Is het mogelijk om zozulya-komkommers voor de winter in te maken en hoe je het lekker en eenvoudig kunt maken

Ingelegde komkommers van de variëteit Zozulya gebruikt als pittige dressing in soep, als bijgerecht bij veel warme vlees- of visgerechten, of bij het maken van sandwiches. Om het beitsen lekker en aromatisch te maken, is de fruitkeuze belangrijk, evenals de manier om komkommers van deze variëteit te bewaren.

Is het mogelijk om komkommers van de variëteit Zozulya in te maken?

Zozulya komkommers behoren tot de vroege rijping, ze zijn pretentieloos in de zorg, groeien goed zowel in kassen als in het open veld.

Ondanks dat deze groente het meest gebruikt wordt voor het bereiden van salades, is hij er ook geschikt voor zouten.

Kenmerken van hun instandhouding

Voor augurken groenten die aan de volgende eisen voldoen, zijn het beste:

• vers en jong fruit - overrijp wordt niet aanbevolen om te zouten;
• dunne huid met karakteristieke puistjes, elastisch, zonder tekenen van uitdroging en lethargie;
• het vruchtvlees moet vrij dicht en sappig zijn;
• de vruchten mogen niet bitter zijn;
• de optimale lengte voor het zouten is niet meer dan 15 cm, de vruchten zijn egaal, zonder "misvormingen".

Groenten worden minstens 10 uur voorgeweekt in water - hierdoor blijven ze knapperig en sappig. Bij voorkeur laten weken in bronwater of gefilterd water. Gewoon kraanwater bevat chloor, wat de smaak negatief beïnvloedt.

Belangrijk. Als bij het snijden van een groente holtes in de pulp zichtbaar worden, wordt een dergelijk product niet aanbevolen.

De beste recepten voor het beitsen van komkommers Zozulya

Er zijn veel inmaakopties die geschikt zijn voor Zozuli, waardoor u zowel alledaagse als feestelijke menu's kunt diversifiëren. Afhankelijk van de toevoegingen en de gebruikte kruiden, kan het zouten pittig en pikant, delicaat, licht zuur of rijk met een aangename groentesmaak blijken te zijn.

Referentie. Je kunt deze groente met of zonder azijn marineren.

"Assorted" met tomaten en paprika

De combinatie van komkommers met tomaten en zoete paprika geeft het gerecht een heldere groentesmaak die liefhebbers van milde marinade zal aanspreken.

Ingredienten:

• water - 1,5 l;
• komkommers - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• kleine tomaten - 800-900 g;
• azijn - 100 ml;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• zout - 1 theelepel;
• knoflook - 1 kop;
• dille - 3-4 paraplu's;
• kersenbladeren, aalbessen of eiken - een paar stukjes.

Kook methode:

1. Steriliseer containers van tevoren, was en droog alle groenten en kruiden.
2. Leg de bladeren en dille op de bodem van de pot. Leg tomaten, gehakte paprika's, knoflook en komkommers erop.
3. Giet groenten met kokend water, giet na 10-15 minuten het water in een pan en zet het in brand. Giet na het koken de vloeistof terug in de kom met groenten.
4. Giet na 10-15 minuten het water opnieuw in een pan, voeg suiker en zout toe, giet azijn erbij en wacht tot het kookt.
5. Doe de hele dille in de pot.
6. Giet kokend vocht in de pot tot aan de rand en rol het deksel direct op.
7. Draai de container ondersteboven. Na afkoeling overbrengen naar een koele opslagruimte.

In dit recept hoeft u de container niet af te dekken met een handdoek.

Voeg naar smaak kruidnagel, hete pepers, uien of mierikswortel toe.

Zozulya ingelegde komkommers zonder azijn

Marineren zonder azijn is geschikt voor mensen met een gezond voedingspatroon, maar ook voor kinderen. Deze bereiding heeft een aangename smaak met een matige scherpte.

Ingredienten:

• komkommers - 1 kg;
• water - 1,5 l;
• knoflook - 5 teentjes;
• kersen, bes, mierikswortelbladeren - 1 stuk;
• dille - 1 stuk;
• zout - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Doe bladeren, dille en knoflook in een voorbereide glazen schaal.
2. Doe de komkommers in een pot en probeer ze stevig aan te stampen.
3. Los zout op in water en voeg groenten toe. Sluit de pot met een nylon deksel en laat 1-2 dagen staan.
4. Komkommers moeten hun groene kleur veranderen in geelachtig, waarna de vloeistof uit de pot in een andere container moet worden afgevoerd.
5. Giet groenten met schoon kokend water, laat volledig afkoelen.
6. Giet na 2-3 uur het water eruit en giet de pekel uit de eerste afvoer in de pot, nadat je deze aan de kook hebt gebracht.
7. Rol het deksel op.

