voor met goed sluitende deksels. De plakjes worden in lagen gelegd, elk gelijkmatig bestrooid met kristalsuiker... Voor 5 delen watermeloenpulp heb je een deel suiker nodig. De gevulde containers worden gesloten en naar het vriesvak gestuurd.

Op siroop

Om zo'n blanco te bereiden, kunt u een siroop gekookt in water of watermeloenensap gebruiken... De vloeistof wordt aan de kook gebracht, er wordt suiker in gegoten en gedurende ten minste twee minuten gekookt tot het volledig is opgelost. Verhoudingen: een deel suiker, twee delen water of sap. De siroop wordt afgekoeld en enkele uren in de koelkast bewaard.

De bakjes voor de bereiding zijn van binnen bekleed met vershoudfolie, zodat het product later gemakkelijker te verwijderen is. Stukjes vruchtvlees worden zonder zaadjes gelegd, zodat de bovenste laag volledig bedekt kan worden met stroop. Sluit goed af met deksels en plaats in de vriezer.

Lees ook:

We bewaren de watermeloen thuis tot het nieuwe jaar

Hoe een watermeloen in een elektrische droger te drogen en het eindproduct op te slaan

In vruchtensap

Het vorige recept voor invriezen kan origineler worden gemaakt door de suikersiroop te vervangen door vruchtensap... Stukken watermeloenpulp, geschild van zaden, worden in een bak geplaatst. Het voorgekoelde sap wordt over het werkstuk gegoten en probeert het vruchtvlees ondergedompeld te houden in de vloeistof. De gevulde en gesloten containers gaan naar de vriezer.

Puree

Stukjes bessen zonder korst en zaden worden met een blender tot een homogene massa gemaakt... U kunt naar smaak suiker toevoegen als de vrucht niet zoet genoeg is. De resulterende puree wordt in kleine plastic bekers of ijsvormpjes gedaan, ingevroren.

In de vorm van sap

Watermeloensap wordt verkregen door de vruchtvleespuree door een in meerdere lagen gevouwen stuk gaas te persenof met een sapcentrifuge. De meest homogene vloeistof wordt verkregen als het werkstuk enkele uren in de koelkast blijft staan ​​en vervolgens voorzichtig in een andere container wordt gegoten, waarbij de bezonken pulp op de bodem achterblijft. De vloeistof wordt ingevroren in kleine ijsblokjesbakjes.

Voorwaarden voor opslag

Watermeloen, bereid in stukjes, blokjes of figuren in vormen, wordt na volledig invriezen uit containers gehaald of verzameld van bakplaten en in plastic zakken gegoten.Het is raadzaam om zoveel mogelijk product in één zak te doen als er per keer gebruikt kan worden.

Aandacht! Containers moeten goed worden gesloten om luchten of andere geuren te voorkomen. Bewaar watermeloenen niet samen met voedsel met een sterke smaak.

Pulp-blanco's worden niet langer dan 6-10 maanden bewaard en sapblokjes of stukjes bevroren met suiker kunnen binnen een jaar worden gebruikt.... De watermeloen moet in de vriezer worden bewaard, waar de modus niet hoger wordt gehouden dan –18 ° С. De belangrijkste voorwaarde is om onbedoeld ontdooien van het product te voorkomen, aangezien herhaaldelijk invriezen de kwaliteit ervan aanzienlijk zal verminderen.

Hoe te ontdooien

Ontdooi de bes langzaam, zonder gebruik te maken van de ontdooistand in de magnetron, heet water of stoom, aangezien deze factoren de structuur van de pulp niet ten goede zullen veranderen. Meet de benodigde hoeveelheid af, doe het in een bakje en zet het op de bovenste plank van de koelkast. Het ontdooien begint 's avonds en laat de watermeloen een nacht in de koelkast staan.

Aandacht! Ontdooid voedsel moet onmiddellijk worden gebruikt. Ontdooid vruchtvlees of sap wordt niet langer dan vier dagen in de koelkast bewaard, waarna het product onbruikbaar wordt. Als er een onaangename geur is en de consistentie lijkt op slijm, wordt het werkstuk onmiddellijk weggegooid.

Waar en hoe toe te passen

Bevroren stukjes watermeloen - ideale grondstof voor het maken van muntsorbet... Een beetje suiker, limoensap, muntblaadjes, witte rum (optioneel) worden aan het verfrissende dessert toegevoegd.

Watermeloenpulp wordt vaak in dergelijke gerechten gebruikt.:

• fruitgelei;
• dieet smoothie;
• fruit ijslolly;
• ijs shake.

De milkshake blijkt buitengewoon te zijn als, voor het kloppen, Voeg niet alleen suiker en vanilline toe aan een glas melk, maar ook een paar blokjes bevroren puree. Blanks van watermeloensap helpen wanneer het nodig is om frisdranken met een ongewone smaak te bereiden, en van bevroren pulp gemengd met poedersuiker en citroenschil, kun je ijstaarten maken.

Beoordelingen

Veel huisvrouwen hebben nieuwe ingrediënten geprobeerd en nemen ze graag op in hun lijst met favoriete voedingsmiddelen. Het frisse aroma van watermeloen is geliefd bij huishoudens die er alleen in de herfst van genieten.

Elena, Vologda: “Ik heb altijd watermeloen ingeblikt, maar ik wist alleen hoe ik het moest zouten en inmaken. Ik heb onlangs gehoord dat het vruchtvlees kan worden ingevroren, en ik zal zeker proberen om voorbereidingen te treffen en later een toetje te maken. ".

Raisa, Saratov: “Ik vries elk seizoen watermeloensap in. Ik gebruik blokjes niet alleen voor dranken, als verkoelende aromatische toevoegingen, maar ook als cosmetisch product voor de huid. Ik veeg mijn gezicht of handen af ​​met stukjes ijs - ik behoud de huidskleur, hydrateer en verfris in de hitte ".

Gevolgtrekking

Bevroren stukjes watermeloen zijn een originele voorbereiding op de winter, die het dieet zal diversifiëren met een gezond product. Vitaminedranken en heldere, heerlijke desserts zullen gasten aangenaam verrassen en u en uw dierbaren verrassen. Zelfs de kleinste gezinsleden zullen het zoete stukje zomer in het koude seizoen waarderen.