Is het mogelijk om meloen in te vriezen en hoe doe je dat op verschillende manieren?

Invriezen wordt beschouwd als een van de gezondste manieren om fruit, bessen en groenten voor de winter te bewaren. Is het, gezien het waterige vruchtvlees, mogelijk om een ​​meloen in te vriezen en wat zal er van komen? In dit artikel zullen we het hebben over methoden om de structuur, smaak en gezondheidsvoordelen van zonnefruit te behouden.

Kan meloen worden ingevroren

Er is een mening dat meloen niet het meest geschikte product is om in te vriezen. Vaak komen slechte ervaringen voort uit technologische ontwrichting. Kennis van de nuances van productselectie en voorbereiding maakt het mogelijkbespaar vitamines en maak een heerlijke voorbereiding op de winter.

Wat gebeurt er met de compositie en smaak

De chemische samenstelling van de meloen blijft in bevroren toestand onveranderd, wat niet gezegd kan worden over de structuur van het vruchtvlees. Fruit bestaat voor 90% uit water. Bij langzaam invriezen verandert de vloeistof in kristallen, die de vezels breken. Dat is de reden waarom de aanvankelijk dichte stukken na ontdooien in pap veranderen. Om dit te voorkomen, adviseren culinaire experts om, indien mogelijk, droogijs te gebruiken of het vruchtvlees onmiddellijk de consistentie van puree te geven.

referentie... Meloen heeft een rijke chemische samenstelling: het bevat vitamine A, C, E, K, PP, groep B, calcium, kalium, magnesium, silicium, natrium, zwavel, chloor, fosfor, jodium, zink, ijzer, koper.

Hoe fruit te kiezen en te bereiden

Aanbevelingen voor het kiezen van een meloen om in te vriezen:

1. Als je het voedsel intact wilt houden, zoek dan naar rijp fruit met stevig vruchtvlees.
2. De beste variëteiten zijn Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Perzisch.
3. Onderzoek de huid op rot, deuken of scheuren.
4. Een sterk aroma geeft aan dat u een volledig rijp fruit vasthoudt.
5. De staart moet droog zijn en het geluid wanneer erop wordt getikt, moet gedempt zijn.

Het algoritme van acties vóór het bevriezen is als volgt:

1. Spoel de meloen af ​​onder stromend water en dep ze droog met een stuk keukenpapier of een wafelhanddoek.
2. Verdeel het fruit in twee helften.
3. Verwijder het vezelige gedeelte en de zaadjes met een lepel of mes.
4. Verdeel in partjes en pel de korst samen met 1 cm van het witte gedeelte.
5. Snijd het vruchtvlees afhankelijk van de verdere invriesmethode.

Hoe te bevriezen

Om meloenen voor de winter in de vriezer te bereiden, worden verschillende methoden gebruikt:

• in stukken;
• in suikersiroop of poeder;
• in de vorm van puree of sorbet;
• met behulp van droogijs.

In stukken

Dit is de gemakkelijkste en meest populaire manier om een ​​product op te slaan. Voorbereide meloen wordt met een mes in willekeurige stukken gesneden of gebruik een speciale ronde lepel om balletjes te maken.

Het keukenbord is bedekt met huishoudfolie, de stukken worden opgemaakt en naar de vriezer gestuurd. De vriestijd is afhankelijk van de mogelijkheden van de vriezer. Bij een temperatuur van -5 ° C is het product in minimaal 24 uur klaar. Bij -18 ° C gaat het proces sneller en na 4-5 uur is het werkstuk klaar om gesorteerd te worden in zakken met clips of dozen met deksel.

Met behulp van droogijs

Met de methode kunt u de structuur van sappig fruit en bessen behouden. Giet de voorbereide stukken met droogijs. Als resultaat wordt een dichte en gladde korst zonder kristallen op het oppervlak gevormd. Je kunt de stof in gespecialiseerde winkels kopen, maar thuis wordt het zelden gebruikt.

referentie... Droogijs is vast kooldioxide CO₂. De temperatuur is -78,5 ° C.

Op siroop

Het voordeel van deze methode is dat het meloenpulp na het ontdooien zijn structuur niet verliest. De siroop wordt gekookt met water en suiker. Producten worden in gelijke verhoudingen ingenomen. Voor 500 ml water is bijvoorbeeld 500 g kristalsuiker nodig. De stukjes worden in een bakje gedaan en gevuld met gekoelde siroop. Water kan worden vervangen door watermeloen, perzik of sinaasappelsap.

Poedersuiker

Een van de variaties op de klassieke methode. Snijd het vruchtvlees in plakjes en rol elk in poedersuiker. De plastic container is bekleed met folie en het werkstuk is in lagen opgemaakt, bovendien bestrooid met poeder.