Je kunt in dit recept koriander, peterselie of basilicum gebruiken met de dille naar keuze.

In tomatensap

Door komkommers in tomatensap te koken, kun je het doen zonder de toevoeging van azijn, omdat tomatensap de bereiding een aangename zuurgraad zal geven.

Vereiste producten:

• jonge komkommers - 1 kg;
• water - 1 l;
• dik tomatensap - 1 l;
• knoflook - 5-7 teentjes;
• zoete paprika's - 2 medium;
• hete peperkorrels - een snuifje of naar smaak;
• suiker - 6 el. l .;
• zout - 6 el. l .;
• eiken- of kersenbladeren - elk 2 bladeren.

Kook methode:

1. Was en droog alle groenten. Schil de knoflook en peper.
2. Doe eerst de bladeren in een gesteriliseerde pot en daarna Zozulya.
3. Vul de container met kokend water en giet kokend water tot de rand. Laat afkoelen.
4. Maal de paprika's samen met de knoflook in een blender.
5. Giet tomatensap in een diepe bak, voeg gehakte peper en knoflook toe, voeg suiker en zout toe. Meng grondig en zet in brand tot het kookt.
6. Giet het afgekoelde water uit de pot, voeg hete peperkorrels toe aan de container en giet het kokende tomaten-paprika-mengsel erbij zodat het vocht de groenten volledig bedekt.
7. Rol de potjes met deksel op en wacht tot ze helemaal afgekoeld zijn, waarna het zouten naar de kelder of een andere koele plek kan worden verplaatst.

Voor een pittige smaak kun je een kleine chilipod toevoegen, die samen met komkommers in een pot wordt gedaan.

Recept voor groene erwten

Om ingeblikt voedsel origineler te maken, voegt u groene erwten toe aan het hoofdproduct, waardoor de gebruikelijke snack verandert.

Vereiste producten:

• Zozulya-komkommers - 500-600 g;
• water - 0,5 l;
• groene erwten - 150 g;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn - 20-25 ml;
• knoflook - 5 teentjes;
• dille, peterselie, basilicum - elk 1 bosje.

Hoe koken:

1. Was de groenten, spoel de erwten meerdere keren.
2. Zet schone erwten in brand en kook ongeveer 15 minuten.
3. Doe dille, peterselie, basilicum en knoflook in een glazen schaal.
4. Schik de komkommers strak en vouw ze verticaal.
5. Giet erwten in.
6. Giet kokend water in een bakje. Giet na 10 minuten de vloeistof in een pan en kook, en giet het dan terug in de pot.
7. Na 10 minuten moet de vloeistof weer worden afgetapt. Voeg azijnzuur en alle kruiden toe aan het uitgelekte water. B' olie.
8. Giet de pekel in een bak, rol op.

Kook de erwten voor voor de bereiding en week de komkommers zelf in water.

Voorbereiding voor augurk

Voor een snelle bereiding van augurk, kunt u kant-en-klare groentenbeitsen gebruiken, wat een drukke huisvrouw zal helpen.

Vereiste producten:

• komkommers - 1 kg;
• water - ongeveer 1,5 liter;
• zout - 2-3 el. l .;
• suiker - 1 eetl;
• azijn - 90 g;
• wortelen - 1 kg;
• tomatenpuree - 0,5 kg;
• uien - 800-900 g.

Hoe koken:

1. Snijd de wortels in reepjes of rasp ze.
2. Hak de ui fijn met een mes.
3. Snijd de komkommers in blokjes.
4. Doe alle ingrediënten, behalve de azijn, in een pan en zet ze in brand.
5. Breng aan de kook en laat ongeveer 40-45 minuten sudderen.
6. Voeg azijn toe en kook nog eens 15 minuten.
7. Giet het mengsel in een pot en rol het op.

Om de toekomstige augurkensoep nog bevredigender en voedzamer te maken, voegt u een beetje parelgort (ongeveer 0,5 kg) toe aan een pan met kokende groenten, samen met azijn.

