Hoe komkommers heerlijk koken met kurkuma voor de winter: recepten en aanbevelingen

Kurkuma is een van de beroemdste specerijen ter wereld. Het wordt bij het koken gebruikt om de smaak van gerechten te verrijken en er helderheid aan toe te voegen. In dit artikel laten we je zien hoe je komkommers kunt pekelen met kurkuma voor de winter. Zo'n preparaat zal qua smaak en kleur verschillen van de gebruikelijke ingeblikte komkommer. Zorg ervoor dat u dit interessante voorgerecht kookt en deel uw favoriete recepten met andere gastvrouwen.

Komkommers inleggen met kurkuma

Kurkuma is een specerij afkomstig uit India met een heldere geeloranje kleur. Naast de scherpe nasmaak van chili, zijn houtachtige, nootachtige en muskusachtige tonen voelbaar.

De methode voor het oogsten van komkommers met kurkuma is uitgevonden door Amerikaanse huisvrouwen. Pittige plakjes worden op sandwiches, sandwiches gelegd, gebruikt als een onafhankelijke snack of als bijgerecht voor vlees- en groentegerechten. Dit voorgerecht heet pickuli, en we hebben het gewoon een komkommersalade.

Kurkuma geeft de komkommers hun gouden kleur en milde zoetzure smaak met pittige, pikante tonen. Het kruid, rijk aan vitamines (B2, B3, C, K), werkt als een natuurlijk antibioticum. Blanks ermee duren lang en verslechteren niet.

Kurkuma wordt zowel op de markten in gewicht verkocht als verpakt in winkels. De smaakmaker moet vers zijn en een mooie heldergele kleur hebben. Let bij het kopen op de samenstelling die op de verpakking staat: deze mag geen buitenlandse toevoegingen bevatten.

Interessant! In de oudheid werd kurkuma gebruikt als kleurstof voor stoffen, het was verboden om het te eten: de hindoes geloofden dat verschillende wezens op de wortels konden leven.

De beste recepten

Alle recepten voor het maken van ingeblikte komkommers lijken op elkaar. Ze verschillen alleen in de bereidingswijze en de set kruiden. Groenten worden voornamelijk in dunne plakjes gesneden, zoals een salade.

Ingelegde komkommers met kurkuma en uien

Deze smakelijke en smaakvolle snacksalade is gemaakt met betaalbare ingrediënten en kost niet veel tijd.

Ingredienten:

• komkommers - 5 kg;
• middelgrote uien - 8 stuks;
• mosterdzaadjes - 1 eetl. l .;
• kurkuma poeder - 30 g;
• zout - 3 el. l .;
• tafelazijn - 150 ml;
• suiker - 1 kg;
• water - 800 ml.

Voorbereiding:

1. Was de komkommers, snijd de korst en snijd ze in plakjes. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
2. Leg het voedsel in een diepe kom, besprenkel met kurkuma en laat 2-3 uur staan.
3. Verdeel de groenten in potten en doe er een halve theelepel mosterd bij.
4. Meng water met suiker, zout en azijn en kook de marinade.
5. Na het koken onmiddellijk in potten gieten en pasteuriseren.
6. Sluit af met deksels, zet in de voorraadkast.

Belangrijk! Kurkuma in pekel kan een van nature geel sediment produceren. Dit heeft geen invloed op de smaak van komkommers.

Met kurkuma en mosterdzaadjes

Mosterdzaadjes passen goed bij komkommers en vullen hun smaak aan met een mild kruidig ​​aroma.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• uien - 4 stuks;
• mosterdkorrels - 2,5 eetl. l .;
• zout - 50 g;
• kurkuma - 1 theelepel;
• suiker - 400 g;
• appelciderazijn - 350 ml;
• gemalen koriander - 1 theelepel

Voorbereiding:

1. Was komkommers en laat ze enkele uren in koud water weken. Snijd in dikke plakjes. Snijd de ui in halve ringen.
2. Combineer voedsel in een pan, voeg koriander, mosterd, kurkuma toe. Voeg azijn toe, roer en laat 3 uur marineren.
3. Zet de container op het fornuis, zet op middelhoog vuur en kook, onder voorzichtig roeren, tot de komkommers dof zijn.De kooktijd is 10 minuten.
4. Doe groenten in potten en steriliseer.
5. Rol op met een sleutel of sluit af met schroefdoppen. Na afkoeling in voorraadkast bewaren.

