De beste recepten voor het op een koude manier beitsen van komkommers voor opslag in een appartement in de winter

Komkommers inleggen - een snelle en gemakkelijke manier om gewassen te verwerken. De vruchten worden in hun geheel gekookt of in stukjes gesneden, specerijen, kruiden en kruiden worden aan de potten toegevoegd. Het voorgerecht wordt gecombineerd met plantaardige bijgerechten, ontbijtgranen, salades; voegt een pittige smaak toe aan de hoofdgerechten. De koude methode vereist geen speciale culinaire vaardigheden; elke beginnende huisvrouw kan komkommers inmaken.

Laten we in detail kijken recepten koud zouten en leer de geheimen van koken.

Algemene aanbevelingen voor het beitsen van komkommers

Kies voor het koken elastische komkommers van dezelfde grootte. Groenten moeten stevig en knapperig zijn, met kleine bultjes of bultjes. Als u overrijpe komkommers gebruikt, voordat u ze kookt in gelijke stukken gesneden of blokjes.

Voor het zouten worden de komkommers onder koud stromend water gewassen en met een schone handdoek drooggeveegd.

Belangrijk! Plaats de komkommers in schone potten zonder chips of scheuren; koop en was de deksels van tevoren. De container moet intact zijn, anders gaan de werkstukken snel achteruit.

Kenmerken van de koude methode

Gebruik voor koud zouten schoon water - uit een filter of uit een fles, idealiter uit een bron of bron. Groenten worden 2-3 uur geweekt om ze elastischer te maken en knapperig... Ze gebruiken grof zout, zeezout en gejodeerd zout zijn niet geschikt - ze lossen snel op en laten groenten niet weken.

Belangrijk! Koud ingelegde komkommers zijn lekker en aromatisch in een houten vat. Het vat is voorgewassen met een soda-oplossing.

Koude beitsrecepten

Overweeg de populaire recepten voor koude beitskomkommers voor de winter voor opslag in een appartement. Dergelijke blanco's zijn verzadigd met vitamine A, E, C, evenals calcium, ijzer en voedingsvezels. Al deze elementen versterken het immuunsysteem en beschermen tegen griep en verkoudheid in de winter. Geurige komkommers versieren elk feest of familiediner.

Een eenvoudig klassiek recept

Een eenvoudig recept duurt 40-50 minuten. Alle ingrediënten hiervoor worden uit de tuin of op de dichtstbijzijnde markt gehaald. Komkommers worden maximaal zes maanden bewaard, verliezen hun aangename aroma en sappige smaak niet.

Wat is nodig voor het eenvoudig beitsen van komkommers in koud water:

• 2 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 6 teentjes knoflook;
• 30 g gedroogde dille;
• 2 dille-paraplu's;
• 2 laurierblaadjes;
• 80 g zout;
• 10 zwarte peperkorrels.

Kooktechnologie:

1. Spoel groenten en kruiden af, doe ze in lagen in een pot. De komkommers moeten dicht bij elkaar staan. Voeg gepelde knoflookteentjes, zwarte peper en laurier toe.
2. Meng water met zout, giet de pekel in een pot en dek af met schoon gaas. Organiseer onderdrukking en laat ze drie dagen op een koele, donkere plaats staan.
3. Voor opslag sluit af met een nylon deksel en zet in de koelkast.

"Vat"

"Barrel" blanco's zijn zoet en zuur, met een aangenaam kruidig ​​aroma. Komkommers worden krokanter en steviger. Thuis gebruiken gerechten een pot van drie liter.

Lijst met ingrediënten om te koken:

• 1,5 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 120 g zout;
• 5 kersenbladeren;
• 5 mierikswortelblaadjes;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 1 kop knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 3 dille-paraplu's;
• zwarte peperkorrels naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel komkommers af en laat ze 5 uur in koud, schoon water weken.
2. Verbrand de bladeren met kokend water en plaats ze op de bodem van een schone pot.
3. Druk de groenten erop, voeg gepelde knoflookteentjes, zwarte peper, hete peperteentjes toe.
4. Voeg zout toe aan het water en meng, giet de pekel in de pot.
5. Zet de pot onder druk gedurende 1 dag op een koele plaats, daarna op een warme plaats gedurende 4 dagen. Sluit het deksel.
6. Bewaar in een kelder of kelder.

Met mierikswortel en knoflook

Mierikswortel en knoflook verzadigen het gerecht met een heldere, scherpe smaak, het voorgerecht wordt gecombineerd met gekookte aardappelen, barbecue, Borodino-brood. Bewaar het 3-4 maanden in de koelkast.

