De nuances van het bewaren van lange komkommers: is het mogelijk om de komkommers van Zozul voor de winter te bewaren en hoe je het lekker en eenvoudig kunt doen
Zozulya lange komkommers - salade hybride. De vruchten hebben een verfrissende, zoete smaak en zijn 35 dagen na het zaaien oogstrijp.
Zozulya is een hybride met een hoge opbrengst. Om deze reden hebben de eigenaren van de tuin vaak geen tijd om de hele oogst op te eten. Door het grote formaat en de lage houdbaarheid weten veel tuinders niet wat ze met de overgebleven komkommers aan moeten. Ondertussen is het oogsten van dergelijk fruit heel goed mogelijk, je hoeft alleen de technologie en enkele nuances van het proces te kennen.
Is het mogelijk om de komkommers van Zozul voor de winter te bewaren en welke recepten zijn het meest geschikt - lees dan verder.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van het oogsten van Zozulya-komkommers
Zozulya behoort tot saladehybriden. Is anders lange vruchten met een klein aantal "puistjes". Het vruchtvlees van komkommers is compact, sappig met een rijke zoete smaak.
Bij onvoldoende vocht beginnen de vruchten bitter te smaken. Dergelijke komkommers zijn niet geschikt voor blanco's. Hun smaak zal niet ten goede veranderen, zelfs niet na langdurig beitsen.
Er wordt aangenomen dat saladevariëteiten niet geschikt zijn om te beitsen. De meeste zijn zacht en niet knapperig, verliezen snel hun vorm en zijn slecht verzadigd met pekel.
Dit is niet het geval bij Zozulya. De vruchten van deze hybride voldoen aan alle vereisten voor beitsen: dicht vruchtvlees, dunne schil en de aanwezigheid van knobbeltjes. Als ze goed worden bereid, blijven ze de hele winter knapperig.
Het enige nadeel van marinades met Zozulya is dat dergelijke blanco's niet langer dan een jaar worden bewaard. Bij oude bereidingen worden komkommers zacht en smaakloos.
Belangrijk! Oogst zoveel Zozuli als u kunt eten tijdens de winter.
Net zo Zozuli-vruchten tamelijk groot, ze zijn niet heel gebeitst, maar in stukjes. Soms worden komkommers eerder dan gepland geoogst, voordat ze hun maximale grootte nog hebben bereikt. In dit geval passen ze in de hele pot.
Selectie en bereiding van komkommers
Veel huisvrouwen, die ooit werden geconfronteerd met een mislukte poging om Zozuli te oogsten, proberen de hybride niet langer opnieuw in te nemen.
Het geheim van knapperige komkommers is niet het recept, maar de juiste bereiding:
- Vers verzameld fruit uit de tuin wordt grondig gewassen in koud water, waarbij doornen en resterend vuil worden verwijderd met een doek.
- Daarna worden ze opnieuw gewassen in schoon water, waarbij de overblijfselen van bloeiwijzen worden verwijderd.
- Zozulya wordt voor een langere tijd in koud water geweekt dan komkommers die bedoeld zijn voor conservering. Dit proces duurt gemiddeld 4-8 uur. Het is doorweken waardoor het fruit de hele houdbaarheidsperiode knapperig blijft.
De keuze van komkommers is ook van belang - het uiterlijk en de smaak hangen ervan af.
Voor recepten, waarin komkommers in stukjes worden gepekeld, zijn lange vruchten geschikt. Maar ze mogen niet overrijp zijn, anders zal het werkstuk smakeloos blijken te zijn.
Naar behouden hele komkommers, ze worden 5-7 dagen eerder dan gepland geplukt. In dit geval ontvangt de gastvrouw klein fruit.
Het wordt aanbevolen om een paar van de geoogste vruchten te proeven om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid is. Bittere komkommers zal niet werken voor het werkstuk.
De geselecteerde komkommers moeten stevig en stevig zijn. Neem voor het inblikken geen bedorven en zacht fruit, evenals fruit dat meer dan 4 uur geleden is verzameld.
De beste recepten voor het bewaren van Zozul-komkommers voor de winter
Er zijn veel recepten voor het oogsten van komkommers voor de winter.Sommigen van hen houden in dat het fruit in stukjes wordt gesneden, terwijl anderen het heel inblikken. Overweeg de meest ongebruikelijke en succesvolle opties.