Snel recept met azijn

Komkommers zijn pittig, aromatisch en licht zoet van smaak.

Ingredienten:

• komkommers - 500 g;
• ui - 1 stuk;
• zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• suiker - 100 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• een kwart theelepel kurkuma en selderijzaad;
• mosterdzaadjes - 1 eetl. l .;
• koriander - 1 eetl l.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in plakjes, hak de gepelde ui fijn en roer in een kom met zout. Bedek de container met ijs en laat 2 uur trekken.
2. Maak een marinade van azijn, suiker en kruiden.
3. Giet het sap uit de komkommers, giet de marinade.
4. Zet de container in brand, laat hem koken en zet het vuur uit.
5. Koel de massa af en doe in potten, dek af met een deksel.

Belangrijk!De snack is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast.

Komkommersalade met kurkuma en mosterd voor de winter

Mosterd maakt groenten knapperiger en smaakvoller. Komkommers hebben een rijke kruidige smaak.

Ingredienten:

• komkommers - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• uien - 1,5 kg;
• knoflook - 7 teentjes;
• water - 2,5 l;
• azijn 9% - 350 ml;
• suiker - 500 g;
• kurkuma - 2,5 theelepel;
• mosterdzaad - 2 theelepels;
• zout - 100 g.

Voorbereiding:

1. Was de komkommers, snijd ze in plakjes. Snijd de gewassen en geschilde paprika's in reepjes, uien in ringen. Hak de knoflookteentjes grof.
2. Maak een pekel met suiker, zout, kurkuma en graanmosterd.
3. Leg de komkommers met knoflook en uien erin. Laat het 5-7 minuten koken en koken.
4. Overbrengen in potten en pasteuriseren.
5. Oprollen, opbergen in de voorraadkast.

Pittig voorgerecht

Neem voor het koken kleine, jonge, knapperige komkommers.

Ingredienten:

• komkommers - 1,5 kg;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 5 tanden;
• graanmosterd - 2 theelepels;
• Dille zaden - 1 eetl. l .;
• kruidnagel - 2 stuks;
• suiker - 4 theelepels;
• zout - 2,5 theelepel;
• appelciderazijn - 100 ml;
• bittere rode peper - 1 st.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in stukjes. Doe in een kom, meng met zout en suiker. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Schil en hak hete peper. Roer de groenten en laat een uur staan.
2. Voeg kurkuma, mosterd en azijn toe als de komkommers sap vrijgeven.
3. Zet op laag vuur en laat 10 minuten koken.
4. Doe de salade in potten en steriliseer.
5. Sluit containers af en draai ze om.

Aanbevelingen voor koken en bewaren

De juiste selectie, sortering en bereiding van groenten is de sleutel tot een succesvolle conservering. Ervaren huisvrouwen raden aan om zich aan deze regels te houden:

1. Kies voor het beitsen en het maken van salades kleine of middelgrote vruchten die stevig aanvoelen.
2. Vergeet niet om de komkommers 3-4 uur voor te weken in koud water.
3. Was vuil en zand grondig af om te voorkomen dat de blikken opzwellen.
4. Pasteuriseer komkommersalades met kurkuma in een waterbad gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
5. Bewaar krullen op een koele plaats.
6. Pas de hoeveelheid suiker naar wens aan. Als je zoeter wilt, voeg dan meer toe dan aangegeven in het recept. Maar het is beter om te beginnen met één pot per monster.
7. Voeg niet veel mosterd en kurkuma toe, anders smaken de salades bitter.
8. Doe de knoflook met mate. In grote hoeveelheden verzacht het komkommers aanzienlijk.

Lees ook:

Wat gebeurt er als u elke dag knoflook eet en hoeveel u het gebruikt, om uw gezondheid niet te schaden?

De voor- en nadelen van gekookte pompoen: wat is er goed aan een gekookte groente.

Pretentieloos in zorg, maar tegelijkertijd genereus voor de oogsttomaat "Tea Rose".

Gevolgtrekking

Ingemaakte komkommers met kurkuma zullen uw dagelijkse menu diversifiëren. Dit voorgerecht heeft een interessante pittige smaak en een aantrekkelijk uiterlijk. Combineer het kruid met andere kruiden en knoflook om de smaak van uw gerecht te veranderen.

Sinds de oudheid staat kurkuma bekend om zijn helende eigenschappen, dus de voorbereidingen ermee zullen niet alleen erg smakelijk blijken te zijn, maar ook erg nuttig voor de gezondheid.