Interessant! In het oude Egypte werd aangenomen dat mierikswortelwortel de eetlust stimuleert en een persoon een boost van energie en vitaliteit geeft. Het werd vers of gekookt geconsumeerd.

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 2 kopjes knoflook;
• 40 g geraspte mierikswortelwortel;
• 70 g zout;
• 6 erwten zwarte peper;
• kruidnagel naar smaak;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Laat groenten 4 uur weken in koud water.
2. Plaats in het midden van de pot, voeg mierikswortelwortel, gepelde knoflookteentjes, zwarte peper en kruidnagel naar smaak toe.
3. Voeg de resterende komkommers toe en bedek ze met pekel.
4. Dek af met kaasdoek en laat de beits 3-4 dagen op een koele plaats staan.

Met mosterd

Droog poeder mosterd wordt gebruikt om te koken - het maakt groenten pittig en pikant. Dit voorgerecht zal alle pittige liefhebbers aanspreken. Komkommers zien er smakelijk uit, ze zien er aantrekkelijk uit in banken.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg komkommers;
• 30 g droge mosterd;
• 3 dille-paraplu's;
• 3 kersenbladeren;
• 4 zwarte bessenbladeren;
• 1 mierikswortelblad;
• 70 g zout;
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Spoel potten en steriliseer ze. Leg schone vellen bessen, kersen en mierikswortel op de bodem van elk, voeg dilleparaplu's toe.
2. Schil de teentjes knoflook, stamp ze samen met de komkommers aan in een pot.
3. Giet zout en mosterd erover, giet koud water. Sluit het nylon deksel en schud meerdere keren.
4. Koel en donker bewaren.

Krokant met wodka

Het originele voorgerecht is gemakkelijk te bereiden. Wodka maakt groenten knapperiger, zonder de alcoholische smaak en geur. Komkommers worden geserveerd als aanvulling op het hoofdgerecht of als tussendoortje.

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 5 vellen mierikswortel;
• 3 laurierblaadjes;
• 100 ml wodka;
• 90 g suiker;
• 80 g zout;
• 3 dille-paraplu's;
• 2 liter water;
• 1 bol knoflook.

Kooktechnologie:

1. Spoel komkommers en kruiden af. Leg de mierikswortelblaadjes, laurier en dille op de bodem van een schone pot. Druk de groenten erop.
2. Voeg suiker en zout toe aan het water, meng, giet het in een pot. Voeg als laatste wodka toe.
3. Dek af met gaas of een dunne doek en leg op een warme plaats. Gebruik een schone lepel om het schuim regelmatig af te schuimen.
4. Sluit na 3 dagen het nylon deksel en bewaar in de koelkast.

Ingelegd in een emmer

Gefermenteerde gerechten zijn goed voor de gezondheid - tijdens het fermentatieproces komt melkzuur vrij, wat een gunstig effect heeft op de werking van het maagdarmkanaal. Naast komkommers wordt ook pekel gegeten - het blijkt lekker en aromatisch te zijn.

Aandacht! Ingemaakte komkommers worden bereid in een emmer van email. Het moet schoon zijn, vrij van chips en krassen. Anders hopen zich ziektekiemen en bacteriën op in de kieren, en zal de snack snel bederven.

Ingrediënten lijst:

• 4 kg komkommers;
• 5 dille-paraplu's;
• 25 g mierikswortelwortel;
• 5 eikenbladeren;
• 5 kersenbladeren;
• 7 zwarte bessenbladeren;
• 2 kopjes knoflook;
• 1,5 liter bronwater;
• 150 g zout.

Hoe te zouten:

1. Spoel komkommers af onder koud water, knip de uiteinden af ​​en laat ze 4 uur in koud water weken.
2. Schil de knoflook en was de kruiden.
3. Breng de komkommers over in een schone emmer, afgewisseld met knoflook en kruiden.
4. Maak de toplaag van kersen-, eiken- en zwarte bessenbladeren.
5. Los zout op in water en giet het in een emmer. Organiseer onderdrukking gedurende twee dagen en verplaats het naar een donkere en koele plaats.

Met bessenbladeren

Bessenbladeren geven groenten een zoetzure smaak. Om te proeven, zet kersenbladeren, zwarte en rode aalbessen, frambozen. Groenten worden maximaal een jaar in de koelkast bewaard. Ingrediënten lijst:

• 1 kg komkommers;
• 80 g zout;
• 2 frambozenblaadjes;
• 3 kersenbladeren;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 dille-paraplu's;
• 2 eikenbladeren.