Voorbereiding voor sandwiches
Zozulya-komkommers vormen een heerlijk voorgerecht, dat wordt gebruikt om sandwiches en hamburgers te maken. Deze voorbereiding op de winter zal liefhebbers van pittige en pittige gerechten aanspreken.
Het recept omvat het snijden van komkommers in plakjes. Zelfs grote vruchten.
Ingredienten:
- hete rode peperpoeder - 1-2 theelepel;
- komkommers - 1,5 kg;
- kurkuma - 2 theelepels;
- piment en zwarte erwten - 10 stuks;
- mosterdzaad - 1 theelepel;
- tafelazijn of appelcider - 400 ml;
- suiker - 1 glas;
- uien - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 4 el. l.
De hoeveelheid hete rode peper wordt naar eigen smaak aangepast. Als je wilt, kun je het zonder.
Hoe koken:
- Bereide komkommers worden in plakjes van 0,5-1 cm dik gesneden, bedekt met zout en 15 minuten bewaard. Na deze tijd wordt het afgescheiden sap uitgelekt.
- De vruchten worden gewassen met koud water en voorzichtig afgeveegd met een papieren handdoek om overtollige vloeistof te verwijderen.
- Uien worden in halve ringen gesneden die niet meer dan 0,5 cm dik zijn.
- De gehakte groenten worden gemengd. Ze liggen in potten en vullen de borden tot aan de schouders.
- Kruiden, zout en suiker worden in water gegoten, aan de kook gebracht en 10 minuten gekookt. Vervolgens wordt azijn in het mengsel gegoten en nog eens 2 minuten gekookt. De pekel wordt in gesteriliseerde potten gegoten.
- De blikken worden opgerold, ondersteboven onder de deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld en vervolgens in de koelkast geplaatst.
In deze vorm wordt het werkstuk ongeveer een maand bewaard. Om de houdbaarheid van de snack te verlengen, worden komkommers met augurk in potjes gesteriliseerd. Om dit te doen, worden ze in een pan met koud water "schouderlengte" geplaatst en 20 minuten gekookt op laag vuur. In dit geval is het niet nodig om lege potten te steriliseren en moet u de deksels behandelen met kokend water.
Advies! Indien gewenst wordt een bosje fijngehakte peterselie aan de aangegeven hoeveelheid ingrediënten toegevoegd.
Azijnvrij recept
Aanhangers van de juiste voeding beschouwen het inblikken met azijn als schadelijk. In dit geval werkt een recept dat dit product niet bevat. Ondanks het ontbreken van een karakteristieke zuurgraad, zal het voorgerecht een rijke kruidige smaak hebben.
Voor dit recept zijn hele vruchten nodig. Daarom worden ze in een klein stadium verzameld.
Ingredienten:
- komkommers - 2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- mosterdpoeder - 1 eetl. l .;
- kersen- en bessenbladeren - 4 stuks;
- dille-paraplu's - 4 stuks;
- zout - 4 el. l .;
- water - 1,5 l.
Voeg desgewenst andere kruiden toe (piment, kruidnagel, enz.).
Kook methode:
- Bladeren en mierikswortel worden op de bodem van zorgvuldig gewassen en gesteriliseerde potten gelegd. Er worden ook gepelde teentjes knoflook naartoe gestuurd. Alle ingrediënten worden gelijkmatig over de potten verdeeld.
- Potten zijn gevuld met voorbereide komkommers. Dit wordt zo strak mogelijk gedaan.
- Los zout op in warm water en wacht tot het volledig is afgekoeld. De resulterende pekel wordt in blikken gegoten.
- Komkommers zijn bedekt met nylon deksels en worden 2-4 dagen bewaard. Gedurende deze tijd moet de vloeistof troebel worden en moeten de komkommers een gelige tint krijgen.
- De pekel wordt in een aparte container gegoten. Het wordt niet uitgegoten.
- Zuiver kokend water wordt in de banken gegoten.
- Nadat het water is afgekoeld, wordt het afgevoerd. Op dit moment wordt de pekel gekookt, waarin de komkommers werden gefermenteerd.
- De pekel wordt in potten gegoten, waarna ze direct worden afgesloten met gesteriliseerde deksels.
- De potten worden ondersteboven gedraaid en een nacht onder een deken bewaard.