Voorbereiding voor sandwiches

De originele "spread" voor sandwiches diversifieert het gebruikelijke ontbijt, waardoor het smakelijker, gezonder en pittiger wordt.

Ingredienten:

• Zozulya - ongeveer 900 g;
• uien - 2 stuks;
• zout - 2,5-3 el. l. ;
• suiker - 2,5 kopjes;
• appelciderazijn - 500-600 ml;
• zwarte peperkorrels - 7 stuks;
• kurkuma - 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. Snijd de komkommers en uien in plakjes en doe ze in een diepe bak. Voeg zout toe en roer.
2. Dek af met een bord of schotel met wat gewicht erop, zet op een koele plaats en laat 3-4 uur staan.
3. Het sap dat vrijkomt uit de groenten moet worden afgetapt en de groenten zelf moeten worden gewassen.
4. Giet azijn in een kleine pan, voeg suiker, kurkuma en peper toe. Voeg desgewenst wat kruidnagel of laurierblaadjes toe. Kook op laag vuur tot de suiker oplost.
5. Breng groenten over in kokende azijnvloeistof. Laat het koken en kook de groenten ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
6. Doe de groenten in een pot, giet de marinade erover en rol op.

Groenten met zout kunnen een nacht in de koelkast worden bewaard en de afgewerkte potten, na het naaien, kunnen op het deksel worden geplaatst en worden afgedekt met een handdoek. Binnen twee weken is het product klaar voor gebruik.

Ingelegde komkommers Zozulya met lijsterbes

Lijsterbessen maken het gerecht ongelooflijk pittig, aromatisch en helder. Dergelijke komkommers versieren de feesttafel en passen goed bij een warm bijgerecht.

Vereiste producten:

• Zozulya - 650 g;
• water - 1,5 l;
• rijpe rode lijsterbes - 300 g;
• azijn - 100 g;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 3 el. l.

Kook methode:

1. Doe komkommers met voorgesneden staarten in een pot.
2. Spoel lijsterbessen grondig af onder stromend water en giet er kokend water overheen.
3. Giet de bessen in de pot.
4. Los suiker, zout en azijnzuur op in water. Giet de resulterende vloeistof in een bak met groenten en bessen.
5. Giet na 10-15 minuten de vloeistof in een pan, zet in brand en kook.
6. Giet kokend vocht over groenten. Laat het water na 10 minuten weer weglopen en kook het.
7. Giet kokende pekel in een pot met groenten en rol het deksel op.
8. Koel en breng over naar opslag.

Het gerecht bevat weinig calorieën (35 kcal per 100 gram) en is dus geschikt voor mensen die de figuur volgen.

Voorwaarden voor opslag

Het wordt aanbevolen om gepekelde komkommers van dit type niet langer dan een jaar te bewaren, aangezien het product bij te lang bewaren zijn smaak en knapperigheid kan verliezen en te zacht kan worden.

Opslag condities:

• Bewaar beits op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of koelkast.
• de container voor ingeblikt voedsel moet worden gesteriliseerd en de deksels moeten van ijzer zijn;
• bewaar het product niet bij extreem lage temperaturen.

De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan + 10 ° С.

Bruikbare tips

Het gebruik van kruiden verbetert niet alleen de smaak, maar heeft ook een positief effect op de opslag van de blanco's:

• een kleine hoeveelheid mosterdzaad beschermt tegen zwelling en scheuren van de hoeden;
• dungesneden mierikswortel, opgerold onder het deksel, houdt het product uit schimmel;
• een paar stukjes eikenschors maken de groenten knapperig;
• Voor snel zouten kunnen komkommers meerdere keren met een vork aan beide kanten worden gehakt, nadat de staarten zijn afgesneden.

Het is raadzaam om de vers bereide marinade ondersteboven te zetten, zodat de deksel beter op de pot wordt aangetrokken.

Referentie. Voor het zouten wordt aanbevolen om het meest voorkomende grove zout te gebruiken, en geen zee- of gejodeerd zout. Fijn zout kan het voedsel te zacht en niet knapperig maken.

Gevolgtrekking

U kunt uw dagelijkse of feestelijke tafel diversifiëren met behulp van een pittige en aromatische snack gemaakt van jonge Zozulya-komkommers. Ingeblikt product je kunt het gerust toevoegen aan zowel eerste als tweede gangen, en het ook gebruiken als een originele natuurlijke spread op brood.

Bewaar ingeblikt voedsel langer dan licht en warmte.