De beste recepten voor het beitsen van komkommers met chiliketchup voor de winter: we bereiden heerlijk en rollen correct op

Augurken zijn een heerlijk gerecht, maar soms wil je het afwisselen. Weet je niet wat, dan raden we je aan komkommers met chiliketchup het komende seizoen te beitsen. De groenten zijn knapperig, sappig en zeer aromatisch. We vertellen je uitgebreid over de benodigde inventaris, benodigde ingrediënten en geven advies over koken.

Het zal niet zonder de beste recepten met gedetailleerde stap-voor-stap beschrijvingen, inclusief sterilisatie.

Voorbereidende fase

Voordat u begint voor het beitsen van komkommers met chiliketchup voor de winter, moet je wat voorbereidingen treffen: de komkommers moeten enkele uren in koud water worden geweekt. Deze procedure verwijdert bitterheid, verzacht de huid en verzadigt deze met vocht. Na het opnemen van water zullen groenten niet veel azijn opnemen, wat zeker in de marinade aanwezig is.

Komkommers worden minimaal 3 uur geweekt. Als je ze heel zoutt, is het beter om de tijd nog eens 1-2 uur te verlengen. Het is raadzaam om de 1,5 uur het water te verversen of ijsblokjes te maken en deze om de 40-60 minuten toe te voegen aan een kom met water.

Als de vruchten klein zijn, kunnen de uiteinden blijven zitten, snijd gewoon de stengel af. Bij komkommers langer dan 12 cm moeten de uiteinden aan beide kanten worden afgesneden.

Zorg ervoor dat u de geweekte komkommers afspoelt met koud stromend water. Indien nodig kunt u een zachte borstel gebruiken om hardnekkig stof te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om een ​​harde borstel en een mes te gebruiken, omdat u de schil van de groente kunt beschadigen, wat onaanvaardbaar is.

Welke komkommers zijn geschikt

Laten we in detail analyseren:

• gebruik ingemaakte groenten - ze worden langer bewaard en zijn beter doordrenkt met marinade;
• de lengte van de komkommer mag niet groter zijn dan 15 cm;
• de kleur van de vrucht moet helder of donkergroen zijn;
• bleke komkommers, met een helderwitte tint of, integendeel, verbrand met geelheid, zullen niet werken;
• de steel moet gezond zijn, niet droog.

Benodigde ingrediënten en inventaris

Alles is hier traditioneel en standaard. Uit de inventaris heb je nodig:

• gesteriliseerde potten met een inhoud van 1 tot 3 liter;
• naaien sleutel;
• hoezen;
• een speciaal deksel met gaten voor het afvoeren van water uit het blik (optioneel);
• dikke stof (deken, handdoeken, dekens) voor het inpakken van losse stukken aan het einde van de bereiding.

Chiliketchup vult het gerecht al zoveel mogelijk aan, dus de lijst met ingrediënten is simpel:

• komkommers;
• ketchup;
• zout;
• suiker;
• azijn;
• knoflook;
• groen.

Dit zijn de ingrediënten van een klassiek recept voor chilisaus. Optioneel kunt u de volgende componenten toevoegen:

• mosterdpoeder of graan;
• ui;
• geraspte wortelen.

Recepten voor het beitsen van komkommers met ketchup

We delen graag de vijf beste recepten voor heerlijke komkommers met chiliketchup. Let op de hoeveelheid azijn en probeer het recept precies te volgen.

Klassiek

Verplicht:

• 0,5 kg komkommers;
• 2 eetlepels. l. chili ketchup;
• 1 takje peterselie;
• 1 laurierblad;
• 1 eetl. l. azijn 9%;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 bessenblad;
• 0,5 l water;
• 1 dille paraplu.

Kook methode:

1. Laat groenten 3 uur in koud water weken. Na anderhalf uur is het raadzaam om het water te verversen of ijs toe te voegen.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels of kook.
3. Spoel de komkommers goed af, verwijder al het vuil. Knip de paardenstaarten aan beide kanten af.
4. Spoel de mierikswortel en aalbessenblaadjes af in koud water en plaats ze op de bodem van de potten.
5. Voeg daar knoflook en peterselie toe.
6. Plaats de komkommers stevig in de potten.
7. Plaats de dilleparaplu over de groenten.
8. Water koken.
9. Vul de potten met kokend water en laat 20 minuten afkoelen.
10. Giet het water terug in de pan, voeg zout, suiker, laurierblad en ketchup toe. Roer en breng aan de kook.
11. Kook gedurende 2 minuten.
12. Voeg azijn toe vlak voordat u het van het vuur haalt.
13. Giet de marinade in potten.
14. Sluit af met hermetisch afgesloten, gekookte deksels.
15. Omdraaien en inpakken.
16. Verplaats de werkstukken na een dag naar een kelder of een andere koele en donkere plaats.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om het klassieke recept aan te vullen met andere ingrediënten.

