De voordelen, schade en caloriegehalte van ingelegde komkommers
Het is moeilijk voor te stellen dat iemand nog nooit augurken heeft geproefd. Deze smaak doet velen denken aan het leven in het dorp, waar in een donkere kelder echte schatten op een rij staan - allerlei voorbereidingen voor de winter. Met de komst van het koude seizoen worden ze een tafeldecoratie: een ingrediënt in salades, een heerlijke toevoeging aan gekookte aardappelen of een aperitief voor een gezellig feest.
Ingelegde komkommers zijn lang een integraal onderdeel geworden van de Slavische cultuur. Maar kunnen ze het lichaam schaden en is het mogelijk dat degenen die op dieet zijn, zo'n tussendoortje eten? Dit is wat we zullen begrijpen.
De inhoud van het artikel
Hoeveel calorieën zitten er in komkommers
Gemiddeld is het caloriegehalte van een verse komkommer 15 kcal per 100 gram. Dit is extreem klein en komt door het feit dat de groente voor 95% uit water bestaat. Het is geclassificeerd als caloriearm voedsel, waardoor verse komkommers de basis worden voor het zomerkomkommerdieet.
Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is zelfs nog lager en bedraagt slechts 11,2 kcal per 100 g... Tijdens het zouten raakt de groente zelfs nog meer verzadigd met water en verliest hij een deel van zijn calorieën. Hoe langer het zoutproces duurt, hoe meer droge stof de komkommers verliezen, wat niet altijd goed is.
Interessant! Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is iets hoger en bedraagt gemiddeld 16,1 kcal per 100 gram Dit komt doordat de groente tijdens het beitsproces met minder water verzadigd is dan bij het beitsen, maar er worden meer verschillende kruiden gebruikt.
De samenstelling van ingelegde komkommers
De belangrijkste ingrediënten van de komkommer zijn water, zout en komkommers. Het kan ook speciale smaken bevatten: knoflook, mierikswortel, dille-paraplu's, bessenblaadjes en hete pepers.
De samenstelling van ingelegde komkommers verschilt niet veel van verse. Ze bevatten kalium, fosfor, calcium, zink, magnesium. Maar het belangrijkste ingrediënt in augurken is natuurlijk natrium. Het gehalte is zo hoog (1111 mg) dat slechts 150 g komkommers voldoende zijn om volledig aan de dagelijkse zoutbehoefte van het lichaam te voldoen. Van de vitamines zijn C, B1, B2 en PP de meest voorkomende.
Een belangrijk verschil tussen ingelegde komkommers en vers - de aanwezigheid van melkzuur daarin, dat wordt gevormd tijdens melkzuurfermentatie. De lactobacillen die erin zitten, zijn goed voor de mens: ze verbeteren de spijsvertering.
Door het hoge watergehalte zijn de BJU-waarden (gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten) in komkommers nauwelijks merkbaar.
100 g gezouten groenten bevat 0,8 g eiwit, 0,1 g vet en 1,7 g koolhydraten.
Voordeel en nadeel
Ingelegde komkommers hebben de volgende positieve eigenschappen:
- Hun pittige, zoute smaak stimuleert de aanmaak van maagsap en stimuleert de eetlust.
- Vanwege hun hoge watergehalte bevatten augurken weinig calorieën.
- Het melkzuurgehalte heeft een gunstig effect op de darmmicroflora.
- Het hoge natriumgehalte voldoet aan de dagelijkse zoutbehoefte.
- Ze hebben een licht laxerend effect.
Komkommers hebben echter ook een aantal negatieve eigenschappen, voornamelijk geassocieerd met een verhoogde zoutconcentratie:
- Een hoge zuurgraad van de pekel kan het tandglazuur beschadigen.
- Overmatige consumptie van zoute groenten kan leiden tot vochtretentie in het lichaam.
- Hindert de nierfunctie.
Contra-indicaties
Mensen met de volgende ziekten moeten vooral voorzichtig zijn bij het eten van augurken:
- zweren, gastritis en andere ziekten van het maagdarmkanaal;
- hypertensie;
- nier- en leverziekten;
- neiging tot diarree.
De negatieve gevolgen zijn gemakkelijk te vermijden als u komkommers niet te veel gebruikt, hoe lekker ze ook zijn. Het is nog steeds een snack, geen complete maaltijd.Het wordt aanbevolen om de komkommers voor een maaltijd af te spoelen: op deze manier spoelt u overtollige pekel af en verlaagt u hun zuurgraad.
Lees ook:
Recepten voor komkommers met appels voor de winter.
Wat te doen als komkommerzaailingen geel worden.
Hoe komkommers op het balkon te kweken en een oogst te krijgen.
Gevolgtrekking
Zoute komkommers voor de winter - een goede traditie van onze voorouders, die veel mensen tot op de dag van vandaag observeren. Ze kunnen gemakkelijk een onderdeel worden van de zomer tijdens het koude seizoen, wanneer verse groenten een luxe zijn. Ingelegde komkommers vinden hun plaats op elk feest.
Zoals bij elke snack, moet u echter weten wanneer u ermee moet stoppen. Ongecontroleerd eten van het werkstuk kan leiden tot problemen met het spijsverteringsstelsel en de nieren. Als komkommers niet te veel worden gebruikt, zijn ze onschadelijk en zelfs gunstig voor onze gezondheid. Naleving van alles is een geweldig motto voor fijnproevers en niet alleen!