Advies! Sommige huisvrouwen voegen, voordat ze dergelijke komkommers rollen, 1 aspirine toe aan de pot.
Augurk recept
Van grote Zozul-komkommers wordt een smakelijke dressing voor augurk gemaakt. In dit recept worden ze in stukjes gesneden. Deze conservering vereenvoudigt het kookproces. Het is voldoende om een beetje mengsel aan de pot met aardappelen en vlees toe te voegen en de soep is klaar.
Ingredienten:
- parelgort - 250 g;
- komkommers - 1,5 kg;
- azijn - 45 ml;
- wortelen - 0,5 kg;
- tomatenpuree - 300 g;
- suiker - 120 g;
- uien - 0,5 kg;
- zout - 3 el. l.
Voor dit recept worden geen extra kruiden en ingrediënten toegevoegd.
Recept:
- De ui wordt in blokjes gesneden. Wortelen worden ingewreven op een grove rasp.
- Komkommers worden in reepjes, blokjes of geraspt.
- Alle ingrediënten worden in een pan gedaan. Daar worden ook suiker, zout, plantaardige olie en tomatenpuree aan toegevoegd. Het mengsel wordt gedurende 30 minuten op laag vuur gestoofd.
- Aan groenten worden azijn en gekookte parelgort toegevoegd. De ingrediënten worden nog eens 20 minuten gekookt.
- Het verband wordt in gesteriliseerde blikjes van een halve liter gegoten. Rol de deksels op, draai ze ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.
Als je hetzelfde mengsel maakt zonder parelgort, krijg je een dressing voor een mengelmoes.
Zozulya-komkommers met lijsterbes
Een van de meest ongebruikelijke recepten zijn lijsterbessenkomkommers. Dit mengsel blijkt pittig en mooi te zijn dankzij de oranje bessen.
Ingredienten:
- lijsterbessen - 0,6 kg;
- komkommers - 1,5 kg;
- water - 2 l;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 150 g;
- azijn (bij voorkeur appelcider) - 200 ml.
De lijsterbes zorgt er niet alleen voor dat het voorgerecht hartiger smaakt, maar werkt ook als conserveermiddel.
Snacks koken:
- De staarten van de voorbereide komkommers worden afgesneden. Rowan wordt onder koud stromend water gewassen en een half uur geweekt.
- Komkommers en lijsterbes worden gelijkmatig verdeeld over gesteriliseerde potten. De container is zo strak mogelijk gevuld.
- Zout en suiker worden aan het water toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt azijn aan de pekel toegevoegd en nog eens 2 minuten gekookt.
- Komkommers met lijsterbes worden met pekel gegoten. De ingrediënten mogen 5 minuten staan. Vervolgens wordt de pekel in een pan gegoten en opnieuw gekookt. Dit wordt 3 keer gedaan.
- Na het derde schenken worden de blikken opgerold, ondersteboven gedraaid en op een warme plaats bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Appelbes is ook geschikt voor dit recept. In dit geval zal de smaak van het voorgerecht zachter zijn.
Met toevoeging van erwten
Komkommers met doperwten zijn een mild smakende snack. Het zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan interessante combinaties, maar niet van pittige en pittige gerechten.
Ingredienten:
- komkommers - 1,5 kg;
- groene erwten - 300 g;
- dille en peterselie - elk 1 bosje;
- knoflook - 2 grote koppen;
- azijn - 50 ml;
- suiker - 5 g;
- zout - 2 el. l .;
- water - 1 l.
Voor dit recept is het beter om een kleine Zozulya te nemen. De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor blikken van twee liter.
Kook methode:
- De erwten worden 2-3 keer gewassen, waarbij elke keer de vloeistof wordt afgetapt. Daarna wordt het 10 minuten gestoofd.
- Groenen worden gewassen en fijngehakt. De knoflook wordt gepeld en in tweeën gesneden. De ingrediënten worden gelijkmatig over de potten verdeeld.
- Komkommers met erwten worden zo strak mogelijk in de banken neergelegd.
- Het water wordt aan de kook gebracht en in potten gegoten. Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt en opnieuw gekookt. Daarna wordt het in potten gegoten en na 10 minuten wordt het weer in de pan gegoten.