Met mosterdpoeder

Ingredienten:

• 1,5 kg komkommers;
• 200 ml chiliketchup;
• 3 theelepels mosterdpoeder;
• 1 mierikswortelblad;
• 5 bessenbladeren;
• 5 kersenbladeren;
• 100 ml azijn 9%;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week kleine komkommers 3-5 uur.
2. Spoel de potten met soda-oplossing, steriliseer ze in de oven of op het fornuis.
3. Snijd bij komkommers beide uiteinden af. Controleer op vervuiling.
4. Spoel de bladeren van mierikswortel, krenten, kersen onder stromend water.
5. Leg alle bladeren op de bodem van de potten en voeg 1,5 tl toe. mosterd.
6. Vul de potten met komkommers. Probeer zo dicht mogelijk te stapelen zonder het fruit te beschadigen.
7. Giet er nog 1,5 theelepel bovenop. mosterd.
8. Zet het water in brand.
9. Voeg voor het koken zout, suiker en ketchup toe.
10. Roer goed en breng aan de kook.
11. Kook gedurende 3 minuten.
12. Voeg azijn toe, roer goed en zet het vuur uit.
13. Giet geleidelijk de marinade in de potten. Eerst met een derde, dan met de helft. Na 30 seconden geheel vullen. Dek af met deksels.
14. Steriliseer 20 minuten.
15. Sluit aan. Draai het na het inpakken om.
16. Bewaar het na twee dagen op een plaats voor langdurige opslag.

Notitie! De marinade wordt niet transparant, omdat mosterdpoeder het uiterlijk van een schaduw veroorzaakt. Dit is een natuurlijke reactie en betekent niet dat het product bedorven is. Voeg voor een rijkere, pittige smaak 1 theelepel toe. graanmosterd bovenop komkommers.

Eenvoudig recept

Verplicht:

• 1 kg komkommers;
• 150 ml ketchup;
• 1 bessenblad;
• 1 takje dille;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 teen knoflook;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%.

Kook methode:

1. Week kleine komkommers 3 uur in koud water. Houd er rekening mee dat alle vruchten in water moeten worden ondergedompeld.
2. Maak de blikken schoon met afwasmiddel of soda-oplossing. Goed uitspoelen.
3. Steriliseer de container op een willekeurige manier: op het fornuis, in de magnetron, in de oven.
4. Hak de dille niet te fijn.
5. Leg een schoon aalbessenblad en gehakte dille op de bodem van de bakjes.
6. Vul de potten met schone groenten.
7. Leg de teentjes knoflook bovenop of tussen fruit.
8. Vul een pan met water met een snelheid van 1 liter per blik en zet in brand.
9. Giet kokend water in de potten tot de bovenkant en dek af met een deksel.
10. Laat het 15 minuten intrekken.
11. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Zet maximaal vuur aan.
12. Voeg de ketchup toe aan het begin van de kook. Meng grondig. Laat 4 minuten sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
13. Haal van het vuur, giet de azijn in de potten en dan de marinade.
14. Dek af met gekookte deksels en steriliseer gedurende 8 minuten.
15. Kurk, draai en wikkel in een grote handdoek of deken.
16. Zet het na 48 uur terug in de kelder.

Gesneden komkommers met chiliketchup

Ingredienten:

• 2 kg komkommers;
• 350 ml ketchup;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• piment naar smaak;
• 1 theelepel grond zwarte peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 bessenbladeren;
• 1 dille paraplu;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 125 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Week de komkommers 3 uur in koud water.
2. Spoel groenten goed af in koud water.
3. Was en steriliseer potten. Bewaar de deksels in kokend water.
4. Snijd de komkommers in plakjes, maar niet te dun.
5. Doe aalbessenblaadjes, knoflook en piment op de bodem van de potten peper.
6. Doe de komkommers in potten en laat 2-3 cm bovenop.
7. Plaats een dille-paraplu bovenop.
8. Kook het vuur en giet kokend water over de groenten. Laat 15 minuten afgedekt staan.
9. Laat het water weglopen, herhaal de procedure en laat 10 minuten afkoelen.
10. Giet hetzelfde water opnieuw in een pan en kook.
11. Voeg zout, suiker, ketchup toe aan kokend water. Roeren. Kook gedurende 5 minuten.
12. Giet mosterd en gemalen peper in potten.
13. Giet na 5 minuten de azijn in een pan en roer goed.
14. Vul de potten marinade, gebruik de verzegelingssleutel om de deksels onmiddellijk te sluiten.
15. Laat 24 uur ondersteboven liggen. Vergeet niet de bakjes in te pakken.

Met uien en wortelen

Verplicht:

• 1 kg komkommers;
• 1 middelgrote wortel;
• 2 middelgrote uien;
• 150 ml chiliketchup;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout met een glijbaan;
• greens naar smaak en verlangen.

Kook methode:

1. Week de komkommers 4 uur voor.
2. Spoel potten en steriliseer ze.
3. Schil de wortels van het vuil.
4. Snijd bij komkommers de uiteinden aan beide kanten af.
5. Snij de ui in ringen.
6. Rasp de wortels op een grove rasp.
7. Als je greens gebruikt, hak ze dan grof.
8. Leg knoflook, kruiden, wat uienringen en een laagje wortelen op de bodem van de bakjes.
9. Vul de potjes halverwege met komkommers.
10. Voeg de overige uienringen en wortelen toe.
11. Doe de overige komkommers in de potten.
12. Kook water met zout en suiker.
13. Voeg de hele portie chiliketchup toe aan kokend water. Meng goed en laat nog 3 minuten sudderen.
14. Voeg azijn toe, roer en haal van het vuur.
15. Giet de marinade over de groenten.
16. Steriliseren, afgedekt, 10 minuten.
17. Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze twee dagen in.