Puree

Soms komt overrijpe of te waterige meloen over. Aardappelpuree wordt gemaakt van dergelijk fruit en ingevroren voor de winter. De voorbereide pulp wordt doorboord met een staafmixer en in containers met deksel geplaatst. Suiker of honing wordt toegevoegd als zoetstof.

Sorbet

Het is onmogelijk om van zo'n dessert af te komen. De beste sorbet wordt gemaakt van rijpe en aromatische meloen. We raden aan om kennis te nemen van het traditionele recept met een minimum aan ingrediënten:

• 500 g vruchtvlees;
• 100 g suiker;
• 50 ml water;
• sap van een halve citroen of limoen.

Voorbereiding:

1. Een pan met water wordt op laag vuur geplaatst, suiker wordt toegevoegd en siroop wordt bereid, onder voortdurend roeren met een siliconen of houten spatel. Kook gedurende 5 minuten en koel af tot kamertemperatuur. Om het proces te versnellen, wordt de pan in een bak met ijswater geplaatst.
2. Het fruit wordt in plakjes gesneden, op hoge snelheid in een blender gehakt, citroensap en siroop worden erin gegoten.
3. De massa wordt in een diepe container gelegd en in de vriezer geplaatst. Elk half uur wordt de sorbet geroerd, de kristallen breken, en dus 2-3 keer. Aan het einde wordt de massa doorboord met een staafmixer om een ​​luchtige en uniforme consistentie te verkrijgen. Bewaar niet langer dan een maand in de vriezer.

Advies! Verplaats het bakje vlak voor het serveren naar de koelkast zodat de sorbet een beetje smelt en het gemakkelijker in de kommen kan.

Kenmerken van bevriezing

Algemene regels:

1. Om te voorkomen dat het product vreemde geuren opneemt, gebruikt u dozen met deksel en dichte zakken met clips voor opslag.
2. Door in kleine geportioneerde containers te verpakken, kunt u de meloen onmiddellijk consumeren en niet opnieuw invriezen.
3. Gebruik geen onrijp fruit, anders zal het vruchtvlees bitter smaken.
4. Onthoud dat hoe lager de temperatuur in de vriezer, hoe beter het vriesresultaat.

Hoeveel te bewaren

De houdbaarheid van bevroren pulp is afhankelijk van de temperatuur in de vriezer:

• bij -5 ° С - tot 3 weken;
• bij -15 ° С - niet langer dan 2 maanden;
• bij -18 ° С - 1 jaar.

Beoordelingen

Degenen die hebben geprobeerd de meloenpulp voor de winter in te vriezen, zijn tevreden met het resultaat.

Anastasia, Belgorod: “Ik hou van verse meloen en probeer altijd te eten als het seizoen komt. Het vruchtvlees begon drie jaar geleden te bevriezen. Op de een of andere manier heb ik hier niet eerder aan gedacht, maar tevergeefs. Snijd in blokjes en giet suikersiroop. Met vallen en opstaan ​​heb ik vastgesteld dat dit een van de beste manieren is om structuur te behouden zonder smaak te verliezen. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “In de winter is er een groot gebrek aan vitamines en betaalbaar fruit, dus ik vries alles in voor toekomstig gebruik, inclusief meloen. Onze familie houdt zelfs meer van haar dan van watermeloen. Met een kleine ijslepel snijd ik de balletjes uit, leg ze op een schaal en vries ze in. Dan verpak ik het in zakken en bewaar het in de vriezer. "

Inna, Bryansk: “In het zomerseizoen kook ik vaak sorbet van meloen. Soms komen er niet al te zoete vruchten over, en de hand komt niet op om het weg te gooien. Ik voeg citroen- of sinaasappelsap toe aan het dessert, klop tot een gladde massa en plaats 2-3 uur in de vriezer. Ik roer elk half uur. Ik bewaar de sorbet ongeveer een maand. "

Lees ook:

Is het mogelijk om te meloen met maagzweren: argumenten voor en tegen, contra-indicaties.

De meest populaire en geliefde meloen "Torpedo".

Wat is komkommer, hoe wordt het gekweekt en gegeten.

Gevolgtrekking

Geurige meloen wordt op verschillende manieren voor de winter ingevroren: in stukjes, op zoete siroop, poedersuiker, in de vorm van aardappelpuree en sorbet.Ondanks dat het niet altijd mogelijk is om de structuur van het vruchtvlees te behouden, blijven de smaak en vitaminesamenstelling van het product ongewijzigd. De blanco wordt toegevoegd aan verschillende desserts, ontbijtgranen en drankjes.