Kooktechnologie:

1. Spoel komkommers af en laat ze een uur in koud water weken.
2. Leg de bladeren en kruiden op de bodem van een schone, gesteriliseerde pot, stamp er komkommers op.
3. Voeg water en zout toe, sluit het deksel en zet een dag in de koelkast.

Potten worden op elke handige manier gesteriliseerd - op een pan, in een magnetron, met behulp van een dubbele boiler of multikoker. Door sterilisatie blijven de smaak, het aroma en de gezondheidsvoordelen van groenten behouden.

Met chili

Chilipeper wordt naar smaak toegevoegd. Hoe meer het is, hoe pittiger het voorgerecht. Rode paprika wordt gebruikt - het geeft het gerecht, in tegenstelling tot groen, een aangenaam kruid. Groen heeft daarentegen een meer zure smaak, die niet te combineren is met komkommers.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg komkommers (augurken worden aanbevolen);
• 1 chilipod
• 30 g witte mosterdzaadjes;
• 1 kop knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 3 laurierblaadjes;
• 1,5 liter water;
• 80 g zout;
• 110 g suiker.

Hoe te zouten:

1. Steriliseer de potten, leg knoflook, witte mosterd, peper en kruiden op de bodem.
2. Voeg zout en suiker toe aan het water, meng.
3. Giet de pekel in een pot, zet hem een ​​nacht onder druk.
4. Sluit af met een deksel, bewaar in een kelder of kelder.

Met rode bes

Het recept voor rode bessen is gemakkelijk te bereiden. Komkommers zien er smakelijk uit, heldere bessen sieren het gerecht.

Ingrediënten lijst:

• 800 g komkommers;
• 100 g rode bessen;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 4 anjers;
• 1 liter water;
• 80 g suiker;
• 70 g zout.

Kooktechnologie:

1. Spoel de potten af, leg zwarte peper, kruidnagel en gepelde knoflookteentjes op de bodem van elk. Voeg de ui in halve ringen naar smaak toe.
2. Roer zout en suiker in water, giet het in een pot. Voeg er bessenbessen aan toe.
3. Verwijderen op een koele donkere plaats gedurende drie dagen onder druk.
4. Rol het deksel op. Koel bewaren.

Met kruiden

Kruiden worden gebruikt om te proeven. Het kan munt of basilicum, dragon of komijn zijn. Ervaren koks voegen een mengsel van Provençaalse kruiden toe aan het recept. Het verfrist de smaak van groenten, maakt het aangenamer en delicater.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g munt;
• 5 laurierblaadjes;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 10 g basilicum;
• 10 g komijn;
• 800 ml water;
• 50 g zout.

Kooktechnologie:

1. Spoel de komkommers af, snijd de uiteinden eraf en laat ze 7 uur in koud water weken. Het gebruik van augurken wordt aanbevolen.
2. Doe in een pot, afgewisseld met specerijen en kruiden.
3. Voeg zout toe aan het water, meng en giet in een pot.
4. Dek af en zet een nacht in de koelkast.

Kook- en bewaartips

Ervaren koks raden aan om voor het koken de houdbaarheidsdatum van producten te controleren - zout, smaakmakers, kruiden. Het recept wordt van tevoren bestudeerd, om niet te vergeten dit of dat ingrediënt te kopen. Gebruik schoon keukengerei - handdoeken, pannenlappen, borden.

Bewaar snacks in de koelkast bij een temperatuur van 0 ... + 1 ° C. Als er geen koelkast is, worden de potten op een koele, donkere plaats geplaatst, zoals een kelder of kelder. De temperatuur daar mag niet meer dan + 5 ° С warmte zijn, de luchtvochtigheid moet ongeveer 80% zijn. Onder deze omstandigheden worden blanco's maximaal zes maanden bewaard.

Het wordt aanbevolen om groenten te koelen voordat u ze serveert - hierdoor worden ze knapperiger en elastischer. Een open kom met komkommers is afgedekt met huishoudfolie of een nylon deksel en wordt niet langer dan twee dagen bewaard.

Gevolgtrekking

Gezouten winterkomkommers zijn een smakelijke aanvulling op elke tafel. Ze worden harmonieus gecombineerd met vlees- en visgerechten, plantaardige bijgerechten en salades. Gebruik voor het koken elastische verse komkommers, kruiden en specerijen.

Koud zouten kost weinig tijd - het is niet nodig om de pekel te koken en te wachten tot de potten zijn afgekoeld. Komkommers worden in de koelkast bewaard en koud op tafel geserveerd.