Advies... Gebruik geen oude uien voor het recept. Wees niet bang voor een te hete smaak van jonge groenten. Wanneer bewaard het is de jonge ui die het aroma en de smaak geeft zonder bitterheid.

Hoe blanco's te rollen

Traditioneel zijn er twee manieren: met en zonder sterilisatie. Het is belangrijk om te begrijpen dat banken sowieso gesteriliseerd moeten worden.

Welke manier je kiest, is aan jou. Ze verschillen in tijd. Bij gesteriliseerde recepten duurt deze procedure 10-15 minuten. De tweede optie kost veel tijd voor drievoudig vullen.

Met en zonder sterilisatie

Elk ingrediënt kan in gesteriliseerde recepten worden gebruikt. Laten we een voorbeeld geven van de eenvoudigste.

Ingredienten:

• 1 kg komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels. l. chili ketchup;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%.

Kook methode:

1. Laat groenten minimaal 3 uur weken.
2. Steriliseer de potten.
3. Leg de teentjes knoflook op de bodem.
4. Vul vervolgens de potten met groenten.
5. Water koken. Giet zout en suiker in kokend water. Roeren.
6. Voeg na 1-2 minuten de ketchup toe en roer nogmaals goed door.
7. Kook gedurende 3 minuten.
8. Giet azijn erbij. Roeren.
9. Vul de potten met de marinade.
10. Dek de potten af ​​met een deksel en steriliseer 10 minuten.
11. Schroef de kappen vast. Draai de blikken om en wikkel ze 24-30 uur in.

Notitie! De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van het blik. 10 minuten - berekening voor een container met een inhoud van 1 liter. Verleng de tijd met 5 minuten met elke liter, dat wil zeggen 15 minuten voor een blik van twee liter, 20 minuten voor een blik van drie liter.

Voor een recept zonder sterilisatie zijn de ingrediënten bijna hetzelfde:

• 1 kg groenten;
• 4 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels. l. ketchup;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 80 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Dompel de komkommers 3-4 uur in een bak met koud water.
2. Was en steriliseer de potten, kook de deksels.
3. Doe wat knoflookteentjes op de bodem van de potten, het andere deel gaat omhoog.
4. Vul de potten met komkommers. Leg de overige teentjes knoflook erop.
5. Water koken. Giet kokend water in potten. Dek de potten af ​​met een deksel en laat 20 minuten staan.
6. Giet het afgekoelde water terug in een pan en kook opnieuw.
7. Vul de potten een tweede keer met kokend water, laat 10 minuten staan.
8. Giet het water af, los het zout en de suiker erin op. In brand gestoken.
9. Voeg ketchup toe aan kokend water, kook gedurende 3 minuten, af en toe roeren.
10. Giet azijn in de potten voordat u de marinade van het vuur haalt.
11. Vul de potten direct met de marinade en draai de deksels vast.
12. Draai het om en pak het twee dagen in.

Bruikbare informatie. Uit angst voor de veiligheid van het product, gebruiken huisvrouwen aspirine in recepten zonder sterilisatie. De tabletten worden direct aan de potten toegevoegd voordat ze definitief worden uitgeschonken. De berekening is als volgt: 1 tablet per 1 liter.

tips & trucs

Laten we nuttige informatie samenvatten die van pas zal komen tijdens het kookproces:

1. Kies komkommers uit het middenseizoen.
2. Let op de houdbaarheidsdatum van je chiliketchup. Als er minder dan twee maanden over zijn voordat de vervaldatum verloopt, is het beter om een ​​andere verpakking te zoeken.
3. Vermijd chiliketchup met veel toevoegingen, zoals mierikswortel of citroen. Dit kan het werkstuk beschadigen.
4. Gebruik dille en peterselie voor kruiden. We raden af ​​om selderij en basilicum toe te voegen.
5. Als je van peperkorrels houdt in winterse bereidingen, voeg het dan niet toe aan potten, maar aan de marinade samen met suiker en zout.
6. Zet laurierblaadjes ook niet in potten op de bodem. Het wordt aan de marinade toegevoegd, maar voor het gieten uit de pan gehaald.

Laten we het samenvatten

Nu weet je precies welk recept je te hulp schiet als je je verveelt met gewone augurken. Het belangrijkste is dat u de potten niet steriliseert en de groenten in koud water laat weken.

Kies middelgrote groenten om te beitsen en zorg ervoor dat u de uiteinden eraf snijdt. Combineer komkommers met mosterd, uien, wortelen en knoflook. Sterilisatie kan worden vervangen door triple fill. Pas op bij het gebruik van chiliketchup: als de houdbaarheidsdatum afloopt, is het beter om zo'n product niet te gebruiken.

Eet smakelijk!