- Zout, suiker en azijn worden aan de kokende vloeistof toegevoegd. De ingrediënten worden gekookt totdat de kruiden volledig zijn opgelost.
- De pekel wordt in potten gegoten. Het werkstuk wordt opgerold, ondersteboven gedraaid en volledig afgekoeld.
Geassorteerde tomaten en paprika's
Diverse groenten zijn een favoriet recept van veel huisvrouwen. Tijdens het bewaren worden de smaken van groenten gemengd en vullen ze elkaar aan. Dit voorgerecht blijkt mooi en ongebruikelijk te zijn.
Ingredienten:
- komkommers - 1,2 kg;
- knoflook - 2 grote koppen;
- uien - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- peterselie - 2 bossen;
- bladeren van bes, eik, kers, mierikswortel - 6 stuks;
- dille - 8 paraplu's;
- zout - 4 el. l .;
- suiker - 8 el. l .;
- roodgloeiende gemalen peper - 1 eetl. l .;
- kruidnagel - 6 stuks;
- water - 3 l.
Voor dit recept zijn kleine tomaten en komkommers gekozen.
Kook methode:
- De groenten worden gewassen en gelijkmatig verdeeld over de potten. Dille-paraplu's, fruitboombladeren - geheel. De dille wordt fijngehakt.
- De paprika wordt in reepjes gesneden. De ui wordt in dikke halve ringen gesneden. Knoflook wordt geschild en in zijn geheel gebruikt.
- Laag uien, paprika, tomaten, knoflook en komkommers. Komkommers worden alleen gesneden als ze te groot zijn.
- Groenten worden met kokend water gegoten en 5 minuten laten trekken. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, worden kruiden, suiker, zout, azijn toegevoegd en gekookt totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- De marinade wordt in potjes gegoten, waarna ze direct worden opgerold. De werkstukken worden in de kamer gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld, zonder ze in te pakken.
In tomatensap
Komkommers, gekookt volgens dit recept, hebben een pittige zoetzure smaak met een scherp randje. Dit recept laat geen onverschillige fans van ongewone gerechten achter.
Ingredienten:
- komkommers - 2 kg;
- tomatensap - 2 l;
- hete rode gemalen peper - 2 theelepels;
- knoflook - 2 grote koppen;
- piment - 2 theelepels;
- Bulgaarse rode peper of paprika - 0,5 kg;
- suiker - 300 g;
- zout - 150 g.
De hoeveelheid suiker, zout en hete peper kan naar wens worden aangepast.
Kook methode:
- De knoflook wordt gepeld en tot teentjes gedemonteerd. Peper is ontdaan van zaden. Knoflook en peper worden gemalen in een vleesmolen of in een blender.
- Komkommers zijn stevig verpakt in gesteriliseerde potten, samen met warm rood en piment (paprika's zijn gelijkmatig verdeeld over de potten). Groenten worden met kokend water gegoten en afgekoeld.
- Tomatensap wordt aan de kook gebracht, gehakte knoflook met peper, suiker en zout wordt eraan toegevoegd. Kook de ingrediënten 10 minuten.
- Water wordt uit de blikken gegoten, in plaats daarvan wordt een kokend tomatenmengsel gegoten.
- Potten komkommers in tomatensaus worden in een pan met water geplaatst en gedurende 40 minuten gesteriliseerd. Daarna worden ze opgerold, ondersteboven gedraaid en onder een deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Tijdens het koken van tomatensaus proberen ze het. Voeg eventueel extra suiker of zout toe.
Voorwaarden voor opslag
Alle krullen worden op een koele, donkere plaats bewaard - een voorraadkast en kelder zijn zeer geschikt. Sommige recepten hebben koeling nodig.
Banken met Zozulya zijn al meer dan een jaar niet opgeslagen. Na deze tijd worden de komkommers zacht en smaakloos.
Gevolgtrekking
Zozulya is een saladesoort die geschikt is voor conservering. Er worden heerlijke en ongebruikelijke snacks van gemaakt. Grote vruchten worden gebruikt voor recepten waarin ze in stukjes worden gesneden, en kleine vruchten zijn geschikt om heel te bewaren.
Om de wintervoorbereidingen met Zozulya lekker en knapperig te maken, moeten komkommers goed worden bereid. Het is te wijten aan langdurig weken dat ze niet zacht worden tijdens langdurige opslag.